糖尿病即食牛肉(糖尿病患者牛肉可以吃吗?)

• 1、糖尿病患者如何吃牛肉 牛肉营养及功用介绍
• 2、没吃过一粒米饭，以牛肉为主食的糖尿病患者，十年后怎么样了？
• 3、碗蒸牛肉「宝宝辅食」，要的就是这个家常口儿

糖尿病患者如何吃牛肉 牛肉营养及功用介绍

牛肉是补充体力的好食材，高蛋白低脂肪是牛肉营养的一大特点，其营养结构组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体的抗病能力及人体组织的修复能力。

牛肉的营养：

超赞功效：

牛肉中的锌元素能提高胰岛素原转化为胰岛素的能力，能提高肌肉及脂肪细胞对葡萄糖的利用，降低血糖浓度。

牛肉中的亚油酸有促进微循环的作用，可预防心血管病的发病率，帮助糖尿病患者预防并发症。

食用禁忌：

牛肉属于高蛋白食物，糖尿病并发肾病的糖友忌食。

推荐食用量:50克/天

最佳搭配:

牛肉 白萝卜:能够促进消化吸收，有利于糖友的脾胃健康。

牛肉 豆腐：预防糖尿病并发症。牛肉富含调节血糖、补中益气的营养素，豆腐富含优质蛋白质、膳食纤维，可以减缓人体对糖分的吸收，预防肥胖。两者搭配对糖尿病极其并发症都有辅助防治效果。

抗糖食谱:

萝卜烧牛肉

用料：牛肉70克、白萝卜50克、胡萝卜25克、熟板栗25克、盐2克、植物油2克、葱段5克、姜片5克、酱油5克、料酒5克

做法：

1、将白萝卜、胡萝卜洗净去皮切成块。牛肉洗净切块，板栗剥干净。

2、将牛肉放入凉水锅中煮至七成熟捞出。

3、锅烧热放油，将葱段姜片爆香，放牛肉、开水、酱油、料酒，用大火烧开，然后放入白萝卜块胡萝卜块及板栗，至变软后加盐调味，收汁即可。

营养统计：总热量185千卡、蛋白质17.0克、脂肪3.5克、糖类15.5克

控糖亮点：将牛肉放锅中煮熟再烹制，可使牛肉口感更细腻，还可减少翻炒时的用油量，降低身体对油脂的摄入。

糖友厨房，微信公众号：chufang2016

没吃过一粒米饭，以牛肉为主食的糖尿病患者，十年后怎么样了？

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一位50多岁的男性患者，自从查出糖尿病后就再也没有吃过一粒米饭，偶尔吃主食也是少量的粗粮、薯类。取而代之的，是大量的蛋白质制品，如鸡蛋、肉类、海鲜等等。

这样吃了三个月，血糖没见降低，关节反倒开始疼痛。一检查，原来是他体内尿酸水平升高，尿酸盐在关节沉积，造成痛风。这跟他这段时间长期食用嘌呤量高的食物不无关系。

其实不管是学术研究还是临床经验都表明，不吃主食会导致碳水化合物摄入不足，脂肪、蛋白质摄入过量，体内物质代谢紊乱，加重肝脏、肾脏的负担。

浙大二院营养科主任说，糖尿病患者是一定要吃主食的，而且要作为全天能量的主要来源。在总量控制的前提下，粗粮细粮合理搭配，少食多餐。这样既能摄入较多的膳食纤维、维生素及无机盐等微量营养素，同时还不会造成过粗或嘌呤过多的情况。

40岁的李先生是一名酒店的厨师和糕点师，由于不规律的饮食加上工作劳累，体检查出了2型糖尿病，血糖值达到了394mg/dl，而健康人餐前血糖约为70-80mg/dl。

不久，他就出现了视物模糊等并发症，医生为他开了一些降糖药。

因为他平时吃的都是简单的碳水化合物，比如白米饭、馒头、面条，早餐也是能量比较高的甜品、汉堡、可乐等，体重达200斤。

辽宁中医药大学附属医院内分泌科副主任医师“血糖高短期内，容易出现糖尿病的急性并发症，危及生命。远期则会出现糖尿病的慢性并发症，降低糖尿病患者的生活质量。”

糖尿病急性并发症主要是：糖尿病酮症酸中毒、高渗性非酮症糖尿病昏迷、低血糖昏迷等地。

糖尿病慢性并发症主要是：心脏病、高血压、脑血管意外、糖尿病视网膜病变、糖尿病肾病等。

甜品的主要成份是奶油和糖，高能量和高糖分既容易导致体内脂肪储存增加，还会引起胰岛素分泌增多，引发机体代谢紊乱。

还有一位患者，长达10年几乎不吃主食，以牛肉为主，结果60岁不到，就发现身体多处大动脉狭窄，放了多个支架才保住性命。

为什么不吃主食三个月得痛风？为什么厨师和糕点师的血糖是健康人的四倍还多？为什么10年几乎不吃主食却身体多处大动脉狭窄？

原因都出在主食上。

桂林市人民医院营养科主任医师“糖尿病人必须吃主食”

“因为主食带给人很多益处，如提供丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质；主食体积大，增加饱腹感，对控制体重有利；主食所含的淀粉被人体消化后，要经过复杂的代谢过程，最终转化为葡萄糖，可以避免低血糖反应，又不会使血糖升高过快……”

1、糖尿病并发症几倍甚至数十倍的增加

湖南省肿瘤医院营养科主任医师“不吃或少吃主食的饮食结构，会导致碳水化合物摄入不足，脂肪、蛋白质摄入过量，体内物质代谢紊乱，结果不仅血糖控制不好，忽高忽低不稳定，还使血压、血脂增高，肝、肾负担加重，导致冠心病、坏疽、肾衰、双目失明等并发症几倍甚至数十倍的增加。”

2、诱发糖尿病

解放军南京454医院内分泌科主治医师“普通人如果经常不吃主食，体内碳水化合物缺乏，也会造成代谢紊乱和胰岛素分泌不足，使得胰岛素降糖功能下降，致使血糖升高，诱发糖尿病。”

1、根据《中国糖尿病医学营养治疗指南（2013）》，碳水化合物要占一天总能量的45％－60%。

2、最新版《中国糖尿病膳食指南》中提到：主食定量，粗细搭配，全谷物、杂豆类占1/3。

说明：全谷物是指仅仅脱去了最外面的谷壳，未精细化加工的完整谷粒。

1、糖尿病人必须吃主食：

因为主食即碳水化合物产生的葡萄糖是人体主要的能量来源，虽然蛋白质、脂肪等物质也可以转化为葡萄糖，但量很少，并且在转化过程中会消耗很多能量，且产生有害物质。

如果不吃主食，为保证能力供给，身体会动员脂肪，其结果会产生酮体，不但损害大脑，还有导致酮症酸中毒的可能。

2、糖尿病人主食每天要吃够量：糖尿病人每天主食的热量比例应与正常人相同，为55%—65%。

3、糖尿病人的主食种类应以多糖为主，即粮食，而应该少吃含双糖、单糖多的甜食。

辽宁省朝阳市第二医院内分泌科主任医师：“糖尿病患者，无固定的饮食种类推荐，一般成年人建议每日主食250-300克，消瘦者或肥胖者酌情加减。”

“主食建议适当选用粗杂粮，如荞麦、燕麦、玉米等含膳食纤维较高的食物；食品要多样化；增加全谷类食品，如全麦面包、玉米馒头、荞麦馒头、荞麦面条等；如无禁忌，建议每周吃2-3次的豆类制品。”

碗蒸牛肉「宝宝辅食」，要的就是这个家常口儿

12个月以上 洋葱和牛肉是“天生一对”，咬一大口，吃到的不仅是牛肉，还有大块的洋葱颗粒和甜甜的玉米粒，正好把牛肉的鲜更好的激发出来，实在太满足了。

By 宝宝辅食达人原创 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛肉 300克
• 圆葱 50克
• 玉米粒 30克
• 面粉 40克
• 鸡蛋 2个
• 盐 / 酱油 / 鲜菇粉 适量

做法步骤

1、· 参考月龄 · 12个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 牛肉300克 / 圆葱50克 玉米粒30克 / 面粉40克 / 鸡蛋2个 辅料：盐 / 酱油 / 鲜菇粉

2、圆葱和牛肉切成小丁。圆葱和牛肉的搭配最棒了，不过如果宝宝不太能接受圆葱的味道可以少放，或者是换成葱花。

3、牛肉放入到料理机当中，取2个鸡蛋，蛋清打进料理机内，蛋黄留着备用。

4、加入盐、香菇粉和酱油

5、搅打到足够细腻，倒入碗中。香菇粉是我们家的必备调味料了，做啥我也不能忘了它，你们在做的时候这些调味料的量可以适当的增减，根据宝宝的月龄和接受能力来就行。

6、加入面粉、圆葱以及即食的玉米粒，搅拌均匀。我平时比较喜欢用即食的玉米粒，简单还方便。加入了玉米粒、圆葱、面粉以后，牛肉蒸出来的组织会更加蓬松，口感就不会发柴了，是偏于软嫩的。

7、肉泥糊糊放入耐高温的大碗里

8、抹平表面，再盖上锡纸。因为在蒸制的过程当中，中间会微微鼓起，所以中间肉泥的高度要做得低一点。

9、盖上锅盖，先大火将水烧沸，然后转成中火蒸20分钟。

10、之前备用的蛋黄搅散，开盖揭开覆盖的锡纸，倒入蛋黄液。

11、想要做成我这个样子，一碗碗蒸牛肉需要两个蛋黄，如果做的量比较少，可以适当的减量。

12、继续中火，再蒸10分钟左右，让蛋黄液充分凝固定型。

13、等到碗蒸牛肉熟透，去掉锡纸，取出倒扣脱模即可。

14、这碗蒸牛肉的口感真是比之前的普通方法要嫩，宝宝咀嚼起来一点压力都没有，咀嚼能力差一点的，或者是月龄小的宝宝完全能接受。 另外和你说，如果你懒得经常做，也可以切成小片，密封好了放进冷冻层，想要吃的时候再拿出来加热就可以了，简单还方便！

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉 栗子 引起呕吐

牛肉 红糖 胀死人

牛肉 盐菜 会中毒

牛肉 鲶鱼 会中毒

牛肉 田螺 会中毒

牛肉 白酒 会牙齿发炎

牛肉 橄榄 同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

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