分餐盘糖尿病(糖尿病饮食餐盘法比例)

• 1、简单易行的糖尿病饮食秘诀一餐盘法则
• 2、糖尿病人的餐盘怎样划分
• 3、他发明的这种餐盘 能让糖尿病人简单易行地控制食量

简单易行的糖尿病饮食秘诀一餐盘法则

“管住嘴、迈开腿”是糖友的控糖要点，也是我们在做糖尿病教育反复强调的，尤其是“管住嘴”，让很多糖友困惑不已！

该怎么吃，该如何吃呢？

在临床工作中，通过与糖尿病患者的接触，我发现，很多糖友不会吃的原因，是因为没有弄清楚：食物是分种类的，饮食是要分结构的，通常你会听到很多糖友在刚进医院之前，都是这样吃的：

3个煎饼（主食）加一碗粥（主食）是一顿饭

2个煎饼（主食）卷上水饺（主食）或油条（主食）是一顿饭

土豆丝就馒头或米饭也是一顿饭

有人会说，以上这样吃法有什么不妥吗？我也这样吃呀

如果在我在学糖尿病专科护士之前，我可能也赞成这样吃，但自从我学了糖尿病专科护士之后，我就不再这样吃了，以我看，上面所说的饭，都算是饮食结构单一，都是主食的累积，缺尐了蔬菜和蛋白质类食物

今天咱就来介绍一种营养丰富，结构合理又容易掌控的糖尿病“饮食法则”一一餐盘法则

餐盘法则是美国糖尿病学会推荐糖尿病患者三餐所用的方法，即选择直径为15厘米左右的平底餐盘，将一餐中需要的食物和种类直观地展现在餐盘中，有助于控制热量和保证食物种类。

第一步：准备一个标准餐盘，盘子直径为15.24厘米

第二步：想象一下，将盘子分成如下3份，主食占1／4，蛋白质占1／4，蔬菜占1／2

第三步：将主食，蛋白质，蔬菜安排在餐盘的各份格子里，其中主食的量（自己拳头大小的份量），蛋白质的量（各种鸡鸭鹅鱼肉、蛋、奶等），蔬菜的量（爱吃蔬菜的可以不限量），内容可以根据个人喜好变化

餐盘中的主食可以放大饼，杂粮，馒头，窝窝头，杂粮米饭，主食的选择尽量的遵循以下4个原则：

能吃硬的不吃软的，

能吃干的不吃稀的，

能吃粗的尐吃细的，

尽量做到粗细搭配

还有一些含淀粉类高的根状类蔬菜，如土豆，南瓜，藕片，山药，可以替换为主食吃，还有一些深颜色的热量高的蔬菜如白萝卜，洋葱，胡萝卜也可以替代主食吃，也就是说，吃这些食物时，主食可以减量甚至不吃

餐盘中的蔬菜要放低热量的蔬菜，低热量的蔬菜都有哪些呢？大白菜，小白菜，菠菜，油菜，黄瓜，茄子，西红柿，西兰花，蘑菇，角瓜，香菇，芹菜，菲菜，蒜台等一些绿颜色的蔬菜

餐盘中的蛋白质该如何选择呢？

可放置蛋、奶、豆制品、瘦肉，优先选择不长腿的热量低的鱼，虾，其次是长两条腿的鸡鸭鹅肉，最后选择长4条腿的猪、牛、羊肉，需要注意的是：动物的内脏，油炸的食品以及肥肉，五花肉，鸡皮鸭皮等动物脂肪层，是不建议吃的

优先选择蒸，煮，煲，凉拌，不推荐炸、煎、过油、红烧，研究表明一颗200克的生菜，热量是32千卡，加入20克油，炒过之后，热量可升至212千卡，直接翻了7倍左右，多吃菜但不能多吃油，每人每天两勺半花生油，即每餐8g到10g，食盐含量每人每天小于6.0g

最后让我们看一下餐盘法则的小结，餐盘法则简单易懂，结构合理，营养均衡易于执行，在两餐之间可以加一些新鲜的小份水果，在早餐时，可加一杯220mL纯牛奶，或者是原味酸奶

餐盘法简单实用又易执行，既利于控制总热量，又能保证饮食结构合理，营养均衡，而且标准餐盘法的量相对稳定，限定了食物摄入量，控制了总的热量，从而达到了控制血糖、控制体重、控制血脂、控制血压的目的。

因此，除了适用糖尿病人群，也适用于多数人的营养需要和需求。包括现在的减肥馆，健身教练都在提倡使用盘子法则进餐。为了营养均衡，身体健康，盘子法则用起来吧，用到手，就是自己的

感谢大家，今天的分享，就到这里了，抗糖路上，你我同行，我是@医院里的好心眼，致力于糖尿病教育工作，糖尿病教育，我们一直在路上，感谢关注@医院里的好心眼

糖尿病人的餐盘怎样划分

糖尿病人 如何划分你的餐盘

控制饮食是控制血糖的重要部分，但很多人不知道什么才是健康的饮食。要做到营养均衡又不摄入过多的热量，有一个简单的方法，那就是在你的餐盘上给各种食物划分好地盘。这种餐盘划分法不仅适合糖尿病患者，对健康人来说也是必要的。

1. 先把餐盘一分为二，然后把其中的一半再一分为二，这样餐盘被划分为了一大二小三块

2. 把最大块的餐盘用非淀粉类蔬菜填满，例如：菠菜、胡萝卜、生菜、青菜、小白菜、花菜、西红柿、西蓝花、四季豆、洋葱、黄瓜、秋葵、甜菜、蘑菇、青椒、萝卜

3. 把其中一小块餐盘用谷物或者淀粉类食物填满，如：全麦面食、全谷物食品、米、面、饼、土豆、豌豆、玉米、红薯

4. 在另一小块餐盘中填满蛋白质类的食物，如：去皮的鸡肉、鱼肉、虾、贝类、螃蟹等海鲜;瘦牛肉、瘦猪肉、豆腐、鸡蛋

5. 可另加一份水果或者酸奶( 一份为80 克)

6. 饮料必须是低热量的，如清水、不加糖的茶水或者咖啡

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他发明的这种餐盘 能让糖尿病人简单易行地控制食量

2018-02-01 07:21 | 浙江新闻客户端 记者 张苗 通讯员 陈佳琦

健身达人们必备的能力，就是快速换算出每顿饭的卡路里。准确掌握吃进多少热量，是减脂、增肌过程中事半功倍的事儿。

比健身达人更需要掌握这项能力的，其实是被糖尿病困扰的“糖友”们。在针对糖尿病人的饮食指南上，每一餐都有具体到“克”的营养搭配标准。

可中国人的餐饮体系当中，厨房里可不会摆着电子秤，连油盐酱醋的添加都遵循着“少许”、“适量”的模糊标准，糖尿病人该怎么安全、合理地吃一顿饭，实在是个大问题。

好在这样的困境很快就会被打破，舟山市疾控中心健康教育所所长方跃伟的“糖尿病健康餐盘”刚刚拿到了国家专利，“正在联系我们当地社区做推广。”一切顺利的话，将来糖尿病病人只要端着一个餐盘，就能精确掌握每顿饭的营养搭配了。

自己患上轻度脂肪肝

才发现卡路里难计算

方跃伟从事健康教育30多年了，在过去给市民上课讲膳食平衡时，用的都是全国通用的膳食宝塔，用克来计算每天吃多少食物，比如一天要吃米饭多少克、蔬菜多少克等等。

“以前都这么讲，也认为这样讲很正常，直到我自己也出现轻度脂肪肝后，才意识到这样的计算方式很难操作。”方所长说，脂肪肝需要综合防治，除了运动，还要管理每天的膳食。

2008年，方所长的爸爸也被查出糖尿病，这种慢性病最需要每天计算摄入的食物量，但是从来没有医生具体告诉他爸爸该怎么吃。

于是，方跃伟花了一年的时间，总结出了手势测量卡路里的方法——食物手测量法。

这个操作很方便，在糖尿病人快速估算出每日需要的食物份后，用手测量就能控制饮食。比如身高172厘米，体重79公斤的的男性糖尿病患者，每天的食物摄入可以简化为“1单手捧的水果，2个半拳的蔬菜，2个拇指的素油，3个拳头略少的谷薯，4个手心的蛋白。”

这个发明产生于2013年，方法也得到了业内的一致认可。可5年过去了，方跃伟发现，基层医生的宣教程度以及病人的接受度并不高。

“医生花15分钟就可以看一个病人了，再花15分钟教病人用手测量食物，医生没动力这么做。”方跃伟有些无奈。

6个凹槽盛放不同食物

根据份数控制饮食总量

到了2016年，方跃伟想到了用餐盘的形式解决糖尿病人的食物摄入问题，“把各类食物直接放入餐盘上相应的凹槽吃，也不用换算了，该吃多少放多少就行。”

餐盘的设计乍一看很像国内食堂常用的不锈钢餐盘，上面有6处大小长短不一的凹槽。要使用这餐盘，还得搭配同样由方跃伟申请了专利的《糖尿病每日热量食物交换份速查表》以及《不同能量级膳食一日三餐食物合理分配表》。

“不同身高体重，不同工作强度的糖尿病患者，每天食物摄入的总量都不一样。”方跃伟说，速查表和分配表起到定位的作用。

比如一个从事办公室工作的男病人，40岁，身高173厘米，体重76公斤，根据“工作、身高和体重”，在两份表格里，可以定位到他属于轻体力、超重体型病人，每天应该摄入18份食物。这里的“份”指的是“食物交换份”，代表90大卡，所以这位男病人每天要摄入1620大卡的食物。

在餐盘中，每个凹槽都被方跃伟规定好了可以放置什么种类的食物，比如左下角的凹槽，当它用五谷米饭填满时，就意味着“2份”，也就是180大卡；当它被茎叶茄瓜类等蔬菜占满时，就是“0.25份”也就是22.5大卡。

病人只要记住自己一日三餐各类食物的份数，就能控制住每天的饮食总量了。

方跃伟告诉记者，他最近的工作就是联系厂商，希望尽快将第一批健康餐盘生产出来。舟山当地社区的糖尿病病人，会成为第一批使用者。