粥适合糖尿病(粥适合糖尿病患者吃吗)

• 1、糖友能喝粥吗？
• 2、粥升糖指数高？医生分享3个小窍门、4款养生粥，糖友放心喝粥
• 3、糖尿病患者能不能喝粥？

糖友能喝粥吗？

粥是国人饮食文化中不可缺少的角色，但是很多医生会告诫糖尿病患者不宜喝粥。糖友们也流传这样一个说法：“一碗粥就是一碗糖水”。那么，糖友为什么不宜喝粥？喝粥对糖友会造成什么影响呢？

传统煮粥主要以白米为原料，煮的过程使得白米容易消化，也容易使餐后血糖升高，因此很多糖友视粥为饮食“禁忌”。其实，糖友没有绝对不能吃的食物，只要合理地选择和搭配就能保持血糖平稳。所以，糖友可以喝粥，但要讲究科学的方法。

煮粥时不要加碱。很多人认为加碱能让粥、汤变得更黏稠，但是煮粥时加碱很容易破坏粥里的蛋白膜，让粥中的淀粉全部释放，继而增加淀粉的糊化作用，最终导致餐后血糖升高速度加快。再者，糖友也不宜喝较黏稠的粥类。

煮粥食材宜多样。有研究数据表明，单喝大米粥时，在健康人中测定的大米粥血糖指数可高达102，而加水煮烂的红小豆只有24。糖友可以食用加入豆类的谷豆混合粥。为了严格控制餐后高血糖，糖友煮粥需使用一半以上的杂豆原料，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、小扁豆等，也可以选择花生、芝麻、莲子、百合等低生糖食材。少加枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。可以选用燕麦、大麦来增加黏稠感，也有利于控制血脂。此外煮粥时在将食材充分煮熟的基础上，要注意尽量保持豆子的完整性，豆子、米粒越完整，消化吸收越慢，血糖越稳定，因此煮粥时间不宜长。

喝粥时速度宜慢。尽可能搭配其他食物一起进食，不要空腹喝粥，以延缓食物进入肠道的时间，减慢消化、吸收速度，从而减轻喝粥对于血糖的影响。也不要多喝，一小碗即可。

尽量避免进食餐馆的粥品。一是这样的粥品大多经过反复、长时间的熬煮，糊化程度较高。二是这样的粥品有可能为了追求口感，额外添加糖、盐等调味品，不利于控制血糖。

注意监测血糖。可在喝完粥后2小时监测血糖，以判断喝什么样的粥、喝多少粥对血糖的影响有多大。

其实粥和馒头、大米饭一样，都是碳水化合物，既然馒头、大米饭能吃，当然粥也能喝。只要注意以上几点，糖友也可放心喝粥。

文：火箭军特色医学中心内分泌风湿免疫科 李霞 杜瑞琴

整理：莫鹏

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粥升糖指数高？医生分享3个小窍门、4款养生粥，糖友放心喝粥

粥是我们日常食用比较多的一种主食，软烂易吸收，是很多人主食的主要选择之一。但是对于糖尿病患者来说，提起吃粥，总是担心引起血糖的波动。的确相对于米饭来说，粥的升糖指数是比较高的，同一种米如果煮成米饭，升糖指数是83.2，如果是将米煮烂熬成粥的话，升糖指数就达到了89.2，因为大米在熬制的过程中很容易被分解成短链的碳水化合物，这样更容易被吸收，所以可以更快的升高血糖。

那么，糖尿病患者如何才能健康吃粥呢？今天给大家分享几个小窍门，可以让糖友即享受美食又可以享受健康。

3个熬粥小窍门

1、可以在粥内适当添加一些青菜或者蛋白质食材

粥的主要成分是碳水化合物，如果糖尿病患者只是单纯吃粥不仅营养比较单一，而且容易快速升高血糖。所以我们在制作的过程中，不妨适量添加一些蔬菜、鱼、肉类等食材，这样不仅使粥吃起来更美味，还同时补充了蛋白质与膳食纤维。

2、粥在制作的过程中一定要避免放盐和糖

有的人喜欢甜粥，有的人喜欢咸粥，因为这样的粥吃起来口感和味道都比较好，但是对于糖尿病患者来说，如果粥内加糖的话，就容易引起血糖出现较大的波动，如果粥内添加盐，就无形中增加了糖尿病患者对心脑血管的伤害，尤其是如果糖尿病患者合并高血压的情况，一定要控制盐的摄入量，所以糖尿病患者在制作粥的过程中，一定不要添加糖和盐。

3、粥在制作的过程中不要煮的太烂

上面说过，粥熬制的比较懒的话，虽然更容易消化，但是升糖指数更高，更容易引起血糖迅速升高，所以糖尿病患者在日常煮粥时，不建议熬制的过于软烂。

糖尿病患者适合吃的四款养生粥

1、豆浆粥

豆浆粥具有辅助控制血压、血脂的作用，适用于糖尿病伴有高血压、冠心病的患者。糖尿病肾病患者慎用。

制作方法：将50g白米煮成粥，然后加入500ml的豆浆共同熬制。

2、绿豆粥

绿豆粥具有辅助降血脂的作用，如果糖尿病患者同时伴有高血压、高血脂以及冠心病等情况，但是如果糖尿病患者已经出现肾脏损伤或者肾衰的情况，不适合食用绿豆粥。

制作方法：大米与绿豆同等份，大米洗净泡水1小时，绿豆洗净泡水3小时，浸泡完成，共同熬制。

3、山药粥

山药粥适合糖尿病患者同时伴有腰酸乏力、脾虚肾虚的情况。

制作方法：百米洗净浸泡1小时，熬煮成粥，山药煮成糊放入白粥中。

4、红豆粥鱼肉粥

红豆具有比较好的利尿作用，如果糖尿病患者有水肿的情况，可以选择红豆鱼肉粥。

做法：红豆洗净泡水3小时，鱼肉洗净熬煮，煮熟后取出汤汁，红豆熬成粥后倒入鱼汤调味即可。

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糖尿病患者能不能喝粥？

问 糖尿病患者能不能喝粥？

答 陈楹 同济大学附属上海市第四人民医院营养科医生

确诊糖尿病后，很多医生都会建议患者少喝或者不喝粥，因此门诊上也常会听见这样的问题：“医生，我喝粥已经成习惯了，得了糖尿病后真的完全不能喝了吗？”“我年纪大了牙口不好，每天除了喝粥也嚼不动其他东西，这可怎么办？”

糖尿病人真的不能喝粥吗？我们都知道，血糖升高导致了糖尿病。通常来说，糖尿病人可以在午餐、晚餐中正常摄入适量米饭，那么粥和米饭一样，明明都是大米，为什么会被重点提醒最好不要喝呢？

对于大米来说，米饭已有很高升血糖能力，而粥则因为呈糊状或水样状，人体摄入后会更快消化，升糖能力自然更高。

此外，从就餐习惯来看，很多人将米饭作为主食时会搭配蔬菜、肉禽鱼蛋等一起摄入，而喝粥时则大多配着酱菜、包子、馒头等。包子、馒头多是精致米面制作而成，与粥同食，血糖就会迅速上涨。

糖尿病人如果想喝粥，一定要掌握方法。比如，喝粥时搭配非精致米面制作而成的食物，如杂粮、蔬菜、鱼禽肉蛋等共同进食。

对于习惯将喝粥作为早餐的人来说，可以将大米和各类杂豆混合一起烹煮，如红豆、黑豆、绿豆等，杂豆类膳食纤维丰富，可有效降低升血糖的速度，其中还富含优质蛋白质，对糖尿病人的血糖管理非常有益。

此外还可以将大米粥换成各种杂粮粥，如薏米粥、燕麦粥等。对于只喜欢喝大米粥的人群而言，则可以在粥里增加瘦肉或青菜，或喝粥的同时搭配青菜和瘦肉，这些都是糖尿病人可以尝试的健康喝粥方法。

来源： 文汇报