糖尿病吃卤肉(糖尿病吃卤肉会影响血糖吗)

• 1、推荐几种好吃的卤味，糖尿病患者也能食用
• 2、糖尿病人偶尔吃点猪头肉，会不会升血糖？你需要注意这4点
• 3、糖尿病有些肉要少吃，不然会引起并发症，看看你有没有在吃的呢？

推荐几种好吃的卤味，糖尿病患者也能食用

作为传统美食的代表之一，卤味也是中华美食的瑰宝。每当经过卤味店的门口，那十里飘香闻之欲醉的香气，让人总是默默咽起了口水。

在卤菜中，卤水的好坏至关重要。一锅好的卤水，对卤菜的影响是方方面面的，比如色泽、口味、香气。而每家卤味老店，几乎都有自己的祖传配方，在香料配比上都有自己的秘密。好的卤味店家，在香辛料的用法用量拥有丰富的经验心得，多一分沙姜甘草，少一分茴香豆蔻，加一些陈皮砂仁，减一些花椒陈皮，出品的卤味都大不相同。

卤水一般分为红卤、黄卤和白卤。红卤，加糖色卤制的食品呈咖啡色，如卤牛肉。黄卤，指加黄栀子卤制的食品呈黄色。白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色，如白卤鸡，白卤牛肚猪肚等。

吃卤味建议

控制盐分的摄入量

新朋友们经常会有一个观念误区，就是觉得得了糖尿病大部分美食都和自己无缘了。其实并不是，作为糖尿病患者，没有绝对不能吃的食物，饮食是可以做到相对的，但需控制食物的摄入量。

一般对肉类的推荐量为手掌大小，厚度为小拇指厚为宜

没日盐分摄入量建议<6g

由于卤味大都含有大量的盐，有条件的朋友们在购买卤味时可以询问店家放了多少盐，现在很多卤味店配料都是采取精细化作业以便于出品稳定和便利，电子秤或者食用盐度计都可以准确知道盐的含量。而这也方便了患有糖尿病的朋友们计算自己每天或每次购买量。

若是真空包装的卤味，可以查看背面的配料表计算碳水和含盐量。

还不会通过配料表计算碳水的新朋友们，小晨也准备了教学视频，三分钟包教包会。

接下来，就让小晨为大家介绍好吃的6种卤味吧！

1卤豆干

豆制品属于植物蛋白类食品，适当补充豆制品能同时补充维生素、各种微量元素，对糖尿病人有益。卤豆干咸香宜人，受欢迎程度非常高。

但伴有肾病的糖尿病患者不建议吃豆制品，因为植物蛋白相对于动物蛋白（瘦肉、蛋、奶），经过人体吸收利用的时候产生的代谢废物较多，要经过肾脏排泄，加重肾脏的负担。

2卤藕片

莲藕的GI值仅为15，适量食用对血糖影响不大，推荐糖尿病朋友们食用。

3卤牛肉

牛肉高蛋白低脂肪，古有“牛肉补气，功过黄芪”之说，牛肉熟食能补脾胃，益气血，凡病后虚劳赢瘦，食少气怯，腰膝酸软，以及消渴水肿等，均可选食。

糖尿病饮食牛肉的适用量为每日80克左右，且伴有肾病的朋友们不宜多食。

4卤鸡腿

肉类的食用原则遵循前文提到的“手掌大小，厚度为小拇指厚”为宜，朋友们在吃鸡肉时尽量避免吃鸡皮，计算好每日摄入量。

5卤木耳

木耳的升糖指数较低，大糖尿病适量吃一些不会影响血糖，推荐大家食用。

需注意的是，糖友们在购买卤木耳时不要买陈卤黑木耳，买新鲜卤的黑木耳即可，这种卤味刚好入味，不会过咸。

卤味吃完后1-1.5个小时测下血糖，看是不是和预期一样。

把整个经过写在饮食记录里，之后再想吃就知道该怎么做了。学会计算需要补打多少剂量胰岛素，分析给药策略，糖尿病患者也能尝试绝大多数你想吃的食物。点个关注我们下期再见。

糖尿病人偶尔吃点猪头肉，会不会升血糖？你需要注意这4点

#头条创作挑战赛#

猪头肉是很多人都喜欢进食的肉类之一，它的美味深受男女老少的喜爱，早在民间就流传出它的做法，不仅讲究的是火候，还有它的味道，肥肉香溢，肥而不腻，可搭配烙饼、米饭等主食食用，更是美味的下酒菜。

可对于需要忌口的糖尿病人群，可以享用猪头肉吗？

其实，不用过于苛刻，针对糖尿病患者，如果在病情稳定的情况下，是可以偶尔进食猪头肉的，不过需要大家注意以下几点：

1、控制吃猪头肉的量：

从猪头肉的热量来看，每百克猪头肉可达到347千卡的热量，脂肪可以达到29.6g，蛋白质为18.8g，属于高蛋白高热量的美食，即使对于血糖稳定的人群而言，也不建议过量吃猪头肉。

对于已经患糖尿病的人群，同样为了限制全天热量的摄入，并控制肥肉的进食量，建议糖尿病患者选择瘦肉的部位。

2、注意猪头肉的钠：

每百克猪头肉中的钠含量高达392.7mg，有的人可能会说，猪头肉吃起来不咸，为什么含有那么多的钠？这是因为猪头肉的做法，需要腌制等步骤，这样的卤肉往往也意味着食盐量超标。

对于我国吃盐大户而言，我国人吃盐量已达到12g左右，而在最新版中国居民膳食指南所指出的是，把食盐量下调到了5g，这也是为什么不建议糖尿病患者经常吃猪头肉或相关卤肉的原因。

3、注意猪头肉的烹饪方式：

如红烧、煎炸、烧烤、清炖等等，猪头肉都能胜任，但从烹饪健康的角度出发，更建议大家选择清炖，或者少盐少油的红烧方式，若选择高温油炸或烧烤，虽然美味可危险还要更大，不适合糖尿病等慢性疾病人群食用。

4、注意在外销售的猪头肉：

尤其在外购买的卤肉，因不确定它的食品安全问题，如不良商贩为销售处更多的卤肉，很可能会添加过量的亚硝酸盐，吃起来也毫无察觉，却会为身体健康带来多种隐患。

早在2017年，世界卫生组织国际癌症研究机构所公布的致癌物清单中，便提到了硝酸盐、亚硝酸盐属于2A类致癌物，即可能致癌的物质，当人体食用0.3~0.5g便有可能增加中毒危险，达到3g的量则会增加死亡风险。

如果大家想要健康的吃，不妨亲手烹饪，这样的肉类制作起来相对方便，更有助于自身健康。

糖尿病有些肉要少吃，不然会引起并发症，看看你有没有在吃的呢？

“医生，我母亲吃得挺清淡的，怎么血糖还是控制不好？最近还总说脚麻、没力气，真是愁死我了。”

电话那头，小刘的声音充满了焦虑。接下来的对话，让我发现了问题的关键——她母亲虽然少吃油腻，但每周还是会吃不少某些特定的肉类，而这些肉类，正是糖尿病患者需要特别注意的“隐形杀手”。

听到这里，你是不是也有点疑惑了？肉类不是蛋白质的好来源吗？糖尿病患者吃肉真的会引发问题吗？更重要的是，难道我们平时吃的肉还会影响血糖，甚至引发并发症？如果你也有类似问题，那就跟着我一起“解剖”这个容易被忽视的健康盲区吧。

糖尿病是一种以高血糖为特征的慢性疾病，但它是“血糖高”这么简单。长期控制不好血糖，会让全身的血管和神经系统“拉警报”，引发各种并发症。说得直白一点，糖尿病对人体的影响，就像水管长年累月不清理，垃圾积累多了，水管就会堵住，甚至会爆裂。

而问题来了：吃肉，和水管堵塞有什么关系呢？肉类中的脂肪和胆固醇，就像水里的杂质，它们会悄悄地附着在“水管”（血管）上。如果你吃对了肉，可以让身体更强壮；但如果吃错了肉，这些“杂质”会让血管变得狭窄、僵硬，最终可能引发心脏病、中风，甚至糖尿病足等并发症。

你可能会问：“那具体哪些肉不能吃呢？”别急，我们先从一个真实案例说起。

老张是社区里出了名的“养生达人”，每天坚持锻炼，吃饭也很讲究。他有糖尿病快10年了，血糖控制得还不错。可最近，他发现自己的脚上出现了几个奇怪的溃疡，怎么处理都不好，检查后才知道是糖尿病足。医生一问他的饮食，发现问题出在了他平时喜欢吃的卤肉和内脏上。

很多人不知道，动物内脏和加工肉类，是糖尿病患者的大敌。内脏，比如猪肝、鸡心、牛肚，虽然富含铁和维生素，但它们的胆固醇含量也很高。一份猪肝的胆固醇含量，可能相当于你一天的总摄入上限。

而加工肉类，比如火腿肠、腊肉、香肠，更是“隐形雷区”。这些食物含有大量的盐，还富含饱和脂肪酸。盐会让血压升高，加重心血管负担；而饱和脂肪酸则会让“垃圾”更多地黏附在血管壁上。

有人可能会反驳：“我又不吃内脏和腊肉，平时就是吃点红烧肉、排骨，应该没事吧？”别急，这里还有一个容易被忽视的陷阱：高脂肪的红肉，比如猪肉、牛肉、羊肉，虽然看起来没什么问题，但它们的脂肪比例却比你想象中高得多。

以五花肉为例，每100克五花肉的脂肪含量高达44克，如果你再用油煎炸或红烧，脂肪含量就会进一步飙升。这些脂肪一旦进入血管，就会让“垃圾”堆积得更快。

有人会说：“难道糖尿病患者不能吃肉了吗？”当然不是！肉类是优质蛋白质的重要来源，完全不吃肉反而会让身体缺乏营养，导致免疫力下降、肌肉流失。关键在于吃对肉，选对量。

这里可以打个比方：不同的肉类，就像不同的交通工具。有些肉是“高速列车”，能帮你快速补充营养，比如鱼肉、鸡胸肉；有些肉是“慢速卡车”，容易在路上“掉垃圾”，比如五花肉、肥牛卷；还有些肉，是“违规车辆”，对健康毫无益处，还会制造麻烦，比如动物内脏和加工肉类。

糖尿病患者在选择肉类时，不妨优先选择白肉，比如鱼肉、鸡肉。特别是鱼肉，其中含有丰富的不饱和脂肪酸（比如Omega-3），不会堵塞血管，反而能帮助清理“垃圾”，保护心血管健康。而鸡胸肉脂肪含量低、蛋白质高，也是糖尿病患者的好选择。

说到这里，你可能会发现，糖尿病的饮食管理，其实并没有那么复杂。它的核心原则，就是“低脂、低盐、低糖”。换句话说，你要尽量避免那些“高脂肪、高胆固醇、高盐分”的肉类，才能让血管更健康，身体更轻松。

回到开头，小刘在调整了母亲的饮食后，发现她的血糖慢慢稳定了，脚麻的症状也有所缓解。她说：“以前总觉得吃点内脏、腊肉没什么大不了，现在才知道，这些东西对糖尿病人来说，真的是‘甜蜜的陷阱’。”

我想提醒大家，糖尿病的管理，是控制糖。它更像是一场“全方位的健康保卫战”。你需要关注的不只是血糖，还有血脂、血压，甚至是肾脏和神经系统的健康。而这些，都和你的饮食息息相关。

如果你身边也有糖尿病患者，不妨转发这篇文章给他们看看，让更多人知道，有些肉要少吃，才能避免更大的健康隐患。健康问题往往被忽视，但一旦重视起来，生活质量将大大提升。希望今天的分享，能为你和你的家人带来一些启发和帮助。

以上内容仅供参考，如有身体不适，请咨询专业医生。喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医师。