糖尿病濑粉(糖尿病吃粉)

• 1、西关濑粉，源自广州西关地区，是广州十大名小吃之一。...
• 2、放眼看世界：舌尖上的岭南风味东莞美食等你来品尝
• 3、回眸那束光②｜一位“大国农匠”和他的天府粮仓

西关濑粉，源自广州西关地区，是广州十大名小吃之一。...

西关濑粉，源自广州西关地区，是广州十大名小吃之一。它以优质大米为原料，经过浸泡、磨浆、蒸制等繁琐工艺制作而成。其特点是细滑爽口，富有弹性。特别是陈年濑粉，更以其独特的口感和深远的文化内涵，赢得了广大食客的喜爱，近年来更是获奖无数。

食濑粉、身体好

营养丰富：西关濑粉富含碳水化合物、蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，能够为身体提供足够的能量和营养。

调理肠胃：西关濑粉中的膳食纤维有助于改善消化，减轻肠胃负担，特别适合消化不良的人群。

增强免疫力：其丰富的营养成分有助于增强人体免疫力，抵抗疾病侵袭。

调节血糖：虽然西关濑粉是高碳水化合物食物，但是它的升糖指数较低，对于糖尿病患者来说也是一道不错的选择。

虽然西关濑粉营养丰富，但以下友友们慎食：

糖尿病患者：虽然西关濑粉的升糖指数较低，但仍属于高碳水化合物食物，过量食用可能影响血糖控制。

肥胖或需要控制体重的人群：由于西关濑粉含有较高的热量和碳水化合物，过量食用可能导致体重增加。

患有消化系统疾病的人群：对于患有消化系统疾病如胃炎、胃溃疡等疾病的患者，可能因食物的消化吸收负担加重而引起不适。

对小麦过敏的人群：西关濑粉的主要原料是大米，但对于对小麦过敏的人群来说，食用可能会引起过敏反应。

点先食得健康？

适量食用：在享受美食的同时，要注意控制摄入量，避免过量食用导致热量和碳水化合物的堆积。

多样化搭配：在西关濑粉的搭配上可以多样化，如加入瘦肉、海鲜、蔬菜等不同种类的食材，以增加营养摄入的多样性。

注意烹饪方式：在烹饪过程中尽量少油少盐，避免过于油腻或咸味的搭配，以保持其原始的健康风味。

识别质量：在购买西关濑粉时，要选择质量好的品牌和生产厂家，以确保食品安全和卫生。

温馨提示：享受美食的同时，也要注意合理饮食，避免暴饮暴食对身体带来的不良影响。

西关濑粉作为一道广受欢迎的美食，不仅口感独特，还具有丰富的营养价值和健康好处。只要我们合理食用，就能充分享受这道美食带来的健康魅力。让我们一起品味这道充满广州特色的传统小吃，感受它带给我们的味蕾和身体的双重滋养吧！#聊聊广州的早餐# #广式特色小吃# #广州西关味道#

放眼看世界：舌尖上的岭南风味东莞美食等你来品尝

东莞，这座位于广东省中南部的城市，不仅有着独特的岭南文化底蕴，更有着让人垂涎欲滴的美食特色。东莞美食以其丰富的口味、独特的烹饪方法和多样的食材，展现出了岭南美食的魅力。

东莞美食整体特色鲜明，融合了粤菜的精致与本土的风味。东莞地处珠江三角洲，物产丰富，这为东莞美食提供了丰富的食材来源。东莞美食注重原汁原味，烹饪方法以清蒸、白灼、炖煮为主，力求保持食材的鲜美和营养。同时，东莞美食也不乏浓郁的口味，如烧腊、卤味等，让人回味无穷。

下面为大家介绍东莞四大主要美食及其营养价值、烹调方法和适合人群。

一、塘厦碌鹅

塘厦碌鹅是东莞的一道传统名菜，色香味俱全。碌鹅的色泽金黄，表皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。

营养价值：鹅肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。鹅肉中的蛋白质含量高，且脂肪多为不饱和脂肪酸，对人体健康有益。鹅肉还具有养胃止渴、补气、解铅毒等功效。

烹调方法：将鹅洗净，沥干水分。锅中热油，将鹅放入锅中煎至表皮金黄。加入姜、蒜、八角、桂皮等调料炒香，再加入酱油、料酒、冰糖等调味料，加水没过鹅身。大火烧开后转小火焖煮至鹅肉熟透，汤汁浓稠即可。

适合人群：一般人群均可食用，尤其适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人群。但鹅肉属于温热性食物，体内有热、高血压、高血脂等人群应适量食用。

二、冼沙鱼丸

冼沙鱼丸是东莞的特色小吃之一，以其口感鲜美、弹性十足而闻名。冼沙鱼丸色泽洁白，富有光泽，入口爽滑，鱼香四溢。

营养价值：鱼丸主要由鱼肉制成，鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分。鱼丸易于消化吸收，是一种营养丰富的食品。

烹调方法：选用新鲜的鱼肉，去除鱼刺，将鱼肉剁碎成泥。加入适量的淀粉、盐、蛋清等调料，搅拌均匀。将鱼泥挤成丸子状，放入锅中煮熟即可。

适合人群：老少皆宜，尤其适合儿童、老年人和消化不良的人群。但对鱼肉过敏的人群应避免食用。

三、道滘裹蒸粽

道滘裹蒸粽是东莞的传统名点，具有浓郁的地方特色。裹蒸粽外形饱满，粽叶清香，糯米软糯，馅料丰富，味道鲜美。

营养价值：裹蒸粽的主要成分有糯米、猪肉、蛋黄、绿豆等。糯米富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有补中益气、健脾养胃的功效。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等，蛋黄富含蛋白质、脂肪、卵磷脂等营养成分，绿豆则具有清热解毒、消暑利水的作用。

烹调方法：将糯米、绿豆浸泡后沥干水分，加入适量的盐、油等调料拌匀。将猪肉切成小块，加入调料腌制。粽叶洗净，将糯米、绿豆、猪肉、蛋黄等馅料依次放入粽叶中，包裹成粽子形状。放入锅中蒸煮至熟透即可。

适合人群：一般人群均可食用，但由于裹蒸粽的热量较高，肥胖、糖尿病等人群应适量食用。

四、厚街烧鹅濑粉

厚街烧鹅濑粉是东莞的传统美食之一，深受当地人的喜爱。烧鹅濑粉的汤汁鲜美，濑粉爽滑，烧鹅皮脆肉嫩，香味浓郁。

营养价值：烧鹅濑粉中的烧鹅富含蛋白质、脂肪等营养成分，濑粉主要由大米制成，含有碳水化合物、蛋白质等营养成分。汤汁中含有多种调味料和食材的营养成分，具有一定的营养价值。

烹调方法：将濑粉煮熟，捞出放入碗中。将烧鹅切成小块，放在濑粉上。将煮烧鹅的汤汁加入适量的调料烧开，浇在濑粉和烧鹅上即可。

适合人群：一般人群均可食用，但由于烧鹅濑粉中的烧鹅脂肪含量较高，肥胖、高血脂等人群应适量食用。

东莞的美食远不止这些，每一道美食都蕴含着东莞人的智慧和情感。无论是塘厦碌鹅的浓郁醇厚，还是冼沙鱼丸的鲜美爽滑，亦或是道滘裹蒸粽的丰富多样和厚街烧鹅濑粉的独特风味，都让人回味无穷。如果你是一个美食爱好者，那么东莞绝对是一个不容错过的地方。

快来东莞品尝这些美食吧，还有更多的美味等待着你去发现，让你的味蕾在东莞的美食世界中尽情绽放。相信你一定会被东莞的美食所折服，爱上这座充满魅力的城市。

回眸那束光②｜一位“大国农匠”和他的天府粮仓

有意义的路一定是艰难、漫长而孤独的。躬耕稻田30余年，这是育种专家宋德明一直以来的信条。

他熟悉田野。从童年起，他陪家人在重庆永川的水田里耕作；农学院求学时，辽阔的田野是他最珍贵的课堂；工作后，他在杂交水稻育种工作中做得有声有色……

一次亲人的别离，让他决定改变方向，从零开始。于是，他来到了成都崇州市五星村，暗下决心要在这片土地上，种出一种特殊的大米，弥补他未尽的遗憾。

2022年金秋，金黄的茫茫稻田迎来丰收。宋德明预估，产量会突破500万公斤。他个人也获得了“丰收”——与全国优秀农人竞争比拼，并在“大国农匠”全国农民技能大赛上获奖。这让他倍受鼓舞，扎根村野稻田七年，脚下的土地最终“开花扬穗”。

这是一个特殊的“农民”和他的种田故事，也是天府粮仓的土地如何结出果实的故事。

“大国农匠”宋德明

①

如何让糖尿病患者吃饱米饭？

数据统计，全中国有超过1.4亿糖尿病人，他们的世界里，米饭意味着“糖”。“吃米饭”常常会变成一件需要权衡选择的事。吃，米饭中含有大量快消化淀粉，餐后快速分解成糖分进入体内，血糖会急剧升高；不吃，又容易营养不良，甚至出现低血糖现象。

宋德明没有想到，他是用这种方式真正走进这个群体的——2003年冬，他正在海南陵水南繁基地忙着育种时，突然接到53岁的岳母因糖尿病并发症医治无效离世的噩耗。岳母生前常常不敢吃饭的情形，煎熬着宋德明的心。作为一名育种专家，他翻来覆去地思索：能不能培育一种可以调控血糖的水稻，让糖尿病患者也能吃饱米饭呢？

没有经验参考，没有前人指引。在他的许多同行看来，在普遍追求产量和口感的时代中，研究这种大米更像是“误入歧途”。宋德明不争辩，在田垄一角默默实验。

稳糖米种植田地

“必须要拿出成绩来，事实胜于雄辩。”虽然总是这么鼓励自己，对于这颗存在于理想中的大米，宋德明心里也没底。大米若要有低升糖效果，少不了抗性淀粉的参与，这种淀粉具有不被消化的特性，在人体小肠中不分解成糖。天然大米中抗性淀粉含量十分少，需要人工强化培育、选育。然而，“水稻育种是万中挑一，每年做几千个杂交，可能最终一个都选不出来。”

2006年，在家人的支持下，宋德明辞去公职，更加专注地做研究。从“0”到“1”的攻克之路，艰辛而曲折，最困难的时候，他和爱人卖掉最后一套房以渡难关。

2015年，拿着手里最后一笔钱，宋德明在崇州白头镇五星村流转了45亩土地，住在田边，开始了“水稻育种个体户”的生活。自1993年他与崇州籍的爱人结婚后，宋德明之前每年都会抽几天回到崇州陪伴岳父岳母。而这一次，他决定把根扎在这里。

宋德明相信，自古便有“鱼米之乡”美名的崇州，将为自己希望之种的萌芽提供沃土。

②

从一粒稳糖米到更多延伸产品

从空中俯瞰，这片位于成都平原以西的地块上，院落三三两两镶嵌其中，或三五成群，掩映在树林间，或被细密的河渠环绕着。经都江堰而来的河水缓缓淌过，滋养着这片田原上长达两千年的农耕文明。

《华阳国志》载：小亭，有好稻田。小亭就在崇州，自古便是“天府粮仓”。

来到崇州后，宋德明常常是一大早就钻进田中，在渐渐明亮的田野间穿行，外衣沾满了露水。炎热的太阳下，他小心翼翼地给抽穗的稻子拔除稗草。斗笠下，汗水早已湿透了他的脊背。

不断地从理论到试验，再从试验复归理论，2017年初，他终于取得了突破性进展：大米的抗性淀粉含量达到7.12％，具备高抗性淀粉特性。这粒大米也有了自己的名字——稳糖米。

宋德明同时抓住另两个关键因素——直链淀粉、胶稠度，不断试验，最终实现了稳糖米饱腹感强、升糖平缓、口感好的三大特性。

试验有了结果，但是否能在人体上表现优异？2018-2019年间，华西医院在2型糖尿病患者志愿者中，分为试验组和对照组进行试验，结果表明：稳糖米可以改善2型糖尿病患者餐后血糖，适合糖尿病患者及糖耐量异常人群食用。

稳糖米样品

吃饭这件“小”事，本质上关乎着人的幸福。宋德明希望，让糖尿病患者从某一程度上重拾正常生活，“放放心心地吃饭，仅仅是这一点，对他们来说已万分重要。”

在稳糖米研发路上行走近二十年，宋德明既怀着一颗朴素的农人之心，对土地的规则充满敬畏和感激，又逐渐开始思考：如何让更多人享受这粒稻子带来的幸福？

初来乍到之时，五星村村民的淳朴热情和大力帮助让他深受感动。增加就业岗位、提高农民收入，是宋德明回报大家的方式。宋德明的企业与当地农业合作社合作，为农户提供稳糖米种子和技术，“使他们在同等条件下，每亩可以多收入200-400元”。

同时，宋德明带领团队研发出以稳糖米为原料的米线、濑粉、通心粉等产品，力图延长健康产业链条，让更多轻食爱好者乐享多元化的低升糖指数食品。他的团队中，许多都是“90后”“00后”的年轻人，不少人是被健康饮食理念所吸引而加入其中。他们对这份事业怀着一种热情，相信随着农产品消费市场的个性化、品质化趋势凸显，功能性大米，将在未来市场占有一席之地。

③

“新时代农业更需要高度和底蕴”

宋德明的稻田，已经成为了五星村一处独特的景点。多次获奖的稳糖米成为近年来川米中的“硬核”品种之一，吸引不少游客专程前来拜访打探。稻田也逐步发展为“产、学、研”一体的功能农产品示范园区，通过定期开展参观游览、知识讲座、现场体验等活动，向游客们普及功能水稻的健康理念。

从最初的45亩地扩大到1万亩的种植基地，2022年稳糖米年产量达500万公斤，产值超5000万元。虽然时下水稻早已收割完毕，宋德明还是习惯每天去田里走走，看看这片和他一同奋斗的田野。

站在冬日的田埂上，他兴致勃勃地向记者讲述着：秋天，这里金黄的稻浪如何一层层汹涌；春天，紫云英如何开遍了油菜花的田野。顺着他手指的方向望去，茫茫的田野仿佛延伸到无穷的远方。

宋德明

如果在春天来到五星村，你可以乘坐一辆复古的红色小火车，穿越阳春三月的油菜花田。从慢悠悠的车厢里往外看，眼前是一片金灿灿的花海，远处高铁动车组呼啸而过，村子里的景点也一一串联起来：长满多肉植物的咖啡馆、可以体验古法榨油的小作坊、自己亲手烤蛋糕的餐厅、还有各具风情的农家乐……

这些店的主人，都是五星村的村民，是曾经背井离乡在外打工，而最终在自己的家乡安居乐业的人们。这座小村，10年前还是一个产业结构单一、交通落后的贫困村。

因稳糖米获取的荣誉

你不禁会想，这片沃土改变的何止是宋德明？这片土地上绵延的幸福密码，何曾只启迪过一人？

随着近年来五星村乡村休闲旅游业的发展，增长的商机也吸引外出闯荡的村民回来了。无数新农民与新农村的故事，在这里上演。

“成都平原自古有‘天府之国’的美称，要严守耕地红线，保护好这片产粮宝地，把粮食生产抓紧抓牢，在新时代打造更高水平的‘天府粮仓’。”习近平总书记来川考察时所说的这番话，让宋德明更加坚信自己这份职业的意义。

“我一直坚信，新时代的农业更需要高度和底蕴。”回顾2022年，宋德明对于“大国农匠”奖项的份量感受颇深。于他而言，这个奖项代表着国家对于“匠人”精神的肯定，更是对自己的激励：要耐得住寂寞、守得住使命，坚持不懈地发展健康产业，让作品经得起历史的拷问。

宋德明深知，他最得意的作品不是摆在展厅之中，而是写在大地之上。这片大地上结出的硕果，凝聚着农人的辛勤和科技的光芒，将让无数家庭受益，为千万人带去幸福。

红星新闻记者 杜玉全 实习记者 张芷旖 摄影记者 王欢

编辑 于曼歌

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