糖尿病断糖食谱(糖尿病 断食)

• 1、糖尿病人吃对饭，血糖就已经控好了一半！（附糖尿病人食谱）
• 2、每顿饭咋吃？这愁坏了很多糖友！一周控糖食谱，天天吃出健康！
• 3、糖尿病饮食太严格，容易缺营养素，这样吃可强化胰岛功能

糖尿病人吃对饭，血糖就已经控好了一半！（附糖尿病人食谱）

对我国老百姓来说，主食一直是餐桌上的重要角色，各种米食（如米线、米粉、肠粉、米糕……），各种面食（如面条、贴饼子、莜面、青稞面……）。

对糖尿病患者来说，主食的种类和数量对餐后血糖的控制很关键，吃对主食其实就相当于血糖控制好了一半。

一张图简单看懂5类主食的特点

说了以上五种主食的特点后，糖友已经心里有些数了，对高血糖生成指数（高GI）的精制糕点类尽量避免，能不吃就不吃！最后总结一下，糖尿病人可以参照以下三点来安排自己的主食。

01按血糖生成指数（GI）选主食

从血糖生成指数来看，吃等量的糙米饭和馒头，馒头比糙米饭更容易升高血糖；吃等量的黑米粥及大米粥，大米粥比黑米粥更容易升高血糖。因此，尽量选择低GI的主食。

更多食物的GI数据，请点击《2020年最新食物升血糖排行榜，1张表教你放心吃》

虽说按血糖生成指数选主食，但也不是说，得了糖尿病就意味着完全放弃自己喜欢的食物，糖友可以通过以下两个办法来让整餐的主食GI低一些，主食种类丰富一些。

02主食粗一点

主食要尽量吃得粗一点，可多吃粗粮、杂粮，如燕麦片、玉米、小米、糙米、荞麦等。

03主食杂一点

糖尿病患者比常人更需要维生素，若维生素不足，会加重周围神经功能障碍。同时，肝脏也需要大量的维生素B参与代谢。而杂粮中的维生素和矿物质往往含量较高，如小米、燕麦、高粱等。

因此在烹调时，我们可在白米中加入小米、玉米等杂粮，这样既可降低整顿主食的血糖生成指数，还增加了维生素的摄取。

一般来说，主食类份量根据所需能量不同有所变化，如果每天所需能量为1800kcal，则一天所需要的谷物份量即为10份，基本每一顿需要的量即3份，下图展示了两种不同主食的3份份量分别为多少，大家可以有一个直观的概念哦。

咱们还可以对照下面的表格，进行主食类的食物替换，每一列指的是1份。例如，可以把上图1/3的米饭用70克红薯或150克山药进行替换。

谷类食物交换份表

食物类别

每份（克）

食物类别

每份（克）

大米饭

75

杂豆类

25

生米

小米

25

高粱米

玉米碴

25

燕麦片

23

山药

150

红薯

70

鲜玉米

(带棒心)

200

如何计算一天的能量需求

①计算理想体重：

理想体重=身高（厘米）-105

②判断自己的体型：

BMI=体重（千克）/身高（米^2）

③理想体重和体型确定后，计算一天所需总能量=理想体重（千克）*每千克理想体重所需要的能量

体型

卧床

轻体力

活动

中体力

活动

重体力

活动

消瘦

20-25

35

40

40-45

正常

15-20

30

35

40

超重或

肥胖

15

20-25

30

35

轻体力：经常坐着的工作、少量洗衣做饭、缓慢行走等

中体力：搬运轻东西、持续长距离行走、环卫工作等

重体力：室外建筑、搬运、铸造、挖掘等

例：

小王，女性，47岁，体重80千克，身高165厘米，中体力活动强度。她每天需要的总能量是多少？

①理想体重=165-105=60kg

②BMI=80/1.65^2=29.4，属于肥胖

③肥胖，轻体力活动强度，则查表每千克理想体重所需要的能量为30

一天的总能量=60kg*30=1800kcal

不同能量需要量需要不同的主食份数哦！

每日能量需要量/千卡

每日主食份数

每日能量需要量/千卡

每日主食份数

1620

9

1800

10

1935

11

2025

12

2205

13

2430

15

总而言之，主食仍是能量供给的主要来源，对于糖友来说，要避免食用太多让血糖坐过山车的“坏主食”，而多摄入些“好主食”，你记住了嘛~

彩蛋：糖友食谱

主食虽然重要，但是一天的饮食结构、配比更重要，下面给出了两个1600kcal和1800kcal的糖友食谱，大家可以参考下哦。

每顿饭咋吃？这愁坏了很多糖友！一周控糖食谱，天天吃出健康！

指导专家

任 伟 山西大医院内分泌科副主任医师

殷学超江苏省淮安市中医院内分泌科副主任医师

糖友的饮食一直是困扰患者和医生的头疼！饮食控制不好影响治疗效果，饮食控制太严，影响生活质量！

所以，小编根据两位医师的建议总结了一周食谱，快看看有啥新花样。

星期一

方案一

早餐：窝头1个(50克)，牛奶1杯(250毫升)，鸡蛋1个，凉拌豆芽1小蝶；

午餐：米饭一碗(100克)，雪菜豆腐，肉丝炒芹菜；

晚餐：馒头1个(100克)，盐水大虾，鸡片炒油菜。

方案二

早餐：青菜鸡蛋面——青菜2两、鸡蛋瘪一个、面条2两；

午餐（一）：米饭2-2.5两、芹菜肉丝一份、清空心菜一份；

午餐（二）：薏苡仁米饭2.5两、枸杞水晶虾仁一份、西兰花一份、青菜菌菇汤（饭前喝汤）；

晚餐：荠菜肉水饺（荠菜多瘦肉少）1.5两。

星期二

方案一

早餐：全麦面包片(50克)，豆浆1杯(400毫升)，茶鸡蛋1个，凉拌苦瓜1小蝶。

午餐：烙饼2块(100块)，口蘑冬瓜，牛肉丝炒胡萝卜。

晚餐：米饭1碗(100克)，鸡汤豆腐小白菜，清炒虾仁黄瓜。

方案二

早餐：鲜牛奶一袋（约250ml）、煮鸡蛋一个、南瓜馒头、凉拌黄瓜一份。

午餐（一）：米饭2-2.5两、青菜炒木耳一份、虾仁一份（1两）；

午餐（二）：薏苡仁米饭2.5两、洋葱牛肉丝、猫耳菜、西红柿蛋汤（饭前喝汤）；

晚餐：青菜梗、芹菜、黄瓜丁、洋葱、山药丁等炒米饭1.5两。

星期三

方案一

早餐：蔬菜包子1个(50克)，米粥1碗，鸡蛋1个，拌白菜心1小蝶。

午餐：荞麦面条1碗(100克)，西红柿炒鸡蛋，素鸡菠菜。

晚餐：紫米馒头1个(100克)，香菇菜心，沙锅小排骨。

方案二

早餐：芹菜肉水饺1.5两、凉拌萝卜丝；

午餐（一）：米饭2两、清炒茼蒿一份（蒜头3-5个必不可少）、红烧鲫鱼（1两）；

午餐（二）：薏仁米饭2两、山药枸杞肉圆、炒蒲菜、青菜蛋汤；

晚餐：玉米稀饭1-1.5两、菜包一个。

星期四

方案一

早餐：豆包1个(50)，荷叶绿豆粥1碗，鸡蛋1个，凉拌三丝1小蝶。

午餐：玉米面馒头1个(100克)，炒鱿鱼卷芹菜，素烧茄子。

晚餐：米饭1碗(100克)，葱花烧豆腐，椒油圆白菜。

方案二

早餐：鲜牛奶一袋（约250ml）、煮鸡蛋一个、菜包一个（薄皮大菜包）；

午餐（一）：米饭2两、清炒菠菜一份（蒜头3-5个必不可少）、药芹炒肉丝（肉丝1两）；

午餐（二）：薏仁米饭2两、药膳鸡块、清炒药芹、菠菜汤；

晚餐：青菜梗、芹菜、黄瓜丁、洋葱等炒米饭1.5两。

星期五

方案一

早餐：牛奶燕麦粥(牛奶250毫升，燕麦25克)，鸡蛋羹(鸡蛋1个)，海米拌芹菜1小蝶；

午餐：荞麦大米饭1碗(100克)，青椒肉丝，香菇豆腐汤；

晚餐：花卷1个(100克)，醋椒鱼，西红柿炒扁豆。

方案二

早餐：豆浆（约250ml）、煮鸡蛋一个、菜包一个；

午餐（一）：米饭2-2.5两、芹菜炒百叶一份、清蒸鲫鱼一两；

午餐（二）：薏仁米饭2两、二冬蒸鳊鱼、空心菜、番茄蛋汤；

晚餐：青菜鸡蛋汤（青菜0.5-1斤、鸡蛋一个）、荠菜包子一个，先喝汤，再吃包子。

星期六

方案一

早餐：全卖小馒头1个(50克)，薏苡仁粥1碗，鸡蛋1个，拌莴笋丝1小蝶。

午餐：茭白鳝丝面(含面条100克)，醋溜大白菜。

晚餐：葱油饼(含面粉100克)，芹菜香干，紫菜冬瓜汤。

方案二

早餐：小米粥1两、菜包1个、煮鸡蛋一个；

午餐（一）：米饭2两、西芹炒百合（百合一个）、韭菜或者西红柿炒鸡蛋（鸡蛋1-2个）；

午餐（二）：薏仁米饭、苦瓜肉片、清炒猫耳菜、青菜菌菇汤；

晚餐：荠菜肉水饺（荠菜多瘦肉少）1.5两。

星期日

方案一

早餐：牛奶240ml，鸡蛋1个，馒头50克

午餐：烙饼150克，酱牛肉80克，醋烹豆芽菜

晚餐：米饭150克，肉末烧豆腐，蒜茸菠菜

方案二

早餐：鲜牛奶一袋（约250ml）、煮鸡蛋一个、药膳馒头一个、凉拌卷心菜；

午餐（二）：米饭2两、凉拌豌豆头一份（豌豆头开水焯一下）、红烧肉或红烧排骨一份（只吃1两）——周末了犒劳自己一下；

午餐（二）：薏仁米饭2两、凉拌枸杞头（枸杞头开水焯一下）、清炒三鲜鸡丁、丝瓜汤；

晚餐：玉米稀饭1-1.5两、菜包一个，中午没吃完的凉拌菜可以作为小菜。

来源：健康时报、好大夫网

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本期实习编辑：毛圆圆

糖尿病饮食太严格，容易缺营养素，这样吃可强化胰岛功能

很多糖尿病患者认为，平时指标控制基本在正常范围就万事大吉了。

其实这种想法很可怕，糖尿病本身是一个营养代谢性疾病，如果只关注降糖，而过分严格的控制饮食，就会出现维生素和矿物质缺乏的问题。

而且很多降糖药在治疗过程中也容易导致身体维生素的缺乏，比如常用的二甲双胍，它比较明确的副作用就是，长期服用容易造成维生素B12的缺乏。

一旦缺乏这些东西，既不利于人体的健康，还可使糖尿病以及糖尿病并发症加重！

糖尿病最怕发生各种并发症，比起其他正常人，糖尿病患者所需的维生素和矿物质水平更高。

那么，糖尿病患者平时应该关注哪类维生素、矿物质的补充呢？具体在我们的饮食上，哪些食物含有这些元素呢？糖尿病患者该如何平衡饮食？

本期BTV养生堂头条专栏特邀，解放军309医院营养科主任医师左小霞，跟你聊聊糖尿病患者的饮食问题。

铬，是重要的血糖调节剂，可以改善胰岛素抵抗

铬是一种微量元素，是葡萄糖耐量因子的组成成分，可增强胰岛素的作用。糖尿病患者补充铬后，葡萄糖耐量受损可以得到改善。研究表明，每天摄入200～1000微克的三价铬对糖尿病患者的血糖具有明显的改善作用，而对于非糖尿病患者无影响。

铬还可以提高动物机体组织对胰岛素的敏感性，能提高葡萄糖进入细胞内的效率，是重要的血糖调节剂。

缺锌会降低胰岛素原转化为胰岛素的能力

锌也是一种微量元素，在人体内广泛存在，且在细胞内浓度很高，这种性质使得它具有三大基本功能：催化功能，结构功能和调节功能。通过这三种功能，锌在人体发育、认知行为、创伤愈合、味觉、保持人的第二性征和免疫调节等方面都发挥着重要作用。

锌是胰岛素的重要组成成分，缺锌会降低胰岛素原转化为胰岛素的能力。

稳定胰岛素水平——维生素A

维生素A又称为视黄醇，是维护免疫功能所必需的营养素。膳食中的视黄醇和维生素A原“类胡萝卜素”都可以提供维生素A的营养贡献，而且膳食类胡萝卜素还具有维生素A营养以外的健康效应。

有研究发现，维生素A可能对β细胞胰岛素分泌功能的发挥起着至关重要作用，维生素A缺乏会降低β细胞抵御炎症能力，可能导致1型糖尿病的发生和胰岛细胞凋亡，这一发现为糖尿病的治疗开拓了新的方向。

建议有糖尿病眼病风险的糖友可适当补充。

此外，补钙和维生素D可降低2型糖尿病风险；补B族维生素有助于改善糖尿病患者严重周围神经病变症状。而缺乏镁会造成身体胰岛素反应不佳，导致胰岛素抵抗，使血糖上升。

这些食物富含人体所需元素，但受加工方式影响大

1、膳食铬

主要来源是谷类、肉类及鱼贝类，坚果类如核桃、榛子、松子、栗子和豆类也含有较多的铬，而蔬菜和水果含铬量很低。

2、膳食锌

一般来说，动物性来源的食物如贝壳类海产品，红色肉类，动物内脏类都是锌的极好来源；一般植物性食物含锌较低。

3、维生素A

维生素A的膳食来源包括各种动物性食物中含有的预先形成的维生素A（类视黄醇）和各种红、黄、绿色蔬菜，以及水果中含有的维生素A原—类胡萝卜素。

我们人体内是不能合成维生素A的，需要通过膳食摄入来满足机体的需要。

但是，食品加工方式对维生素、矿物质的含量影响极大，精制加工的过程中会使这些人体所需元素严重丢失，选择正确的烹调方法才能更充分的保存食物的营养。

糖尿病饮食还要做到这三个平衡

前面我们说，维生素和矿物质有助于改善糖尿病患者的糖代谢水平，防治糖尿病并发症。

当然，平衡膳食对糖尿病患者来说同样重要。平衡膳食要求各种营养素在膳食中保持合理的比例，总结来说要做到这三个平衡：

①热量摄入要与热量消耗保持平衡，以维持标准体质量为宜，过胖过瘦都会影响健康。

②蛋白质、脂肪和糖类3大营养素占总热量百分比平衡。

③营养素之间要配比平衡。

除此之外，在注意合理的膳食管理的同时，也要拥有健康的生活方式：

①保持平衡的心态、心境与心情。

②均衡合理的膳食，保持适宜的体重和体型。

③劳逸结合的生活，坚持运动锻炼。

④良好的运用营养补充剂的习惯、改掉吸烟熬夜酗酒等坏习惯。

在糖尿病的饮食方面，你心中肯定还有很多的难点或疑问。

因此我与BTV养生堂医身学堂，联合精心打磨了这门音频指导课——《降糖饮食疗法》，把我临床多年积累的糖尿病饮食治疗经验，全部讲给你听！

我是左小霞医生，期待与你在我的《降糖饮食疗法》指导课中相见！