妊娠糖尿病干豆腐(妊娠糖尿病患者能吃豆类吗)

• 1、泓森一五九：糖尿病人吃干豆腐对餐后血糖和血压的影响有哪些？
• 2、妊娠糖妈妈食用豆制品，降脂又降糖
• 3、糖尿病患者应该怎样正确加餐

泓森一五九：糖尿病人吃干豆腐对餐后血糖和血压的影响有哪些？

干豆腐是一种以大豆（一般选择黄豆）为原料制作成的非发酵豆制品，是一种形状压成薄片的豆腐制品。

东北地区就叫做干豆腐，生熟都可以吃，切丝凉拌、熏酱卤煮炖菜、尖椒干豆腐和京酱肉丝里的主要配菜、还可以蘸酱卷小葱或生菜、萝卜丝、黄瓜条等，但蘸酱的吃法并不适合糖尿病人和高血压患者，肾功能不是很好的糖友也需要控制进食量，最好是吃优质动物蛋白，而不是大豆或豆制品等利用率低的植物蛋白。

干豆腐在别的地区又叫千张或百页，也有叫豆腐皮、豆皮子等，只不过东北干豆腐压制形状更薄一些，有些豆腐作坊因加工所在地地理位置不同，大豆原材料和使用水源水质不同，口感差异很大，就我个人所知，东北地区比较有名气的干豆腐作坊集中在锦州、葫芦岛等锦西地区，铁岭亮中桥的干豆腐也很好。

干豆腐的热量比较高，每百克所含热量一般为200~450千卡，碳水化合物含量相对较低（每百克3~6克），但豆腐皮的热量、蛋白质和碳水化合物都高于干豆腐（近两倍的差异，热量450千卡，蛋白质51.6克，碳水化合物12.5克）。

糖友们吃干豆腐的时候要注意以下几个细节：

1、从热量控制角度考虑

100克干豆腐的热量至少是200克熟米饭（含水量70%）的2倍，糖友们要注意扣减主食热量。

每餐不建议超过50克，严格来说30克左右即可，不要把干豆腐作为主菜来搭配主食进行就餐。

2、从控制血糖和血压的角度考虑

不同作坊制作出来的豆制品含盐量和含糖量都有差异，尤其是含盐量，有些干豆腐口感特别咸。糖友们不要选择口感比较咸的那种干豆腐，那样的干豆腐一般都是为了延长保质期、压制异味会放更多的盐，当然也是为了迎合一部分口感较重的人群。

但这样的干豆腐对控制血糖和血压都不利，有些糖友在吃干豆腐的时候还喜欢蘸酱，尤其是东北地区的糖友们吃干豆腐的时候会蘸点酱生吃一些小葱、黄瓜、生菜等，或者做菜时额外放盐，就会导致当餐吃得比较咸，之后可能会影响血压和血糖控制。

3、从呵护肾脏的角度考虑

肾功能正常的糖友可正常食用，但肾功能不全的糖友要注意限制豆制品摄取，这在前面已提到过，过多摄入豆制品会加重肾脏代谢负担，吸收利用率本身也相对较低。

4、从新鲜卫生角度考虑

一次不要买太多干豆腐，买多吃不了的情况下要注意放在冰箱低温保鲜，最好等凉了后密封放入冷冻，如果上冻，可提前放入冷藏室解冻。

手感黏腻（不干爽）、气味发酸的干豆腐已变质，就不要选择和食用了。有的商铺或作坊会将头天剩下的已变质的干豆腐用盐水浸泡后进行二次售卖。

妊娠糖妈妈食用豆制品，降脂又降糖

很多妊娠糖的妈妈，不仅血糖高，还有些血脂也偏高一些，这时候豆制品就非常适合此类的孕妈食用了。

因为大多数富含优质蛋白质的食物，脂肪含量都比较高，而豆制品不光含有优质蛋白质，而且脂肪含量很低。

除此之外，大豆还还有大豆异黄酮，能降低高血脂症人群的血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇含量，并使高密度脂蛋白胆固醇含量有一定程度的升高。

而且有研究显示，每天如果喝214克豆浆（也就是一次性纸杯1杯而已），和基本上不喝豆浆的女性相比，糖尿病的风险会降低39%。这对妊娠糖妈妈避免日后转为2型糖尿病非常重要。

那么孕妈们每天吃多少豆制品呢？

根据2017年最新版《中国糖尿病膳食指南》中提到：建议每天都有豆制品，每天大约摄入25克黄豆，相当于豆腐125克，豆腐干62.5克，豆浆500克。

如果拿黄豆和米饭做杂粮饭，就要适当减少主食的量了：

一般80克黄豆＝60克米饭（熟重）＝35克馒头（熟重）

糖尿病患者应该怎样正确加餐

1、加餐后，正餐主食量应减少

糖尿病患者可从三餐匀出少许主食作为加餐用，特别是上午9点半到口晚上临睡前的加餐十分重要。不过，加副餐后，一日三正餐的主食量应相应减少，以免全天总热量超标。

2、加餐的时间和食物选择

一般说来，加餐的最佳时间段为9～10点、15～16点和21～22点。加餐物也要有选择，不能随意吃些零食和小吃。上午和下午的加餐可随便一些，水果的全麦面包、饼干都可以；晚间的加餐品种可以丰富一些，除少量主食外，最一些富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、豆腐干、瘦肉、鱼虾等，这些富含优质白质的食物能防止夜间低血糖。

3、三餐之外如何加餐

每日主食总量不变，一般是从正餐中减少主食，匀出25～50克以副食代替并适当增加升糖作用较弱的蛋白类食物，如酸奶、豆腐等。

比如，血糖控制较好的糖尿病患者可以安排吃一顿水果，作为加餐，以减少饥饿感，避免低血糖。在下午加餐时，如吃1/4个苹果、半根青香蕉、薄薄的片西瓜，或5颗草莓、葡萄（若草莓和葡萄的个头较大，那就只能吃1～2颗）这是每天允许摄入的水果总量。如果每天吃新鲜水果的量达到200克，就要从全天的主食中减掉25克。晚上睡前加餐时，如吃500克的西瓜（包括瓜皮），则晚餐应减掉25克主食。

4、吃哪些副食时尤其注意减少主食

糖尿病患者在吃以下两种副食时，尤其需要减少主食的量。

一种是含糖量过高的副食，如绿豆、红小豆、薏米、白薯等含糖量均在20以上，土豆、山药、芋头、蚕、豌豆、慈姑菱角等含糖量也在15％以上，这些食品不宜吃得太多，否则会直接影响血糖，使餐后血糖升高。

另一种是脂肪含量过高的食品，如芝麻酱、蛋黄以及花生、瓜子、榛子、松仁等，摄入过多对控制血糖很不利。所以，糖尿病患者特别是超重或肥胖的糖尿病患者，在较大量进食以上两类副食时应将热量计入全天热量之中，并减少主食的量。