无糖话梅糖尿病(无糖话梅糖尿病可以吃吗)

光明网 2025年02月09日 20:08 0

文章目录：

1、无糖食品，与你想象的不一样
2、无糖饮料有时比有糖饮料危害更大？专家这样说
3、甜味剂致癌？无糖饮料和话梅蜜饯还能吃吗？

无糖食品，与你想象的不一样

近年来，糖尿病发病率迅速增长，已成为第三大威胁人类健康的慢性疾病，在我国就有近1亿的糖尿病患者。

所以很多商家看到了这个巨大的商机，为迎合大众追求“健康绿色饮食”的想法，从而打出“糖尿病专用食品”、“无糖食品”等宣传口号。

但是

贴了无糖标签的食品是否就真的代表“无糖”呢？

其实不然。

所谓无糖食品的真相是：

市面上的无糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，但是无糖食品可含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。根据食品安全国家标准规定，“无糖或不含糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

为什么无糖食品尝起来还是甜的呢？

因为食品中添加的甜味剂的作用。目前，在无糖食品中常用的甜味剂有几类：

一类是糖醇类：如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等，甜度与蔗糖差不多；

另一类是非醇类化学合成的：如糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜（AK糖）等，它们的甜度高、用量少、热值小；

还有一类天然甜味剂：如甜菊糖、甘草酸二钠，因为是天然的，安全性较高。

虽然这些甜味剂不会参与血糖的代谢，但不代表长期食用不会给身体带来其他负担。高效甜味剂有刺激食欲的作用，可能引发肥胖，即使是多数人看好的糖醇类在过量摄入后也可以引起腹泻，少数腹泻效应虽然小，吸收后从尿液排出也会增加肾脏的负担。

所以无糖食品对于糖尿病患者来说并不绝对的安全：

1 . 无糖食品表面上“无糖”，实际上这种食品多为饼干、糕点类，制作过程中所使用的精制米、精制面，本身就有升高血糖的危险；

2 . 无糖食品在加工的时候使用不会使血糖升高的甜味剂替代添加糖，一般来说，代糖在允许范围内使用是安全的，但对于生长发育期的儿童、青少年还是要避免长期大量食用。

3 .无糖食品往往为了保证口感，会添加较多的脂肪，吃得多了不仅会使血糖升高，还有高血脂的风险。

当然，并不是说无糖食品也有“糖”，糖尿病人就要杜绝食用无糖食品。糖尿病患者可以吃，但是要把这些食品折算进主食中，定量食用。

比如说一天的主食定量是5两，如果已经吃了1两无糖饼干，那就只能再吃4两主食了。

如何正确选择无糖食品呢？

1 . 看清配料表：无糖食品配料中并不含有糊精、麦芽糖、淀粉糖浆、玉米糖浆等系列的淀粉或者它的水解产物，只会含有一些糖醇类的物质，但要尽量少选择含有阿斯巴甜、甜蜜素、安塞蜜等甜味剂的产品。现在市场上有很多所谓的无糖食品，在食品标签中仅笼统地标着使用了“甜味剂”、“复合甜味剂”等极不规范的名称，而不注明甜味剂的真实化学名称。

2 . 看营养成分：有些无糖食品的糖醇类含量少，而能量却不低的原因可能在于含有大量的油脂类，这种食品就要少吃，降低脂肪过多引起的风险。

人类的机体很复杂，是个天然的化学反应器，即使是市面上合格的无糖食品也含有大量的淀粉，吃多了还是会引起糖尿病患者血糖的波动，因此，糖尿病患者还是要遵循“少食多餐”的原则，在摄入碳水化合物的同时，多食用粗粮和高膳食纤维的食物，以减缓碳水化合物吸收的速度，保证血糖的平稳。

此外，糖尿病患者在生活中还要警惕隐形糖的陷阱，有的食品吃起来不甜，但是糖的含量却是相当地高，例如肉干、肉脯、话梅，红烧类菜，烧烤酱、番茄酱等调味酱汁，调制咖啡和豆浆等这些都是藏糖高手，对于这些食品，要尽量少吃或不吃。

无糖饮料有时比有糖饮料危害更大？专家这样说

上周还在喊着热热热

转眼已在讨论秋天的第一杯奶茶了

一早

一个关于无糖饮料的话题引起关注

跃上微博热搜

阅读量破亿

曾有研究表明

糖分可以通过味觉诱导让人产生愉悦感

可是过多的糖分

让人又爱又恨

这时无糖饮料横空出世

简直是爱糖人士的救星

但是

这些无糖饮料真的能敞开喝吗？

解放军总医院第一医学中心内分泌科主任母义明表示：“代糖食品尤其是很多的无糖饮料，所谓的零糖、零脂、零卡路里的饮料，其实对人体是没有好处的。很多研究发现，长期喝无糖饮料，如果它是加了甜味剂，比如说像三氯蔗糖、阿斯巴甜、木糖醇等等，这些含有甜味的代糖饮料，它和含糖饮料在导致糖尿病发生方面，并没有本质区别。相反这些无糖的、甜的饮料，在导致糖尿病和心血管疾病发生方面，可能比我们喝甜的含糖的饮料危害会更大”。

让热衷“减糖”的消费者感到疑虑的是

无糖饮料，为何能做到这么甜？

不同饮料使用的代糖并不相同，比如零度可乐主要使用阿斯巴甜，一些品牌气泡水配方表中，主要出现的甜味剂为三氯蔗糖、赤藓糖醇等。

赤藓糖醇是一种从小麦、玉米等天然植物中提取的糖类替代品。食品工程博士、食品行业资深研发者云无心介绍，赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%~70%，一次性摄入不能超过30g，否则可能出现腹泻症状。

让口感更甜的，是三氯蔗糖——这种高倍甜味剂的甜度是蔗糖的600倍，成本也很低，只要加极微量，就能让甜度达到要求。

原国家食品药品监督管理总局在2016年发布的食品安全风险解析中专门谈到，甜味剂是赋予食品甜味的物质，属于食品添加剂中的一类，分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。

根据我国现行《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的规定，纽甜、甘草酸铵、甘草酸一钾及三钾、D-甘露糖醇、甜蜜素、麦芽糖醇和麦芽糖醇液、乳糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜等作为甜味剂可以用于面包、糕点、饼干、饮料、调味品等食品中。

国际上对食品添加剂安全性评价的最高权威机构——联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA）对每一种甜味剂均提出了每日允许摄入量（Acceptable Daily Intake，ADI）。JECFA认为，按照ADI值正常摄入甜味剂，不存在安全问题。

理论上说，只要按照相关法规标准正确使用甜味剂，就不会对人体健康造成损害。问题在于，从近年来各地市场监督管理局公布的监督抽查中发现，在果冻、话梅等零食中均有发现超标使用甜味剂的情况，有个别生产厂家不了解相关标准的规定，技术管理水平不高，也不排除为节约生产成本，故意违法使用的情况。

不管是代糖、少糖还是无糖

不管怎样

浅尝辄止不要贪杯

健康第一！你说呢

来源：长沙电视台政法频道

甜味剂致癌？无糖饮料和话梅蜜饯还能吃吗？

【范志红注册营养师原创内容欢迎转发】

这几天好几个人问我：

听说世卫组织要公布阿斯巴甜为致癌物了？

于是很多人炸了锅：

「我喝了好几年的无糖**饮料，里面有阿斯巴甜，难道是喝了致癌物？这个阿斯巴甜到底是什么东西？」

还有小朋友的家长问：

我家孩子这两年喜欢吃一种话梅，今天我仔细看了一下，里面有好几种甜味剂，包括阿斯巴甜！会不会致癌啊......好担心。

事情是这样的：

有消息人士透露，世卫组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（International Agency of Research for Cancer, IARC）将把阿斯巴甜列为「可能对人类致癌的物质」。

我说：别着急，没那么严重。让子弹再飞一会儿再说。

现在只能说说，应当如何理解这些信息。

1 阿斯巴甜是什么东西

阿斯巴甜是两种氨基酸，即L-苯丙氨酸与L-天冬氨酸，催化制成的一个二肽，并含有一个甲酯。它在体内迅速代谢为天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇这三种成分。

甲醇本身是有毒的，但因为阿斯巴甜的甜度非常高，它在食品中的实际用量很小，所以在体内产生甲醇的量也很小。相比而言，很多人家用水果加糖来制作「水果酵素」，或者自制果酒，产生的甲醇量要高得多。

苯丙氨酸和天冬氨酸是很多食物蛋白质中都含有的氨基酸。其中天冬氨酸是竹笋等食物中鲜味的重要来源。一般来说，从甜味食物中吃进去的阿斯巴甜，在体内分解成的苯丙氨酸和天冬氨酸数量并不多，通常不至于明显干扰到身体的氨基酸平衡。不过，患「苯丙酮尿症」的儿童对苯丙氨酸有代谢障碍，不能食用含有阿斯巴甜的食物。也不排除可能有少数人对这些成分特别敏感，吃了之后会感觉不适。

阿斯巴甜只是合成甜味剂中的一种。其他常用合成甜味剂还包括三氯蔗糖、甜蜜素、安赛蜜等。人们最熟悉的是糖醇类甜味剂，包括几十种糖醇，如木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等，它们是天然存在的甜味物质，通过发酵或氢化的方式来大量生产。还有一类比较「天然」的甜味剂是甜叶菊苷、甘草苷等天然草药中的甜味剂。

2 被列入可能致癌物质的名单，就不能吃了吗？

实际上，被IARC列入可能致癌物的名单，并不一定等于「吃了就要得癌症」。

IARC对各种物质的安全相关研究进行了梳理，按照与癌症风险的联系，做了致癌可能性的分级。

其中1类是「确定的人类致癌物」；
2类包括2A类（对人类很可能致癌）和2B类（对人类可能致癌）；
如果被列入3类，那就是不太可能致癌。

做这些分类，是为了提示人们，在职业防护和日常生活中应当注意控制，乃至避免接触那些可能增加癌症风险的物质。

实际上，很种食物中含有IARC所列出的一类致癌物，或者食物本身就被列入一类或2A、2B类致癌物，但各国也不会禁止销售，很多公众还是会食用的。

比如说：酒精饮料中的酒精被列入第一类致癌物。但是世界上有多少人因此绝对戒酒呢？酒心巧克力、朗姆酒蛋糕、酒酿甜食、糟鱼、糟蛋之类含酒精食物，也仍然受到很多人的喜爱。
比如说，亚硝胺类物质，也是确定的致癌物。但亚硝酸盐广泛应用于加工肉制品中。肉肠火腿，培根咸肉，都要加亚硝酸钠，多少都会产生点亚硝胺类物质。还有海米、干贝、虾皮、鱼干之类，天然就会带着点亚硝胺类物质。我们或多或少地也都吃了。
比如说，烧烤食物、油炸食品中的苯并芘之类多环芳烃物质，它们也是确定的致癌物。炭火烧烤不可避免地会产生这些有害物质，但大家不是仍然兴致勃勃地晚上去吃烤串吗？
又比如说，丙烯酰胺现在被纳入了2A类，即人类很可能的致癌物。丙烯酰胺是美拉德反应的副产物，只要把淀粉类食物烤到发黄，都会产生丙烯酰胺。但谁不爱吃表面烤黄的面包、烧饼、水煎包、锅贴、煎饺子、烤馕之类美食？薯条、薯片、黑糖、锅巴、油条、饼干、烤制咖啡豆等，哪个不含有很多丙烯酰胺呢？
中式咸鱼在2012年被列入了1类致癌物名单，但很多人仍然把它看成美食。槟榔这种致癌食物，还有很多人在每天迷恋。
甚至在2018年，加工肉制品和红肉也分别被列入了1类和2A类致癌物的名单。当时各国肉类产业大喊冤枉。后来发现，消费者还是照吃不误，并没有因此远离牛肉等红肉；肉肠火腿之类加工肉制品，人们也照样吃得很香。

现在呢，国际饮料协会急忙发声，说他们仍然相信阿斯巴甜等甜味剂是安全的。但也有些甜饮料和甜食企业表示，他们的产品里没有阿斯巴甜，所以公众不必担心。