糖尿病玉米碴饭(糖尿病可以吃玉米碴子粥吗)

• 1、糖尿病人什么都不能吃？这份饮食指南请收好
• 2、糖友不能喝粥？医生提醒，这样喝粥既营养又稳血糖
• 3、糖尿病人能喝玉米粥吗？听听药师怎么说

糖尿病人什么都不能吃？这份饮食指南请收好

有朋友年纪轻轻就查出了糖尿病！一起出去约饭，这也不能吃，那也不能吃，可太愁人了。

糖尿病患者确实应该控制饮食。但控制不意味着什么都不吃。对糖尿病患者来说，没有绝对坏的食物，但有绝对坏的吃法。

那糖尿病病人应该怎么吃？

下面这份饮食指南，糖尿病人一定要收藏。

01

主食

人是铁，饭是钢，千万不能因为糖尿病而不吃主食。糖尿病饮食，首先考虑的就是每日能量摄入。如果不吃主食，能量摄入过低，让机体处于饥饿状态，就会引发脂质代谢紊乱，甚至出现酮血症。

这样安排主食：

主食粗细搭配，各占一半

我们推荐主食粗细搭配，白米饭、通心粉、白面包等细粮与糙米、荞麦、莜面、玉米碴、青稞、藜麦等粗粮各占一半。

能量摄入标准：

按照每天 25～30千卡/千克标准体重摄入能量，每日食物首先保证碳水化合物供给的能量占总能量的 45%～60%。

02

肉类

蛋白质是一切生命的物质基础，肉类属于动物性蛋白，是优质蛋白，在体内利用率较高，胜过豆制品蛋白。糖尿病患者的饮食中必须有肉。

这样安排肉类：

白肉优于红肉，鱼虾>鸡鸭>瘦牛羊>猪肉，每天3两以内为宜。

03

油

很多糖尿病患者同时也比较胖，肥胖的人脂肪供能比不能超过30%。

油分好油和坏油。不饱和脂肪酸多是好油，如橄榄油、山茶油、花生油、菜籽油、豆油以及坚果等；各种饱和脂肪酸、反式脂肪酸都是坏油，如牛油、羊油、棕榈酸等。

一般而言，不饱和脂肪酸每日占能比不超过10%，每日20～25g烹调用油即可。

04

蔬菜、水果

蔬菜和水果可以提供膳食纤维和维生素。推荐每天吃新鲜的绿叶蔬菜500～1000g、水果200～300g。在这个范围内不必顾虑含糖量，可以换着花样吃。

05

少喝酒

喝酒容易影响胰岛素的正常分泌（尤其是服用磺脲类药物、注射胰岛素的糖尿病患者），容易导致低血糖和高血糖的发生。

此外饮酒还会对肝脏、消化道造成损伤。有百害无一利。

总结

得了糖尿病

没有绝对坏的食物

只有绝对坏的吃法

与其这不吃、那不吃

不如精心搭配、合理膳食

吃饱了才有劲儿控糖！

转自：人卫健康

来源： 全民健康生活方式行动

糖友不能喝粥？医生提醒，这样喝粥既营养又稳血糖

文：魏帼 北京中医药大学东方医院营养科

糖尿病患者不能喝粥？其实并不尽然。但是喝粥的时候，需要注意一些问题，才能在满足食欲的同时，还能控制好血糖。

很多糖友不敢喝粥是因为粥升高血糖比较快，确实从升糖指数（血糖生成指数，GI）来看的话，粥类食物升高血糖的速度很快（见表1）。例如常见的大米粥，升糖指数在69.4，属于高GI的食物。但是我们不能仅凭这一条就让爱好喝粥的糖友放弃粥类食物。因为通过数据我们还可以看到玉米渣粥的升糖指数是50.9，而黑米粥的升糖指数是42.3，都已经可以算作低GI的食物了。

糖友喝粥指南第一条：合理选择、搭配食材

通常来说，食物种类越丰富，食物的升糖指数越低。所以对于糖友来说，如果想要喝粥，请选择杂粮粥，而不要选择成分单一的大米粥、小米粥等。常见的食材中可以用来煮粥的主食有大米、小米、黑米、高粱米、糙米、薏苡仁、红豆、绿豆、玉米渣等。

虽说煮粥食材需要成分丰富，但是需要注意的是，有些糖友习惯在喝粥的时候往粥里放一些白糖、红糖等调味。这是不行的，因为这种糖以简单糖为主，进入消化道后，会快速升高血糖，导致血糖控制不稳。所以，煮粥的食材尽量以常见的粗杂粮为主，如果觉得口味不好，可以适当放入一些红枣、龙眼肉等带有自然甜味的食材来调和口感，但一定要避免红糖、冰糖、白砂糖、蜂蜜等调味品。

糖友喝粥指南第二条：合理加工、烹调食材

通常来说，未经深加工的食物，升糖指数通常较低。例如整粒的燕麦比速食的燕麦片升糖指数低；而全谷物和白面、大米这样经过精细加工的食物相比，升糖指数较低。所以，如果糖友要用谷物食材来煮粥的话，请尽量选择整粒的红豆、绿豆、小米、糙米等，而不要图省事，选择五谷粉这类经过研磨、打碎的食材。

另外烹调方式也会改变食物的升糖指数，一般食物煮得越软烂，升糖指数就会越高。同样的食物组成，煮得越熟、越软烂，越好消化，糖类进入血液的速度也就越快，这样升糖指数也就越高。所以，糖友在煮粥的时候，注意不要高温高压长时间熬煮，口感软糯粘稠的粥和清汤需要咀嚼的粥相比，升糖指数肯定是较高的。

糖友喝粥指南第三条：均衡搭配其他食物

很多糖友在喝粥的时候最常搭配的就是烧饼、馒头，甚至是油饼、油条等。这样一来，导致餐后血糖升高的膳食因素就不能完全归结于粥了。因为粥类食物本身就以碳水化合物为主，而搭配的食物又都是以粮谷类为主的主食，整顿饭中碳水化合物的比例过高，也是导致餐后血糖升高的原因。而油炸类主食的能量密度较高，会造成整体能量摄入超标，不仅影响血糖，还会加重糖友代谢紊乱，对血脂造成影响。所以糖友喝粥的时候，应该重视搭配的食物。

通常我们建议糖友在喝粥的时候，搭配一些富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维的食物。比如：早餐时，杂粮粥搭配煮鸡蛋和青菜；午餐时杂粮粥搭配酱牛肉、炒青菜；晚餐时杂粮粥搭配豆制品和青菜。

糖友夏季喝粥食谱推荐

（仅供参考，具体食用量根据糖友病情不同而有所不同）

早餐：杂粮粥（大米、红豆、绿豆、糙米、紫米等）、煮鸡蛋、花生菠菜

午餐：健脾山药粥（山药、芋头、薏苡仁）、清炒虾仁、白灼芥兰

晚餐：红薯南瓜小米粥（红薯、南瓜、小米）、小葱拌豆腐、炒油菜

糖尿病人能喝玉米粥吗？听听药师怎么说

玉米，又名苞米棒子，原产于美洲，是世界闻名的粮食作物，在我国深受广大人民群众的喜爱，可谓妇孺皆知，玉米有白色、黄色、紫色各种颜色，有脆、硬、黏各种口感，味道有甜，也有不甜，做法更是多种多样，如蒸玉米、煮玉米、玉米沙拉、炒玉米粒、磨面熬粥等，市场上常见的花玉米和紫玉米很多人认为是转基因的产物，其实不然，玉米种植历史久远，在这个过程中，紫玉米和花玉米发生了基因改变，而与转基因技术无关，可买来放心食用。

与小麦和水稻一样，玉米作为农作物的籽粒，含有丰富的营养，其主要成分为淀粉等碳水化合物，大约占其干重的75%，还有一定量的蛋白质，大约占其干重的9.5%，略优于大米和小麦，玉米还含有烟酸等B族维生素，可作为辅酶参与机体新陈代谢，煮玉米时加点碱性小苏打有利于烟酸的溶出和释放。

玉米属于粗杂粮，含有一定量的膳食纤维，膳食纤维可减缓淀粉转化为葡萄糖的速度，使葡萄糖缓慢吸收进入血液，有助于稳定餐后血糖，并可增加饱腹感，控制食欲，避免摄入过多食物，有助于减轻体重，稳定血糖，但是对于糖尿病人，玉米并非最好的选择，新鲜甜玉米的升糖指数为55，比大米饭要低，而玉米片、玉米渣、玉米面等各种玉米制品的升糖指数可达到70以上，属于高升糖指数食物，可快速升高血糖，不利于血糖稳定。

玉米的粉碎程度越高，熬制的时间越长，消化吸收的速度就越快，升高血糖的速度就越快，因此，糖尿病人应该控制玉米的摄入量，尤其是玉米粥，熬粥时最好选择大颗粒的玉米渣，熬制的时间不宜过长。最后，孙药师建议各位糖友，可以将黑米、糙米、荞麦、燕麦、黑豆、红豆、绿豆等全谷物制作成杂粮饭，替代一部分大米和白面，这些主食富含膳食纤维，有助于稳定血糖，玉米粥还是少吃为好。