糖尿病椰子花糖(椰糖 糖尿病)

• 1、有机蔬菜走上餐桌 沙拉带出春天气息
• 2、比档次？比时令？这些有机食材从未输过
• 3、健康与美味兼得！《专治嘴馋的100道低卡甜品》掀起轻食新风潮

有机蔬菜走上餐桌 沙拉带出春天气息

青苹果焦糖核桃沙拉 广州日报全媒体记者王维宣摄

特色茄子烤面包

随着生活水平的提升，人们对饮食健康越来越重视，对入口之物更加关注，这就是有机食材得以风靡于现代餐桌的缘故。在万物复苏的春天，不少有机蔬菜走进了广州餐厅餐桌上。

沙拉带出春天气息

在过去十余年，丁先生因工作关系常年奔走于海外诸国，持续着快节奏的工作与生活。直到有一天他顿悟，为何不试试让生活放慢脚步，吃得更健康有机，慢享生活呢？

有了这个想法，他便回到了家乡广州，在珠江新城开了这么一家名为“漫活堂”的健康有机西餐厅，店内所用蔬菜都是出自自家的农场，皆为有机食材；所用的食用油都是橄榄油；所有的肉类都是经过精选的进口食材。他根据自己多年的海外生活经验，与厨师一同打造出餐桌上的有机风味。

沙拉几乎是每一位崇尚健康饮食的人必点的菜式。店内有多款沙拉，食材与沙拉酱汁因应时节而变化。

春天推出青苹果焦糖核桃沙拉。它是一款全素沙拉，以原木色的盒子作碟，搭配火箭菜、生菜、红椰菜、新疆阿克苏冰糖苹果等，这些蔬果色彩明亮，仿佛吃下它们，就会给身体注入春天一般的勃勃生机。这款沙拉的口感偏酸、开胃，酱汁是用意大利黑醋、橄榄油加蒜蓉制成的，每天新鲜制作，只供当日使用。

开胃暖汤虽是西式菌汤，但全然没有浓郁奶香，反倒是菌香扑鼻，丁先生希望让食客吃到原汁原味的菌汤。那是用牛肝菌作主料熬制的汤底，外加六七款杂菌，汤面撒上几片新鲜的法国黑松露。不少白领中午跑来这儿用餐，法国银鳕鱼和自制意大利龙虾慕斯饺子颇受青睐。银鳕鱼的鱼油相当丰富，表皮煎得焦香，鱼肉雪白，配上鳌虾、焦葱、菠菜沫以及神似薯泥的防风根泥，丰盛又不会给肠胃增加负担。

值得一提的是保加利亚玫瑰千层蛋糕，这款蛋糕号称“连糖尿病人都能吃”，所用的糖是椰子花糖，酱汁是荔枝蜜以及通过欧盟有机认证的保加利亚有机玫瑰酱，清甜不腻，粉嫩可人。

罗马式烹欧洲蔬菜之王

在江西瑞金深山中有一片有机农场，盛产丰富的有机蔬菜：青葱、椰菜花、春荞等。每个星期，这些蔬菜会被运往广州珠江新城柏悦酒店的悦厅，厨师用这些有机菜做出一道道健康而美味的菜肴。

青葱，一根大约40厘米~50厘米长，味道偏辛辣。从现在到六、七月都是它盛产的季节，农场依照时令种植，也就这会儿才有青葱。厨师将青葱切成细碎的段状，大约只有1厘米，他认为这样可以保存它的原始风味。

青葱是用来点缀特色茄子烤面包的，与它一同装点门面的还有罗勒。茄子烤面包是意大利的家常菜，用最原始的方法烘烤面包的两面，再在上面撒上意大利软圆茄子，芝士铺在底下，饭前先吃。

椰菜花色彩好得很，仿佛从地里采摘下来就直接上桌了。实际上，它是经过低温烹调与黄油烤制。据厨师James介绍，这深山里的菜花，大约从12月生长到5月，块状如云。撒上盐和糖，加上黄油，用锡纸将它裹住，放进烤箱烤，再低温慢煮。菜花有些嚼头，并不做得特别软嫩，稍微考验牙力。

对于中国人来讲，洋蓟是较为陌生的食材，但它却是欧洲的“蔬菜之王”，被地中海一带的厨师认为是最金贵的蔬菜。洋蓟通常分春、夏、冬三季采收，其中三月到五月收获的春花为最多人食用。这是农场特别为餐厅而种植的。在西餐中洋蓟常常以配角身份登场，这会儿可算是做了一次主角了。

James用罗曼娜式的法子来烹调它，也就是罗马做法，即用羊奶芝士、大蒜和薄荷来烹调，羊奶芝士的浓香传递到洋蓟中，大蒜和薄荷的风味也被吸收进去了，甚是独特。

相比之下，意式洋葱馅饼可能更容易让人接受。有机黄洋葱的口感偏甜，水分足够多，用橄榄油炒香后加蛋液、奶油混合，接着煎至定型，最后烤5~10分钟，配搭着当季的野生板栗、芥菜与蓝莓。 文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹 通讯员Wenson(除署名外)

比档次？比时令？这些有机食材从未输过

有机化妆品、有机林产品、有机纺织品

在这个带上“有机”就上升好几个“档次”的年代

餐桌上的有机食材绝不认输。

有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法

随着人们对饮食健康的重视，很多有机食材走上了餐桌。

慢活堂

在过去十余年，丁先生因工作关系常年奔走于海外诸国，持续着快节奏的工作与生活。直到有一天他顿悟，为何不试试让生活放慢脚步，吃得更健康有机，慢享生活呢？

有了这个想法，他便回到了家乡广州，在珠江新城开了这么一家名为“漫活堂”的健康有机西餐厅，店内所用蔬菜都是出自自家的农场，皆为有机食材；所用的食用油都是橄榄油；所有的肉类都是经过精选的进口食材。他根据自己多年的海外生活经验，与厨师一同打造出餐桌上的有机风味。

1

吃出春天味道的沙拉

沙拉几乎是每一位崇尚健康饮食的人必点的菜式。店内有多款沙拉，食材与沙拉酱汁因应时节而变化。春天推出青苹果焦糖核桃沙拉。它是一款全素沙拉，以原木色的盒子作碟，搭配火箭菜、生菜、红椰菜、新疆阿克苏冰糖苹果等，这些蔬果色彩明亮，仿佛吃下它们，就会给身体注入春天一般的勃勃生机。这款沙拉的口感偏酸、开胃，酱汁是用意大利黑醋、橄榄油加蒜蓉制成的，每天新鲜制作，只供当日使用。

2

好吃又不给肠胃增负的法国银鳕鱼

不少白领中午跑来这儿用餐，法国银鳕鱼颇受青睐。银鳕鱼的鱼油相当丰富，表皮煎得焦香，鱼肉雪白，配上鳌虾、焦葱、菠菜沫以及神似薯泥的防风根泥，丰盛又不会给肠胃增加负担。

3

原汁原味的西式菌汤

自制意大利龙虾慕斯饺子和西式菌汤也很受欢迎。这款菌汤没有浓郁奶香，反倒是菌香扑鼻，丁先生希望让食客吃到原汁原味的菌汤。那是用牛肝菌作主料熬制的汤底，外加六七款杂菌，汤面撒上几片新鲜的法国黑松露。

4

糖尿病人都可以吃的千层蛋糕

值得一提的是保加利亚玫瑰千层蛋糕，这款蛋糕号称“连糖尿病人都能吃”，所用的糖是椰子花糖，酱汁是荔枝蜜以及通过欧盟有机认证的保加利亚有机玫瑰酱，清甜不腻，粉嫩可人。

柏悦酒店悦厅

在江西瑞金深山中有一片有机农场，盛产丰富的有机蔬菜：青葱、椰菜花、春荞等。每个星期，这些蔬菜会被运往广州珠江新城柏悦酒店的悦厅，厨师用这些有机菜做出一道道健康而美味的菜肴。

5

以青葱点缀的意大利茄子烤面包

青葱，一根大约40厘米~50厘米长，味道偏辛辣。从现在到六、七月都是它盛产的季节，农场依照时令种植，也就这会儿才有青葱。厨师将青葱切成细碎的段状，大约只有1厘米，他认为这样可以保存它的原始风味。青葱是用来点缀特色茄子烤面包的，与它一同装点门面的还有罗勒。茄子烤面包是意大利的家常菜，用最原始的方法烘烤面包的两面，再在上面撒上意大利软圆茄子，芝士铺在底下，饭前先吃。

6

低温慢煮的椰菜花软嫩有嚼头

椰菜花色彩好得很，仿佛从地里采摘下来就直接上桌了。实际上，它是经过低温烹调与黄油烤制。据厨师James介绍，这深山里的菜花，大约从12月生长到5月，块状如云。撒上盐和糖，加上黄油，用锡纸将它裹住，放进烤箱烤，再低温慢煮。菜花有些嚼头，并不做得特别软嫩，稍微考验牙力。

7

你没听过的欧洲蔬菜之王

对于中国人来讲，洋蓟是较为陌生的食材，但它却是欧洲的“蔬菜之王”，被地中海一带的厨师认为是最金贵的蔬菜。洋蓟通常分春、夏、冬三季采收，其中三月到五月收获的春花为最多人食用。这是农场特别为餐厅而种植的。在西餐中洋蓟常常以配角身份登场，这会儿可算是做了一次主角了。James用罗曼娜式的法子来烹调它，也就是罗马做法，即用羊奶芝士、大蒜和薄荷来烹调，羊奶芝士的浓香传递到洋蓟中，大蒜和薄荷的风味也被吸收进去了，甚是独特。

8

这绝对不是一款普通的馅饼

相比之下，意式洋葱馅饼可能更容易让人接受。有机黄洋葱的口感偏甜，水分足够多，用橄榄油炒香后加蛋液、奶油混合，接着煎至定型，最后烤5~10分钟，配搭着当季的野生板栗、芥菜与蓝莓。

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【一周靓汤】应付回南天，除了要有干衣机，你还得有这份祛湿汤谱

【靓汤有料】光吃不长肉，平日出汗多，来碗住家汤，妈妈少担心

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吃椰子鸡最紧要认准三点：真椰汁汤底、真文昌鸡，还有……

【爱起烘】入口即化蛋白糖饼，只需三步就搞定！

文/广州日报全媒体记者 曾繁莹

图/广州日报全媒体记者 曾繁莹、王维宣 通讯员 Wenson

编辑/夹克

健康与美味兼得！《专治嘴馋的100道低卡甜品》掀起轻食新风潮

**（北京，2023年10月15日）** 在健康饮食观念日益普及的今天，甜品爱好者们终于迎来了“解馋福音”——一本名为《专治嘴馋的100道低卡甜品》的食谱集近日引发广泛关注。该书以“零负罪感甜品”为核心理念，通过食材创新与科学配比，为消费者提供了兼顾口感与健康的甜品解决方案，迅速成为社交平台热议话题。

**低卡≠寡淡！科学配方破解传统甜品痛点**

传统甜品的高糖、高脂成分常让消费者陷入“吃还是不吃”的纠结。而《专治嘴馋的100道低卡甜品》通过食材替换与工艺改良，将单份甜品的平均热量控制在150大卡以内。例如，用赤藓糖醇、椰子花糖替代白砂糖，以魔芋粉、鹰嘴豆粉降低碳水含量，同时加入希腊酸奶、奇亚籽等增加蛋白质和膳食纤维。书中还收录了“豆腐慕斯”“燕麦麸布朗尼”等创意食谱，既保留绵密口感，又大幅减少热量。

营养学专家李婷博士表示：“低卡甜品的关键在于营养结构的优化。通过选择低GI食材和优质脂肪，不仅能满足味蕾，还能避免血糖剧烈波动，更适合现代人的健康需求。”

**“打工人”追捧：下午茶也能无负担**

随着都市白领对身材管理和工作效率的双重重视，低卡甜品迅速成为办公室“新宠”。一位读者反馈：“书中的‘可可燕麦能量球’成了我的加班必备，饱腹感强且毫无油腻感。”社交媒体上，#低卡甜品挑战#话题播放量已突破800万，网友纷纷晒出自制成果，称其为“减肥期的快乐密码”。

**健康食品赛道再升级，甜品市场迎来转型**

据《2023中国健康饮食消费报告》显示，近七成消费者愿意为“低糖低卡”产品支付溢价。餐饮行业分析师指出，传统甜品店已开始推出低卡选项，而家庭自制趋势的兴起进一步推动了相关食谱的需求。《专治嘴馋的100道低卡甜品》的走红，正是这一市场转型的缩影。

主编王璐透露，未来将推出视频版教程，并开发针对糖尿病患者的无糖系列：“我们希望通过持续创新，证明健康与美味从不是对立选项。”

在“既要又要”的消费时代，这场由低卡甜品引领的饮食革命，正重新定义人们对“享受”的理解——原来，克制与满足，真的可以同时存在于一块蛋糕之中。