糖尿病吃锅巴土豆(糖尿病锅巴可以吃吗)

• 1、双色锅巴饭，升糖指数低又美味~血糖高、减肥的别错过
• 2、降血糖 吃粗粮别细做
• 3、主食、蔬菜、水果糖尿病人应按体质吃，中医营养有意思

双色锅巴饭，升糖指数低又美味~血糖高、减肥的别错过

今天的主食如何玩出花样呢？

第一步：颜色升级，双色锅巴饭

一种颜色来自于大米

另一种颜色来自一种比大米更优秀的主食

热量低、升糖指数低而且膳食纤维丰富

第二步：专家推荐了一种优秀蔬菜

它的种子可以磨成粉加工成为黄芥末

叶茎加入锅巴饭还增添了清爽味道

那这种蔬菜是什么呢？

两色主食如何出现美味诱人的锅巴呢？

食材

大米、土豆、胡萝卜、香菇、芥菜

烹饪步骤

1煸炒

锅中热油，炒香肉丁、胡萝卜、香菇等配料，大米提前冷水浸泡45分钟。

2焖煮

米中放油和盐混合均匀，砂锅中放少量油，用厨房纸擦匀锅的四周，放入大米，加入适量清水没过大米0.5厘米左右，用筷子给米插几个洞，盖盖调最小火焖煮10分钟。

10分钟后开盖，再用筷子插几个洞。

3出锅

沿着锅边码放一圈土豆片，放入炒香的配料食材，盖盖倾斜砂锅每个侧面加热2分钟，让砂锅周围均匀受热，土豆也会产生焦壳。

10分钟成熟后拌入芥菜即可。

知识点

同等质量的土豆比大米热量低很多

土豆的饱腹感也很强

用它做主食有利于控制体重

它的升糖指数也比米低

适合糖尿病人食用

同时它富含膳食纤维

可以控糖控脂、润肠通便

芥菜有助于保护血管

出锅时再放可以保护营养不流失

降血糖 吃粗粮别细做

(佛山市中医院营养科副主任医师 张 年)主食的软硬、稀稠、颗粒大小对血糖的生成指数影响很大，同一样食材，切得越细小，烹饪时间越长，加的水越多，糊化程度越高，其升糖指数也就越高。同样是米饭，稀饭和粘锅底的“锅巴”，其升糖指数相差很远。同样是小米粥，煮30分钟和熬1个小时的差别很大。

做糖友餐，越简单越好。像土豆、红薯等，能整个煮就不要切，实在要切，也尽量切成大块。像土豆，被糊化后的薯泥升糖指数比水煮土豆高多了。豆类能整颗吃就不要磨，譬如说绿豆，升糖指数属于中等，但绿豆沙的升糖指数颇高，糖友最好少吃为妙。苞米能整根吃就不要碾成玉米粉，25克的玉米面的含糖量相当于200克的玉米棒子。做主食时的诀窍是急火煮，少加水，煮至熟就可以了。

此外，在煮粗粮杂粮时，为了改善口感，有人喜欢加入桂圆、红枣、葡萄干调味，认为也是天然食物，有益健康，殊不知这些食材的含糖量极高，糖友很容易“中招”。

主食、蔬菜、水果糖尿病人应按体质吃，中医营养有意思

中医理论认为，食物具有热、温、平、凉之分，中医在为糖尿病患者进行食疗的过程中，遵守寒者热之、热者寒之的原则。比如，经中医辨证为热性体质的糖尿病患者，不适宜长期进食温热的食物，如高粱米、辛辣物、榴莲、樱桃等，而脾胃虚寒的糖尿病患者，不宜进食寒凉之物，如薏苡仁、粟米、西瓜、柚子等。

糖尿病患者根据体质辨证，有针对性的食疗，可有效控制血糖水平，改善糖尿病患者的病情。

温 糯米、西米、高粱

平 粳米、玉米、燕麦、青稞、米皮糠、锅巴、红薯、山药、土豆、芋头

凉 薏苡仁、粟米

热 辣椒

温 韭菜、莞荽、雪里蕻、大蒜、葱、熟萝卜、甘薯、南瓜、木瓜、刀豆、熟藕

平 白菜、青菜、荠菜、甘蓝、茼蒿、金针菜、芜菁、长豆、四季豆、饭豇豆、黄豆、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑豆、胡萝ト、熟苦瓜、葫芦、番木瓜

凉 芹菜、茭白、苤蓝、苋菜、花椰菜、马兰头、菠菜、金针菜、绿豆、豆腐、生萝卜

寒 马齿苋 、落葵、黄豆芽、瓠子、菜瓜、金丝瓜、生藕、生苦瓜

热 樱桃、榴莲、桃子

温 金桔、柠檬、杏、荔枝、龙眼、释迦、佛手瓜、杨梅、石榴、番石榴、红毛丹

平 葡萄、无花果、菠萝、李子、沙果、菠萝蜜、西番莲、树莓

凉 草莓、橙子、梨、苹果、芒果、橘子、柑、山竹、莲雾、火龙果

寒 西瓜、柚子、柿子、香蕉、桑葚、杨桃、猕猴桃、甘蔗、荸荠、甜瓜

温 羊肉、鹅蛋、羊奶

平 牛肉、猪肉、鹅肉、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋

凉 鸭肉、鸭蛋、兔肉

温 虾、海参、淡菜干、鲢鱼、带鱼、鲶鱼、鲦鲋鱼、鱼、鳙鱼、鳟鱼、鳝鱼

平 甲鱼、海蜇、干贝、鲫鱼、青鱼、石首鱼、鲈鱼、白鱼、鲤鱼、乌贼鱼、银鱼、沙丁鱼、金枪鱼、鮭鱼、鲟鱼、鲳鱼

寒 螃蟹、蛤蜊、蚬子、田螺、生蚝、泥鳅、牡蛎、乌鱼、章鱼

温 生姜、花椒、砂仁、豆葱、丁香、小茴香、大茴香、醋、咖啡、酒、植物油、食茱萸、草果、紫苏、山奈、橘皮、芥末

平 味精、蜂蜜、蜂王浆

凉 茶水

寒 酱、盐

温馨提示：以上仅作为资料参考，个人体质及病情不同，具体应遵医生建议。