糖尿病消费(糖尿病消费市场调查内容及分析)

• 1、抗糖，一门半蒙半骗的生意
• 2、白糖：无糖之风盛行，国内甜味剂市场概述
• 3、“低糖电饭锅”真能降血糖吗

抗糖，一门半蒙半骗的生意

被各式各样的糖填满的生活。/ unsplash.com

人类天生嗜糖，因为甜，意味着无毒和能量，同时还带来愉悦和满足感。对于糖果的钟爱，几乎刻在每一个中国人的家庭记忆里，今天的我们，或许已经很难想象几十年前的这种狂热。

当人们走进奶茶店、咖啡店，点饮品的时候一定认真嘱咐，要少糖或三分甜甚至无糖；走进超市、面包店，拿起产品的第一反应是看看配料表，含糖量的多少决定了人们是否购买该产品。这种行为在国内屡见不鲜。

过去这几年，中国人更不爱吃糖了。根据最新欧睿数据库数据显示，2019年我国糖果总销售额比过去一年同比下降了9.54%，这是5年来出现的首次大幅下降。而在产量方面，国家统计局数据显示，2020年1—6月我国糖果产量累计为127万吨，同比下降13.8%。可谓产销双跌。

与之相对的是无糖食品的崛起。就拿无糖饮料来说，根据红星新闻的数据，2018年国内有36%的消费者购买过无糖或减糖饮料，而到了2020年无糖饮料在消费者中的渗透率已经达到55%。对含糖量的关注以及对糖的恐慌，可谓在这几年按下了快进键。

抗糖真是那么回事儿吗？/视觉中国

人们对无糖的追逐并非毫无道理。2016年世界卫生组织首次发布《全球糖尿病报告》，报告称：截至2014年，全球约有4.22亿人患糖尿病，这个数量是1980年的3倍。而在中国，约有1.1亿名糖尿病患者，约占成年人总数的十分之一，预计在2040年会增加到1.5亿；同时约有5亿中国成年人处于糖尿病前期。

糖尿病只是糖引起的疾病之冰山一角，“龋齿、肥胖、血糖升高、易衰老”等健康问题也随着摄糖而来。世卫借着这个报告，呼吁对糖尿病采取行动，加强对这一疾病的预防和治疗，同时也掀起了全球“恐糖、抗糖”的高潮。人人“谈糖色变”，纷纷加入“戒糖”行列。

糖如何入侵我们的生活？

与糖分道扬镳之前，人们与它有过一段相当漫长的蜜月期。

正如汪曾祺写糖果:“从古到今，谁人不吃糖？似乎，没有不爱吃糖的人，尤其是孩子。我估计，这个星球上没有吃过糖的人，大概不存在？不爱吃糖的人，也许还没出生。”

人们为何如此爱糖呢？

咖啡党必备方糖。/ unsplash.com

博主“鹿哥来了”在一期科普视频中提到营养学家的一个观点：母乳中的乳糖是一种非常甜的物质，也是母乳中的重要能量来源。长大后，人们会吃到更多的带有自然糖的食品，这种甜味区别于一些苦、涩味道的食品，只要人们能快速进行区分，就能吃到更健康、营养丰富的食物。

在从前饥荒的年代里，对糖的敏感性是有益于生存的。在汪老的孩提时代，几颗糖就能让孩子们将供销社当成一个宝库，日思夜想只为吃上一口糖果。

不论是软软的麦芽糖、韧韧的牛皮糖、松松的酥心糖、绵绵的棉花糖、还是脆脆的冻米糖、亮亮的水果糖......搁进嘴中，或在牙下爽快咀嚼，或在舌上细腻舔卷，都可见浓烈口感滚滚而来，满心的陶醉之下，愉乐自知。这种体验在物资匮乏的上世纪，是多少代人心中关于童年的美好记忆。

《大江大河》里宋运辉的一颗糖喂到观众心里去。

可以说，人类天生嗜糖，因为甜，意味着无毒和能量，同时还带来愉悦和满足感。对于糖果的钟爱，几乎刻在每一个中国人的家庭记忆里，今天的我们，或许已经很难想象几十年前的这种狂热。

事实上，从17世纪开始，工业时代的到来就大大提升了人类的制糖能力，也为糖依赖创造了物质基础。工业精炼糖比如蔗糖、高果糖浆等的出现，即将糖从食物中提取出来，就如从植物中精炼出毒品一样，精炼的糖本身已不再具有营养价值，只成了单纯刺激大脑的化学物质。

20世纪科学家们对糖的成瘾性做了许多实验，实验证明：糖和毒品一样可以刺激大脑中的多巴胺奖励机制，人们吃了甜食会变得快乐、情绪变得高涨。由此糖被用在了各种食品当中，人们愈加与之难分难舍。

然而紧随着世卫发布的《全球糖尿病报告》，人们很容易感受到这样的氛围：控糖的行动在社会上如火如荼地进行着。

2017年可口可乐推出最接近原味可乐的无糖可乐Coke No Sugar。事实证明，这种“低糖无糖”的产品定位受到了消费者与资本市场的青睐。

无糖可口可乐。/ 图虫创意

据观研报告网显示，2019年以来，我国无糖饮料市场发展迅猛，其中主要包括无糖茶饮料和无糖碳酸饮料，无糖碳酸饮料发展速度较快，市场规模从2014年的6亿元增长至2019年的54.6亿元。

在可口可乐与百事等大企业的示范下，饮料去糖化趋势席卷全球，众多厂商“被裹挟”加入这场无糖的战争，各种无糖饮料的必备原料，如甜味剂赤藓糖醇等供不应求，价格一度被抬高。

且看看今年夏天的饮料货架，低糖无糖饮品琳琅满目。就连药品行业也紧随其后，我们熟悉的小柴胡、双黄连等冲剂都出了无糖款供民众选择。

糖的危害是商家的武器

“零糖零卡零脂”的特性完美迎合了当下社会对健康生活的需求，各类饮品食品都不断向“健康”“天然”“无糖”等方向转移。更有各种“黑科技”产品撩动人心。

比如抗糖丸、抗糖面膜等，这类东西保证你在摄入糖之后依旧能保持皮肤的紧致和白皙。因为皮肤被“糖化”后，会变得暗黄、有细纹，这些产品可以做及时的补救。而有些产品却是从源头上阻断，比如脱糖养生电饭煲，是许多人的减肥美白助攻。

市场上现有的生活电器品牌纷纷推出了这类电饭煲，主打人群本是需要严格控制米饭摄入量的孕妇、老人或糖尿病人，用这类电饭煲做出来的米饭，不但糖分的转化率低，也降低了能量和碳水化合物，可以多吃又不怕糖分高。

价格不等的抗糖“黑科技”。

然而这类产品却已经非其主打人群专属使用，许多减肥和抗糖人士纷纷加入行列。虽然这类“黑科技”产品的有效性尚未十分明确，用着的人且从心理上受到了几分安慰，全当买了个安心，因此这产品在市面上的反响着实不错。

北京协和医院临床营养学家于康教授提出，吃“脱糖电饭煲”煮出来的米，不仅不能“脱糖”，且在煮饭过程中米和汤分离，会造成部分水溶性B族维生素的流失，对健康是得不偿失的，适量食用米饭才是正经。

正在减肥的女大学生小K做过一个尝试。为着抗糖减肥，她连着一个月用无糖低卡0脂的魔芋结代正餐，一个月猛减8斤。然而恢复饮食后她开始暴饮暴食，又反弹10斤。

“我这辈子都不想吃魔芋结了”，她有些无奈又好笑地说道，“这种靠意志力违背生理渴望的减肥不是长久之计，既不健康，又徒增焦虑。”

清淡的减肥餐。/图虫创意

这几年，由于全民健身的号召和身材焦虑的贩卖，人们对健康和身材有了更高的要求，此刻糖首当其冲。因着控糖而做出的许多徒劳无功的尝试是许多人面临的困境。

当然，最先吹起这股“控糖”风的，自然还是各路商家。在消费社会中，资本和健康之间相互逐利，为共同目的形成一种共谋。资本像一只看不见的大手控制着健康、审美和消费动向。因此抓住了消费者对糖的恐惧，也就抓住了一个大商机。

疯狂控糖控对了吗？

事实上，在上世纪70年代糖尿病逐渐变成流行病后，就有专家做过一连串的实验企图给糖定罪，然而专家们发现，糖作为我们身体能量和营养构成的一部分，始终不能被其他能量完全取代。同时有一种声音出现：糖对人体是必需品，但它本身无罪，是人过量摄入的行为引起各种疾病。

改含糖为无糖，换大米为糙米，千方百计控糖的生活给了恐糖人群心理安慰，也带来了一些负担。相对于明确不含糖的产品，隐形糖更难控制。例如有些食品饮料中虽然没添加蔗糖，给消费者一种它不含糖的感觉，但是可能添加了果糖。果糖并不是我们新陈代谢所必须的糖，

2015 年美国《临床内分泌代谢杂志》的一项研究显示：摄入同样热量的食物，比起复合碳水化合物饮食，高果糖饮食（占总能量摄入的 25％）会在 9 天内使肝脏脂肪大幅增加 37%。

很多商家会选用结晶果糖替代蔗糖，以追求更好的口感，更打出 0 蔗糖的口号，容易对消费者产生误导。实际上果糖的热量与蔗糖相当，大部分还是从淀粉转化而来，大量食用的话，危害不亚于蔗糖。

控糖应当科学，注意食物中的隐形糖是最重要的一步。澳大利亚一部纪录片《一部关于糖的电影》就做了一个实验，长期不吃糖的主人公连续60天食用40匙糖（相当于正常人平均每天的糖摄入量）。重点是，他在试验中所食用的糖分来源都是麦片、低脂风味酸奶、果汁等看似健康的食品，且远离了糖果和垃圾食品，同时也保持和从前一样的运动量。

然而随着对糖的稳定摄入，他开始变得喜怒无常，情绪波动大，吃了甜食心情就很好，不吃就情绪低下。最终的数据显示，他所摄取的糖分转化成的脂肪让他的体重增长了8.5公斤，并且出现了轻微的脂肪肝。

隐藏在食物中的隐形糖。/ unsplash.com

这个实验从侧面反映，我们日常摄入的糖分，大多数来源于我们所认为的健康安全的食品，这些食品所含有的隐形糖往往容易让我们陷入糖的危害当中。

其实日常生活中，糖一般以两种形式出现。一种是天然存在的，如蔬菜、水果中自然的糖，牛奶中天然的乳糖，它们自然地存在于一个完整的食品体系，在摄入这些糖分的同时，会吃下完整而营养密度较高的天然食物，从而产生自然饱腹感，通常很难会出现进食过度或者上瘾的行为。

而另一种形式则是游离糖。按世界卫生组织的定义：游离糖是指“厂商、厨师或消费者添加到食品中的单糖和双糖，加上蜂蜜、糖浆和果汁中天然存在的糖”，其中“单糖有一个糖分子，包括葡萄糖、半乳糖和果糖。消费最广的双糖是蔗糖或砂糖”。所谓原糖、非精制糖、天然糖其实全都是游离糖。

游离糖会让人饱腹感缺失而产生糖富集现象，它本身不含有任何必须营养素，除了能够提供热量之外没有任何其他用处。

简单举个例子，当我们吃下一个橙子，我们会有饱腹感从而停止继续用食，倘若把橙子榨橙汁喝下，即使喝个满满一大杯也不会有特别饱的感觉，甚至还可以起到搭配摄入其他食物的效果。这时喝一杯果汁所摄入的糖，就远远高于吃一个橙子了。

除了注意日常食物中的糖分，关注食品的配料表，保持适当的锻炼和规律的作息也是最科学的控糖方式。有所节制的生活自然会将人导向一个更健康的身体状态。

然而，“我们需要恐惧的其实是恐惧本身”。注意糖的摄入量对日常生活是有益的，若过分恐惧而扰乱日常节奏，却是得不偿失了。

只见汪先生亦说“从糖果身上，我们似乎能够看到历史的影子。历史仿佛会开倒车，像行车那样会‘掉头（调头）’。有时候，甚至，历史会迷迷糊糊，乱跑一气，或者迷失了方向，走迷路了！像个醉汉似地红着脸，满街、满山歪歪咧咧踉踉跄跄，一路上还不断打着饱嗝儿！”

若要说，这糖史的书写权在我们手上，如何让这摇摇摆摆的历史车头顺着轨迹向前奔去，其实重要的还是对它的了解与合理食用。毕竟，生活总该带点甜不是吗？

1. 《5亿国人处于糖尿病前期》李迪

2.《无糖饮料，资本市场的新宠儿》红星新闻

3. 《糖是一种毒品你敢信吗？为什么人对糖上瘾，背后谁在操控一切》鹿哥来了/西瓜视频

4.《努力控糖的你，小心落入这些无糖陷阱》丁香医生

5.《【研食（一）】浅谈无糖饮料—发展历史、爆火原因与营销隐患》三火一木

6.《恐糖？不如科学控糖》更本文化

✎作者 | 所思

✎校对 | 向阳

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白糖：无糖之风盛行，国内甜味剂市场概述

报告要点：

随着居民生活水平提高、健康意识提升，全球降糖趋势明显，多国开征“糖税”、出台一系列相关减糖政策，甜味剂市场方兴未艾，发展空间巨大。而近年来 “元气森林”、“无糖可乐”等代糖饮料的快速崛起，也侧面印证了其巨大市场空间，对食糖消费影响不容小觑。本文将就这一话题展开，对国内甜味剂市场进行详细梳理。

甜味剂兴起背景

甜味，是一种美妙的味道，但过量食用则会带来较大健康风险。虽我国人均食糖消费量并不高，但据中国糖业协会统计数据来看，国内糖尿病发病率逐步攀升，自1980年低于1％上升至2020年14％左右，过量使用蔗糖带来的健康危害逐步被人们重视。

近年来，随着经济不断发展、居民生活水平不断提升，国民健康意识不断提高。据世卫组织2019年公布的标准，成年人每日摄入糖标准量为25g，大部分国家平均摄入量远超此标准。为控制食糖过量摄入，多国开始加征糖税；更有甚者，如新加坡明令禁止高糖广告投放。对于我国而言，国家卫健委2019年明确提出：提倡减少含蔗糖饮料及食品摄入，建议选择天然甜味剂作为饮料及食品蔗糖添加剂替代品。而代糖的兴起，在保留甜味的同时，一定程度上规避了这一风险。

甜味剂分类及发展历程

甜味剂是指赋予食品甜味的一种食品添加剂，近年来发展迅猛。甜味剂从来源分，可分为人工甜味剂及天然甜味剂。人工甜味剂主要有磺胺类、二肽类、蔗糖衍生物三种。具体来看，国内目前审批通过的甜味剂有以下几类：糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、阿力甜、三氯蔗糖；天然甜味剂一般从植物中提取，主要有以下几类：甜菊糖苷、罗汉果甜苷、非洲竹芋甜素、木糖醇。若依据甜味等级分，又可分为高倍甜味剂与低倍甜味剂，具体细分见下表：

甜味剂发展共经历了六个较为明显阶段：第一二代甜味剂主要为糖精和甜蜜素，自1879年开始使用，使用年限超70年；第三代甜味剂为阿斯巴甜，是近年来使用最为广泛的一种甜味剂；安赛蜜及三氯蔗糖为第四、五代甜味剂，目前发展迅猛，逐步开始替代前几种甜味剂；第六代甜味剂为钮糖，其甜度为蔗糖8000倍，工业生产中难以控制具体剂量，目前尚处导入期，市场应用空间较小。

甜味剂对食糖替代分析

近年来，国内甜味剂市场发展迅猛，市场空间不断扩大。一般而言，蔗糖添加主要场景在软饮。从近期机构调研数据来看，2015年至2020年，全球范围内软饮含糖量逐年降低，而甜味剂添加量逐年上涨。但需注意，目前食品添加剂中食糖仍占据主要地位，据统计2020年全球食品添加剂中蔗糖使用比例仍高达75％，果糖使用比例约15％，二者合计高达90％，甜味剂虽发展迅猛，但整体使用量低于5％，对蔗糖仍未实现大规模替代，未来发展空间极大。

甜味剂对蔗糖替代主要有以下两方面原因：1、健康角度来看，甜味剂较传统蔗糖更为健康。少量添加即可达到与蔗糖同等甜味，减少糖摄入总量。2、对企业而言，虽甜味剂价高，但甜度值较蔗糖更高，有助于提升企业经济效益。假定蔗糖甜味值为1，阿斯巴甜、安赛蜜、甜菊糖糖味值可达200，而钮糖则达6000-8000。相比而言，使用甜味剂可明显提升企业经济效益。

以我们常见饮料可口可乐为例，从其配料表得知330ml饮料中含糖10.6g，若使用蔗糖，则每罐成本约0.06元；而若使用甜味剂，假定使用安赛蜜，则成本可下降约95％，对企业降本增效明显。

随着经济不断发展，人民生活水平不断提高，一般食品人均消费量均有所提升；但近年食糖销量却止步不前，基本维持在1500万吨水平。我们认为主要原因在以下两个方面：一方面得益于居民健康意识提升，另一方面则来自于甜味剂的替代。从大趋势来看，目前各国各地区无糖饮料之风盛行，全球无糖/低糖食品实现高速增长。据Mintel统计，2012年至2018年间，拉美、亚太地区无糖食品CAGR高达27％、19％。具体细分食品看，软饮甜味剂添加年均增幅最大，高达28％；其次为面包，也高达20％。

国内目前使用最广泛甜味剂为安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜及赤藓糖醇，2015年以来上述甜味剂产销均大幅增长。以赤藓糖醇为例，2015年国内产量仅1.8万吨，2019年达5万吨，CAGR达30％；三氯蔗糖、安赛蜜等近5年CAGR也接近20％。虽国内甜味剂市场发展迅猛，但与国际平均水平相比，国内甜味剂对蔗糖替代仍处较低水平。据相关机构报告称，日本薄荷糖中约95％，中国不足2％。2019年中国无糖可乐销售量占碳酸饮料比重不足4％，而相比英国则高达62％，二者差距明显。

未来随着居民生活水平不断提高，降糖减糖意识将逐步加强，甜味剂替代蔗糖市场前景巨大。若简单线性推算，以安赛蜜、三氯蔗糖等近年来使用量较大的甜味剂年均增长率做测算，未来预计每年甜味剂将替代约20万吨食糖消费，且随着增速提高，这一数值或将继续扩大。随着全球及国内无糖之风继续盛行，对全球或国内食糖消费将是长期偏利空因素。

国内甜味剂相关上市公司

随着居民健康意识不断提升，国内无糖之风盛行，无糖食品成为国内消费领域增长最快产品之一。“元气森林”“喜茶”等的兴起，倒逼各大企业加大无糖食品研发；龙夫山泉、康师傅等龙头企业大量投资该领域。目前虽国内甜味剂市场方兴未艾，但也涌现了一批市场竞争力较强的上市公司，国内相关上市企业主要有：保龄宝、三元生物、华康股份、金禾实业等；本文将简要介绍相关公司主要业务情况，后续农产品系列文章将对各公司展开详细梳理。

保龄宝：国内少数具备全品类功能糖制造服务商，功能糖制造技术全国领先，具备全产业链优势，目前形成完整的淀粉—淀粉糖—功能糖—功能糖醇—医药原辅料—益生元终端的产品结构，提供全面的功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇应用方案、产品和服务。公司未来看点主要在于新型代糖产品推进，阿洛酮糖、赤藓糖醇近年来发展迅猛，产能释放较快。

三元生物：深耕功能糖领域多年，国内赤藓糖醇龙头企业，全球赤藓糖醇行业领导者之一。赤藓糖醇成本优势明显，传统配方赤藓糖醇转化率一般45％，而公司优化后转化率高达62％。公司未来看点在于未来5万吨在建产线能否顺利投产。

华康股份：全球第二大、全国第一大木糖醇生产企业，目前已形成以木糖醇为主、山梨糖醇 麦芽糖醇 果葡糖浆为辅、赤藓糖醇为储方针。

金禾实业：公司目前拥有年产1.2万吨安赛蜜产能和8000吨三氯蔗糖产能，是安赛蜜和三氯蔗糖行业龙头，二者全球产能占比分别为60％和50％。

本文源自五矿期货微服务

“低糖电饭锅”真能降血糖吗

中国作为糖尿病人口第一大国，近年来随着低糖膳食理念的普及，市场上出现不少宣称“低糖”“降糖”的电饭锅产品。“低糖电饭锅”确实有“低糖”功能吗？

对此，广东省消费者委员会开展“低糖”电饭锅商品比较试验。本次试验20款测试样品，均由消委会工作人员通过线上线下渠道，模拟实际消费购得，价格从198元/台到1699元/台不等，基本涵盖了市场上“低糖”电饭锅产品的主流品牌和重点型号。本次实验在兼顾检测产品安全性的基础上，选取了蒸煮米饭的还原糖含量、抗性淀粉含量两项关键功能指标进行了测试。

检测结果显示，大多数“低糖电饭锅”样品确实具有一定的“减少米饭糖类含量”的功能效果。从比较试验结果来看，在功能效果方面，20款样品中有18款样品低糖档位蒸煮的米饭与普通米饭相比，还原糖含量有不同程度减少，而抗性淀粉含量不同程度增加（抗性淀粉在体内消化吸收缓慢，具有一定瘦身效果）。但需要注意的是，电饭锅只能做到一定程度上降低米饭中的含糖量，与降血糖完全是两个概念。如果有相关产品以降血糖为宣传卖点，则有误导之嫌。

广东省消委会还提醒，如果产品宣称的降糖率过高，或是以与实际降糖效果核心指标关联不大的降低淀粉率做宣传，消费者都需谨慎。 据《中国妇女报》