寿喜锅糖尿病(寿喜锅汤底有糖吗)

全国党媒信息公共平台 2025年02月22日 20:21 0

文章目录：

1、日料其实没那么健康
2、“糖友”按我说的做，火锅越吃越欢乐
3、海鲜锅引发“重症胰腺炎” 专家提醒孕妈要合理饮食

日料其实没那么健康

来源：【环球时报健康客户端】

中国健康促进与教育协会营养素养分会副秘书长、中国注册营养师吴佳

日料一直以健康著称，因此备受推崇。前些日子我去日本旅游，吃过一段时间当地美食后发现，日料虽然有食物总量小、种类多、富含水产品的优点，但也暗藏一些健康风险。

风险1：精制碳水化合物多，全谷杂粮很少。在日本餐厅，吃到的主食多为精制米面，比如拉面、乌冬面、寿司、盖饭（丼饭）。这些都属于高升糖指数（GI）食物，容易导致血糖快速上升，饱腹感弱，不利于减肥。在日本很少能吃到全谷杂粮，就算有，多数也不是当主食吃，比如红豆做成的甜品，加了很多糖，大大削弱了其健康好处。如果吃了日料，建议下一餐适当增加全谷杂粮的比例，包括燕麦、藜麦、玉米、糙米等全谷物，以及红豆、绿豆、豌豆、芸豆等杂豆。与精制谷物相比，全谷杂粮富含膳食纤维、B族维生素、矿物质以及多种植物化学物，升糖指数低，饱腹感强，有助降低肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、癌症等的发病风险。

风险2：糖分爆表。日本人爱吃甜，不仅有很多精美诱人的甜点，还有各种加了糖的菜肴，比如寿喜锅。糖摄入过多不仅会增加肥胖风险、影响口腔健康，还会造成视力下降、加速衰老等。

风险3：高盐。很多日本美食并不清淡，比如味噌汤、拉面等。而且，日本人还特别喜欢甜咸口，在菜里加入糖后，咸味就不那么突出了，让人在不知不觉中吃下更多的盐。数据显示，日本平均每人每天食盐的摄入量为10.1克（我国平均每人每天为9.3克），而世界卫生组织的推荐量是每人每天不超过5克。盐摄入过量不仅会导致高血压，还会增加胃癌、肥胖、骨质疏松等的风险。吃日式拉面时最好不要喝汤，尽量少喝味噌汤。

风险4：高脂肪。可乐饼、炸丸子、炸鸡块、炸猪排……在日本，油炸食品随处可见，最知名的当属“天妇罗”。油炸过程中，食物内部的水分快速蒸发，而蒸发带来的空隙被油脂填入，带来松脆口感的同时，也意味着高热量、高脂肪。食物在油炸的过程中，还可能产生反式脂肪酸和致癌物。口感滑嫩、入口即化的日本和牛也是典型的高脂肪食物，其白色的脂肪像大理石纹一样均匀分布在瘦肉间，让人很难察觉。脂肪尤其是饱和脂肪摄入过多，会增加肥胖、心血管疾病等多种慢性病的风险。研究发现，高脂肪膳食还可能增加某些癌症的发病风险，如结肠癌、乳腺癌等。

风险5：蔬菜水果严重不足。在日本餐厅，能吃到的蔬菜往往只有沙拉，内容很单调，多数是生菜、芝麻菜、小番茄，价格不便宜，数量还很少。炒蔬菜很少见，一般为炒卷心菜或炒豆芽。水果更是少而贵，比如，便利店里一根香蕉的价格约合人民币10元。新鲜果蔬能提供膳食纤维、维生素、矿物质，尤其富含抗氧化物质，能降低许多慢性病的风险。中国营养学会建议，成人每天摄入300~500克蔬菜，200~350克水果。日本流行“青汁”“大麦若叶”之类的食物，大概率是因为他们蔬菜水果吃得太少了。大家没有必要跟风购买，便宜又营养丰富的新鲜果蔬比这些东西好多了。

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“糖友”按我说的做，火锅越吃越欢乐

“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。”“熊熊烈火烧出天下美味，滚滚沸水煮尽人间佳肴。”从古至今，火锅都是冬天首选的暖身美食。

无论是朋友聚会，还是家庭聚餐，寒冷的冬日，没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿！但是患有糖尿病或者血糖偏高的人群就会有这样的顾虑了：“糖尿病患者或者血糖偏高人群到底能不能吃火锅呢？”

首先给你们吃颗定心丸：糖尿病患者或者血糖偏高人群都是可以吃火锅的！

但是，一定不能够毫无节制、毫无章法地随性而食。“糖友们”想吃得又健康又欢乐，赶快听我说！我翻阅了无数的典籍、浏览了N多专家对于糖尿病人吃火锅都有哪些注意事项的N多视频，熬了七天七夜，给“糖友们”整理出一份《欢乐火锅飨食大法之火锅吃到饱血糖不超标秘籍》，总之就是很厉害！

说到火锅，我们不得不分析下火锅的三大构成：锅底、涮品、蘸料。

火锅一般分为以下几大类：

第一大类，世界排名第一的麻辣火锅

以四川火锅和重庆火锅为代表，你们知道的“海底捞、鼎汇丰、贤合庄等等……”都是这一支的~招牌麻辣锅以麻辣锅为主，必须重油熬煮，四川话说“没得牛油不得香嘛？”是撒！所以重油麻辣的口味非常受欢迎~

加上麻辣火锅最正宗的吃法是配油碟，用蚝油和蒜泥调过的香油料，蘸一下滚在肉上油汪汪滴~香则香矣，但太不健康喽！

建议：糖友不要吃，推荐指数：零颗星！

第二大类的火锅——老北京铜锅涮肉

用铜火锅涮肉是正宗的北京涮法，也是火锅界历史最悠久的一支。最早要追溯到西汉时期，距今已有两千多年了。

铜锅涮肉讲求一个鲜嫩，锅底一般用清水，讲究的加一些海鲜：螃蟹、干贝、虾仁、海虹干等等……涮品有肉有菜。肉类首选，当然是手切鲜羊肉。手切鲜羊肉对刀工的要求极高，正所谓：刀要快、手要稳。切出来的肉需断面整齐，二分肥八分瘦，可长不可厚，均匀且薄透。所以不要以为火锅就不带厨艺了，大师傅的刀工一盘手切羊肉足见功底。羊肉本就鲜嫩，汤沸下锅，筷子头夹着涮，一分钟即可，鱼羊为鲜，入口即化。菜品以大白菜、茼蒿、酸菜、冻豆腐为主，基本都是北方冬季常见的涮品。尤其是大白菜，最好选带梆的白菜，就着羊肉片的涮汤煮，白菜也能吃出鲜甜~

铜锅涮肉的蘸料一般是麻酱料，纯芝麻酱泻开，加豆腐乳、韭菜花调制。芝麻酱与芝麻油异曲同工，豆腐乳和韭菜花高盐，且都经过腌制，都会含有一定量的亚硝酸盐，对人体不利。

建议：糖友可以选择老北京涮肉，但少涮肉，多吃菜。白菜茼蒿可劲造。至于蘸料，还是不蘸为妙~WHAT ！？

你是不是也觉得没有蘸料的火锅是没有灵魂滴？那作为一枚资深吃货，我教你一个健康美味的万能蘸料可好？篇末自行领取。

第三类，各种地域特色的火锅

除了以上两种比较常见的火锅，还有很多极具地域特色的火锅吃法，像海南的椰子鸡锅、云南的菌汤火锅、潮汕的鲜牛锅、粤式的打边炉、澳门的豆捞等等。

海南的椰子鸡锅，以椰汁为汤，清甜可口，鸡肉下到锅里，充分吸收了椰子的香味。

云南的菌汤火锅以本地特产的七种以上的名贵菌类做锅底，有滋补的功效。

潮汕的鲜牛锅，主要就是涮牛肉。牛肉选自不同部位，其口感也不尽相同。最健康的选法就是选瘦且嫩的部位，比如上脑和小黄瓜条。但不管肥瘦，肉类还是不要吃得过多，不好消化哦~

粤式的打边炉，秉承了粤式惯有的滋补汤底。广东人喜欢煲汤，他们的火锅也渗透着滋补汤锅的风格。不过但凡是补的都少吃，营养过剩是糖友们的大忌。

澳门的豆捞，是捞金、捞银、捞福气等等，概括成“都捞”的谐音，主要捞捞海鲜啦~还算健康，但海鲜属性寒凉、嘌呤寒凉也较高，吃可以，但不可过量哦。

第四类，异域风情的火锅

除了我们祖国盛产的火锅以外，世界之大，还有不少异域风格的火锅品种：泰国的咖喱锅、日本的寿喜锅、韩国的泡菜锅、瑞士的奶酪锅……

我总结出一种原则，貌似越冷的地方出品的火锅热量越高，涮锅要谨慎，切记暴饮暴食。不管是哪国、哪里的火锅，涮品参照以上的分析即可，让你火锅吃到好吃饱，无惧血糖升高！

低卡好吃健康的万能蘸料奉上，拿走不谢！

独门秘方：蒜泥一勺、香菜1勺、小香葱1勺、蚝油1勺、酱油半勺、熟芝麻18粒，水3-5勺，搅匀即可。然后，候尝尝咸淡，最后再淋几滴香油。爱吃酸的加一勺镇江香醋，爱吃辣的……尽量克制，别吃！完成~

最后还要说一句，糖尿病的控制和治疗最主要的就是要做好日常的健康检测，对自己的各项健康指标做到了如指掌，一旦发生指标异常，就要及时调节或者就医。所以，日常检测设备是糖友必备哦~

海鲜锅引发“重症胰腺炎” 专家提醒孕妈要合理饮食

外焦里嫩的天妇罗，冒着油珠的鳗鱼饭，咕噜噜飘着香气的海鲜寿喜锅……一顿日料下胃，对你来说是慰藉寒冬的饱腹与舒适，但对于某些孕妈妈来说，也可能是致命危险。

近日，刘女士在像往常一样吃了喜欢的日本海鲜料理后，出现了恶心、呕吐的症状，腹部持续剧痛，随后被快速送往了成都安琪儿妇产医院，经诊断为“重症胰腺炎”，经过紧急抢救，终于脱离生命危险。

致死率最高达50%

孕妈突发重症胰腺炎，治疗棘手

1月20日，刘女士和朋友聚会，她像往常一样吃了喜欢的日本海鲜料理。用当下流行的话说，刘女士是一名“佛系”孕妈，孕期各种火锅、海鲜随性吃，笑对暴饮暴食。但这次，让她没想到的是，第二天就出现了严重的恶心、呕吐、腹痛的症状，更没想到的是，这些看似肠胃问题的病症差点为她带来生命威胁。

出现症状后，她被快速送往成都安琪儿妇产医院，经血常规、血清淀粉酶、尿淀粉酶、肝肾功能检测，妇产三科主任田茂琼初步诊断为“妊娠期合并胰腺炎、疤痕子宫、妊娠期糖尿病”。

田茂琼介绍，重症胰腺炎起病凶险，胰腺发生出血坏死，腹腔会出现大量血性渗出，急性渗出物和毒素可刺激子宫，引起持续性宫缩，最终导致子宫胎盘血循环障碍，胎儿缺氧而死亡。孕妇致死率可达20%～50%。

了解自己的病情后，刘女士一家陷入惊慌。田茂琼立即组织科室讨论并上报医院领导请院外普外科专家和安琪儿产科团队会诊，优先进行促胎肺成熟、抑制宫缩治疗，同时监测生命体征，进行抗炎治疗等。这一系列的治疗措施让刘女士情绪稍微缓解，但情况并没有像预想般好转。

30分钟紧急手术

步步惊心的生命召唤，大医精诚

1月22日，更严重的症状再次向刘女士袭来，她出现了腹部剧痛、心慌、气紧的症状……紧急治疗刻不容缓。田茂琼医生立马上报安琪儿医务科，启动危重患者应急响应机制。由医务科牵头、院长李宁主持、产科、麻醉科、新生儿科、影像科等多学科共同参与的关于“下一步治疗和终止妊娠时机”的讨论开展，同时安琪儿专家刘淑芸教授、院外普外科专家进行了联合会诊，最终达成一致意见：及时终止妊娠产后转上级医院进行进一步诊疗。

当天中午，安琪儿开放绿色通道，以最快的速度响应手术所需，各科室专家紧急到位。13时13分手术正式开始，心电监护、积极扩容、术前配血等各项术前准备工作同时展开，13时18分，仅仅5分钟后，一名女婴取出，刘女士的宝宝平安诞生。

通过前期精确的预判，加之完备的预案，多科室协作，13时49分手术顺利结束。一场本该惊心动魄的手术，在医生们的协力配合下平静度过，刘女士母女平安。