低盐低脂糖尿病饮食(低盐低脂糖尿病饮食吃什么)

• 1、医生护士说的低盐低脂饮食、糖尿病饮食到底应该怎么吃？
• 2、清淡版糖尿病菜谱分享，低油、低糖、低盐、低卡路里、蛋白质足量
• 3、低盐低脂饮食，您吃对了吗？

医生护士说的低盐低脂饮食、糖尿病饮食到底应该怎么吃？

低盐低脂饮食

指少吃盐及低脂饮食，简而言之就是少吃(肥肉和动物油)油性大的食物，低盐就是少吃盐或者不放盐。

低盐饮食

主要对于冠心病伴随有高血压的患者，要求每天食盐总量控制在6克以内，既可以防控高血压又可以降低血容量，为心脏减负。

低脂饮食

控制饮食对高脂血症的防治是十分重要的。低脂饮食提倡清淡，基本吃素，但不宜长期只吃素。否则饮食成分不完善，反而可引起内生性胆固醇增高。

宜限制高脂肪、高胆固醇类饮食，如红肉（猪、牛、羊）、动物脑髓、禽类的皮、蛋黄、蟹黄、鱼子、鸡肝、黄油等摄入。脂肪摄入量每天限制在30～50克。健康人每天胆固醇的摄入量应低于300毫克，患有冠心病、高脂血症的患者每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。糖类食品也要限制，不吃甜食和零食，面食过量也会导致机体将糖类转化为脂肪储存起来，增加体重。

多吃蔬菜和水果。食油宜用豆油、花生油、菜油、麻油等。蛋白的摄入以白肉为主，如禽类、有鳞鱼等。饥饱适度，每餐进食量以下一餐就餐前半小时有饥饿感为度，有的专家建议以6~7成饱为度。

(1) 低脂肪饮食

1）每日脂肪量限于40g以下，禁用油炸物，肥肉，猪油及含脂肪多的点心。

2）食物烹调可采用蒸，卤，煮，烩等，少用油或不用油的方法来改善食物的色香味。

3）可选用脱脂奶，或肉汤去油，忌用油脂糕饼，奶油糖果，果仁等。

(2) 低胆固醇饮食

1）胆固醇每日限制在300mg内。

2）以大米，小麦，蔬菜，水果为主，可适当选用牛奶，鸡蛋，瘦肉，鸭肉，草鱼，鲫鱼，大黄鱼，海蜇头，豆制品等含胆固醇低的食物

3）对含胆固醇的食物，如动物内脏，蛋黄，鱼子，凤尾鱼，蟹黄等应尽量少用。

4）不宜用动物油，宜用植物油。

糖尿病饮食

1、养良好的饮食习惯，定时定量，每天应至少有早中晚三餐，每餐应包括不少于三种食 谷类、肉类、蔬果类，细嚼慢咽。不过饥过饱，按照营养医师或医生规定的数量进食，在一般情况下不能随意加减，主食应控制严格，副食可不必控制过严，若出现低血糖或者体力活动增加时，可根据情况适量增加。

2、饮 食均衡，一天食谱要尽量包括四类基本食物：谷类、蔬果、肉及奶、豆类、不偏食，在每类基本食物中宜选吃各式不同的食物。

3、控制一日总热能，控制体重，控制食量，总的热能摄入（即全天食物数量）按标准体重及活动强度计算（见后），蛋白质供热12%-18%，脂肪量不宜过高，以小于总热量的30%为宜，碳水化合物供热50%-60%，保持对胰腺的良性刺激。

4、多选用高纤维食品如红米、全麦面包、全麦饼干、麦片、水果、蔬菜及豆类。

5、忌吃甜食如糖果、糖水、雪糕、甜饼、市售饮料、中西式甜点（低血糖甜食除外），极想吃时可用代糖如氨基酸糖、健益糖、阿斯巴糖等。

6、少用煎炸的烹调方式及减少吃动物的脂肪，烹调时用植物油，味精以清淡为主。

7、如用含淀粉高的根茎类如土豆、芋头、莲藕等作蔬菜，则应从每天主食减去相对应量的主食。

8、水果应根据病情食用，一般应在全天的碳水化合物的总量范围内使用，最好在两次正餐之间作为加餐食用，如病情控制不满意时应暂时不食用。

9、尽量减少外出吃饭。

10、如有可能，应遵循少食多餐的原则，以保持血糖的平稳，此原则对 1型糖尿病尤为重要，因为使用胰岛素的病人容易发生低血糖。全日可分为三餐，正餐加2-3餐小点，小点可选馒头、咸面包、咸饼干、淡奶、鸡蛋、花生或水果。

——END——#清风计划#

作者：黄妙华 编辑：黄妙华 审稿：边嘉欣

清淡版糖尿病菜谱分享，低油、低糖、低盐、低卡路里、蛋白质足量

自从去年我们家老爷子突发急性脑梗住院，加上糖尿病与高血压双重劫持之下，康复之路变得路漫漫，在饮食上，营养吸收变得很重要，但又不能放任老爷子任性而为。

低油、低糖、低盐、低卡路里、还要蛋白质足量保证，对于粗厨来说是个不小的挑战，毕竟不能完全按照家常做菜时那样率性而为，只能边摸索边实践的进行，希望能找到些适合的营养菜谱。

只能按照之前营养科医生给出营养方案里要用淀粉含量低的绿豆粉皮、藕粉条、红薯粉条类作为主食，所以粗厨也分享了一些围绕主食而设计的菜谱：

长白菜豆腐粉皮汤 鸡胸肉蓉豆腐鸡蛋羹

蒸鸡胸肉饼

芹菜油豆腐炒绿豆粉

牛肉大葱炒绿豆粉

今天粗厨继续分享为我们家老爷子设计的高血压和糖尿病专用菜谱－西红柿猪肉鸡蛋炒绿豆粉；

这个西红柿猪肉鸡蛋炒绿豆粉烹调过程中没有用到油，用的是水炒方式进行操作，油只是用作了基础调味。

这道西红柿猪肉鸡蛋炒绿豆粉，满足了低油、低糖、低盐、低卡路里、还要蛋白质足量保证的基本标准，口味上带着酸甜可以开胃并有刺激食欲的作用。

• 食材准备：

主料：绿豆粉；

辅料：西红柿、猪瘦肉、鸡蛋；

调料：少量花生油、盐；

1、绿豆粉皮水煮至半透明后关火焖至透明，再照老规矩关火后让粉皮在水里泡10分钟左右，让粉皮吸水发涨，这样吃起来容易有饱腹感，时间到就捞起备用；

2、猪瘦肉先整块放入冷水锅，焯熟后捞起放凉，切成细肉条状，放入碗中，加入鸡蛋与盐充分打散，放置15分钟左右，让猪瘦肉吸收鸡蛋液；

3、西红柿先在顶部用刀划十字后用开水烫去皮，再切成块备用；

• 烹调过程：

1、在炒菜锅加入少量的水，开中火煮到水开始冒热气里，倒入打好的猪瘦肉鸡蛋液，当鸡蛋开始凝固时，用锅铲轻轻推一底，让鸡蛋凝固得更快一些，当整体都凝固成水嫩的水炒鸡蛋时，就可以盛起备用；

2、同样，锅中放入少量的水，把切好的西红柿倒入，以同样的水炒方式把西红柿炒化成西红柿酱；

3、炒好西红柿酱后，把之前水炒好的猪瘦肉鸡蛋倒入，再倒入煮好的绿豆粉皮；

4、把西红柿猪肉鸡蛋绿豆粉皮充分翻炒均匀后，撒少许的盐进行调味，也可以最后加入少量花生油增香，即可装盘出锅；

看到这里，如果你想做这样的低油、低糖、低盐、低卡路里、还要蛋白质足量保证的西红柿猪肉鸡蛋炒绿豆粉，那就行动吧！

其实做好不好吃不一定是最终的标准，但用不用心算是一个标准，有什么条件就按什么条件来，做到哪里是哪里。

粗厨更多的菜谱请点这里

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低盐低脂饮食，您吃对了吗？

住院期间，想必很多患者都对医生和护士反复强调的 “低盐低脂饮食” 并不陌生。然而，大部分人却存在错误认知，往往只吃蔬菜和米饭，几乎 “油盐不进”。殊不知，这种做法不仅会影响治疗效果，长期以往还会导致营养不良，甚至加重病情。那么，究竟该如何进行科学合理的低盐低脂饮食呢？别担心，湖南省直中医医院脑血管病中心专家为您精心准备了小攻略，大家一起来看看吧。

什么是低盐？

《中国居民膳食指南2022》推荐，成年人每日食盐摄入量不大于5g（一啤酒瓶盖的盐大约有6g），而低盐饮食则是每日食盐摄入量维持在2-4g或酱油10-20ml。

什么是低脂？

《中国居民膳食指南》推荐，成年人每日脂肪摄入量约25-30g（约为家用小白瓷勺2.5-3勺）。而低脂饮食，则是控制每日膳食中脂肪总量在50g以下（包含食物本身脂肪含量及烹调油含量的总和）。

如何减少盐量的摄入？

用盐量化。家庭使用限盐勺、限盐罐，逐渐减少食盐用量，培养清淡口味。

食材替代。烹调时多用醋、柠檬汁、香料、葱、姜、蒜等调味，替代一部分盐和酱油。也可利用蔬菜本身的自然风味：例如，利用青椒、番茄、洋葱等和味道清淡的食物一起烹煮。利用酸味减少盐用量：在烹调时，使用白醋、柠檬等各种酸味食物增加菜肴的味道，醋可减低对盐的需要。

肉类适量。蔬菜不易吸盐，肉类烹饪时用盐较多，适量食用肉类可减少盐的摄入。

烹饪多样。多采用蒸、烤、煮等烹调方式，享受食物天然的味道，不是每道菜都需要加盐。

少吃零食。零食多为高盐食物，学会看食品标签，拒绝高盐食品。

警惕隐形盐。隐性盐包括酱油、酱类、咸菜以及其他高盐食品。一般10ml酱油≈1.6G~1.7G盐，10G豆瓣酱≈1.5G盐，15G榨菜≈一块腐乳(20G)≈1.5G盐。

如何减少脂肪的摄入呢？

选择脂肪含量低的食品。肉类每天少于2两，去掉肥肉，禽类去皮（如鸡皮、鸭皮等）。选择低脂或脱脂奶，蛋类胆固醇含量较高，可两天一个蛋黄（蛋黄富含卵磷脂，而蛋白中几乎不含卵磷脂，卵磷脂可与血液中多余胆固醇结合，阻止胆固醇在血管壁沉积，并清除部分已沉积的胆固醇，改善脂肪消化吸收和利用，预防动脉粥样硬化，因此，不要过分拒绝蛋黄）。

选用植物油，每日25g以下。健康的食材也要用健康的方法烹调，也就是坚持“少油、少盐、少糖”的烹调原则。

选择合适的烹调方式。用蒸煮炖、拌等方式，避免油煎、炸、爆炒食物，炖汤时去掉上层浮油。

减少零食摄入，多吃新鲜蔬菜、水果。多吃富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保证肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病的风险具有重要作用。

完全素食者应注意维生素B12的补充。不吃任何动物性食物的完全素食者，如果只一味摄取蔬菜、水果及谷类，没有计划性地将豆类、坚果类食物纳入饮食中，则易造成蛋白质缺乏，或是摄取的蛋白质所含的氨基酸比例不均，造成蛋白质利用率低。因此长期吃素时，需要定期补充维生素B12。

“盐”多必失，“油”多必长膘，科学合理的谨遵医嘱，才能获得最佳的疗效。（通讯员 曾程）