米糊食谱糖尿病(米糊适合糖尿病人吃吗)

• 1、糖尿病人能喝什么粥，不能喝什么粥，看完全明了
• 2、大厨不会告诉你的荞麦黑米糊#惠而浦破壁机#小窍门
• 3、糖尿病人如何吃米饭对血糖影响小？3种吃法，好吃稳血糖！

糖尿病人能喝什么粥，不能喝什么粥，看完全明了

粥是我国日常生活中很常见的主食，这种用米等食材煮成的半流质食品，口味多变，深受大众的喜爱。但是糖友却不太敢喝粥，因为听说喝粥升糖快。

喝粥为什么血糖高

1.煮得太烂

粥通常是熬出来的，煮粥的这些富含淀粉的原料吸水后质地柔软，再加上长时间的熬煮，淀粉颗粒糊化，引起血糖快速升高。

2.食材精细

最常见粥为白米粥，其膳食纤维含量低，而缺乏这种能延缓餐后血糖升高速度的营养素，血糖自然升得快。

3.喝得太多

粥里面的米少，担心饿得快，每次会喝一大碗。

4.搭配不佳

粥往往被作为早餐，稀饭 油条这类搭配非常常见，两种都是主食，吃完自然血糖高。

其实，糖友想喝粥只要稍作改变，就能既享美味，血糖又稳。

糖友喝粥不升糖，记住这几句

1.尽量保证谷物完整

完整的全谷类食物，可以降低淀粉的糊化程度。

煮粥时尽量选择黑米、紫米、玉米粒、全燕麦片、荞麦、薏仁等完整谷物。

2.干稀搭配

喝粥的时候尽可能搭配其他食物一起进食，不要空腹喝粥，也避免一餐全是主食的情况。

3.不要喝熬煮的粥

煮粥的时间越长，淀粉的糊化越彻底。建议糖友用高压锅煮粥，气阀冒气后，再继续小火煮10分钟即可，保持豆类的完整性。

4.注意进餐顺序

《中国2型糖尿病膳食指南》中推荐“蔬菜-肉-主食”的进餐顺序，同样适用于喝粥。先吃蔬菜、再吃肉类食物，最后喝粥。

几款适合糖友的健康粥

黑米粥

特点：富含膳食纤维

黑米中含有的膳食纤维是大米的6.5倍。

玉米粥

特点：玉米富含叶黄素

叶黄素对眼底黄斑有保护作用，建议选择整颗玉米粒或者颗粒较大的玉米糁烹饪。

燕麦片粥

特点：有利于平稳血脂

建议选需要煮的燕麦颗粒，避免速食燕麦。

八宝粥

可选：大米、小米、红豆、绿豆、红枣、芸豆、薏米、糙米、葡萄干等

特点：满足食物多样性，营养丰富，同时口感微甜， 但富含膳食纤维，有利于控制餐后血糖。

肉蛋粥

可选：皮蛋瘦肉粥、鲜虾粥、鱼片粥、牛肉粥等

特点：补充蛋白质，口感鲜美

杂豆粥

可选：红豆、绿豆、杂豆、花豆等

特点：补充膳食纤维、维生素B、钾、镁等，均衡营养

菜粥

可选：油菜、菠菜、白菜、胡萝卜、香菇等

特点：增加膳食纤维的摄入，同时还可以补充胡萝卜素、维生素和矿物质

薯类粥

可选：山药、红薯、南瓜、芋头等富含淀粉的“蔬菜”

特点：能量密度较低，饱腹感较强

友情提示：

以上粥品虽然从理论上都适合糖友食用，但每个人的进食量和烹调方式以及搭配的食物不同，最终对血糖的影响也不尽相同。建议糖友在喝粥时，做好饮食记录和血糖监测。

糖友不宜喝的粥

1.白米粥

膳食纤维含量低，升糖较快。

2.杂粮米糊

打碎成粉的杂粮，在冲煮过程中，会被充分糊化，升糖迅速。

3.餐馆贩卖的粥

大多经过长时间熬煮，糊化反应明显，并且可能额外添加油、糖、盐。

4.加碱熬煮的粥

碱会破坏谷类食物中的维生素B族，同时加重糊化反应。

作者：魏帼 北京中医药大学东方医院营养科

来源：糖尿病网

大厨不会告诉你的荞麦黑米糊#惠而浦破壁机#小窍门

By 哦不回家

用料

• 荞麦 20g
• 黑米 25g
• 水 600ml
• 白砂糖 适量

做法步骤

1、材料备齐

2、所有食材放入杯内，水加至600ml

3、选择“养生糊”功能

4、成品图

小贴士

工作结束后再放糖

荞麦的营养功效

1.增强血管弹性

荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。

2.降血脂

荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。

3.促进新陈代谢

荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。

4.防治糖尿病

荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。

5.止咳平喘

荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

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糖尿病人如何吃米饭对血糖影响小？3种吃法，好吃稳血糖！

有糖尿病的人因为控制饮食的需要，在食物选择和吃法上很单调，尤其是主食想吃又不敢吃，其实主食是必不可少的，而且可以吃出花样来。以米饭为例，3种吃法好吃稳血糖。

做法很简单：将自己喜欢吃的蔬菜，比如西葫芦、胡萝卜、西兰花、洋葱、豆角、莲藕等等切成丁；将鸡蛋打散，少加点盐、胡椒粉。

将蔬菜丁、鸡蛋液与新蒸好的米饭拌在一起，稠稀度像摊煎饼一样就可以。

锅中少加点油，将拌好的米糊倒入摊成圆饼，两面煎成金黄色就可以吃了。

这样做出的米饭饼，加入的蔬菜增加了膳食纤维，鸡蛋补充了优质蛋白，大大提升了米饭的营养价值，且软糯鲜香，很适合体弱者和老年人吃。记着蒸米饭时，水要多一些，可以按1:1.4的比例加水，这样蒸出的米饭更适合做米饭饼。

喜欢清淡口味的人，可以把米饭做成米饭团，少油少盐，吃起来更清淡可口，做法比米饭饼更简单：

选自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜、油菜、生菜、西兰花、胡萝卜、洋葱、紫菜等，在开水中焯熟挤掉水分切碎。将准备的蔬菜碎与蒸好的米饭拌在一起，握成饭团，或是放在模具中压实，做成不同形状的米饭团。

吃的时候可以调个蘸料蘸着米饭团吃，蘸料可以用醋、酱油、芥末油调制，类似于寿司的蘸料。这样的米饭团如果凉吃，可以增加米饭中抗性淀粉的含量，更有助于减缓消化吸收的速度，降低餐后血糖升高的幅度。

鸡蛋炒米饭是很经典的一种米饭吃法，不少糖友担心鸡蛋炒米饭用油多不敢吃，实际上糖友可以改变一下鸡蛋炒米饭的做法，不仅营养更全面还不会油腻。

做法是：蒸米饭时按1:1.1的比例加水，滴上几滴食用油，这样蒸出的米饭颗粒分明又饱满，也可以用吃剩的米饭，炒起来松散不粘连。

准备一些蔬菜比如洋葱、黄瓜、胡萝卜、香菇、芹菜等切成丁，也可以把豆腐干切丁或是鸡胸肉切成丁，还可准备一些花生碎、核桃碎、松子仁等坚果。

炒锅里少放一些油，先把准备好的蔬菜丁等放进去炒到七八成熟，少加点盐调味，接着加入米饭翻炒，最后把打散的鸡蛋液浇上去翻炒至锅里的食材上都包裹鸡蛋即可。

这样做出的鸡蛋炒米饭用油很少，颜色、口感和味道都很诱人，而且营养也更加丰富，比单吃米饭更有助于控制餐后血糖。

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