牛油果榨汁糖尿病(牛油果对糖尿病)

• 1、糖友故事----牛油果的虐心之旅
• 2、糖尿病患者饮食指南：牛油果篇
• 3、食用牛油果可减肥！研究表明还可降低糖尿病风险！

糖友故事----牛油果的虐心之旅

恐怕不是很多人认识这个叫做牛油果的东西，它的模样跟红扑扑黄澄澄的苹果雪梨比起来，实在说不上可爱，表皮粗粗咧咧黑乎乎，椭圆形，小拳头般大小，就像……一个随时会爆炸的手雷。

这外表丑丑的玩意儿原本是产自南美洲的洋货，因稀缺而昂贵，早几年动辄十几二十块钱一个，我可舍不得买了吃。

百度一下，牛油果被称为是“不可多得的水果”。

牛油果又名“鳄梨”，是著名的热带水果之一，其营养价值非常高，味道也很独特，果肉柔软，似乳酪，有核桃的香味，无论小孩、老人、孕妇还是女士，多吃牛油果对身体都很有益处。牛油果的营养价值极高，各种保健、美容功效备受消费者亲睐。牛油果富含多种维生素、多种矿质元素、食用植物纤维，不饱和脂肪酸含量高，为高能低糖水果，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。

瞧，这家伙至今还在高大上的地位。实际上，牛油果早就从南美一带引进到台湾和海南岛，后来广东广西福建也有种植了，价格渐渐地亲民起来。夏天正是牛油果季，我家后院的小巷水果摊上，三元五元可以买到一个，这跟红富士苹果的价钱也接近了。不过可能运到北方又会贵起来，淘宝上平均价格也在10元以上一个。

好吧，我要讲的却是这货带给我的虐心之旅。

牛油果还高高在上的年头，有十年八年了吧，我去香港转悠了两天，见到水果摊上有卖牛油果的，标价港币15元一个，这可是个心动价，就买一个尝尝呗。交了钱，拿了一个在手里，摸着它硬硬的壳，不知如何咬进去。店家看着发笑，知道我这个大陆妹不会吃，善意告知，这牛油果现在还不能吃，得放几天，等轻轻一按软了就熟了，那才能吃。好吧，我把它放进行李箱，准备带回去吃。

可是，忽然想起，香港的水果是不能随便带入境的，这是检验检疫法规定，为防止外来物种的入侵破坏生态，所有生鲜农产品入境都必须经过海关的检验检疫。哎呀呀，怎么办？

转念一想，嗨，不就小拳头这点大一个水果吗，塞进行李箱海关不就看不见了么？犹豫了一下，决定铤而走险一回，看能不能带回去。

排队过关，故作镇定，将行李过安检。结果……，结果，当然没能逃出检验检疫的法网！当我被穿制服的阿sir招手叫到一边的时候，我分明看见他那微笑后面掩藏的阴险。我，我被迫打开行李箱，掏出那只牛油果放在桌上，忐忑极了，不知会遭受怎样的处置。第一次，这是人生第一次，违法啊，有木有！阿sir却也不凶，似乎还挺好商量，指着祸首牛油果，淡淡地说：你可以吃掉它啊，要不我们就把它没收了哦！

他不凶，我便不惶恐慌张，知道这牛油果与毒品的距离还是有那么点的，但心虚极了，嗫嗫道：没收吧，我不要了，扔掉，扔掉！然后，在一张什么单子上签了名。你可以走了，走吧！

人生的第一个牛油果，竟然留下这么个虐心的记忆。哈，它告诉我们要做个遵纪守法的好公民。

好吧，记忆随风飘散，下面我们开吃。

牛油果怎么吃呢？

切成粒粒做沙拉，搅拌成浆汁做奶昔，还可以放在寿司里做成加州卷或者其他寿司，还可以切片放汤里，讲究一些的一种新吃法，就是用叉子把果肉压成粗泥状，混进盐和柠檬汁拌好，然后像牛油一样厚厚的涂在面包片上当奶油三明治吃，加块奶酪片更好吃。当然在我看来，这些都是比较小清新的文艺吃法，把牛油果放在金至尊的位置上。

我吃牛油果可真不讲究，切开一半，勺子挖了就吃肉，不甜不香，有点腻嘴。

据说，牛油果是糖尿病人唯一可以放开吃而不必担心影响血糖的水果。果肉含糖率极低，仅为香蕉含糖率的五分之一，是难得的高脂低糖食品。

这些年，加起来总该吃过几十上百个牛油果了吧，奇怪的是，有时会高，有时不会，比如前几天晚上睡前吃，明明当时是6点几的血糖，早上起来飙升到10点几；而昨天早餐后6.5，吃了一个牛油果，午餐前6.2，完胜！

还是胰岛素的匹配问题。没有哪一种食物不影响血糖，除了白开水和清茶咖啡，DM 要相信的，更多是胰岛素与进食量的匹配。

作者：秋秋

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糖尿病患者饮食指南：牛油果篇

作者：广州医科大学附属第五医院 主管药师 欧汝静

近日，在查房过程中，一名糖尿病患者咨询临床药师，糖尿病患者可不可吃牛油果？众所周知，牛油果口感软绵细腻，富含以不饱和脂肪酸为主的油脂、多种矿物质和维生素等，且不含胆固醇，是一款不可多得的高营养价值水果。

糖尿病患者选择水果的时候，会优先选择低血糖生成指数（简称GI）以及低糖负荷（简称GL）的品种。GI<55为低GI食物，GL<10为低GL食物。牛油果的GI值为27，GL值为1；苹果的GI为36，GL为4。相比之下，似乎牛油果更适合糖尿病患者食用。但是100g的牛油果热量达161千卡，100g的苹果热量仅为54千卡，牛油果的热量远高于苹果。这是为什么呢，这么高的热量糖尿病患者还可以食用吗？下面，由临床药师为大家一一讲解：

因为牛油果脂肪含量高。根据品种的不同，牛油果的脂肪含量在15%~30%之间，每克脂肪的热量为9千卡。而苹果主要含碳水化合物，而碳水化合物为4千卡，所以牛油果热量高于苹果。

100g牛油果vs100g苹果（可食用部分）

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牛油果

苹果

能量

161kcal

54kcal

蛋白质

2g

0.2g

脂肪

15.3g

0.2g

碳水化合物

7.4g

12.3g

膳食纤维

2.1g

1.2g

牛油果热量如此高，是否会影响血糖呢？根据2018年、2019年的三项研究表明：

① 对于健康人群来说，吃不吃牛油果对他们的血糖并没有影响；

② 在肥胖或超重的人群当中，用牛油果替代餐中同等热量的食物，可增加饱腹感，使得人们主动性对其它食物的摄入会减少。

但是鉴于以上研究均在非糖尿病患者中进行的，我们建议糖尿病患者如吃牛油果，必须从每日的总热量中扣除，且每日不超过半个，不建议在正常饮食以外额外增加牛油果的摄入，因为这很有可能导致每日能量摄入超标。

目前认为，减重或减少内脏脂肪可改善2型糖尿病患者的胰岛素抵抗[注]，那么，吃牛油果可以降脂减重吗？2022年发表的一项研究表明：超重成人每日摄入牛油果对体重、体重指数、体脂比或内脏脂肪组织并没有影响。也就是说，对于超重人群来讲，吃牛油果并不能降脂减重。

且牛油果的摄入，对血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯亦无明显影响，但可增加血清高密度脂蛋白胆固醇水平。值得关注的是，与非糖尿病患者不同，在糖尿病患者中，高密度脂蛋白胆固醇浓度越高，心血管疾病风险反而越高。

因此，不建议糖尿病盲目摄入大量牛油果来减重或降脂，减重仍以控制热量摄入、增加热量消耗来实现。

我们建议糖尿病患者优先选择低GI、低GL以及低热量的水果，对血糖影响小亦无需担心热量超标。同时需注意两点：

1、血糖不达标的患者，建议选择小番茄（圣女果）、小黄瓜代替水果；

2、血糖达标建议选择下表绿色部分水果，每日食用量不超200g，热量控制90Kcal以内；黄色部分在血糖控制理想情况下，少量摄入；红色部分不建议选用。

名称

GI

碳水化合物/g

GL

热量kcal/100g

草莓

29

7.1

2

32

李子

24

8.7

2

34

樱桃

22

10.2

2

46

柚子

25

9.5

2

42

桃

28

10.1

3

51

杨桃

42

7.4

3

31

火龙果

25

13.3

3

51

甜瓜

56

6.2

3

27

番石榴

31

14.2

4

53

葡萄

43

10.3

4

44

梨

36

13.1

5

50

苹果

36

13.7

5

54

柑/橘子

43

11.9

5

51

芒果

55

8.3

5

52

橙子

43

11.1

5

48

西瓜

72

6.8

5

31

哈密瓜

70

7.9

6

34

菠萝

66

10.8

7

44

猕猴桃

52

14.5

8

61

龙眼

53

16.6

9

71

荔枝

57

16.6

9

71

香蕉

52

22

11

93

山竹

65

18

12

72

鲜枣

42

30.5

13

125

榴莲

49

28.3

14

150

芭蕉

53

28.9

15

115

数据参考：http://www.eshian.com/sat/yyss/list，《中国食物成分表（标准版第6版）》，GI营养工作室

表中热量kcal/100g仅表示可食用部分

[注]：胰岛素抵抗是指各种原因使胰岛素促进葡萄糖摄取和利用的效率下降，机体代偿性的分泌过多胰岛素产生高胰岛素血症，以维持血糖的稳定。胰岛素抵抗易导致代谢综合征和2型糖尿病。

审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第五医院 李咏梅主任

以上为“药品安全合作联盟”志愿者的原创作品，如若转载请注明作者和来源！

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食用牛油果可减肥！研究表明还可降低糖尿病风险！

牛油果(Persea americana Mil.),又称为鳄梨、油梨、樟梨、酪梨等,为樟科鳄梨属植物,属常绿乔木。牛油果原产于热带美洲，我国广东、海南、福建、台湾、云南及四川等地都有少量栽培。

牛油果是营养价值很高的水果,保健作用较好,果肉为黄绿色,气味如牛油,被称为“森林中的牛油”富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素,以及钠、钾、镁、钙等多种矿物质元素。

根据牛油果品种的不同,其油脂含量为15%~30%,油中不饱和脂肪酸含量高达80%。牛油果油是从果肉中提取的,其种子只含2%的油脂。分析表明牛油果油的油酸含量为34.3%~81.0%，棕榈酸含为7.2%~38.9% ,亚油酸含量为6.0%~26.6% ,亚麻酸含量为2.1%~5.8%,不饱和脂肪酸含量为60%~70%。

众所周知，肥胖是导致II型糖尿病的重要原因，糖尿病患者的胰岛素调节能力下降，使得人体无法有效降低血糖浓度。由于人体能量消耗时，作为能量供给库的线粒体会促进脂肪酸“燃烧”，但是葡萄糖会阻碍脂肪酸的燃烧，导致氧化不全，因此一旦血糖浓度超标便会带来各种并发症。

食用牛油果与II型糖尿病风险之间有何关联？近期，发表于《Journal of Diabetes Mellitus》的一项研究对此进行了评估。结果显示，基线时食用牛油果的受试者相比没有食用牛油果者，其II型糖尿病的发生率更低，特别是对于基线时处于糖尿病前期的受试者。

牛油果营养丰富，再加上颜色和口感，为不少人喜爱。不过,一些专家提醒，牛油果不宜过量食用，且并非人人适合。

牛油果富含纤维素、钾、维生素C和有助降低有害胆固醇水平的不饱和脂肪。美国医学研究机构“国立犹太健康中心”心脏病学家安德鲁弗里曼告诉英国《每日邮报》记者，牛油果所含脂肪优于动物脂肪,但应该注意适量。“我一直告诉患者， 食用任何脂肪都应该适量，包括牛油果。对心脏病晚期患者而言，有证据显示他们应该完全避免食用。”

美国营养健身专家塔米拉卡托斯沙姆斯说，牛油果不仅本身营养丰富,还是“营养助推器”，有助吸收所摄入的其它营养成分，尤其是维生素A、D、E、K。不过，一个牛油果热量为大约322卡路里，含29克脂肪、13克纤维素，鉴于“普通成人一天的热量建议摄入量为2000卡路里，300卡路里还是有点多”。

拉卡托斯沙姆斯建议，一天食用牛油果别超过五分之一个，“量不多，但你仍可以获取营养，包括帮助你吸收其它营养成分”。