糖尿病韭菜鸡蛋水饺(糖尿病人可以吃韭菜鸡蛋)

• 1、立冬吃饺子 糖尿病患者该如何吃
• 2、适合糖尿病吃的包子馅、饺子馅有什么？
• 3、冬至将至！糖尿病人这样吃饺子血糖不飙升

立冬吃饺子 糖尿病患者该如何吃

【立冬吃饺子 糖尿病患者该如何吃】选馅料时，糖友们可以参照以下两点要求： 1.高纤蔬菜不可少。有些人喜欢吃纯肉馅的水饺，这样的馅料配比不平衡，糖尿病患者更应回避。应尽量选用含膳食纤维多、热量低、水分含量少的蔬菜，如芹菜、韭菜、白菜、萝卜、青椒等；还可以选择口味独特，带有特殊香味的蔬菜，如荠菜、蕨菜、香菇；里面还可以加入紫菜、虾皮、木耳等配料调味。 2.精选瘦肉加个蛋。有人喜欢用半肥半瘦的猪肉做馅，而糖尿病患者不宜吃肥肉，超市中出售的速冻水饺通常含有大量肥肉馅，建议选择脂肪含量较低的牛肉、鸡肉、鱼肉或虾肉来做馅料，当然瘦猪肉也可以选择，有些人认为馅料中没有肥肉太柴，口感不好，可以加少量植物油和一个鸡蛋的蛋清，同时放些压碎的豆腐一起搅拌均匀就可以解决这个问题了。 （来源：北京市朝阳区卫生和计划生委员会）

声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。

来源： 北京12320在聆听

适合糖尿病吃的包子馅、饺子馅有什么？

荠菜是冬天大量上市的季节，价格也非常的亲民，所以这个季节我们几乎一星期要吃几次，而且荠菜是清火的，比韭菜鲜味足，而且多吃也不会上火”

• 荠菜500克
• 饺子皮3斤
• 猪肉1000克

• 鸡蛋1个
• 生抽酱油2汤匙
• 盐少许
• 黄酒2汤匙
• 蚝油1汤匙

买回家的荠菜要择洗干净，锅内水开后加入荠菜和少许盐至变色后捞起冲凉后挤出水分

之后把挤出剁成细末，这个时候就不要挤出水了，不然吃口会柴的。

猪肉末里加入一个鸡蛋，盐，蚝油，黄酒和生抽酱油按照顺时针的方向搅拌至有粘性后再添加少许清水再一次搅拌至有粘性为止

之后再把剁碎的荠菜倒入猪肉末里一起混合均匀。

备好饺子皮，我买现成的，也可以自制皮子

取一张饺子皮，加入馅料，按照自己的喜好包成饺子状，至全部做好

锅内倒入清水，水开后倒入饺子，加盖烧开后要点2次冷水至熟透后捞起。

捞起后就可以享用了，按照自家的口味调蘸料。

冬至将至！糖尿病人这样吃饺子血糖不飙升

马上就要到冬至了，在中国北方，民间就有“冬至饺子夏至面”之说，大部分家庭都会吃饺子。中国人的节日总是能和饮食关联在一起：比如元宵的汤圆，端午的粽子，中秋的月饼……，但这些食物大多营养成分单一、高糖、高脂肪且不好消化。那么，饺子是否适合糖友食用呢？

从营养学角度看，饺子是一种复合食物， 含有7种营养素，都是人体必需的。一个饺子中含有30%的脂肪，20%的蛋白质，约50%的碳水化合物，比较符合糖尿病人的平衡饮食说法。所以，冬至的时候，糖友是可以享受这道全民美食的，但是需要注意以下几点。

1、饺子皮的选择

一般来说，为了让饺子吃起来更劲道，不容易破皮，通常都会选择饺子粉或者精面粉来做饺子皮。但对于糖尿病人而言，主食的选择应该遵从低血糖生成指数（GI）的原则，这样能减少胰岛素分泌，更有利于血糖控制。

所以，糖尿病人吃的水饺，饺子皮最好不要用精面粉、饺子粉，可以选用全麦粉或者荞麦粉，另外，还可以在和面中加入些高粱面、绿豆面、玉米面、燕麦面等粗粮，其中的膳食纤维能够增加饱腹感，并延缓食物中葡萄糖的吸收率，从而避免出现餐后高血糖。

建议杂和面的比例为，绿豆面、玉米面、白面为2∶2∶1；燕麦面、白面为4∶1；高粱面、白面为3∶2。其中，绿豆面、玉米面、高粱面是烫面和面、燕麦面用温水和面即可。

2、饺子馅的选择

糖友在制作饺子馅的时候，应尽量选择含膳食纤维多、热量低的蔬菜，如芹菜、韭菜、白菜、萝卜、青椒等，或是各种风味的野菜，如荠菜、蕨菜、海菜、海蓬菜、海带、裙带菜等。少用老南瓜、胡萝卜，以防血糖升高。

搭配的的肉馅，不妨选择脂肪低的牛羊鸡肉、鱼肉、虾肉，或是把瘦猪肉用清水煮过，脱去一部分脂肪后，再切成肉碎来用。此外，在调馅时一定要用植物油，如橄榄油和玉米油，油要少放，因为太油腻的饺子容易造成血糖的波动。

对糖尿病患者来说，素馅饺子的升糖指数低，最适合吃。做素馅饺子的时候，建议添加一些豆制品、鸡蛋、菌菇类等高蛋白、低脂肪的食物，这样营养更丰富一些。

注意：饺子馅宜粗不宜细，无论蔬菜，还是肉类，颗粒越大，其膳食纤维保存率越高，延缓血糖吸收的效果越好，血糖升得就越慢。

3、饺子食用量要控制

糖尿病人的饮食原则之一就是要控制总碳水化合物的摄入量。饺子皮的主要成分是面粉，一般来说，中等大小的饺子，6~7个饺子皮就相当于1两面粉所含的碳水化合物。也就是说，如果这一顿饭吃了7个饺子，那么这一天米饭的摄入量要比平常少1两。

建议糖友一顿饺子的量，最好不要超过2两，按照中等大小的饺子来算，大概是12~14个左右，同时，还应减去一天中其他时间的主食份额，以保证碳水化合物的总摄入量不超标。

4、调料加醋，不喝饺子汤

醋可以延缓胃排空，从而降低主食中碳水化合物的吸收速度，也可以辅助降低血糖。

所以，糖友吃饺子时，调料里最好多加些醋，这样有利于血糖的稳定，同时，糖友尽量不要喝饺子汤，因为饺子汤里含有大量淀粉和油脂，人体吸收快，会增加血糖上升的峰值。

糖尿病人要吃放心的饺子馅，最好还是自己搭配制作，这样吃着更加安心，以便更好的控制血糖。