糖尿病5色米(糖尿病三色米)

• 1、走进罗平布依族 亲近五色花米饭
• 2、糖人杰：控糖笔记，我经常提到的五色杂粮饭，怎么配，怎么煮？
• 3、“三月三”少不了的五色糯米饭，你吃了吗？

走进罗平布依族 亲近五色花米饭

农历“三月三”，布依族祭祀山神、水神……这是布依族最隆重、最热闹、最激情的传统节日，更是布依文化和风情的传承和展示。布依族擅长种植水稻，有“水稻民族”之称。当地村民都有染花米饭的习俗，每家每户都会备足天然的染料，制作五色花米饭这道美食。花米饭它是布依族的特产，更是布依人的专利品牌。

4月14日（农历三月三），记者走进罗平县鲁布革布依族苗族乡舌坡村委会浪歪村，这里位于滇、桂、黔三省(区)结合部，素有“鸡鸣三省”之美誉。生活在这里的布依族是一个充满风情魅力的民族，透过五彩斑斓的花米饭感受布依族浓郁的民俗风情。

当天上午，勤劳的布依族就会早早到山上采摘几种可食用的野生植物。“我们把山上采摘的这些植物的茎、花、叶分别捣碎，作为做花米饭的原料放在锅里面煮，再把汁水过滤后作染料。”浪歪村村民李香介绍说。花米饭的制作流程复杂，先将当地优质糯米洗净后分别浸泡于红、黄、紫、黑等颜色的植物染料中，染料的温度及浸泡时间都非常讲究，待各种鲜艳的色彩已深深浸透米质，米的颜色已彻底改变，将它拿到水边淘洗干净，再将花米饭蒸熟，最后置于簸箕阴干，美味的花米饭就制作好了。

花米饭的染色绝不是为了悦眼，五色非为人造，全部源于自然。白色是米的本色，无需染制，源自天然；黑色是用枫叶及其嫩茎的皮捣烂浸泡，滤净后把料汁放锅中用小火煮到五、六十摄氏度，再把糯米浸入其中；黄色可用密蒙花捣碎放入水中浸泡，即得到黄橙色的染料液；紫染料用紫蓝草经水煮而成，泡出来的米就成了紫色；红染料用枫叶和紫蓝草混合而制，浸泡后便成鲜红色。

食用时，布依人把染好的红、紫、黑、白、黄五种颜色的花米用木蒸桶蒸，蒸熟后，打开蒸子，满眼色彩鲜艳而不耀眼的五色花米饭在浓浓蒸气中熠熠闪烁，沁人肺腑的香味满屋飘溢。因为原料全都是来自大自然，色素全是植物熬制，可谓大自然之精华。所以，色泽也好，味道也罢，都是自然而又自然，非但对身体无害，内中还含有大量的身体所需元素，是真正的无公害绿色食品。倘若你把它放到嘴里慢慢地嚼着，清香可口。若喜甜食的，可淋上一点当地的蜂蜜，晶莹剔透，又香又甜。那香味，那口感，都会让你感觉到与大自然融为一体的舒坦和惬意。

布依族素爱洁净，又得罗平青山秀水之灵气，是一个充满了风情魅力的民族。“五色花米饭”在布依族中流传已有近千年的历史，并由此赋予它无尽的诗情画意和浪漫情调，不但色彩鲜艳，而且味道悠远。每一种颜色都有其象征意义，黑色象征生命，红色象征着欢乐，黄色象征着真挚，紫色象征着吉祥，白色象征纯洁。同时，每一种颜色还蕴含着药物功效。据李时珍的《本草纲日》中记载:黑色有活血、生机、止痛、解毒；白色有补中益气、养元保身；黄色单方熬服可治黄疸型肝炎；紫色熬服可治糖尿病、高血压、头晕；红色主治脾虚湿困、消化不良、湿热下痢等症状。五色花米饭它已成为布依族最具特色的饮食符号，在赖以生存的生命基本食物上染上五彩，这是一个农耕民族对粮食的尊敬与发自内心的珍惜。

据悉，五色花米饭的由来还有一个古老的传说：在很久以前，壮侗、壮傣、布依三兄弟在恬静的多依河畔辛勤劳作，过着幸福美满的生活。俗话说“树大分杈、人大分家”，三兄弟中大哥壮侗、二哥壮傣都已成家，他们俩商量后决定把这片美丽富饶的土地留给三弟布依，自己带着妻儿另寻他乡重置家园，布依兄弟知道后，不肯自己留下而让两个哥哥另建家园，经过三番五次说服才留住了弟弟布依。分手那天，正是农历三月三，为了不忘同胞骨肉之情，每逢农历三月三，三兄弟的子孙就会汇集在美丽的多依河畔，载歌载舞，奠祭祖先，共叙手足之情。用五彩斑斓的花米饭，互祝长命百岁，同庆五谷丰登，六畜兴旺，生活幸福，让人生永远像鲜花一样美丽。

走进罗平布依族，亲近五色花米饭，弥漫在情意里的是浓浓的布依味道……五色花米饭作为布依族人民的传统美食，历经一代又一代布依人的传承与坚守，布依美食已是时间的味道、是山水的味道、是人情世故的味道。目前，不仅在国内畅销，还远销到日本、韩国、新加坡等其他国家。

糖人杰：控糖笔记，我经常提到的五色杂粮饭，怎么配，怎么煮？

首先这个五色杂粮饭的名字是由我命名的，因为我会选择五种杂粮米搭配到一起做的米饭。

第一种米叫荞麦糁子

首先这种叫法是我们当地的一种叫法，我不确定全国是否有相同的称呼，就如同我之前介绍的黑面一样，全国大概只有我们这个地方才会把高粱面叫做黑面。我尽量找过了，去网上找一找关于荞麦的一些介绍，它应该属于荞麦面的原材料，磨成粉之后就是荞麦面粉，我把它选在米饭中，也是因为很多人告诉我荞麦是不生血糖的。

第二种米是黑米

我选择它的目的很单纯，因为它是黑色的。自从确诊之后，我对选择吃的东西一律选择颜色比较深，因为黑米给我带来了很大的安全感。

第三种米是苦荞米

网上一直流传着一种说法，喝苦荞茶可以降血糖，我想这个论点是站不稳脚跟的，但是选择它总归没有错。

第四种糙米

糙米其实在整个我做这个饭的过程中，起到了最重要的作用。它的饱腹感强不易被消化，消化的过程会很长，所以不会导致血糖迅速升高。

第五种玉米糁子

这里用到的玉米，不是用的大的玉米粒儿，而是经过加工之后打碎的玉米糁子，每一颗有大米大小。

介绍完五种米之后，我详细说一下五种米的搭配比例。取糙米两份，剩下四种米各一份。我一般会在买回之后找一个干燥的密封瓶，将五种米按照比列混合在一起，使劲摇晃搅和在一起，下次要吃时直接从密封瓶倒出即可。

烹饪的方法

因为我用的是电饭煲，所以我会一般将你米洗干净之后，在水中浸泡10分钟左右，然后开精煮模式，做熟即可。

这样的米饭我尝试过生米50克， 搭配一定的绿色蔬菜以及饭后快走2000~3000步，血糖还未有过特别异常升高的情况。

关于杂粮饭的做法以及比例，我想有很多很多。但我一直使用的就是这个非常简单的方法，如果朋友想尝试可以自己去超市买一点，然后根据自己的体质，选择好，逐步增加米饭的量，一直到找到适合自己的量。

愿大家都能找到适合自己的美食！唯美食与爱不可辜负。

本文由糖人杰原创并分享，谢绝一切形式转载，关注我，为你分享更多有用的控糖知识。

“三月三”少不了的五色糯米饭，你吃了吗？

又到了广西一年一度的“三月三”

广西各路“好汉”又开始了

糯米饭摆盘大比拼啦！

我们来瞧一瞧吧！

↓↓↓

图片来源：小红书

（还没吃就已经闻到香味了

）

简直不要太厉害了

小阿哥小阿妹们太卷了

没点手艺都不行

▽

言归正传

下面跟着小编一起看看

这些彩色的糯米饭是用什么植物染色的？

又有哪些功效？

↓↓↓

五色糯米饭

人们借五色糯米饭，盼吉祥如意，望五谷丰登。愿年年岁岁如糯米饭一样五彩斑斓。

不懂的小伙伴可能就会好奇了：“糯米饭怎么会有五色呢？”

今天我们就来学习一下五色糯米饭的染料有哪些，还有它们的药用价值吧！黑色可用枫叶、南烛；红色可用红蓝草、落葵、大红叶等；黄色可用密蒙花、栀子、黄花等；紫色可用紫蓝草、紫蕃藤、紫兰藤等；白色当属是白色圆润的糯米啦！

接下来我们来介绍一下比较具有代表性的染料：枫叶、红蓝草、密蒙花、紫蓝草以及糯米

01 黑色：枫叶（来源枫树）

学名：枫树

别名

槭树、 枫香树、大叶枫、枫子树、鸡爪枫、鸡枫树。

功效

行气止痛，祛除脾湿，通络活血，治疗痛风，消肿止痒。

性味归经

性辛、平，味微苦。归肺、脾经。

02 红色：红蓝草

学名：红蓝草

别名

红丝线、山蓝、红兰、青丝线。

功效

消炎、清热解毒、利尿、清肺热止咳、散瘀、凉血止血、消肿止痛、调经等。

性味归经

性凉，味甘。归肺经。

03 紫色：紫蓝草

学名：紫蓝草

别名

山蓝、紫蓝、观音草。

功效

发汗解表、消肿解毒、解痉，常用于感冒发热、咽喉肿痛。

性味归经

性凉，味甘、淡。归心、肝经。

04 黄色：密蒙花

学名：密蒙花

别名

小锦花、蒙花、黄饭花、鸡骨头花、老密蒙花、老蒙花、米汤花、羊耳朵、黄花醉鱼草、黄饭花、草春条、绵糊条子。

功效

解毒消肿、活血止痛、拔毒生肌、清热泻火、养肝明目、退翳。

性味归经

性微寒，味甘。归肝经。

05 白色：糯米

学名：糯米

别名

稻米、江米、元米。

功效

补中益气、健脾止泻、缩尿、敛汗、解毒。

性味归经

性温，味甘。归脾、胃、肺经。

当然，除了这五种颜色，还有绿色、蓝色等等。

五色糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人；天然色素对人体有益无害，色、香、味俱佳，别有风味。还有滋补、健身、医疗、美容等作用。

需要注意的是，吃糯米饭要适量食用哦，患有糖尿病、体重过重的患者不宜食用。

今天三月三

你有吃上五色糯米饭吗？

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本期封面：

来源 | 壮族五色糯米饭文化调查研究、右医民族医药

文编 | 陈胜杏

美编 | 陈胜杏

校对 | 余宗蓉 覃逸霏

责编 | 余宗蓉

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