糖尿病能吃大米高(糖尿病能吃大米粥吗?糖尿病人可以吃汤饭吗?)

光明网 2025年02月25日 11:28 0

文章目录：

1、预防及控制糖尿病这些食养建议很重要
2、快锁死这个配方！家里有大米就能做，松软香甜吃不够！
3、得了糖尿病不能吃什么？记住3个字就够了！

预防及控制糖尿病这些食养建议很重要

“幸亏你来做检查，不然下周你很可能就是昏倒后被抬进医院了。”

3年前，28岁的施麦茹(化名)在一次例行体检时被医生告知得了酮症酸中毒，经过一系列检查后她最终确诊糖尿病。在此之前，她对自己身体出现的问题毫无察觉。

糖尿病酮症酸中毒是最常见的糖尿病急症。2021年，B站网红博主“墨茶Official”就曾在切除肿瘤时发现罹患糖尿病，最后因酮症酸中毒逝世，令人唏嘘不已。

在贸易行业从业的陈洪杰今年34岁，半年前去医院做检查，阴差阳错下他做了血糖浓度测试，结果显示为胰岛素抵抗。胰岛素抵抗是Ⅱ型糖尿病的致病因素之一。但比施麦茹幸运的是，因为发现较早，在胰岛素抵抗阶段加以控制，有希望实现临床逆转，恢复到正常水平。

近年来，像施麦茹和陈洪杰这样突然受到糖尿病困扰的年轻人并不在少数。《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示，我国18岁及以上居民糖尿病患病率为11.9%，糖尿病前期检出率为35.2%，其中，Ⅱ型糖尿病是主要类型。糖尿病发生趋低龄化、长病程、并发症多等特点。

糖尿病是由遗传因素、内分泌功能紊乱等各种致病因子作用，导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征。临床上以高血糖为主要特点，典型症状是三多一少(多饮、多食、多尿和体重减少)。

长期慢性的高血糖，可导致眼、神经、肾脏和心血管等组织和器官的损害，进而出现一系列并发症。因患病人数众多且严重危害人体健康，糖尿病已成为我国当前面临的重要公共卫生问题。

糖尿病多与不合理膳食有关

近日，国家卫健委官网发布的《成人糖尿病食养指南(2023年版)》(以下简称《指南》)显示，糖尿病的危险因素多与不合理膳食相关，包括长期高糖、高脂肪、高能量膳食等。

的确，在确诊前施麦茹和陈洪杰都过着非常不健康的生活。

在饮食上，施麦茹非常喜欢吃高油高糖、辛辣甜腻等重口味的食物。因为工作原因，她几乎没有时间运动，熬夜、作息不规律更是家常便饭。“以前我经常抱着侥幸心理喝无糖奶茶、无糖饮料等，以为这样不至于影响健康。现在想想，都是自欺欺人。”

而陈洪杰此前经常跟朋友打游戏到深夜，结束后难免会来一顿啤酒烧烤助兴。“我知道这样的生活方式很不健康，但总觉得自己年轻不会出事，现在想想真的很后悔。”

针对糖尿病患者的日常食养，《指南》提出8条原则建议，包括：一、食物多样，养成和建立合理膳食习惯；二、能量适宜，控制超重肥胖和预防消瘦；三、主食定量，优选全谷物和低血糖生成指数食物；四、积极运动，改善体质和胰岛素敏感性；五、清淡饮食，限制饮酒，预防和延缓并发症；六、食养有道，合理选择应用食药物质；七、规律进餐，合理加餐，促进餐后血糖稳定；八、自我管理，定期营养咨询，提高血糖控制能力。

《指南》强调，纠正不良生活方式，践行合理膳食和积极运动，是预防和控制糖尿病发生、发展的有效手段，可帮助患者良好控制血糖，预防和延缓糖尿病并发症发生，改善生活质量，节约医疗费用支出。

膳食管理是控制血糖的核心

膳食管理和治疗是糖尿病患者血糖控制的核心。《指南》建议糖尿病患者应遵循平衡膳食的原则。

《指南》中提到，食物多样是实现合理膳食均衡营养的基础。糖尿病患者的饮食应包含五大类食物：谷薯类、蔬菜和水果、动物性食物、大豆类和坚果、烹调油和盐。推荐糖尿病患者膳食能量的宏量营养素占总能量比分别为：蛋白质15%-20%、碳水化合物45%-60%、脂肪20%-35%。在保持食物多样的基础上，少油、少盐、限糖、限酒。

主食多富含碳水化合物，是影响餐后血糖水平的核心因素。《指南》建议糖尿病患者的主食定量不宜过多，多选全谷物和低GI食物，其中全谷物和杂豆类等低GI食物应占主食的1/3以上。另外，应养成先吃菜、最后吃主食的习惯，以便控制血糖。

同时糖尿病患者应培养清淡口味。每日烹调油使用量宜控制在25克以内，食盐用量每日不宜超过5克，注意限制酱油、鸡精、味精、咸菜、咸肉、酱菜等含盐量较高的调味品和食物的摄入。

不同证型、不同地区人群可“辨证施膳”

除了日常膳食建议，《指南》还提到了以“辨证施膳”为核心的中医食养原则。针对不同体质糖尿病患者，选取不同特性的食物或食药物质食用，可有效改善患者血糖水平。

中医将糖尿病分为3类：第一，阴虚热盛，表现为烦渴多饮，咽干舌燥，多食善饥，溲赤便秘，舌红少津苔黄，脉滑数或弦数；第二，气阴两虚，表现为倦怠乏力、心慌气短、盗汗、自汗，口干舌燥，多饮多尿，五心烦热，大便秘结，腰酸膝软，舌淡或舌红暗，舌边有齿痕，苔薄白少津，或少苔，脉细弱；第三，阴阳两虚，表现为乏力自汗，形寒肢冷，腰酸膝软，耳轮焦干，多饮多尿，或浮肿少尿，或五更泻，阳痿早泄，舌淡苔白，脉沉细无力。

按照中医辨证论治原则，将日常膳食和传统中医养生食谱相结合。阴虚热盛采用具有养阴清热作用的食药物质，如桑叶、决明子、莲子等；气阴两虚证采用具有益气养阴作用的食药物质，如桑椹、枸杞子、葛根等；阴阳两虚可选用山药、茯苓、肉桂等。

《指南》还参考了不同地区的饮食实践，根据各地食物资源和人群膳食特点，推荐不同地区、不同季节的糖尿病患者适用的全天膳食食谱。

比如施麦茹所在的华北地区喜面食及畜禽类，蔬菜和水产类摄入不多。食谱遵循糖尿病患者食养原则，建议增加蔬菜及水产品的摄入，并按照四季分明的特点强调应季食物的选择。

而陈洪杰所在的华南地区饮食特色主要是粤菜文化，最明显的特点便是“食不可无汤”，汤料常采用食药物质；其次，华南地区盛产稻米，主要以米为食，例如肠粉、河粉，以及萝卜糕、米糕等各类精致糕点。食谱遵循糖尿病患者食养原则，建议患者主食定量，同时合理搭配华南地区各季特色食材。

健康生活，什么时候都不晚

《指南》还建议糖尿病患者记录膳食、运动和血糖水平，提高血糖控制和自我管理的科学规划水平。

施麦茹在医生的建议下创建了一个主食糖分记录表，里面记录了她每餐吃的主食、摄入的糖分。“吃饭前我都会拿出记录表看看今天有无超标，如果过量，那就克制一下；没有的话，就稍微吃一点。”

刚确诊时，施麦茹经历了一段非常崩溃的日子，那段时间她为了控糖，几乎不吃主食，也不敢吃任何高油高糖的食物，但是突然戒断糖让她内心非常煎熬，也很难坚持下去。“有了记录表后，我开始合理规划饮食，不再像之前那样极端，这也让我更容易坚持下来。”

《指南》还建议糖尿病患者应在餐后运动，每周至少5天，每次30-45分钟，中等强度运动要占50%以上，循序渐进，持之以恒。

对年轻人来说，比起身体承受的痛苦，糖尿病带来的更多是心理上的压力。施麦茹在与病友的交流中发现，大家普遍担心糖尿病会影响到未来的发展以及婚育。而陈洪杰在几个月前也经常在“被迫接受”与“无法相信”之间反复横跳。“虽然我还有机会实现逆转，但是感觉身体就像一个已经损坏的车轮，往后一辈子我都需要注意血糖的控制，让车轮不再受到损坏。”

“不过，健康生活也没有想象中那么难。”在女朋友的鼓励下，陈洪杰开始改变生活规律，合理营养饮食，早睡早起，抓住一切间隙运动。“健康是一种积累，能少熬夜就少熬夜，能少喝一杯奶茶就少喝一杯奶茶，能多运动就多运动，哪怕只有10分钟呢！”现在，陈洪杰的血糖已经基本得到了控制。

“大多数人都不知道糖尿病会有2-3年的潜伏期，在这个阶段早发现早纠错是完全可以实现逆转的。”陈洪杰说，“许多像我一样的年轻人对糖尿病的了解很少，总觉得患上糖尿病是距离我们非常遥远的事情。我想用自己的经历呼吁年轻人重视血糖，重视糖尿病。”

陈洪杰说，“只需要平时多注意，多了解一些预防糖尿病的小知识，在注意的前提下规范自己的行为，尽量将自己维持在健康的状态下，就会很大概率避免糖尿病的发生。”

种一棵树，最好的时间是10年前，其次是现在。对于每个人的健康生活来说也是一样。（见习记者谭思静）

来源：中国青年报

快锁死这个配方！家里有大米就能做，松软香甜吃不够！

最近一次听到有人说“走，去吃米糕”，还真是上大学的时候了，那时候去学校附近的夜市或者小吃街时，必定有一家人流如潮的小摊，小摊上面一口大锅，冒着腾腾热气，旁边排着长队，呼朋引伴，最终目标就是这碗刚出锅的米糕！

今天就给大家分享一波大米的“逆袭”，别以为大米只能做饭吃，咱们今天就用家里多余的大米来做大米糕，简单还美味，做法上手快，配上酱油、蒜蓉、香葱、芝麻，喷香！

【大米糕的特色】

(1)和普通米饭相比，大米糕吃起来更蓬松软糯，米香味更浓

大米饭人人都会做，但不是大米饭就是米糕，而米糕也是米饭的“同胞兄弟”，但二者口感却截然不同！

最显著的区别就是，米饭吃起来比较硬，米糕吃起来很软糯，再加上蒸的时候加了桂花、椰浆等其他食材调味，还带着浓郁的桂花香气，简直太香了~

(2)大米糕的做法简单，不会做饭的也能轻松掌握

米糕制作起来也超级简单，咱们今天做的米糕还不需要像传统米糕那样加入其他的糯米粉、米粉，只需要准备咱们日常吃的最普通的大米就能实现大米“逆袭”！

(3)米糕的适用人群更广，老人、孩子都能放心吃

比起米饭，米糕的营养成分更易消化吸收，也就是说不容易上火，适合体质较弱的宝宝和老人吃。

而普通米饭中含有的蛋白质、维生素B、B1、无机盐等营养成分，也都比面食的营养更丰富。吃米饭的方式也很多，炒米饭、米饭包子、米饭锅巴等，咱们今天就来换一种新吃法——大米糕，吃起来也比米饭香太多，快来试试吧~

【大米糕的做法步骤】

食材准备：

400g大米、240g清水、5g酵母粉、60g普通面粉和干桂花。

制作流程：

①浸泡米粒

在制作米糕之前，第一步要做的就是要泡米。将清洗干净的大米放入水中浸泡，至少要浸泡6小时以上，让米粒充分吸水。

米粒泡的太久容易发霉变质，泡的时间太短米粒吸水不饱和，蒸出的大米糕口感都不佳， 所以推荐大家在晚上睡觉前泡米，第二天早上起来就可以制作了，时间刚刚好。

②将泡好的米粒搅打成浆

泡好的米粒用清水冲洗一遍后，再加清水进行浸泡，水面要高出米粒2-3cm。将泡好的米粒控水，再放入破壁机中，将米粒搅打成浆，搅打的时候要分几次来打，尽量让米粒打成均匀的米浆。

如果水多米浆太稀加上面粉就容易糊，如果米浆太稠，做出的米糕又会比较干。

③发酵米浆

米浆打好后，尽量不要放太久，米浆放置时间过长容易发酵，发酵过度后制作的米糕会有酸味，口感也不佳。

米浆准备好后，直接加入5g的酵母粉，将米浆和酵母粉搅拌均匀。再用保鲜膜包裹住，放置在20-30度的环境中静置1小时，让米浆自然发酵。

如果想要米浆发酵的快一些， 还可以在米浆中加入一点点白糖，让米浆和白糖混合均匀，增加米浆的糖分，这样也能让米浆更快的发酵。

④蒸制米糕

米浆发酵好后，加入60克的普通面粉， 在面粉中加入少许的干桂花，让米糕在发酵的时候也能散发出浓郁的桂花香气，从而使得制作出的大米糕带有桂花味道。

将米浆和面粉混合均匀后，用漏网将米浆过滤一遍，可以去掉米浆中的米粒，让做出来的大米糕口感更细腻。

接下来再次用干净的保鲜膜包裹住米浆，准备一个深盘，往盘中倒入米浆，米浆放入蒸锅中时需要注意，米浆倒入盘中时不要太满， 尤其是蒸的第一层，米浆倒满6成高度就可以了，避免米浆在蒸的时候溢出，导致蒸锅弄得一团糟~

水开之后，就可以将米浆放入蒸锅中，米浆蒸15分钟就可以了，米浆蒸好之后， 再去蒸第二层，第二层米浆可以倒入9成满，蒸个25分钟就好了，这样可以有效避免米浆在蒸的时候溢出。

蒸制的时候米浆表面会有一些泡泡，这些泡泡可以用筷子戳破。等到蒸好的米糕出锅后，可以撒上一点点香葱，淋上一些酱油提鲜，上桌的时候再撒上一些白芝麻，颜值味道都超棒！

【大米糕的制作小技巧】

Tips1.根据口味添加不同的配料

大米糕的制作也可以根据自己的口味去加入不同的配料，比如可以加入红豆去制作出红豆米糕，也可以加入椰浆制作出椰香米糕。

Tips2.大米糕的糖量可以适当减少，糖尿病患者也能吃

大部分的米糕制作的时候都会加入一定量的糖，但糖分含量过高，糖尿病患者和减肥的人群都不能吃太多哦~

米粉的甜味来源于大米，米糕制作的时候加入的糖量可以适当减少，比如制作米糕的时候加入的糖量就可以减少一半，蒸制出来的大米糕甜度也恰到好处，香甜可口，不腻。

Tips3.不同的蒸制时间实现不同的口感

蒸制米糕的时间不同，制作出来的米糕口感也不同， 通常来说蒸制15分钟米糕的口感较为松软，蒸制25分钟米糕的口感较为扎实，个人喜欢偏软的米糕，所以推荐大家蒸15分钟到20分钟左右。

【总结】

米糕是民间小吃，传统的米糕制作原料除了大米还需要糯米粉，制作过程繁琐麻烦，但今天介绍的这款大米糕，直接用大米就能完成，制作起来极其简单，快来试试吧~

米糕，这道以米为主的小吃，不仅口感松软香甜，更是承载了许多人的乡愁与情感。无论是清晨的第一缕阳光下，还是黄昏时分的团聚时刻，一碗热腾腾的米糕，总能唤起人们心中对家的思念与归属感。

米糕的做法简单易学，适合家庭聚会或朋友聚餐时制作，快来尝试一下，为你的聚会增添一份温馨与美味吧！

得了糖尿病不能吃什么？记住3个字就够了！

李大妈被糖尿病缠上已经有些年头了，每天吃饭都让她头疼不已。面对满桌的饭菜，她总是犹豫不决，心里不停地琢磨：“这个能吃吗？那个吃了会不会让血糖飙升？” 相信很多糖尿病患者都和李大妈一样，为饮食问题操碎了心。到底得了糖尿病不能吃什么呢？其实，记住 3 个字就够了！

这 3 个字的食物，糖友要躲开

“糯”：糯性粮食对很多人来说，有着独特的吸引力。像糯米、糯玉米、糯高粱等，吃起来软软糯糯的，口感十分诱人。李大妈就特别喜欢吃糯米糕，以前没患糖尿病的时候，隔三岔五就要买上一块解解馋。可现在，这糯米糕却成了她餐桌上的 “禁忌”。因为这些糯性粮食里，支链淀粉含量特别高。当我们把它们吃进肚子里，消化的速度比普通粮食快得多，血糖也会跟着迅速上升。就好比给血糖坐上了 “火箭”，蹭蹭往上涨。所以啊，糖尿病患者遇到带 “糯” 字的粮食和糯米制品，比如糯米藕、荷叶糯米饭这些，可得小心了，能不吃就不吃。

“稀”：李大妈以前早餐总爱喝一碗热乎乎的大米稀饭，觉得又暖胃又舒服。可自从得了糖尿病，医生就建议她尽量别喝了。这是为啥呢？原来，单纯用大米或面粉煮得软烂的稀饭，还有淀粉勾芡的汤，就像是血糖的 “助推器”。这些食物里的淀粉特别容易被身体吸收，喝进肚子里没一会儿，血糖就开始飙升。难怪有医生说，喝大米稀饭就像喝糖水。除非是出现低血糖的紧急情况，否则糖尿病患者最好别碰这类食物。其实可以用杂粮饭、牛奶、豆浆或者各种蔬菜汤来代替，这些食物不仅能提供饱腹感，对血糖的影响也小得多。

“深”：现在市面上有很多经过深度加工的食品，像香肠、辣条、奶茶、薯片、蛋糕等等。这些食物方便又美味，李大妈的孙子就特别爱吃辣条和薯片。但对于糖尿病患者来说，它们可算不上 “好朋友”。这些深度加工食品往往高盐、高饱和脂肪、高热量，里面还添加了各种各样的添加剂。吃多了不仅容易让人发胖，还会加重身体负担。而且，它们含有的对人体有益的蛋白质、膳食纤维和营养素却很少。就拿香肠来说，为了保证口感和保质期，添加了大量的盐和油脂，吃多了对血糖控制和身体健康都不利。所以，看到那些配料表长得像 “小作文” 一样复杂的食品，糖尿病患者还是少碰为妙。

糖友饮食，牢记 “杂” 和 “少”

不能吃的食物知道了，那糖尿病患者能吃什么呢？记住 “杂” 和 “少” 这两个字就行。

“杂”：“杂” 就是要让饮食多样化。李大妈现在每天吃饭都特别注意这一点。主食不再只吃白米饭，而是谷、薯、杂豆换着来，今天吃糙米饭，明天煮点红薯粥，后天再熬点红豆薏仁粥。水果也是一天吃一种，今天吃苹果，明天吃柚子。蔬菜就更丰富了，每天都要吃 3 - 5 种，像菠菜、白菜、胡萝卜，换着花样做。食用油李大妈也会经常换，1 - 2 个月就换一种，这样能保证摄入不同的营养成分。按照这样的吃法，李大妈每天能吃到 12 种以上的食物，营养均衡了，血糖也控制得更好了。

“少”：“少” 包含两层意思。一是尽量选择天然的食物，像新鲜的蔬菜、水果和肉类，还有全谷物。这些食物没有经过太多加工，保留了大部分的营养成分，对身体更健康。李大妈现在买菜都喜欢去菜市场，挑选新鲜的蔬菜和肉类。二是要控制饮食量，吃到 7 分饱就可以了。李大妈以前吃饭总是吃到撑，现在她学会了控制，每次吃饭只吃七八分饱。适当节食能唤醒身体固有的自愈能力，不仅能帮助控制体重，对血糖的稳定也有很大帮助。