糖尿病能吃陈醋吗(糖尿病能吃陈醋不)

• 1、喝醋能降糖、软化血管？醋的4个说法，只有1个是真的......别再被骗了
• 2、醋泡“三宝”，30不胃病，50不肾亏，80不白头！几块钱就搞定，赶紧学~
• 3、这个省很多人得糖尿病，但治疗控制情况很好，这1个调味料功不可没

喝醋能降糖、软化血管？醋的4个说法，只有1个是真的......别再被骗了

醋是调味料界的明星，做饺子、拌凉菜总少不了它。但“醋红是非多”，很多人总爱宣传醋的“神奇”功能，比如，喝醋能软化血管；喝果醋能降血糖；熏醋可以杀菌消毒，预防感冒；鱼刺卡喉，喝醋可以解决......

那今天，养生君就带大家来分辨这些传言是假是真——

醋的4个传言，只有1个是真的

1、喝醋能软化血管、降血压？

有的人认为，醋味酸，经常喝能让身体泡在醋里面，从而软化血管，血管软了弹性好了，血压就能得到控制。‍‍这当然是不可能的。因为喝下肚子的醋会很快被消化系统消化吸收，并不可能直接把血管泡软，也不会有降血压的作用。不过，适当吃点醋对于高血压的人来说，还是有益的。比如血压高又偏爱重口味的人，在做饭炒菜时加点醋，既可以减少用盐，又不影响口味。

2、喝果醋，能降血糖？

如果是在餐前或用餐喝醋，那的确有助于降糖。因为醋与食物搭配，能够降低食物的血糖生成指数（GI），延缓胃排空，增加饱腹感，降低餐后血糖水平。同时，还能提高胰岛素敏感性，抑制某些合成脂肪相关酶的表达。但如果是空腹或餐后食醋，则意义不大。需要注意的是，肾功能不好的糖尿病患者，最好吃白醋，陈醋和熏醋都应少吃。因为陈醋含盐含钾量高，熏醋含磷量高，吃太多容易影响肾功能。

3、熏醋可以杀菌消毒，预防感冒？

首先，醋是没有任何杀菌消毒作用的。其次，如果你在房间中用熏醋，还可能会带来副作用。因为醋酸会挥发到空气中，刺激人体的呼吸道粘膜，诱发哮喘等呼吸系统疾病。想要预防感冒，建议大家日常注意门窗通风，避免长时间待在空调房内；同时也要注意保暖，少吃生冷的食物，以免寒气上身。

4、鱼刺卡喉，喝醋可以解决？

这个方法，并不可靠。鱼刺泡在醋里一段时间确实有可能被软化。但喝醋基本都是一喝而过，那么短的时间，醋对鱼刺根本无法起到软化的作用。看到这里，有的人会问：那醋到底有啥用啊？别急，这就给大家详细说说——

醋的真正妙用，竟是......醋作为一种调味品，加在炒菜和凉拌中，可以增香增味。从中医的角度上说，醋的药用价值非常高，最远可追溯到医圣张仲景所著的《伤寒杂病论》。《本草纲目》中也有记载：“大抵醋治诸疮肿积块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼肉菜及诸虫毒气，无非取其酸收之”。也就是说，醋有活血、止痛的作用。

那怎样才能发挥醋的药用价值呢？不妨试试国医大师路志正教授推荐的——醋泡姜。生姜辛温发散，而醋味酸而收，适当吃点醋泡姜还能调养脾胃、开胃促消化，尤其适合脾胃虚寒、食欲不振的人吃。

醋泡姜做法：新鲜生姜（最好选鲜嫩点的）切成薄片，放到玻璃罐里，倒入陈醋没过姜片，先用保鲜膜封层，再扣上盖子密封好，放冰箱里腌制一周即可。食用方法：每天2~4片，可以当作一味小凉菜随早餐同食。但多吃容易生热，不能贪吃。

来源：养生每日推送

醋泡“三宝”，30不胃病，50不肾亏，80不白头！几块钱就搞定，赶紧学~

前阵子，山西太谷二中学校食堂的“醋”走红了！

由于山西同学爱吃醋，为了方便同学，学校用饮水机提供足量的醋。学校老师表示，用醋量太大，一天或者一中午就能喝完一桶，用其他大容器不方便也不卫生。

（图片来源：掌闻时讯）

有网友笑谈：给山西人一碗醋，他能拌了整个世界！

好了，回归正题——其实，不止山西人爱吃醋，中华大地，从南向北，喜欢吃醋的大有人在。并且，醋的身份已不单单是一种调味料，如今，它俨然成了一种时尚保健佳品！

今天，养生君就来给大家聊一聊怎么正确“吃醋”~

争风“吃醋”，有多少作用？

开门七件事：柴米油盐酱醋茶。吃醋益处多多，它主要体现在——

★开胃、助消化 醋的口感和风味独特，可去腥解腻，无论凉拌或烹调，都可以极大地改善食物的风味，刺激味蕾，促进食欲。

★保护营养素 高温烹调容易破坏食物的营养素，但在酸性条件下，一些维生素通常比较稳定，不容易受高温破坏。所以，在食物烹调前后加点醋，有助于保护这些营养素。

★延缓血糖升高 研究发现，醋酸能延缓胃的排空，延长食物进入小肠的时间，故有利于降低食物的餐后血糖反应，对血糖增高者有一定帮助。

需要提醒的是，空腹不宜喝醋，否则会刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。专家建议每天吃醋最好控制在6毫升左右，最多不超过30毫升。吃醋后还应当及时漱口和刷牙。

不同的醋，区别在哪儿？

醋虽然常见，但了解醋的人可不多。譬如，养生君的同事就问过我，陈醋、香醋、米醋、白醋……这些醋，到底有啥区别？

其实，答案也很简单，看看它们的原料就知道了~

陈醋主要是以高粱为原料酿造而成，香醋是以糯米酿造的，米醋是以谷类、玉米等酿造的，而白醋则是以酒精发酵或兑制而成的。

在烹饪菜肴时，建议根据菜品的颜色、口味、营养搭配选择不同种类的食用醋。

陈醋：味道最酸，颜色最深，常用于烹调酸味浓郁、颜色较深的菜肴，或者作为蘸酱使用，能解油腻。

香醋：具有“色泽红褐、酸而不涩、香而微甜”的特点，一般用于凉拌菜中，也可以作为蘸饺子的调料。

米醋：算是醋家族里的基本款，其酸味正、香味浓、色泽明，几乎一般的传统菜肴都会用它，如醋溜白菜、酸辣汤等。

白醋：味道单薄（只有酸味），常用于色彩丰富的食物调味，如凉拌沙拉等。

醋中加一宝，小病全赶跑

醋的妙用可不少，不少平淡的食材经醋泡以后，就有了一定的养生效果。

以下为大家推荐“醋泡三样”，中老年人和慢性病人群可以尝试，如能长期坚持，可起到预防疾病的效果。

老醋生姜

食材：老生姜100克、优质陈醋200克。

做法：

1．生姜切成薄片，放到瓶子里，倒入陈醋（或米醋），没过姜片。可根据个人口味加入适量红糖。

2．扣上盖子密封好，放冰箱里腌制一周即可食用。一般每天早上吃2~4片。

营养点评：醋泡姜使姜的辣味被掩盖，同时增强了姜的温中效果，特别适合脾胃虚寒或者是体内有寒湿的人。而且加了红糖泡出来的姜酸酸甜甜的，非常好吃。

醋泡黑豆

食材：黑豆100克、陈醋150克、蜂蜜1汤匙。

做法：

1．把洗净晾干的黑豆放入炒锅中，用中火干炒，待豆皮爆开后，改小火再炒5分钟。盛出后在通风处晾凉。

2．把黑豆放入罐子里，倒入可以没过豆子的陈醋。密封好放冰箱冷藏2天，加上蜂蜜，拌匀即可食用。一般每天吃3~6颗。

营养点评：黑豆是强壮滋补的天然肾宝。用醋泡黑豆，有利于黑豆中营养物质的吸收，可补肾、明目、乌发。

醋泡苹果

食材：苹果4个，米醋或水果醋适量，冰糖500克。

做法：

1．将苹果洗净擦干，削皮，切成薄块，去核。

2．把削好的苹果放入密封性能好罐子中，一层苹果放一层冰糖，间隔开来，最后倒入米醋没过苹果，轻轻摇晃，尽量让每块苹果都沾上醋。

3．盖上密封盖，放冰箱冷藏一周就可以吃了。

营养点评：苹果醋中含有一种特殊物质：果胶，能够能改善肠道环境，促进消化，杀死有害病菌；缓解关节炎疼痛，促进减肥。

“

注意，醋虽有较高的保健价值，但不是人人都合适食醋保健。

胃酸过多人群、消化道溃疡人群要格外注意，直接喝醋会更刺激胃。糖尿病患者不要喝含糖量较高的保健醋、果醋；正在服药的人也要谨慎醋疗，以免影响药效。

今日互动

你喜欢吃醋吗？

你家里的醋平时都是怎么用的？

（蘸饺子？拌面？凉拌菜？还是......）

留言说说呗

来源： 一分钟健康养生

这个省很多人得糖尿病，但治疗控制情况很好，这1个调味料功不可没

我国各省的糖尿病患病率差距非常大，足有9倍之多，最高达12.8%~18.5%，而山西省就属于最高的这一波[1]。

（来源：我国糖尿病地区分布及其疾病负担研究）

但有意思的是，2013年我国糖尿病治疗控制情况比较好的省份里，山西省也是名列前茅。

（来源：我国糖尿病地区分布及其疾病负担研究）

为什么会出现这种现象呢？

这1种调味料--醋--功不可没。

研究发现，醋能辅助控糖

1. 醋能降低食物的GI值

研究发现，在高GI（血糖生成指数）食物中加醋，可以降低食物的GI值[2]，延缓食物升高血糖的速度。

一项实验结果：

吃鸡肉饭（GI值91）和面包圈（GI值96）时，分别搭配苹果醋（含有1克乙酸），发现１小时后血糖反应明显降低了50％和54％[2]。

2. 醋能提高胰岛素的敏感性

在胰岛素抵抗人群和2型糖尿病人群的饮食中加醋，不仅能够控制餐后血糖反应，还能在一定程度上提高胰岛素的敏感性[2]。

对肥胖等胰岛素抵抗的糖尿病病友来说，吃醋是非常值得尝试的控糖方法。

3. 醋可以延缓胃排空

醋能延缓胃排空，增加饱腹感，有利于减少下一餐的进食量。

吃多少醋，才能辅助控糖？

醋辅助控糖的关键成分是：乙酸。

约30毫升（2~3茶匙）6%乙酸浓度的醋，就可以发挥辅助降糖作用[2]。如果是5%乙酸浓度的醋，就需要36毫升左右。

（xx老陈醋成分表）

看看山西人是怎么吃醋的

据说山西人的吃醋历史可以追溯到3000多年前的夏商时期，公元前8世纪晋阳（太原）就已经有醋坊了。有着悠久吃醋历史的山西人怎么吃醋呢？

1. 米面主食里加醋

臊子面、油泼面……山西人吃面一定要加醋。不止吃面要加醋，吃米饭也要加醋，吃包子、饺子、油条更要蘸点醋。

巧合的是，精制米面主食正是高GI（血糖生成指数）食物，最容易升高血糖，在其中加点醋能有效降低GI值。

如果你不喜欢在米面主食里加醋，搭配一碟加了醋的蘸料或凉拌菜，也能起到同样的效果。

2. 但凡做菜，都要加醋

山西有句老话：有醋可吃糠，无醋肉不香。山西人做菜一定少不了醋。

做菜时加2~3茶匙醋，好处多多：

①炒菜：蔬菜中的维生素C在酸性环境下稳定，加点醋可以减少维生素C流失。

②拌凉菜：凉拌菜中的紫甘蓝、紫洋葱等含有大量花青素，花青素易氧化发紫呈蓝色，加醋能避免氧化，让菜肴颜色更鲜艳。

③炖煮鱼、肉：加醋不仅可以去腥味，还能促进骨头中的钙溶出。

教你选真正的山西老陈醋

1. 记住一个数字：GB/T19777

GB开头是符合国家标准的酿造醋，SB开头是配制醋。GB/T19777是山西老陈醋专用标准。

很多人买的山西老陈醋不好吃，可能买到了GB/T18187陈醋，这个是泛指酿造醋。

（xx老陈醋成分表）

2. 看陈酿时间：至少400天以上

酿好后的新醋，陈酿3个月以上，醋酸度升高，口感变醇厚，这时就变成了山西陈醋。

陈醋放的时间越久，醋酸度越高，醋香也更醇厚，放满400天以上的陈醋，才能被称为山西老陈醋。

最后提醒你

1. 不要直接喝醋（山西人也不例外），醋有一定的腐蚀性，直接喝对胃肠刺激非常大。有消化性溃疡的糖尿病病友要尽量少吃醋。控糖的方法有很多，吃醋只是其中一种。

2. 吃醋宜长期少量，不要一次性吃太多，每天吃2~3茶匙醋即可。

3.醋中含有钠，加醋后少放盐，糖尿病合并高血压的病友要少吃醋。

你学会吃醋了吗？转发给家人朋友一起试试吧！

你知道山西为什么是"糖尿病高发区"吗？评论区留言告诉我们吧！！

参考文献：

[1]刘敏.我国糖尿病地区分布及其疾病负担研究[D].中国疾病预防控制中心,2019.

[2]李爽,范志红.食醋对餐后血糖的调控作用[J].中国调味品,2017,42(01):153-156.