椰子花糖糖尿病(椰子糖尿病人可以吃吗?)

冲吧奶爸 2025年02月25日 16:48 0

文章目录：

1、吃了20多年的椰子糖，才知道不是用椰子做的，为什么糖是棕色的？
2、有机蔬菜走上餐桌沙拉带出春天气息
3、比档次？比时令？这些有机食材从未输过

吃了20多年的椰子糖，才知道不是用椰子做的，为什么糖是棕色的？

即便是不爱吃糖的人，遇到椰子糖的时候也忍不住被香气吸引，拆出一颗椰子糖丢进嘴巴里。如果你是海南的小伙伴，椰子糖更是从小陪伴到大的味道，童年最爱吃的糖果一定是椰子糖。

最开始，椰子糖是用纸包着的，四四方方，小小一块，大概是麻将块横切的一半大，棕色的外表让人馋得垂涎欲滴。如今升级了包装，从纸包转化为塑料纸包裹，更好运输，更不容易受到气温的影响。

吃过椰子糖的小伙伴，几乎没有怀疑过椰子糖和椰子之间的味道，只是认为它叫“椰子糖”，那一定是椰子的味道，但是喝过椰子水、吃过椰子肉，都发现椰子的味道和椰子糖完全不同。

那么椰子糖的原材料到底是什么？实际上，椰子糖的原材料来源于椰树，却不是椰子果肉。椰子浑身都是宝，它的椰子树汁和花苞汁水才是制作椰子糖的原材料。所以椰子糖的别名是椰油糖、椰子棕榈糖、椰油树液糖和椰子花糖。

椰子糖的制作和加拿大的枫糖浆很相似，从椰子树中收获新鲜的汁液，将汁液送往椰子糖加工厂，这些植物的液体被还原成浓稠的糖浆，煮沸后自然会变成类似蔗糖的颗粒晶体状。

我们现在看到的椰子糖固定色——棕色，并非植物液体自然出现的颜色，而是将椰子树的新鲜汁液煮溶成糖浆，然后加入焦糖冷凝而成，所以这种棕色其实焦糖色，更能激发人的食欲。

在东南亚其他国家，也有椰农会把椰子花的花苞汁液、花蕊花蜜采集下来做成椰子糖，这些汁液有别于从椰子树采集的液体，会自然形成棕色的结晶体，不过我们国内的椰子糖大多是用椰树的汁液做成的。

这也是为什么椰子糖虽然有“椰子”二字，但你吃起来却觉得和椰肉、椰汁、椰子水的味道完全不同，因为原料来自椰子树，提取出来的天然糖还要加上蔗糖调色调味，味道自然同椰子没什么两样。

那么大家总是说椰子糖有浓浓的椰子香味，这又是从哪儿来的？其实这是一种错觉，很多人以为椰子糖的原材料是椰子肉，吃之前已经代入椰子的形象，椰子糖散发的并非椰子果肉的气味，而是高纯度浓缩糖浆的味道。

高纯度的提取，以及用椰子树作为原料，使得椰子糖的价格在各类糖中属于比较昂贵的那一种。一袋高纯度的椰子糖，价格相当于蔗糖做的白砂糖的10倍，因为除了工艺以外，椰子糖的营养成分十分可观。

椰子糖最大的优点，是升血糖的指数比普通糖类低很多。这说明椰子糖非常适合糖尿病人食用。同时，椰子糖含有维生素、铁、锌、钙、钾等营养，老人小孩都可以食用，和其他糖类对比，椰子糖是低血糖、高营养，可以替代高热量糖的“完美糖分”。

但椰子糖并非所有人都可以吃，体内热盛的人就不适合吃椰子糖，如果你特别喜欢吃煎炸的食物，口干舌燥，也就是南方人所说的“上火”，就不适合吃椰子糖了，小心越吃“火”越大。

有机蔬菜走上餐桌沙拉带出春天气息

青苹果焦糖核桃沙拉广州日报全媒体记者王维宣摄

特色茄子烤面包

随着生活水平的提升，人们对饮食健康越来越重视，对入口之物更加关注，这就是有机食材得以风靡于现代餐桌的缘故。在万物复苏的春天，不少有机蔬菜走进了广州餐厅餐桌上。

沙拉带出春天气息

在过去十余年，丁先生因工作关系常年奔走于海外诸国，持续着快节奏的工作与生活。直到有一天他顿悟，为何不试试让生活放慢脚步，吃得更健康有机，慢享生活呢？

有了这个想法，他便回到了家乡广州，在珠江新城开了这么一家名为“漫活堂”的健康有机西餐厅，店内所用蔬菜都是出自自家的农场，皆为有机食材；所用的食用油都是橄榄油；所有的肉类都是经过精选的进口食材。他根据自己多年的海外生活经验，与厨师一同打造出餐桌上的有机风味。

沙拉几乎是每一位崇尚健康饮食的人必点的菜式。店内有多款沙拉，食材与沙拉酱汁因应时节而变化。

春天推出青苹果焦糖核桃沙拉。它是一款全素沙拉，以原木色的盒子作碟，搭配火箭菜、生菜、红椰菜、新疆阿克苏冰糖苹果等，这些蔬果色彩明亮，仿佛吃下它们，就会给身体注入春天一般的勃勃生机。这款沙拉的口感偏酸、开胃，酱汁是用意大利黑醋、橄榄油加蒜蓉制成的，每天新鲜制作，只供当日使用。

开胃暖汤虽是西式菌汤，但全然没有浓郁奶香，反倒是菌香扑鼻，丁先生希望让食客吃到原汁原味的菌汤。那是用牛肝菌作主料熬制的汤底，外加六七款杂菌，汤面撒上几片新鲜的法国黑松露。不少白领中午跑来这儿用餐，法国银鳕鱼和自制意大利龙虾慕斯饺子颇受青睐。银鳕鱼的鱼油相当丰富，表皮煎得焦香，鱼肉雪白，配上鳌虾、焦葱、菠菜沫以及神似薯泥的防风根泥，丰盛又不会给肠胃增加负担。

值得一提的是保加利亚玫瑰千层蛋糕，这款蛋糕号称“连糖尿病人都能吃”，所用的糖是椰子花糖，酱汁是荔枝蜜以及通过欧盟有机认证的保加利亚有机玫瑰酱，清甜不腻，粉嫩可人。

罗马式烹欧洲蔬菜之王

在江西瑞金深山中有一片有机农场，盛产丰富的有机蔬菜：青葱、椰菜花、春荞等。每个星期，这些蔬菜会被运往广州珠江新城柏悦酒店的悦厅，厨师用这些有机菜做出一道道健康而美味的菜肴。

青葱，一根大约40厘米~50厘米长，味道偏辛辣。从现在到六、七月都是它盛产的季节，农场依照时令种植，也就这会儿才有青葱。厨师将青葱切成细碎的段状，大约只有1厘米，他认为这样可以保存它的原始风味。

青葱是用来点缀特色茄子烤面包的，与它一同装点门面的还有罗勒。茄子烤面包是意大利的家常菜，用最原始的方法烘烤面包的两面，再在上面撒上意大利软圆茄子，芝士铺在底下，饭前先吃。

椰菜花色彩好得很，仿佛从地里采摘下来就直接上桌了。实际上，它是经过低温烹调与黄油烤制。据厨师James介绍，这深山里的菜花，大约从12月生长到5月，块状如云。撒上盐和糖，加上黄油，用锡纸将它裹住，放进烤箱烤，再低温慢煮。菜花有些嚼头，并不做得特别软嫩，稍微考验牙力。

对于中国人来讲，洋蓟是较为陌生的食材，但它却是欧洲的“蔬菜之王”，被地中海一带的厨师认为是最金贵的蔬菜。洋蓟通常分春、夏、冬三季采收，其中三月到五月收获的春花为最多人食用。这是农场特别为餐厅而种植的。在西餐中洋蓟常常以配角身份登场，这会儿可算是做了一次主角了。

James用罗曼娜式的法子来烹调它，也就是罗马做法，即用羊奶芝士、大蒜和薄荷来烹调，羊奶芝士的浓香传递到洋蓟中，大蒜和薄荷的风味也被吸收进去了，甚是独特。

相比之下，意式洋葱馅饼可能更容易让人接受。有机黄洋葱的口感偏甜，水分足够多，用橄榄油炒香后加蛋液、奶油混合，接着煎至定型，最后烤5~10分钟，配搭着当季的野生板栗、芥菜与蓝莓。文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹通讯员Wenson(除署名外)

比档次？比时令？这些有机食材从未输过

有机化妆品、有机林产品、有机纺织品

在这个带上“有机”就上升好几个“档次”的年代

餐桌上的有机食材绝不认输。

有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法

随着人们对饮食健康的重视，很多有机食材走上了餐桌。

慢活堂

吃出春天味道的沙拉

沙拉几乎是每一位崇尚健康饮食的人必点的菜式。店内有多款沙拉，食材与沙拉酱汁因应时节而变化。春天推出青苹果焦糖核桃沙拉。它是一款全素沙拉，以原木色的盒子作碟，搭配火箭菜、生菜、红椰菜、新疆阿克苏冰糖苹果等，这些蔬果色彩明亮，仿佛吃下它们，就会给身体注入春天一般的勃勃生机。这款沙拉的口感偏酸、开胃，酱汁是用意大利黑醋、橄榄油加蒜蓉制成的，每天新鲜制作，只供当日使用。

好吃又不给肠胃增负的法国银鳕鱼

不少白领中午跑来这儿用餐，法国银鳕鱼颇受青睐。银鳕鱼的鱼油相当丰富，表皮煎得焦香，鱼肉雪白，配上鳌虾、焦葱、菠菜沫以及神似薯泥的防风根泥，丰盛又不会给肠胃增加负担。

原汁原味的西式菌汤

自制意大利龙虾慕斯饺子和西式菌汤也很受欢迎。这款菌汤没有浓郁奶香，反倒是菌香扑鼻，丁先生希望让食客吃到原汁原味的菌汤。那是用牛肝菌作主料熬制的汤底，外加六七款杂菌，汤面撒上几片新鲜的法国黑松露。

糖尿病人都可以吃的千层蛋糕

柏悦酒店悦厅

以青葱点缀的意大利茄子烤面包

青葱，一根大约40厘米~50厘米长，味道偏辛辣。从现在到六、七月都是它盛产的季节，农场依照时令种植，也就这会儿才有青葱。厨师将青葱切成细碎的段状，大约只有1厘米，他认为这样可以保存它的原始风味。青葱是用来点缀特色茄子烤面包的，与它一同装点门面的还有罗勒。茄子烤面包是意大利的家常菜，用最原始的方法烘烤面包的两面，再在上面撒上意大利软圆茄子，芝士铺在底下，饭前先吃。

低温慢煮的椰菜花软嫩有嚼头

你没听过的欧洲蔬菜之王

对于中国人来讲，洋蓟是较为陌生的食材，但它却是欧洲的“蔬菜之王”，被地中海一带的厨师认为是最金贵的蔬菜。洋蓟通常分春、夏、冬三季采收，其中三月到五月收获的春花为最多人食用。这是农场特别为餐厅而种植的。在西餐中洋蓟常常以配角身份登场，这会儿可算是做了一次主角了。James用罗曼娜式的法子来烹调它，也就是罗马做法，即用羊奶芝士、大蒜和薄荷来烹调，羊奶芝士的浓香传递到洋蓟中，大蒜和薄荷的风味也被吸收进去了，甚是独特。

这绝对不是一款普通的馅饼