动物奶油蛋糕糖尿病(动物奶油蛋糕糖高的人能吃吗)

• 1、木糖醇蛋糕走红市场，提醒：蛋糕加了代糖仍是高脂肪食品
• 2、这种奶油可能引起血栓、糖尿病等疾病
• 3、木糖醇蛋糕走红市场，提醒：蛋糕加了代糖仍是高脂肪食品

木糖醇蛋糕走红市场，提醒：蛋糕加了代糖仍是高脂肪食品

三湘都市报全媒体记者 卜岚

近年来，木糖醇常常作为代糖，出现在巧克力、饮料、软糖等食物中。不仅如此，就连蛋糕店也推出了木糖醇蛋糕产品。无糖、无反式脂肪酸、不易长胖……木糖醇蛋糕真的不长胖吗？10月23日，记者采访了相关业内人士，需要提醒消费者的是：即使奶油蛋糕使用了木糖醇，它仍然属于高油、高脂肪食物，建议不要超量食用。

价格比普通蛋糕贵20-30元左右

近日，记者走访长沙多家甜品蛋糕店发现，售卖“低糖”或“木糖醇”蛋糕，大多为私人定做的蛋糕工坊。

10月23日，位于长沙市芙蓉区的仙妮蓓儿cake门店，工作人员正忙着制作节日的蛋糕。“我们家木糖醇蛋糕是无糖的，特别适合小孩、糖尿病病人和老人食用，也更为健康。”该店一位工作人员表示，很多消费者追求低糖，因此木糖醇蛋糕的销量也有了明显增长，最近月销量约为100单左右。

“我们6寸的木糖醇蛋糕价格为148元，8寸的为188元。从价格上来说，同为6寸大小的蛋糕，木糖醇蛋糕，就比普通的动物奶油蛋糕贵20-30元左右。”该工作人员介绍，他们门店的蛋糕胚用木糖醇代替蔗糖制作的，低温下甜度可达蔗糖的1.2倍，而且使用的是进口安佳奶油，制作成本较高，所以价格稍贵。

当记者问及木糖醇蛋糕，五一新干线的太太太蛋糕店SoooCake的工作人员也很有感触，他表示，木糖醇蛋糕已经成为了控糖人群的优先选择，“比如我们有一款4英寸纯动物木糖醇蛋糕，近两月就买了一百多个，蛋糕可以做成花束的造型，好看而且还不长胖。”

蛋糕加了代糖仍是高脂肪食品

“妈妈有糖尿病，不能吃含糖的蛋糕，老板还让我亲自品尝了木糖醇蛋糕坯，虽然味道淡了些，但是吃着放心。”市民陈女士说，在节假日时她常购买木糖醇蛋糕，一家人都可以吃，健康还不长胖。

数据更有说服力。艾媒咨询数据显示，2021 年，中国烘焙食品市场规模预估达到 2600.8 亿元，同比增长 19.9%。烘焙食品市场将保持 10% 左右的增长率，2023 年中国烘焙食品市场规模将达到 3069.9 亿元。烘焙市场发展迅速，木糖醇蛋糕也迅速获得年轻人的喜爱。

“适量食用木糖醇对人体没有害，但长期大量食用会对身体产生不利影响。”中南大学附属湘雅三医院主治医师刘红表示，木糖醇可以作为糖尿病患者的甜味剂、营养补充剂，无需胰岛素促进，木糖醇也能通过细胞膜促进糖原合成，因此，对于普通人群来说，适量食用无明显害处，而且也是适合糖尿病患者使用的糖替代品。

她表示，不过长期大量服用木糖醇，不会被胃中的消化酶分解，会直接进入人体肠道，对肠道和胃部有直接的刺激作用，加重患者的胃肠道负担。

“过多摄入木糖醇，会导致木糖醇在体内释放过多热量而升高血脂，导致人体肥胖，也不利于控制血糖，一天摄入木糖醇应不超过50克。”业内人士也表示，虽然木糖醇具有热量低的优势，每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40%，但蛋糕中本身还含有奶油、鸡蛋、黄油等配料，过量食用还是可能会造成肥胖、糖尿病等，建议每月适量食用。

（一审：郭文雯 二审：黄京 三审：周文博）

这种奶油可能引起血栓、糖尿病等疾病

你是否知道植物奶油和动物奶油哪个更健康？哪个才是天然奶油呢？

我们常吃的奶油大致分为两种，一种是天然奶油，来自于动物，另一种是人造奶油。相对于天然奶油，植物奶油危害较大，今天我们就来看看，植物奶油的危害。

植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，又名氢化油，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。由于其价格便宜、颜色纯白，可以装饰出漂亮的蛋糕、口感清爽、保质期长、胆固醇低、不会塌陷，塑形效果好等优点，在烘焙领域、油炸食物、冰淇淋、奶茶等食物中，植物奶油被广泛使用。

但是植物奶油含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸的危害主要有以下几点：

一、会增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化；

二、增加2型糖尿病的发病率；

三、影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。

四、一般的脂肪吃在身体里7天就可以代谢，而反式脂肪吃在身体里50天以上才可以代谢。

中国疾病控制中心营养食品所2003年就开始了对食品中反式脂肪酸的监测，我国居民的反式脂肪酸人均摄入量在0.6克左右的数据，想来应当是准确的。

不过，我国人口众多，按照“植物奶油”的主要添加食品类别来说，农村的数亿人口“植物奶油”的摄取量肯定远低于城市人口，而城市人口中年龄较小的儿童的摄入量应当又高于其他年龄阶段的人群。对于特别喜欢吃相关食品的人来说，他们应当是最大的受害者，但他们的摄入量“被平均”了。

因此，居民反式脂肪酸人均摄入量并不能体现出对人体的具体危害。换言之，人均摄入量的数据对民众个体而言毫无意义，民众需要知道的是“植物奶油”能吃不能吃、吃多少对身体无损害、国家如何控制植物奶油的添加等具有指导性的意见。遗憾的是，张研究员给出的答案很简单，仅表示“中国奶油食品都不能吃”的说法是错误的。其实，理性的民众都知道“中国奶油食品都不能吃”只是个夸张说法，但当专家不能指出哪种能吃、如何吃，仅仅表示说法错误时，恐怕大家还是不敢吃。

值得注意的是，如欧洲诸国、日韩新、我国港澳台先后也禁止食品中不得含有反式脂肪酸。但是我们国家是没有禁止的，所以大家在选购含有奶油的食品时，一定要问清楚：食品里面的奶油是采用的植物奶油还是动物奶油，千万不要以为植物奶油是绿色食品而选择植物奶油的食品。

#我要上 头条##食品#

植物奶油和动物奶油的区别

木糖醇蛋糕走红市场，提醒：蛋糕加了代糖仍是高脂肪食品

三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者 卜岚

近年来，木糖醇常常作为代糖，出现在巧克力、饮料、软糖等食物中。不仅如此，就连蛋糕店也推出了木糖醇蛋糕产品。无糖、无反式脂肪酸、不易长胖……木糖醇蛋糕真的不长胖吗？10月23日，记者采访了相关业内人士，需要提醒消费者的是：即使奶油蛋糕使用了木糖醇，它仍然属于高油、高脂肪食物，建议不要超量食用。

价格比普通蛋糕贵20-30元左右

近日，记者走访长沙多家甜品蛋糕店发现，售卖“低糖”或“木糖醇”蛋糕，大多为私人定做的蛋糕工坊。

10月23日，位于长沙市芙蓉区的仙妮蓓儿cake门店，工作人员正忙着制作节日的蛋糕。“我们家木糖醇蛋糕是无糖的，特别适合小孩、糖尿病病人和老人食用，也更为健康。”该店一位工作人员表示，很多消费者追求低糖，因此木糖醇蛋糕的销量也有了明显增长，最近月销量约为100单左右。

“我们6寸的木糖醇蛋糕价格为148元，8寸的为188元。从价格上来说，同为6寸大小的蛋糕，木糖醇蛋糕，就比普通的动物奶油蛋糕贵20-30元左右。”该工作人员介绍，他们门店的蛋糕胚用木糖醇代替蔗糖制作的，低温下甜度可达蔗糖的1.2倍，而且使用的是进口安佳奶油，制作成本较高，所以价格稍贵。

当记者问及木糖醇蛋糕，五一新干线的太太太蛋糕店SoooCake的工作人员也很有感触，他表示，木糖醇蛋糕已经成为了控糖人群的优先选择，“比如我们有一款4英寸纯动物木糖醇蛋糕，近两月就买了一百多个，蛋糕可以做成花束的造型，好看而且还不长胖。”

蛋糕加了代糖仍是高脂肪食品

“妈妈有糖尿病，不能吃含糖的蛋糕，老板还让我亲自品尝了木糖醇蛋糕坯，虽然味道淡了些，但是吃着放心。”市民陈女士说，在节假日时她常购买木糖醇蛋糕，一家人都可以吃，健康还不长胖。

数据更有说服力。艾媒咨询数据显示，2021 年，中国烘焙食品市场规模预估达到 2600.8 亿元，同比增长 19.9%。烘焙食品市场将保持 10% 左右的增长率，2023 年中国烘焙食品市场规模将达到 3069.9 亿元。烘焙市场发展迅速，木糖醇蛋糕也迅速获得年轻人的喜爱。

“适量食用木糖醇对人体没有害，但长期大量食用会对身体产生不利影响。”中南大学附属湘雅三医院主治医师刘红表示，木糖醇可以作为糖尿病患者的甜味剂、营养补充剂，无需胰岛素促进，木糖醇也能通过细胞膜促进糖原合成，因此，对于普通人群来说，适量食用无明显害处，而且也是适合糖尿病患者使用的糖替代品。

她表示，不过长期大量服用木糖醇，不会被胃中的消化酶分解，会直接进入人体肠道，对肠道和胃部有直接的刺激作用，加重患者的胃肠道负担。

“过多摄入木糖醇，会导致木糖醇在体内释放过多热量而升高血脂，导致人体肥胖，也不利于控制血糖，一天摄入木糖醇应不超过50克。”业内人士也表示，虽然木糖醇具有热量低的优势，每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40%，但蛋糕中本身还含有奶油、鸡蛋、黄油等配料，过量食用还是可能会造成肥胖、糖尿病等，建议每月适量食用。

（一审：郭文雯 二审：黄京 三审：周文博）

[责编:孙燕飞]

[来源:三湘都市报]