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糖尿病麻酱蘸料(麻汁酱糖尿病人能吃吗)
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火锅热辣又滚烫，糖友稳糖有妙方
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糖友们，今天咱就来摆一摆“重庆火锅”跟糖尿病饮食这点龙门阵。在重庆，火锅那可是遍布大街小巷的一种“顶流美食”，对于糖友们来说，这火锅又像一个充满诱惑的“甜蜜陷阱”。
能吃不？能！只要掌握了窍门，糖友们也能在重庆火锅的世界里吃得开心又健康。
● 锅底是火锅的灵魂，重庆火锅常见的牛油锅底含有较多的饱和脂肪酸，糖尿病患者食用后可能会导致血脂升高，进而影响血糖控制。所以，咱得明智地选择清汤锅底或者菌汤锅底。
菌汤锅底
菌汤锅底富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，营养价值较高，既能满足咱们对火锅味道的渴望，又不至于血糖像坐过山车一样起伏不定，这才是糖尿病患者的最佳选择。
● 菜品挑选上，重庆火锅里的毛肚、鸭肠虽然脆嫩爽口，但它们作为动物内脏，胆固醇含量较高，糖尿病患者偶尔吃一两筷子过过嘴瘾就行啦，可不能贪吃哦。
这时候，各类蔬菜就该成为餐桌上的主角啦，像生菜、油麦菜、小白菜这些绿叶菜，膳食纤维含量丰富，吃下去肚子饱饱的，血糖还升得慢悠悠的。
还有魔芋、豆腐，热量较低，膳食纤维却多得惊人，在火锅里煮一煮，裹上鲜香的汤汁，吃起来 Q 弹爽滑，关键是对血糖几乎没啥影响，简直就是糖尿病患者的“福音”食材。
● 吃肉的话，牛肉选里脊部位，那可是肉质鲜嫩、脂肪含量少的精华部分；鱼肉就挑刺少肉嫩的鲈鱼、巴沙鱼之类的，蛋白质含量高，在火锅里稍微涮煮一下，鲜嫩多汁，既能补充身体所需的营养，又不会给血糖带来过多的负担。
● 蘸料搭配也很重要哦，重庆人吃火锅喜欢调油碟或者干碟，但香油热量较高，麻酱含有较多碳水化合物，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高。咱们可以搞个简单又健康的蘸料，用醋、少量生抽、蒜末和葱花调制而成，醋这个神奇的调料，能在一定程度上延缓碳水化合物的吸收，就像给血糖安装了一个“稳定器”，让它不会轻易飙升。
● 饮料方面，甜饮料绝对是“血糖杀手”，对冰可乐、果汁啥的，一定要坚决说“不”。白开水或者淡茶水才是糖尿病患者的“最佳拍档”，绿茶的清新、普洱的醇厚，既能解火锅的油腻，又能促进新陈代谢，帮助身体维持正常的血糖水平。
内分泌床旁用胰岛素观察表
有需要的患者可以保存打印记录
内分泌床旁用胰岛素观察表 .pdf
廖涌 内分泌科主任
武警重庆总队医院
门诊时间：
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冬至，糖尿病人吃饺子血糖好的方法
“冬至到，吃水饺”，糖友如何吃饺子血糖平稳？
冬至是二十四节气中一个重要的节气，明天就是冬至节了，正式进入三九天。每年冬至这天，在中国北方有冬至吃饺子的风俗。荤素搭配的饺子可以说是一种营养均衡的食物，比较符合糖尿病患者的平衡饮食说法。
糖尿病人为什么饺子符合平衡膳食的原则？
因为每个小小的饺子，都是由面粉、绿叶蔬菜和肉组成的，拌馅的油是脂肪，肉馅是蛋白质，饺子皮是碳水化合物，加入的蔬菜中还含有纤维素和维生素等微量元素。不但营养丰富，各类营养素还搭配合理。从营养学角度看，一个饺子中含有30%的脂肪，20%的蛋白质，约50%的碳水化合物，比较符合糖尿病患者的平衡饮食说法。
糖友怎么吃饺子不用担心血糖升高?
1.
糖尿病人吃饺子皮加点作料
在和面时加入些高粱面、绿豆面、玉米面、燕麦面等粗粮，其中的膳食纤维能够增加饱腹感，并延缓食物中葡萄糖的吸收率，从而避免出现餐后高血糖。还可以在和面时加入油菜、胡萝卜等蔬菜汁，做成彩色的饺子皮。
2.
糖尿病人吃饺子馅以素为主
对糖尿病患者来说，素馅饺子的升糖指数低，最适合吃。但对于想吃肉馅的糖友，也可以选择脂肪低的牛肉、鸡肉、鱼肉、虾仁等。在拌肉馅时一定要用植物油，油要少放。
3.
糖尿病人吃定量吃水饺
饺子很容易定量，一般来说15~25个中等大小的饺子中碳水化合物大约为2~3两，糖尿病患者要掌握好数量，如果规定量已吃完还想吃，可以把饺子皮剥掉，只吃饺子馅。
4.
糖尿病人吃吃饺子也要会搭配
香喷喷的饺子，糖尿病患者一不留神就会吃多，这就导致血糖的波动。要想吃得既过瘾又不影响血糖，最好在吃饺子时配上一些配菜，如拌黄瓜、清炒的绿叶蔬菜等，能最大程度地延缓餐后血糖的上升速度。
5.
糖尿病人吃蘸料有技巧
吃饺子可以蘸醋和蒜末吃，不要蘸芝麻酱或者其它味偏咸的酱料，也不要吃煎饺，尽量减少油脂和盐分的摄入。
6.
糖尿病人吃不要喝饺子汤
因为汤里含有淀粉水解物糊精，人体吸收快，会增加血糖上升的峰值。
适合糖尿病患者的饺子应以植物油为主，低盐，少酱油，少肉，多菜为宜。以素为主，最好是12个饺子里只有1两半瘦肉（75克），顶多不超过2两。
糖尿病人吃饺子吃多了怎么办？
这时就需要运动的帮助了，这也是糖友每天都应坚持的。餐后半小时以上进行强度适中的运动最好，如散散步，慢跑等。但是，糖友还是要好好管住自己的嘴，才能平稳血糖。
过年聚餐吃大餐，这5种调料糖尿病人千万别碰！
马上过年了，少不了家人团聚吃大餐。糖友们虽然对于食材本身一般都会小心谨慎，但一些调料上的“坑”，真是让人防不胜防！譬如这些家庭常用调料，或许很多糖尿病病人根本没意识到也会对血糖造成影响。
讲真的，这5种调料糖尿病人千万别碰！
1、辣椒酱南北方有差，爱好因此各异。有的人就好重口的。辣椒酱，味道重的一款，很多人都爱。其实糖友们尽量少吃这种刺激舌头的调味品，不仅能让肠胃崩溃，血糖也难hold住啊。
2、花生酱现在的酱品种类繁多——芝麻酱、花生酱、番茄酱等等。而且工具也好买，自己在家就可以尝试做出美味的酱料。花生酱也是常见的一款，营养价值高、口感棒，闻着也香，人人都喜欢。但是细心的朋友应该会发现，市场上的花生酱有甜的、咸的两大类，都富含糖分和盐，脂肪也不少。吃多了可能会导致血栓问题更严重，对糖友的心脑血管健康不利，一定要慎重哦。
3、腐乳酱你看，这款有着几千年历史的特色酱料，大家都挺喜欢的。有食欲不振的话，来点儿腐乳就特下饭！天儿一凉，老爷爷老奶奶们就忙活起来做腐乳了，农村尤其常见。在火锅店调料区，基本上都能见到它的影子。可对咱们糖友而言，这款发酵、腌制出来的东西，又咸又辣，刺激性强，经常吃恐怕得加重糖尿病啦。
4、耗油做菜时，人们常常会加老抽、生抽、蚝油这样的调味品提鲜。然而，这类调味品在制作过程中实际上已经放了不少盐。比如蚝油，牡蛎煮熟后的汁液浓缩或用其酶解，再添上各种原料就行了。所以说，要是做菜时糖友忽略了这一点，那么长期下来每天的盐摄入量肯定会超标，影响控血糖啊。
5、豆瓣酱豆瓣酱呢，主要原料就是黄豆或者蚕豆和面粉，再加点香油、豆油、味精、辣椒啥的。从某种程度上看，豆制品对糖友有好处，然而在豆瓣酱里，大量的辣椒、盐等混入其中，就让糖友们无法享受这份福利啦。
当然啦，并非所有调味品都对糖友不友好。关键就在于适量摄取嘛。另外，有一些调味品甚至还有助于降血压呢，糖友们可以试试。譬如大蒜、姜、桂皮、孜然、茴香，都是比较适合糖友们的，可以有效地控制血糖哟～