糖尿病能吃的面条(血糖高能不能吃面食一类的)

• 1、这3种面条最适合糖尿病患者，吃一大碗血糖也不会飙升！
• 2、糖尿病患者吃这3种面条，搭配这3个技巧，更有利于控制餐后血糖
• 3、这4种面条，对血糖影响小，非常适合糖尿病病友吃！

这3种面条最适合糖尿病患者，吃一大碗血糖也不会飙升！

文 | 吾观健康

编辑 | 吾观健康

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

朋友，你是不是也有这样的困扰：想吃碳水，但又怕血糖蹿得比股市还猛？尤其是面条，这玩意儿滑溜溜的，一口下去，简直就是“快乐制造机”！可惜，很多糖尿病患者一想到吃面，就像看到前任发来的消息——想碰又不敢碰，怕上头、怕伤害、怕后果不堪设想。

但今天，我要告诉你一个好消息：有些面条，不仅能吃，还能吃得开心不翻车！别眨眼，接下来就是干货，保证让你笑着把健康知识装进脑子里！

如果普通白面条是“血糖炸弹”，那荞麦面就是“血糖温柔管家”。它的升糖指数（GI值）比普通面条低得多，吃完血糖不会像坐过山车一样疯狂飙高，让你的胰岛素工人少加点班，喘口气。

✅ 膳食纤维丰富：荞麦面里的膳食纤维，就像“减速带”，能让血糖慢慢上升，而不是瞬间飙红。
✅ 富含芦丁：这是一种有助于保护血管的抗氧化物质，糖尿病患者的“血管脆皮套餐”可得好好呵护。
✅ 蛋白质含量高：比普通面粉高出一截，吃起来更有饱腹感，避免你吃完一碗又想来一碗。

超市里很多“荞麦面”，其实是“掺荞麦的白面条”，荞麦含量低得可怜。所以，买的时候看配料表，荞麦粉排在第一位的，才是真正的“荞麦大佬”！

你可能听过“全麦面包”，但“全麦面”了解过吗？它可是糖尿病患者的福音，比普通面条更耐嚼、更有嚼劲，关键是吃完血糖稳得一批！

✅ 低GI，稳血糖：全麦面里的膳食纤维含量高，消化速度慢，不会让血糖像坐火箭一样冲天。
✅ 富含B族维生素：帮助身体代谢碳水化合物，让你的能量利用更高效，不至于吃完就犯困。
✅ 镁元素多：研究发现，镁摄入充足的人，糖尿病风险更低，而全麦食品恰好是镁的好来源。

全麦面虽然比普通面条健康，但你要是“放肆狂嗨”，一顿吃个三大碗，那血糖照样给你上演“蹦极大挑战”！控制好量，每顿吃个一小碗，搭配点蛋白质和蔬菜，才是王道！

如果你是个“主食狂热爱好者”，但又怕血糖失控，那就试试魔芋面吧！这玩意儿简直是碳水界的“谍战高手”——看起来像面条，吃起来像面条，但碳水含量低得离谱！

✅ 几乎0碳水，血糖稳如老狗：魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，这种膳食纤维不被人体消化吸收，所以不会让血糖乱蹦哒。
✅ 超级低热量：100克魔芋面，热量才十几大卡，比你嚼两口西兰花还低！
✅ 促进肠道健康：魔芋富含可溶性膳食纤维，能养护肠道益生菌，让你的肠胃“通畅无阻”。

很多人第一次吃魔芋面，可能会觉得口感太Q弹，甚至有点滑不溜秋的“塑料感”。解决办法：
✅ 提前焯水，去除特殊气味
✅ 搭配浓郁的酱汁，比如番茄酱、蘑菇酱，让味道更丰富
✅ 别奢望它有真正面条的口感，调整心态，享受它的健康属性！

看到这里，你是不是已经蠢蠢欲动，想给自己煮一碗健康面条了？来，最后帮你划重点：

✅ 最推荐的3种面条：1.荞麦面：血糖“温柔管家”，升糖慢，营养多。2.全麦面：膳食纤维高，饱腹感强，血糖更稳定。3.魔芋面：碳水含量低，热量几乎没有，适合“碳水瘾”患者

✅ 吃面黄金搭配：1.搭配蛋白质（鸡蛋、豆腐、鸡胸肉）：稳定血糖，增加饱腹感。2.加点好油脂（坚果碎、亚麻籽油）：延缓消化，避免血糖飙升。3.多加蔬菜：增加纤维，让你吃得更满足

所以，糖尿病朋友们，别再觉得“这辈子和面条无缘”了！只要选对面条、搭配合理，你照样可以端起大碗，嗦得痛快，血糖还不怕翻车！

最后提醒一句：健康饮食不是一顿决定的，而是每天的小选择累积的。别想着靠一碗健康面条“翻盘”，然后下一顿又放飞自我吃炸鸡奶茶了，咱们要的是长期稳住血糖，不是“打一枪换个地方”！好了，学会了就赶紧行动，今晚来碗健康面吧！

参考文献：

哈佛大学公共卫生学院：《血糖生成指数（GI）与血糖负荷（GL）》，介绍了不同碳水化合物对血糖的影响，以及低GI食物对糖尿病管理的益处。（来源：Harvard T.H. Chan School of Public Health）

美国糖尿病协会（ADA）：《糖尿病与营养》，详细说明了糖尿病患者如何选择健康碳水化合物，包括全麦、荞麦等低GI主食的推荐。（来源：American Diabetes Association）

《营养学杂志》（Journal of Nutrition）：《全谷物与糖尿病预防》，研究表明，增加全谷物摄入可以降低2型糖尿病的发生风险。（来源：Journal of Nutrition）

中国营养学会：《中国居民膳食指南（最新版）》，提供了关于荞麦、全麦食品对血糖管理的科学建议。（来源：中国营养学会）

《食品与功能》（Food & Function）：一项关于魔芋葡甘露聚糖对血糖调控作用的研究，证实魔芋面对降低餐后血糖有积极作用。（来源：Food & Function）

糖尿病患者吃这3种面条，搭配这3个技巧，更有利于控制餐后血糖

很多糖友说吃面条不仅容易饿，而且升血糖还特别快。今天就给大家分享几个吃面条的小技巧，对控制餐后血糖有帮助。

选择适合糖尿病患者吃的这三种面条

1.通心粉、意大利面

为了控制餐后血糖，建议糖尿病患者选择筋力比较强，消化比较慢的面条，比如硬粒小麦做成的通心粉，以及比较有韧性的意大利面。

2.耐嚼的普通面条

耐嚼的面条消化速度较慢，更有利于控制餐后血糖。比如用鸡蛋和面制作的面条，高筋面粉制作的面条。

小技巧：把面条煮筋道的方法

先把面条加热到半熟，然后捞出来放到冷水中，冷透之后，继续放在锅里煮，这样煮的面条弹性更好，吃起来更筋道。

3.纯杂粮面条

纯的荞麦面条、纯的莜麦面条非常有利于控制血糖。而且这样的面条中B族维生素、钾、镁、钙等矿物质、可溶性膳食纤维的含量均高于白面粉做的面条。

请注意：如果是白面粉加入一点点杂粮制作的杂粮面条，就没有上述作用了。

吃面条的3个小技巧

如果您实在无法选择面条的种类，建议按以下3个技巧吃面条，同样有助于控制餐后血糖。

如果按上述技巧选择面条，再按以下3个技巧吃面条，更有利于控制餐后血糖。

1.多样化的配菜,量要足

吃面条如果配菜少，不仅营养价值大打折扣，而且不利于餐后血糖的控制。建议配菜多样化，蔬菜、肉、蛋、豆制品都要有，而且量要高于面条的量。

如果在饭店吃面条，一定要搭配其他菜品，因为面条中的配菜实在是太少了。

2.定量吃面条

建议糖尿病患者吃面条一次不超过2两，如果面条的量比较多，容易导致血糖升高，加重胰腺的负担。

一斤面粉大概可以做出1斤3两的面条。

3.吃慢点，按顺序吃

延长进食面条的时间，就会延缓血糖的吸收，有利于控制餐后血糖，千万不要几分钟就吃完。

先吃蔬菜，后吃面条，不仅饱腹感强，还有助于控制餐后血糖。

您有哪些吃面条的窍门，欢迎留言分享。

作者：方玉

这4种面条，对血糖影响小，非常适合糖尿病病友吃！

爱吃面条的糖尿病病友有口福啦！

今天给大家推荐4种面条，对血糖影响比较小，非常适合我们糖尿病病友吃。

来看看你吃过吗？

1.绿豆挂面

绿豆属于低血糖指数食物（GI=27[1]），含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，有利于餐后血糖控制。

绿豆挂面也是低血糖指数食物，（GI=33[1]）。研究发现，绿豆挂面（绿豆粉占50%）的蛋白质和膳食纤维含量是精制面粉挂面含量的3倍以上，脂肪含量是精制面粉挂面含量的63%左右，GI是精制面粉挂面的66.1%，绿豆挂面更营养，对血糖的影响更小，更适合糖尿病病友食用[2]。

给糖友推荐1个自制绿豆挂面的配料表：绿豆粉50%、小麦粉32%、面筋粉18%、水适量。

※GI（血糖指数）≤55为低血糖指数食物

2.意大利面

全麦面粉制作的意大利面升糖指数为48[1]，精制面粉制作的意大利面升糖指数为49[1]，均属于低血糖指数食物。

意大利面比较有韧性，咀嚼时间长，消化比较慢，餐后血糖的上升速度较慢，有利于餐后血糖控制，因此比较适合糖尿病病友吃。

建议选择配料表里只有硬质小麦粉、水的意大利面。

3.纯荞麦面条

荞麦是一种营养丰富的杂粮，膳食纤维及抗性淀粉的含量比普通小麦高，还含有丰富的氨基酸，钾、铁、铬、硒等矿物质，有利于血糖控制。

纯荞麦面条，饱腹感强，升糖指数低，能有效地维持餐后血糖的稳定[4]。

市售荞麦面条一般添加了其他面粉，虽然口感好，但升糖快。例如，添加了16%荞麦粉的荞麦面条，血糖生成指数只比小麦面条低3.32，仍属于高GI食物[5]。

如果购买市售的纯荞麦面条，要选配料表里只有荞麦粉和水的纯荞麦面条。

4.全麦面条（粗）

全麦面粉制作的粗面条，质地较硬，耐咀嚼，消化速度较慢，升糖指数低，适合糖尿病病友食用。

如：面条（小麦粉，硬，扁粗）的升糖指数为46[1]，是低血糖指数食物。

制作的时候加一个鸡蛋，可以降低升糖指数，延缓餐后血糖上升速度。

建议选择配料表里只有全麦粉、水的全麦面条。

教你3招，升血糖更慢！

1.要煮2次：把面条煮至半熟，捞出过几遍凉水，然后继续放锅里煮熟。这样煮出来的面条，口感比较筋道，消化速度比较慢，有助于控糖。

2.多放蔬菜：菜量与面条的量至少应该达到1:1甚至更多，还可以搭配一些富含蛋白质的食物，如鸡蛋、肉、虾、豆腐等，可以降低血糖生成指数，延缓餐后血糖的上升速度。

3.加一点醋：吃面条的时候可以加1-2勺醋，醋能延缓胃排空，提高胰岛素的敏感性，对控制餐后血糖有良好效果。

温馨提示：市售的绿豆挂面、荞麦挂面等大都属于概念性产品，杂粮的添加量很低，通常不足10%，对糖友来说营养价值不高，对血糖影响大，注意鉴别哦。

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参考文献：

[1]杨月欣.中国食物成分表：标准版第6版[M].北京：北京大学医学出版社,2018.

[2]汪周俊.高含量绿豆挂面的研制及品质改良研究[D].中南林业科技大学,2017.

[3]原陈珊,张文青,赵晓娟,王莉,孟捷.山西粗杂粮制品血糖生成指数测定[J].中国药物与临床,2011,11(04):365-367.

[4]王红岩,张银依,阮懿等.荞麦面条餐后血糖的评测[J].中国粮油学报,2022,37(07):63-68.

[5]施建斌,隋勇,蔡沙等.荞麦面条配方优化及其体外消化特性[J].食品研究与开发,2023,44(10):153-161.