糖尿病病人蛋糕胚(糖尿病人 蛋糕)

• 1、木糖醇蛋糕走红市场，提醒：蛋糕加了代糖仍是高脂肪食品
• 2、木糖醇蛋糕走红市场，提醒：蛋糕加了代糖仍是高脂肪食品
• 3、“木糖醇”让蛋糕清爽又健康？其实仍是高脂肪食物

木糖醇蛋糕走红市场，提醒：蛋糕加了代糖仍是高脂肪食品

三湘都市报全媒体记者 卜岚

近年来，木糖醇常常作为代糖，出现在巧克力、饮料、软糖等食物中。不仅如此，就连蛋糕店也推出了木糖醇蛋糕产品。无糖、无反式脂肪酸、不易长胖……木糖醇蛋糕真的不长胖吗？10月23日，记者采访了相关业内人士，需要提醒消费者的是：即使奶油蛋糕使用了木糖醇，它仍然属于高油、高脂肪食物，建议不要超量食用。

价格比普通蛋糕贵20-30元左右

近日，记者走访长沙多家甜品蛋糕店发现，售卖“低糖”或“木糖醇”蛋糕，大多为私人定做的蛋糕工坊。

10月23日，位于长沙市芙蓉区的仙妮蓓儿cake门店，工作人员正忙着制作节日的蛋糕。“我们家木糖醇蛋糕是无糖的，特别适合小孩、糖尿病病人和老人食用，也更为健康。”该店一位工作人员表示，很多消费者追求低糖，因此木糖醇蛋糕的销量也有了明显增长，最近月销量约为100单左右。

“我们6寸的木糖醇蛋糕价格为148元，8寸的为188元。从价格上来说，同为6寸大小的蛋糕，木糖醇蛋糕，就比普通的动物奶油蛋糕贵20-30元左右。”该工作人员介绍，他们门店的蛋糕胚用木糖醇代替蔗糖制作的，低温下甜度可达蔗糖的1.2倍，而且使用的是进口安佳奶油，制作成本较高，所以价格稍贵。

当记者问及木糖醇蛋糕，五一新干线的太太太蛋糕店SoooCake的工作人员也很有感触，他表示，木糖醇蛋糕已经成为了控糖人群的优先选择，“比如我们有一款4英寸纯动物木糖醇蛋糕，近两月就买了一百多个，蛋糕可以做成花束的造型，好看而且还不长胖。”

蛋糕加了代糖仍是高脂肪食品

“妈妈有糖尿病，不能吃含糖的蛋糕，老板还让我亲自品尝了木糖醇蛋糕坯，虽然味道淡了些，但是吃着放心。”市民陈女士说，在节假日时她常购买木糖醇蛋糕，一家人都可以吃，健康还不长胖。

数据更有说服力。艾媒咨询数据显示，2021 年，中国烘焙食品市场规模预估达到 2600.8 亿元，同比增长 19.9%。烘焙食品市场将保持 10% 左右的增长率，2023 年中国烘焙食品市场规模将达到 3069.9 亿元。烘焙市场发展迅速，木糖醇蛋糕也迅速获得年轻人的喜爱。

“适量食用木糖醇对人体没有害，但长期大量食用会对身体产生不利影响。”中南大学附属湘雅三医院主治医师刘红表示，木糖醇可以作为糖尿病患者的甜味剂、营养补充剂，无需胰岛素促进，木糖醇也能通过细胞膜促进糖原合成，因此，对于普通人群来说，适量食用无明显害处，而且也是适合糖尿病患者使用的糖替代品。

她表示，不过长期大量服用木糖醇，不会被胃中的消化酶分解，会直接进入人体肠道，对肠道和胃部有直接的刺激作用，加重患者的胃肠道负担。

“过多摄入木糖醇，会导致木糖醇在体内释放过多热量而升高血脂，导致人体肥胖，也不利于控制血糖，一天摄入木糖醇应不超过50克。”业内人士也表示，虽然木糖醇具有热量低的优势，每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40%，但蛋糕中本身还含有奶油、鸡蛋、黄油等配料，过量食用还是可能会造成肥胖、糖尿病等，建议每月适量食用。

（一审：郭文雯 二审：黄京 三审：周文博）

木糖醇蛋糕走红市场，提醒：蛋糕加了代糖仍是高脂肪食品

三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者 卜岚

近年来，木糖醇常常作为代糖，出现在巧克力、饮料、软糖等食物中。不仅如此，就连蛋糕店也推出了木糖醇蛋糕产品。无糖、无反式脂肪酸、不易长胖……木糖醇蛋糕真的不长胖吗？10月23日，记者采访了相关业内人士，需要提醒消费者的是：即使奶油蛋糕使用了木糖醇，它仍然属于高油、高脂肪食物，建议不要超量食用。

价格比普通蛋糕贵20-30元左右

近日，记者走访长沙多家甜品蛋糕店发现，售卖“低糖”或“木糖醇”蛋糕，大多为私人定做的蛋糕工坊。

10月23日，位于长沙市芙蓉区的仙妮蓓儿cake门店，工作人员正忙着制作节日的蛋糕。“我们家木糖醇蛋糕是无糖的，特别适合小孩、糖尿病病人和老人食用，也更为健康。”该店一位工作人员表示，很多消费者追求低糖，因此木糖醇蛋糕的销量也有了明显增长，最近月销量约为100单左右。

“我们6寸的木糖醇蛋糕价格为148元，8寸的为188元。从价格上来说，同为6寸大小的蛋糕，木糖醇蛋糕，就比普通的动物奶油蛋糕贵20-30元左右。”该工作人员介绍，他们门店的蛋糕胚用木糖醇代替蔗糖制作的，低温下甜度可达蔗糖的1.2倍，而且使用的是进口安佳奶油，制作成本较高，所以价格稍贵。

当记者问及木糖醇蛋糕，五一新干线的太太太蛋糕店SoooCake的工作人员也很有感触，他表示，木糖醇蛋糕已经成为了控糖人群的优先选择，“比如我们有一款4英寸纯动物木糖醇蛋糕，近两月就买了一百多个，蛋糕可以做成花束的造型，好看而且还不长胖。”

蛋糕加了代糖仍是高脂肪食品

“妈妈有糖尿病，不能吃含糖的蛋糕，老板还让我亲自品尝了木糖醇蛋糕坯，虽然味道淡了些，但是吃着放心。”市民陈女士说，在节假日时她常购买木糖醇蛋糕，一家人都可以吃，健康还不长胖。

数据更有说服力。艾媒咨询数据显示，2021 年，中国烘焙食品市场规模预估达到 2600.8 亿元，同比增长 19.9%。烘焙食品市场将保持 10% 左右的增长率，2023 年中国烘焙食品市场规模将达到 3069.9 亿元。烘焙市场发展迅速，木糖醇蛋糕也迅速获得年轻人的喜爱。

“适量食用木糖醇对人体没有害，但长期大量食用会对身体产生不利影响。”中南大学附属湘雅三医院主治医师刘红表示，木糖醇可以作为糖尿病患者的甜味剂、营养补充剂，无需胰岛素促进，木糖醇也能通过细胞膜促进糖原合成，因此，对于普通人群来说，适量食用无明显害处，而且也是适合糖尿病患者使用的糖替代品。

她表示，不过长期大量服用木糖醇，不会被胃中的消化酶分解，会直接进入人体肠道，对肠道和胃部有直接的刺激作用，加重患者的胃肠道负担。

“过多摄入木糖醇，会导致木糖醇在体内释放过多热量而升高血脂，导致人体肥胖，也不利于控制血糖，一天摄入木糖醇应不超过50克。”业内人士也表示，虽然木糖醇具有热量低的优势，每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40%，但蛋糕中本身还含有奶油、鸡蛋、黄油等配料，过量食用还是可能会造成肥胖、糖尿病等，建议每月适量食用。

（一审：郭文雯 二审：黄京 三审：周文博）

[责编:孙燕飞]

[来源:三湘都市报]

“木糖醇”让蛋糕清爽又健康？其实仍是高脂肪食物

现代快报讯（记者 马壮壮 文/摄）有甜味的无糖饮料已经很常见，代糖代替了蔗糖或者果糖，“0卡0糖”的标签让人感觉喝起来没有变胖的负担。现代快报记者注意到，无糖的概念已经进入烘焙领域，部分商家推出木糖醇蛋糕，即用木糖醇代替原来的蔗糖，从而达到“低卡”的效果。然而专家提醒，即使奶油蛋糕使用了木糖醇，它仍然属于高油、高脂肪食物，建议不要超量食用。

奶油蛋糕贴上0卡糖标签，更健康吗？

△南京某糕点店推出的无蔗糖绿豆糕

喝过无糖饮料，那吃过“无糖”蛋糕吗？这里所说的无糖，是用0卡糖代替原来的蔗糖，以达到降低热量的目的。其实对于烘焙领域来说，已有使用代糖的先例。在南京，一家知名连锁糕点店就有一款无蔗糖绿豆糕。7月29日，现代快报记者探访发现，根据这款无蔗糖绿豆糕的配料表，其中的甜味主要来自于罗汉果甜苷，也就是代糖。这款糕点一斤29.8元，店员告诉记者，一些消费者追求健康，不想吃含糖太多的糕点，所以卖得还不错。

此外，一些厂家生产的无蔗糖饼干、糕点等产品，打上了“适合糖尿病患者食用”的标签。在电商平台，搜索无蔗糖蛋糕，一些用木糖醇代替蔗糖的预包装糕点已经很常见，品牌和产品类别也很多，比如有蒸蛋糕、桃酥、鸡蛋卷等。

△外卖平台上，南京某蛋糕店推出的木糖醇蛋糕

现代快报记者还发现，一些现做蛋糕店也开始推出木糖醇奶油蛋糕。一些手作蛋糕店推出的“无糖蛋糕”，打上了“健康木糖醇”“0卡糖”等标签。位于南京秦淮区科巷的一家蛋糕店，就可以做木糖醇蛋糕，产品介绍中显示，木糖醇是一种天然健康的甜味剂，不增加血糖负担。店员告诉记者，蛋糕中的奶油和蛋糕胚，都是添加的木糖醇，没有用蔗糖。

现代快报记者采访了一名买过木糖醇蛋糕的消费者，“想吃甜食，但是心里又有负罪感，在外卖平台搜到了木糖醇蛋糕就买了。”他表示，这种蛋糕尝起来甜味明显淡了很多，不过蛋糕胚中的面粉也是碳水，再加上奶油也是高热量，购买木糖醇蛋糕就是寻求心理安慰。记者注意到，在外卖平台，一些店铺的木糖醇蛋糕月销可以达到100 ，不过部分连锁蛋糕店，并没有木糖醇蛋糕售卖。

蛋糕加了代糖仍是高油、高脂肪食品

△木糖醇蛋糕。受访者供图

艾媒咨询数据显示，2021年，中国烘焙食品市场规模预估达到2600.8亿元，同比增长19.9%。烘焙食品市场将保持10%左右的增长率，2023年中国烘焙食品市场规模将达到3069.9亿元。远离高糖高油、低卡低钠……这些热词大家应该不会陌生。从饮料到烘焙行业，“少糖、减糖”正在成为新标签。

然而对于加了木糖醇的蛋糕，并不意味着可以敞开了吃它。南医大二附院主管营养师梁婷婷表示，代糖和我们日常生活中较多使用的蔗糖、葡萄糖相比，它提供的甜度不比普通糖差，并且热量低。“蔗糖、葡萄糖热量高，对比之下，代糖是有自己的优势的。”不过代糖也有缺点，单从口感上来说，代糖在嘴巴里提供的甜味就像是“一过性”的。梁婷婷表示，有研究表明，如果经常食用含有代糖的产品，可能会勾起大脑对于普通糖的欲望，比如时间长了就特别想吃甜食等。

“其实，即使奶油蛋糕中用代糖取代蔗糖，那蛋糕原料中还是有奶油、面粉、馅料、黄油等配料，它还是属于高油、高脂肪的食物，吃的时候要控制量。”梁婷婷还提醒，大家要学会看配料表，如果产品含有起酥油、人造奶油，这些是反式脂肪酸的变身，要少吃。“反式脂肪酸会增加心脑血管疾病的患病风险，易形成血栓，造成肥胖、糖尿病等，还会影响青少年的生长发育。”

（编辑 周冬梅）