糖尿病能吃核桃吗(糖尿病能吃核桃粉无蔗糖)

• 1、糖尿病患者是否能吃核桃？
• 2、糖友能吃核桃吗？
• 3、糖尿病患者要远离核桃？医生劝告：血糖高的人，最好少碰3种食物

糖尿病患者是否能吃核桃？

糖尿病患者当然可以吃核桃，核桃中的碳水化合物含量不算高，升糖速度不快，还富含丰富膳食纤维，膳食纤维有助延缓食物消化速度的效果，还能帮助减缓血糖上升速度。很多糖尿病患者知道自己出了要少吃高糖食物外，还应当少吃高油高脂的食物，而核桃的油脂含量的确不低，核桃是坚果类食物中油脂含量数一数二的，高的能占60%左右，100g核桃能提供约30g脂肪，如此高的油脂含量，糖尿病患者看了的确有些顾虑。

不过，像核桃这样的坚果类食物只要控量食用的话对糖尿病，包括三高患者来说是非常好的。膳食指南推荐每日坚果摄入量10g左右，大概是一小捧的量，这样能够摄入适量油脂，并不会摄入高油。而核桃虽然油脂含量较高，但其实大部分油脂属于“不饱和脂肪酸”，不饱和脂肪酸和我们平时从油炸食物、肥肉、薯片虾条泡面中摄入的油脂有所不同，加工类食物、油炸食物中的脂肪大部分是饱和脂肪酸、反式脂肪酸，饱和脂肪酸的过多摄入可导致肥胖、高血脂、高胆固醇等问题，反式脂肪酸是合成低密度脂蛋白的病灶，低密度脂蛋白被称为“坏胆固醇”，它能增加血液中循环的胆固醇，升高血脂，还会附着在血管内壁，诱发动脉粥样硬化、血栓等问题。

不过，不饱和脂肪酸恰好相反，它没那么容易堆积下来转化为脂肪，而是更多被我们利用，不饱和脂肪酸能降低血液粘稠度，能够调节血清胆固醇浓度，提高胆固醇代谢，有助降低血脂，有助预防心脑血管疾病，对于糖尿病患者来说，还有助预防多种并发症的发作。核桃中的多不饱和脂肪酸含量较高，也是大脑神经低脂的组成部分，还能健脑益脑。所以，只要糖友们适量食用的话，并不会对血糖有太大影响。

核桃中也富含多种有益成分，如多种矿物质、丰富的膳食纤维，适当食用对人体十分有益。不过注意坚果类食物最好是选择更天然无加工的来吃，坚果类食物本来就高油高脂，如果还经过加工，例如油炸花生米、鱼皮花生、酒鬼花生、糖渍核桃等更增加了油脂、蔗糖摄入，反倒对糖尿病患者不利了。

糖友能吃核桃吗？

核桃树是一种果材兼用树种，其树干、枝、叶、花皆有一定的药用价值。核桃因其营养价值丰富一直以来都有“万岁子”、“长寿果”的美称，核桃中含有不饱和脂肪酸、维生素、人体所需矿物质、纤维素及丰富的蛋白质。自古以来，核桃的保健功能就为人们所认识和推崇，明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。它与榛子、腰果和杏仁合称“世界四大坚果”，深受广大民众的喜爱。

核桃粕是核桃仁榨油后的副产物，资源丰富，目前主要用作饲料。核桃粕提取物中含有丰富的多酚类物质，主要包括黄酮类和酚酸类。植物多酚在抗氧化、降血糖、降血脂等方面具有较好的作用，在防止血糖升高的同时还可以增加高密度脂蛋白含量｡

有研究表明，核桃粕多酚大孔树脂纯化物能显著降低蛋黄乳液诱发的急性高脂血症小鼠血清胆固醇和甘油三酯水平，改善小鼠糖耐量水平，有效预防急性高脂血症，显著改善谷氨酸钠诱导的肥胖小鼠的脂代谢紊乱，提高小鼠肝脏抗氧化能力，减轻肝损伤。同时，核桃粕提取物可通过调控能量代谢、氨基酸代谢、糖脂代谢和胰岛素分泌等相关通路及其关键基因，显著预防和治疗2型糖尿病大鼠的糖脂代谢异常，减缓2型糖尿病大鼠体重的减轻，改善胰岛素抵抗，降低血糖、血脂，减轻肝损伤和肝脂肪变性，机体炎症水平以及胰腺组织病理改变，改善2型糖尿病大鼠肠道微生物的多样性，抑制有害菌的生长。

核桃蛋白作为优质的植物蛋白来源，脱脂后的核桃粕中仍保留着绝大多数蛋白质，其水解后的多肽具有优良的降糖活性。研究表明，核桃多肽能够显著改善 2型糖尿病小鼠进食后对葡萄糖调节能力，有效地控制葡萄糖水平；显著降低血清中甘油三酯、胆固醇水平，具有改善糖尿病发病过程中糖脂代谢功能障碍的作用，在对心脏、肝脏以及肾脏等组织切片的 HE染色后，可发现，核桃蛋白和核桃多肽还对糖尿病所致的心脏、肝脏及肾脏病变具有一定的改善作用，能够减轻糖尿病并发症。

虽然核桃有以上功效，但糖尿病患者食用核桃时需要注意两点：一是需要在血糖控制良好的情况下食用；二是由于核桃油脂含量也较高，因此，糖尿病患者食用核桃时应注意用量，每天不能超过三颗，避免起到反作用。

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资料来源：转自文糖医

糖尿病患者要远离核桃？医生劝告：血糖高的人，最好少碰3种食物

声明：本文均是结合权威资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献等相关信源，为了方便大家更好的理解，部分情节存在“艺术加工”，旨在更加趣味性的科普健康知识。

有人称糖尿病患者应远离核桃，此事究竟是真是假？在一个阳光明媚的下午，老王带着这个疑问来到了医院，他是个有着十年糖尿病历史的老病号，对于各种食疗和禁忌早已耳熟能详，但这回核桃的事情还真让他有点摸不着头脑。

“李医生，我今天听人家说糖尿病人吃核桃不好，这事儿真的有科学依据吗？”老王一坐下来就迫不及待地问。

李医生微微一笑，摆了摆手：“老王，这话题可不简单，得好好聊聊，核桃本身是非常有营养的，富含不饱和脂肪酸、蛋白质和各种维生素，但对于糖尿病患者来说，关键是要控制好食用的量。”

李医生解释说：“核桃里的脂肪虽然是‘好’脂肪，但摄入过多还是会影响血糖和胰岛素的管理，适量吃些核桃反而可以帮助控制血糖，改善血脂，只要不过量，还是对健康有益的。”老王追问：“那我吃多少算过量呢？”

李医生建议：“一日约一把，30克上下便足矣。”他又提起了另一个话题：“说到要少碰的三种食物，你得更注意这些，第一是高糖水果，像葡萄、榴莲这类，糖尿病人食用过多很容易造成血糖飙升。”

“嗯，此事我知晓，我已鲜少食用这些了。”老王点头表示理解，李医生继续说：“第二种就是精细碳水化合物，比如白面包、甜点这些，这类食物会迅速转化为葡萄糖，进入血液，导致血糖控制困难。”老王苦笑一下：“这倒是我的弱点，我总是忍不住想吃点甜的。”

李医生温和地提醒：“很多糖尿病人都有这样的困扰，但尽量抑制一下，对你的健康会更好。”“那第三种食物是什么？”老王好奇地问，李医生回答：“油炸食品中的反式脂肪酸和过量的油脂会加重身体的代谢负担，对糖尿病患者尤其不利。”

在老王对自己饮食的重新审视后，李医生觉得这是一个很好的机会，深入探讨一些常被忽视，但对糖尿病患者极为重要的饮食观点。“老王，其实还有一种食物群体，虽然看起来对血糖影响不大，却也需要我们特别注意。”李医生说这话时，眼中带着一种使命必达的光芒。

老王好奇地挑起眉毛：“还有这回事？”李医生慢条斯理地说：“很多糖尿病患者以为‘低糖’或‘无糖’就意味着可以放心大胆地吃，虽然它们添加的是非糖类甜味剂，不直接影响血糖，长期过量消费仍可能导致胃肠道问题，甚至影响人体对糖分的自然调节能力。”

老王眼睛一亮，这确实是他之前没有考虑过的问题，李医生继续道：”“现有研究发现，即使是非糖性甜味剂，也可能通过改变肠道微生物的平衡，间接影响血糖和身体对胰岛素的反应，所以即便是‘无糖’产品，也要适量，不能无限制地食用。”

老王认真地点头：“这听起来很有道理，确实是个新角度。”李医生又接着说：“而且，对于糖尿病患者来说，保持饮食的多样性和平衡比单纯的禁忌更为重要，过度限制某类食物，不仅可能导致营养不均衡，还可能无形中增加对其他不适宜食物的依赖。”

这话让老王思考良久，他以前总是担心这吃不得那碰不得，结果可能在不知不觉中忽略了饮食平衡的重要性，李医生总结道：“所以，我的建议是，合理安排饮食，多样化选择，这样才能真正做到既控制血糖，又保证身体所需的各种营养。”

老王感觉今天的谈话给了他很多新思路，他决定回家好好规划一下自己的饮食计划，尝试一种更科学、更合理的方式来管理自己的糖尿病。

在这个故事中，我们可以看到，糖尿病患者在处理饮食问题时，不仅要关注明显的糖分摄入，也要注意那些标榜为‘健康’或‘无害’的食品背后可能隐藏的风险，理解和应对这些复杂的饮食挑战，需要的是综合考量和个体化的策略，而不是简单的禁止或放纵。

糖尿病患者在追求血糖控制的同时，不应忽视食物本身的复杂性和个体的独特需求，适当的饮食教育和科学的饮食管理，才是支持糖尿病患者健康生活的关键。

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[1] 黄梦格. 糖尿病病人电子健康素养的研究进展, 全科护理, 2024-05-23