干饭株变糖尿病(干饭含糖量高吗)

• 1、常吃米饭会诱发糖尿病？两者并无直接相关性
• 2、常吃米饭会诱发糖尿病？两者并无直接相关性
• 3、糖尿病的主要原因，是大米饭吃多了？大米饭：这口“黑锅”我不背

常吃米饭会诱发糖尿病？两者并无直接相关性

人民网北京1月9日电 日前，经大数据分析、专家初评等阶段，“典赞·2018科普中国”活动“十大‘科学’流言终结榜”前二十入围名单出炉。在入围榜单中，有一则流言称，常吃米饭会诱发糖尿病。这一说法从何而来？事实究竟如何？

2016年2月26日，在广西柳州市融安县长安镇红卫小学食堂，学生根据饭量自己打米饭。

(声明：凡带有“人民图片”字样图片，系版权图片，受法律保护，使用(含转载)需付费，欢迎致电购买：010-65368384或021-63519288。)

网上有传言称，某项研究显示，中国人和日本人每天吃3份以上白米饭，其中吃白米饭多的人其糖尿病发生的危险增加55%；而美国人每周只吃1~2份白米饭，其糖尿病发生风险只增加12%。因此，有人认为常吃米饭即是诱发糖尿病的罪魁祸首，为远离糖尿病，日常应少吃或戒掉白米饭；而糖尿病患者则不能食用白米饭。

其实，这一说法十分缺乏科学性。首都医科大学附属北京朝阳医院营养科副主任医师贾凯指出：“常吃米饭会诱发糖尿病的说法是错误的。糖尿病是一个多因素的疾病，它和遗传还有生活方式都有关系，认为吃白米饭是糖尿病的发病原因是不对的。”

清华大学附属北京清华长庚医院内分泌代谢科主任医师肖建中进一步解释了这一问题：“从两个例子来看，一个是看中国的南方人和北方人，南方人爱吃米，北方人爱吃面，但是对比整个糖尿病患病率的情况，北方人要明显高于南方人；第二，随着社会的发展，吃米的现象越来越少，以日本为例，最近这些年与三四十年前相比，其大米的人均销售量从一年120千克下降到大概一年60千克，但是日本的糖尿病患病率也是明显增加的。由此，可以看出糖尿病患病增加的趋势跟摄入的米量没有直接的相关关系。”

本文由中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红专家团队进行科学性把关。

点击进入“典赞·2018科普中国”专题页面gt;gt;gt;

常吃米饭会诱发糖尿病？两者并无直接相关性

人民网北京1月9日电 日前，经大数据分析、专家初评等阶段，“典赞·2018科普中国”活动“十大‘科学’流言终结榜”前二十入围名单出炉。在入围榜单中，有一则流言称，常吃米饭会诱发糖尿病。这一说法从何而来？事实究竟如何？

2016年2月26日，在广西柳州市融安县长安镇红卫小学食堂，学生根据饭量自己打米饭。 （谭凯兴/人民图片）

（声明：凡带有“人民图片”字样图片，系版权图片，受法律保护，使用（含转载）需付费，欢迎致电购买：010-65368384或021-63519288。）

网上有传言称，某项研究显示，中国人和日本人每天吃3份以上白米饭，其中吃白米饭多的人其糖尿病发生的危险增加55%；而美国人每周只吃1~2份白米饭，其糖尿病发生风险只增加12%。因此，有人认为常吃米饭即是诱发糖尿病的罪魁祸首，为远离糖尿病，日常应少吃或戒掉白米饭；而糖尿病患者则不能食用白米饭。

其实，这一说法十分缺乏科学性。首都医科大学附属北京朝阳医院营养科副主任医师贾凯指出：“常吃米饭会诱发糖尿病的说法是错误的。糖尿病是一个多因素的疾病，它和遗传还有生活方式都有关系，认为吃白米饭是糖尿病的发病原因是不对的。”

清华大学附属北京清华长庚医院内分泌代谢科主任医师肖建中进一步解释了这一问题：“从两个例子来看，一个是看中国的南方人和北方人，南方人爱吃米，北方人爱吃面，但是对比整个糖尿病患病率的情况，北方人要明显高于南方人；第二，随着社会的发展，吃米的现象越来越少，以日本为例，最近这些年与三四十年前相比，其大米的人均销售量从一年120千克下降到大概一年60千克，但是日本的糖尿病患病率也是明显增加的。由此，可以看出糖尿病患病增加的趋势跟摄入的米量没有直接的相关关系。”

本文由中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红专家团队进行科学性把关。

糖尿病的主要原因，是大米饭吃多了？大米饭：这口“黑锅”我不背

有朋友跟华子说，他看到有人给他转来的一篇文章，说我们日常吃的大米饭是“垃圾食品”，其中全是淀粉和糖，吃大米饭是诱发糖尿病的主要原因，这个说法是真的吗？华子告诉他，千万别信，这个说法给大米饭扣了一口巨大的“黑锅”，但实际上，诱发糖尿病的这口“黑锅”，并不应该由大米饭来背。

大米中的营养物质，虽然是以淀粉为主，但实际上大米并不是只含有淀粉和糖。它也含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素B、E、矿物质等许多营养素。但大多数的营养素主要包含在大米的谷皮之中，谷皮虽然可以食用，但是不好看，口感也不好，所以在精加工的过程中被磨掉了。

我们平常所食用的米饭，是大米磨掉谷皮之后剩下的胚层。胚层主要含有的营养是淀粉，而蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质变少了。但只是含量变少了，并不是如谣言中所言，大米饭中全是淀粉和糖。

在很多人的印象中，糖尿病的原因就是吃了太多的糖所导致的。因为大多数糖尿病患者在发病前期，都有一段“嗜糖如命”的时期，特别爱吃甜食。这是因为糖尿病患者体内血糖代谢发生紊乱，细胞无法利用血糖，传递给大脑“身体缺糖”的错误信息，所以会让人不由自主的去吃糖。

也就是说，是糖尿病让人变得爱吃糖，而不是因为爱吃糖才得了糖尿病。真正诱发糖尿病的原因，是因为饮食结构不合理，多吃少动不健康的生活方式所导致的。而且近几十年来，我国居民主食类消费量明显下降，而糖尿病的发病率却明显上升，也说明了大米饭吃得多少并不是诱发糖尿病的原因。

大米饭不是诱发糖尿病的原因，但糖尿病患者需要控制大米饭的摄入量。这是因为大米饭的升糖指高较高，进食过多会影响血糖控制的效果。所以糖尿病患者需要调整饮食结构，以未进行精加工的粗粮、杂粮，代替日常三分之一的主食量，有助于血糖的控制。

有些糖尿病患者担心主食升糖，所以很少吃主食或是干脆不吃主食，只用蔬菜和水果代替，这种方式并不可取。因为人体供能物质主要是主食中的葡萄糖，如果主食进食过少，就会大量吃水果，导致果糖摄入过多。

果糖不能直接为人体供能，需要在人体内经过糖异生作用生成葡萄糖，但是在糖异生的同时，还会有大量果糖会转化为脂肪贮存在人体中。结果就会导致脂肪肝和体重增加，引起血脂异常和加重胰岛素抵抗。

所以糖尿病患者应做的不是戒掉主食，而是调整主食结构，在用糙米、大豆、薯类、黑米、豆类等粗粮，代替三分之一或是二分之一的主食，这样在保证营养均衡的同时，还能辅助控制血糖。

总结一下，大米饭并不是诱发糖尿病的原因，不过常食用精加工的大米饭容易导致人体营养失衡，所以要记得在饮食中粗细搭配才有益于健康。我是药师华子，欢迎关注我，分享更多健康知识。