控糖蛋糕糖尿病(糖尿病吃蛋糕做法)

齐鲁壹点 2025年03月02日 00:38 0

文章目录：

1、爱立颂这款“黑科技”蛋糕，农科院专家说“控糖人群”也能放心吃
2、#糖小朵甜蜜控糖秘籍#甜蜜代糖小蛋糕
3、糖尿病人不能一味拒绝主食，但要食之有方！不仅能吃饱，还能控糖

爱立颂这款“黑科技”蛋糕，农科院专家说“控糖人群”也能放心吃

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者徐田田燕方峣

有一款蛋糕，为啥“控糖人群”也能放心吃？山东省农业科学院农产品加工与营养研究所所长刘丽娜博士表示，“控糖人群”在饮食方面非常控制，不能吃普通偏甜的蛋糕，但有些人又比较偏爱蛋糕、饼干这类食物。为此，山东省农业科学院与济南沃德爱礼食品有限公司联合研发了一种“低GI蛋糕”配方，并基于该配方生产推出了“21GI蛋糕”。这款蛋糕GI值较低，“控糖人群”可以放心吃，也同样适合关注血糖、身材管理以及健康人群食用，可以说既营养美味又健康。

农科院专家科普“GI”概念

建议“控糖人群”食用GI＜55的食物

刘丽娜博士主要从事粮油加工及营养特性研究工作，说到爱立颂“21GI蛋糕”，她说从营养品质来讲，这是一款低升糖指数蛋糕。

对于长期关注血糖的人来说“升糖指数”并不陌生，但是作为普通大众，在“健康中国”的大环境下，我们也应该对这个名词加以关注。

升糖指数全称为“血糖生成指数”，简称“GI”，是指“进食含目标量（通常为50 g）可利用碳水化合物的食物后，一段时间内（2 h）血糖应答曲线下面积相比空腹时的增幅除以进食含等量可利用碳水化合物的参考食物（葡萄糖）后相应的增幅，以百分数表示。”。（WS/T 652—2019《食物血糖生成指数测定方法》）它反映了某种食物升高血糖的速度和能力。

血液中的葡萄糖称为血糖（Glu）。正常人体每天需要很多的糖来提供能量，为各种组织、脏器的正常运作提供动力。所以血糖必须保持一定的水平才能维持人体需要。

正常血糖范围：空腹血糖在3.9-6.1mmol/L，餐后2小时血糖值在3.9-7.8mmol/L。

在营养学领域，将葡萄糖的升糖指数认定是100，食物 GI 分级判定为：

如GI≤55，为低GI食物；

如55

如GI＞70，为高GI食物。

（WS/T 652—2019《食物血糖生成指数测定方法》）

刘丽娜博士建议，“控糖人群”在营养方面可以适当摄入低升糖指数的食物。因为低升糖指数食品，消化成葡萄糖速率较慢、总量较小，有利于控制血糖，长期食用可有效改善血糖水平。

同时温馨提示大家，尽管低升糖指数食物有很多好处，但是也要注意单次摄入量；另外要注意，无糖食品不是低升糖指数食品。比如馒头是无糖食品，但由于其中的淀粉可以快速消化成葡萄糖，实际属于高升糖指数食品。只有低升糖指数食品，才是真正适合“控糖人群”的食品。

爱立颂“21GI蛋糕”

GI值低至21

爱立颂“21GI蛋糕”，0蔗糖、0小麦粉！主要采用了抗性淀粉、赤藓糖醇等原料制作而成。据刘丽娜博士介绍，这些原料本身消化速率较低，升糖较慢，同时通过空间位阻降低可消化淀粉的消化速率，从而实现了葡萄糖的缓慢释放。

农科院按照（WS/T 652—2019《食物血糖生成指数测定方法》）测定，结果表明：以葡萄糖为参考食物（GI以100计），爱立颂“21GI蛋糕”GI=21（低于55）,根据 GI 分级判定标准，属于低升糖指数蛋糕。

主要测试过程：选择12位符合条件的受试者，6男6女（筛选条件包括年龄、性别、体质指数、血糖是否正常、有无慢性疾病等），先空腹饮用50克葡萄糖，分别于饮用前及饮用后 15 min、30 min、45 min、60 min、90 min 和 120 min 采集血样，获得葡萄糖的血糖数据作为对照，这个实验需要重复一次，两次求平均值。（食用蛋糕）再根据食物成分，摄入含50克可利用碳水化合物的食物，按时间点检测血糖。用食物的血糖-时间曲线下面积除以葡萄糖的血糖-时间曲线下面积，计算出升糖指数。

记者了解到，这款蛋糕从实验室研发、到工厂试生产，前后一年半的时间里经过了上百次配方改良、十几次的工艺优化。目前已经完成了示范生产，达到工业生产要求，可以实现大规模生产。爱立颂标准化中心负责人表示：用心，只为做一款不一样的蛋糕！

在保护蛋糕配方和制备工艺方面，爱立颂与山东省农业科学院联合研发的这款“21GI蛋糕”已申请国家发明专利，专利申请号为202010384971.6。

预售中，11月即将正式上线

88元“21GI蛋糕”电子提货券等你领

爱立颂“21GI蛋糕”目前有三种规格：小西点、分享型蛋糕、蛋糕（按照大小/重量由小到大）。每种类型四种口味：牛乳口味、火龙果口味、紫薯口味、柠檬口味，可满足您的多种味蕾需求。

10月14日-11月5日为预售时间，门店购买300元储值卡，可获得88元低GI蛋糕-电子提货券一张。（11月1日起，用户可在“爱立颂”APP/小程序使用电子提货券领取蛋糕。）

产品上市后，线上“爱立颂”小程序/APP、线下70多家门店将同步销售，具体上市时间，敬请关注！

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从“爱的礼物”到“爱立颂”

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有家就有“爱立颂”

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#糖小朵甜蜜控糖秘籍#甜蜜代糖小蛋糕

很久没做甜食了，想吃又怕胖，为了漏肉的季节不尴尬，只有克制。糖小朵零卡糖无糖却甜蜜，解决了吃糖怕脂肪的后顾之忧，糖尿病人也可食用的糖，做个最简单的小蛋糕。

By 烟火小厨

用料

糖小朵零卡糖 25克
低筋面粉 60克
鸡蛋 2个
蜂蜜 20克
玉米油 25克
泡打粉 2克
柠檬适量
白芝麻适量

做法步骤

1、鸡蛋打散，倒入蜂蜜，糖小朵零卡糖。

2、低速打1分钟。

3、挤入几滴柠檬汁，隔温水高速打发。

4、打到可以在表层划八字，不会轻易消失。

5、筛入低粉，用翻拌的手法，翻拌均匀。

6、倒入玉米油继续翻拌至无颗粒即可。

7、蛋糕模具刷油，倒入面糊八分满，轻震几下，撒上白芝麻。

8、烤箱提前预热，放入中层，上下火180度，烤25分钟。

9、看着蛋糕在烤箱一点点膨胀，也是一种享受。

10、时间到立即出炉脱模。

11、童年的时候，它是早点，也是放学后的零食，一样的味道，一样的甜蜜，因为有了糖小朵，却不再惧怕糖的高热量。

小贴士

烤箱温度根据自家烤箱脾气掌控。

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糖尿病人不能一味拒绝主食，但要食之有方！不仅能吃饱，还能控糖

本来享受美食是一件让人感觉很幸福的事，可邻居张阿姨去年体检发现自己患有糖尿病之后，享受美食对她来说，不仅没有多少愉悦感，还增加了不少心理负担。看着白糯糯的米饭，以前总能吃上一大碗，现在只能望梅止渴。

后来和张阿姨的聊天中发现张阿姨还是一个很有毅力的人，也坚持按时服药，血糖波动也不大，但就是人要受很多条条框框约束，饮食上很少吃主食，稍微糖分多一点的食物张阿姨也不会碰，血糖的确控制住了，但却总感觉身体乏力，经常提不起精气神。

像张阿姨这样的情况，多是因为饮食不均衡，导致身体营养不良，很多营养需求没有达标，身体也会慢慢变虚弱。像张阿姨这样的控糖方式，从长久来看，多是弊大于利的，还可能会因为身体能量不足反过来加重糖尿病的病情。

糖尿病人主食该怎么吃？

我们平时吃的主食多是以大米白面为主，而大米白面这些细粮的碳水化合物含量很高，它们进入体内被身体消化吸收后，就会产生大量的糖分，影响血糖波动。但同时这些主食又是身体能量的来源，是人们进行日常生活的有效保证，一味地拒绝主食，很容易出现身体消瘦、营养不良的症状。因此，即使是糖尿病患者也不能离开主食的供养。

1.主食加入谷物、豆类、薯类等

为了防止血糖值飙升，糖尿病患者的饮食还需要格外控制才行，特别是在主食选择上，要学会合理搭配。比如细粮的碳水含量很高，可以适当减少它们的饮食占比，增加一些粗粮类谷物、豆类、薯类食物，像这些粗粮还含有很多其他的营养，像膳食纤维等等，对食物的消化吸收也有很大的帮助。就拿燕麦来说，营养也很多，还富含膳食纤维，给身体带来饱腹感的同时还能促进肠胃消化，糖尿病患者可以选择做燕麦粥来辅助降糖。

2.主食摄入量需把关

都知道主食吃多，摄入过多碳水会变胖，血糖也会升高。但如果主食吃太少或者不吃，则也会不利于健康。柳叶刀的研究发现不吃主食会缩短寿命。主食毕竟是人体能量来源之一，更是大脑的能量来源。因此主食的量一定要控制好，如果是女性糖友，每天主食的摄入量控制在150—200克，男性糖友控制在150—250克是比较适中的。当然，如果是经常要进行体力活的糖友，可在这个基础上适量增加。但

这里可以给大家提供一个吃主食的方法，就是用自己的拳头做一个简单的衡量，大概每餐的主食量控制在一个拳头大小，一天的主食量控制在2—3个拳头大小即可。同时，粗粮的食用量每天最好不超过100克，不能贪多。

3. 食用速度不贪快，最好先吃菜，后吃主食

健康的饮食习惯最好是细嚼慢咽，吃的慢要比吃的快更有利控糖。对于糖尿病患者来说，吃的太快容易身体加速消化，从而破使血糖快速上升。如果你选择慢慢吃，给肠胃多一点消化吸收的时间，也会减缓血糖升高的速度。在吃主食的同时，还要搭配蔬菜一起使用，像一些膳食纤维丰富的食物还有助于调节血糖。另外，不要先吃主食，因为主食的升糖速度较快，可以选择先吃蔬菜，或者先吃肉也可以，把主食放在最后吃。

糖尿病患者的健康饮食方案要遵循以上3个原则。马上过年了，糖友饮食也要格外注意，这几种主食尽量不要吃。