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藜麦馒头糖尿病(藜麦米有糖尿病能吃吗)
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为糖尿病人精心打造，加入2种神秘食材，蒸出低糖高蛋白杂粮馒头
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不知从何时起，我国俨然成为了糖尿病第一大国；而且发病率竟然达到了惊人的10%，这是一个多么让人触目惊心的数字。这主要原因有三个：一是随着人们生活水平的提高，人们摄入的能量过剩，而消耗过少。二是生活节奏变快，人们活动、运动、锻炼的时间越来越少，“久坐族”、“办公族”、“游戏族”越来越多。三是不健康的生活方式，比如酗酒、嗜甜等。总之，可以归纳为两点：“管不住嘴”、“迈不开腿”！
所以说，饮食控制、适量锻炼对于糖尿病人来说，是重中之重。那糖尿病人应该吃什么呢？这首先还得要说一说人体糖分的主要来源。水果、甜品、糕点、糖类都含有丰富的糖分，进入人体后，快速就以葡萄糖的形式被吸收。米饭、馒头、面条等面食所含的淀粉，是长链的大分子糖类，吸收入人体后，1-2小时内也会转变为葡萄糖供给人体能量。还有就是蛋白质、脂肪类物质，通过复杂途径，缓慢异生为葡萄糖供能。
这就说明了，水果、甜品、糕点、糖类等天然糖分丰富的食材，是要严格禁止的。米饭、馒头、面条等面食，因富含淀粉，是必须要控制减量的。蛋白质的主要成分为氨基酸，是可以适当食用的。可能有朋友要问，这也不行、那也不行，那糖尿病人应该吃什么样的主食？“民以食为天”，吃饭是天大的事，何况一个人几十年的饮食习惯，也不是说改就能改的。怎么办？调整主食中各种营养成分的配比，减低主食中淀粉的含量，适当增加蛋白质丰富的杂粮，做出更适合糖尿病人食用的主食。
为糖尿病人私人订制，2种神秘食材加入，蒸出低糖高蛋白杂粮馒头。糖尿病人本来胃肠负担就较重，这种经过发酵的馒头类主食，更适合其食用。面粉中淀粉含量丰富，小米面淀粉含量较面粉低，豆面因富含蛋白质成分，淀粉含量相对较少。杂粮馒头也绝对不是外面那种，一大盆面，抓一小把黑豆面的那种。那种馒头顶多充其量为风味馒头，是绝对不适合糖尿病人食用的。真正适合糖尿病人食用的杂粮馒头要有严格的配比，还要兼顾风味与口感，还不能加重胃肠负担，好消化。这个有点难！
因家中有糖尿病人，我也精心研制了多种配比，最后总结出了堪称为黄金配比的一款杂粮馒头，无私奉献给广大朋友们。把面粉、小米面、黄豆面、黑豆面按着4：4：1：1这个比例，调配蒸出来的杂粮馒头，既减少了淀粉含量，又保证了风味与口感。此外，还添加了两种神秘杂粮，那就是燕麦片与三色藜麦。燕麦含有丰富的蛋白质，是面粉的2倍。组成蛋白质的氨基酸种类达18种之多，人体8种必需氨基酸全部含有，而且配比合理，易于被人体吸收，是一种优质蛋白质来源。
燕麦所含的脂肪成分80%为单不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸等人体必需的脂肪酸，可减少血管内的脂类成分。此外，燕麦还含有多种维生素及钙、铁、磷、镁、锌、硒等微量元素，特别是钙、硒含量均高于大米、小麦。燕麦含有丰富的膳食纤维素，可延缓餐后糖分的吸收，这对于糖尿病人有着举足轻重的作用。藜麦又被称为“走失的营养软黄金”，蛋白质含量与牛肉相当，比其他肉类、奶类高出数倍。与燕麦一样，组成蛋白质的氨基酸种类丰富，人体8种必需的氨酸酸全部含有，而且脂肪含量极低，多为不饱和脂肪酸，是一种真正意义上的低脂低卡高蛋白杂粮。
主料：面粉500克、小米面500克、黑豆面125克、黄豆面125克
配料：燕麦片50克、藜麦50克、清水650克
干酵母：12克（标准西点勺2.5ml/3勺）
制作过程1、称取燕麦片50克、三色藜麦50克，用清水淘洗干净，倒入适量清水，浸泡至少2小时。
2、准备面粉500克、小米面500克、黑豆面125克、黄豆面125克，倒入发酵盆内，盛取3小勺干酵母，一起混合均匀。
3、根据自家面粉的吸水性不同，倒入约650克清水，水量酌情增减15克左右，和成均匀的面团，软硬度控制在“鼻尖”硬度。因为豆面、小米面含有较丰富的蛋白质，黏性较强，太软了根本无法操作。
4、把揉好的面团放入发酵盆内，表面覆盖保鲜膜，保持发酵所需的温度与湿度，防止表面风干。根据室温高低，常温发酵1-1.5小时，发酵至两倍大小。用手轻轻按压，没有弹性，便发酵好了。
5、把发酵完成的杂粮面团移至案板，浸泡好的燕麦片、藜麦沥净水分，放入面团揉匀。分成大约150克/个的面剂子，揉成光滑的馒头胚，均距摆入蒸笼，注意留有足够的间距。
6、锅内倒入足量清水，大火烧沸后停火，把蒸笼上锅。借助于锅内冒上来的热气，形成天然的“发酵箱”，保持发酵所需的温度与温度。盖上蒸笼盖，二次醒发15-20分钟，发酵至1.3倍大小。开火，大火足气后计时，蒸20分钟，杂粮馒头就蒸好了。为糖尿病人精心打造，加入2种神秘食材，蒸出低糖高蛋白杂粮馒头。温馨提示：这种杂粮馒头只是增加了蛋白质含量，减低了淀粉成分，适合糖尿病人食用。但并不是可以敞开吃，也要严格按照科学的食用量，保持人体内糖分的稳定。
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疫情期间，糖尿病友在家怕血糖升高可以这样吃（内附推荐主食）
最新调查显示，中国糖尿病患者人数已经超过1个亿，中国已成为世界第一糖尿病国家，但糖尿病患者诊断率、治疗率和达标率都很低。
通常饮食配合药物治疗，是糖尿病治疗非常重要的一部分，因为饮食治疗是所有治疗的基础。如果患者饮食不当，特别是主食摄入不合理，可明显影响血糖波动，导致病情控制不佳。
对于糖尿病人来说，吃什么主食一直是个心头病，吃米饭面条又担心血糖会升高。不吃或少吃主食又觉得身体没劲，要怎么吃才好？
主食不只有米和面
除了南米北面，糖友还可以选3类常见主食。
▷谷类：除细粮中的稻米和小麦面粉以外，还包括粗加工谷类中的大麦、硬质小麦、黑米、紫米、荞麦、玉米、高粱、燕麦、稻麸等；
▷豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等；
▷块茎类：土豆、山药、红薯等根块类食物，淀粉含量在20%左右，可以代替部分主食食用。注意：这类食物淀粉含量高，血糖高时建议少吃，血糖平稳时可代替主食。
主食怎样吃才能不升糖？
告别单一主食结构，学会粗细搭配，血糖能更好
单吃大米饭升糖指数是91，大米加荞麦做成杂粮饭升糖指数54，因此在煮米饭时加些粗粮，做好粗细搭配，血糖不失控。
主 食 推 荐
• 杂粮馒头
馒头每百克热量233千卡，含大量淀粉，淀粉在体内可转化为葡萄糖，糖尿病人每餐不宜超过30克。糖友最好选择杂粮馒头，全麦、荞麦、筱麦或小麦面与玉米面及豆面等混制而成的为宜。
• 燕麦
燕麦含人体所需要的多种营养成分，其中蛋白质含量为15.6%，每100克燕麦含680毫克赖氨酸，是大米、小麦粉的6～10倍。
燕麦中可溶性纤维素达4%～6%，是稻米、小麦的7倍，食后可以产生饱腹感，减少能量的过多摄入，控制血糖水平，防止餐后血糖升高。还可以减少糖尿病患者对胰岛素的依赖，降低患心脑血管并发症的风险。
• 玉米饼
玉米每百克热量112千卡，玉米含有丰富的铬，可增加胰岛素功能，也能辅助控制血糖，可预防高血压、冠心病的发生，糖尿病人每日宜食100克。
建议糖友最好吃蒸玉米、煮玉米、玉米饼子、玉米与其它面粉混制的窝头、玉米与其它菜类做成的菜团等。
降糖口诀
✔大米 黑米 小米 燕麦
✔小米 糙米
✔燕麦米 大米
✔糙米 燕麦 大米
✔黑米 藜麦 大米
✔小米 糙米 大米
✔紫米 燕麦米 大米
总结：在糖尿病的饮食控糖中，主食是控制血糖的重要环节。要控制好餐后血糖，主食一定要吃得对。
为糖尿病人私人订制，2种神秘食材加入，蒸出低糖高蛋白杂粮馒头
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不知从何时起，我国俨然成为了糖尿病第一大国；而且发病率竟然达到了惊人的10%，这是一个多么让人触目惊心的数字。这主要原因有三个：一是随着人们生活水平的提高，人们摄入的能量过剩，而消耗过少。二是生活节奏变快，人们活动、运动、锻炼的时间越来越少，“久坐族”、“办公族”、“游戏族”越来越多。三是不健康的生活方式，比如酗酒、嗜甜等。总之，可以归纳为两点：“管不住嘴”、“迈不开腿”！
所以说，饮食控制、适量锻炼对于糖尿病人来说，是重中之重。那糖尿病人应该吃什么呢？这首先还得要说一说人体糖分的主要来源。水果、甜品、糕点、糖类都含有丰富的糖分，进入人体后，快速就以葡萄糖的形式被吸收。米饭、馒头、面条等面食所含的淀粉，是长链的大分子糖类，吸收入人体后，1-2小时内也会转变为葡萄糖供给人体能量。还有就是蛋白质、脂肪类物质，通过复杂途径，缓慢异生为葡萄糖供能。
这就说明了，水果、甜品、糕点、糖类等天然糖分丰富的食材，是要严格禁止的。米饭、馒头、面条等面食，因富含淀粉，是必须要控制减量的。蛋白质的主要成分为氨基酸，是可以适当食用的。可能有朋友要问，这也不行、那也不行，那糖尿病人应该吃什么样的主食？“民以食为天”，吃饭是天大的事，何况一个人几十年的饮食习惯，也不是说改就能改的。怎么办？调整主食中各种营养成分的配比，减低主食中淀粉的含量，适当增加蛋白质丰富的杂粮，做出更适合糖尿病人食用的主食。
为糖尿病人私人订制，2种神秘食材加入，蒸出低糖高蛋白杂粮馒头。糖尿病人本来胃肠负担就较重，这种经过发酵的馒头类主食，更适合其食用。面粉中淀粉含量丰富，小米面淀粉含量较面粉低，豆面因富含蛋白质成分，淀粉含量相对较少。杂粮馒头也绝对不是外面那种，一大盆面，抓一小把黑豆面的那种。那种馒头顶多充其量为风味馒头，是绝对不适合糖尿病人食用的。真正适合糖尿病人食用的杂粮馒头要有严格的配比，还要兼顾风味与口感，还不能加重胃肠负担，好消化。这个有点难！
因家中有糖尿病人，我也精心研制了多种配比，最后总结出了堪称为黄金配比的一款杂粮馒头，无私奉献给广大朋友们。把面粉、小米面、黄豆面、黑豆面按着4：4：1：1这个比例，调配蒸出来的杂粮馒头，既减少了淀粉含量，又保证了风味与口感。此外，还添加了两种神秘杂粮，那就是燕麦片与三色藜麦。燕麦含有丰富的蛋白质，是面粉的2倍。组成蛋白质的氨基酸种类达18种之多，人体8种必需氨基酸全部含有，而且配比合理，易于被人体吸收，是一种优质蛋白质来源。
燕麦所含的脂肪成分80%为单不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸等人体必需的脂肪酸，可减少血管内的脂类成分。此外，燕麦还含有多种维生素及钙、铁、磷、镁、锌、硒等微量元素，特别是钙、硒含量均高于大米、小麦。燕麦含有丰富的膳食纤维素，可延缓餐后糖分的吸收，这对于糖尿病人有着举足轻重的作用。藜麦又被称为“走失的营养软黄金”，蛋白质含量与牛肉相当，比其他肉类、奶类高出数倍。与燕麦一样，组成蛋白质的氨基酸种类丰富，人体8种必需的氨酸酸全部含有，而且脂肪含量极低，多为不饱和脂肪酸，是一种真正意义上的低脂低卡高蛋白杂粮。
主料：面粉500克、小米面500克、黑豆面125克、黄豆面125克
配料：燕麦片50克、藜麦50克、清水650克
干酵母：12克（标准西点勺2.5ml/3勺）
制作过程1、称取燕麦片50克、三色藜麦50克，用清水淘洗干净，倒入适量清水，浸泡至少2小时。
2、准备面粉500克、小米面500克、黑豆面125克、黄豆面125克，倒入发酵盆内，盛取3小勺干酵母，一起混合均匀。
3、根据自家面粉的吸水性不同，倒入约650克清水，水量酌情增减15克左右，和成均匀的面团，软硬度控制在“鼻尖”硬度。因为豆面、小米面含有较丰富的蛋白质，黏性较强，太软了根本无法操作。
4、把揉好的面团放入发酵盆内，表面覆盖保鲜膜，保持发酵所需的温度与湿度，防止表面风干。根据室温高低，常温发酵1-1.5小时，发酵至两倍大小。用手轻轻按压，没有弹性，便发酵好了。
5、把发酵完成的杂粮面团移至案板，浸泡好的燕麦片、藜麦沥净水分，放入面团揉匀。分成大约150克/个的面剂子，揉成光滑的馒头胚，均距摆入蒸笼，注意留有足够的间距。
6、锅内倒入足量清水，大火烧沸后停火，把蒸笼上锅。借助于锅内冒上来的热气，形成天然的“发酵箱”，保持发酵所需的温度与温度。盖上蒸笼盖，二次醒发15-20分钟，发酵至1.3倍大小。开火，大火足气后计时，蒸20分钟，杂粮馒头就蒸好了。为糖尿病人精心打造，加入2种神秘食材，蒸出低糖高蛋白杂粮馒头。温馨提示：这种杂粮馒头只是增加了蛋白质含量，减低了淀粉成分，适合糖尿病人食用。但并不是可以敞开吃，也要严格按照科学的食用量，保持人体内糖分的稳定。
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