糖尿病红豆面包(糖尿病人能吃红豆馒头吗)

• 1、《糖尿病低糖饮食表》，放手机里，随时查阅
• 2、欧洲人酷爱吃面包，但糖尿病发病率却很低？两个原因或许是关键！
• 3、打胰岛素后能不能吃面包？主任查房揭真相，这些食物千万别碰！

《糖尿病低糖饮食表》，放手机里，随时查阅

糖尿病患者经常会听医生说“你一天摄取多少多少大卡的热量就够了，一顿饭主食量应该保持在不超过几两”，那么大家清楚卡路里是什么吗？

卡路里（简称卡，缩写为cal），由英文Calorie音译而来，其定义为将1克水在1大气压下提升1℃所需要的热量。卡路里（calorie）是能量单位，临床上用来评估食物带来的热量。当食物所含的热量超过机体需求，就会转化为脂肪储存体内。

那么我们一天需要摄取多少热量的食物？

由于身高、体重、工作性质及劳动强度等各个方面的差异，每位患者一天所需的总热量也不相同，应当由临床大夫根据患者情况制定。

以200卡路里为例，如果是健康食物，可能要需要很大量才能达到，人体会感觉吃了很多；而不健康食物只需很少量即可达到此热量值，因此也容易摄取过多。那么下面让我们来看看一下200卡路里食物间对比：

588g西兰花=51g小熊软糖

1425g芹菜=496g可口可乐

385g苹果=34g花生酱、

553g甜瓜=33g咸坚果

328g猕猴桃=73g薯片

570g小胡萝卜=34g煎培根

当然在生活中我们不能盲目追求所谓“健康食物”，也要考虑食物的多样性和营养的均衡。

澳洲悉尼大学米勒教授已将500多种常见食物的血糖生成指数发表在医学期刊中。

血糖生成指数就是GI值，它是衡量各种食物对血糖产生多大影响的指标。

一般来说，指数很高（大于70）的食物不太适合糖尿病患者，而指数很低（小于55）的就是适合糖尿病的健康食品。

临床研究显示：高GI值的食物会影响血糖；低GI值的食物有助控制血糖、降低血胆固醇、控制体重等。

GI值在40以下的食物，糖尿病患者可安心食用的食物；GI值超过60以上的食物最好少吃！

最全的食物血糖生成指数表

糖尿病患者不但需要在饮食上加以控制，也需要做到营养均衡。到底患者怎么才能知道他们每天摄入多少热量呢？这有一个科学的算法吗？

有一种方法叫做“食物交换份”法，就是将不同类别的食物按照份量划分，每份食物所含热量类似，约为90千卡，可以在同类食物中互相代替。

　糖尿病患者可以按照个人的体重和每日所需热量，大概估算出每日所需各类食物的份数，这种计算食物热量的方法简便易行，被广泛采用。

　下面给大家介绍的不同类别食物的“交换份”，患者如何计算每天应该摄入多少热量？不同热量需求应该怎样吃？今天为你一一解答。

　 等量主食包括谷类、米面类“交换份”，像大米、小米、挂面、玉米粒、粉条、饼干等，这些主食25克等于热量90千卡。

　土豆125克，馒头35克，面包37.5克，等于热量90千卡，患者可以通过这些数据替换。

　等量蔬菜类的食物“交换份”，白菜、青菜以及冬瓜、黄瓜、蕃茄、芹菜、西葫芦、鲜蘑菇、茄子、菜花，这些是500克可以产生90千卡的热量。

　 南瓜、白萝卜、甜瓜、丝瓜，为350克，就是我们说的7两。

　荷兰豆、豇豆为250克；蒜苗、胡萝卜200克，豌豆100克。

　产生90千卡热量的每种水果份量都是不同的，西瓜750克，草莓300克、梨250克、橘子250克。橙子、菠萝、苹果、桃子这些都适合患者食用，一般是200克。

　蛋白质类包括鱼、肉、豆制品，每份产生90千卡的可以看一下：豆腐是200克，鲜虾100克，鱼肉75克，6个鹌鹑蛋、1个鸡蛋、鸡肉50克，猪、牛、羊肉都可以吃50克，豆腐干50克，黄豆20克。

　对于乳制品能产生90千卡热量的有脱脂奶粉220毫升，淡豆浆200毫升，酸牛奶110毫升，牛奶160毫升，低脱脂奶粉25克，奶酪25克。

　对于油脂类的“交换份”，葵花籽、南瓜籽30克，芝麻酱15克，花生米15克，桃核仁12.5克以及花生油、豆油、菜油、芝麻油9克到10克之间。

　对于花生油、豆油、菜油、芝麻油一般1调羹是10克，可以产生90千卡热量。

血糖高的朋友可以多食用低GI值的食物，稳定血糖，每一个高血糖的朋友都需要的表，一定要让更多朋友知道！

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欧洲人酷爱吃面包，但糖尿病发病率却很低？两个原因或许是关键！

文 | 罗医讲科普

编辑 | 罗医讲科普

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

说到欧洲人的饮食，你是不是立刻想到法棍、可颂、黑麦面包？没错，欧洲人真的超级爱吃面包！可奇怪的是，他们的糖尿病发病率却比很多亚洲国家低，这是不是有点让人摸不着头脑？咱们天天被告诫“少吃精制碳水，小心血糖飙升”，可欧洲人几乎每顿都离不开面包，咋就没事呢？

别急，今天我们就来揭秘这个“饮食悖论”，看看欧洲人是如何在“天天吃面包”的情况下，依然能保持较低的糖尿病风险。答案可能和你想的不太一样哦！

你以为欧洲人吃的面包就是我们早餐店里那种松软香甜的白面包？那可真是大错特错！欧洲人的面包，和我们常见的精制面包可不一样！

欧洲超市里，随处可见全麦、黑麦、裸麦、酸种面包，而这些面包有一个共同特点：它们的精加工程度更低，膳食纤维含量更高。

想象一下，你吃一片全麦面包，它富含膳食纤维，可以延缓葡萄糖的吸收，让血糖上升得更缓慢。而如果你吃的是松软的白面包，它基本上就是高度精制的碳水化合物，进入身体后很快分解成葡萄糖，血糖嗖地一下就上去了。

研究表明，全谷类食物的摄入可以降低2型糖尿病的风险。欧洲人吃的这些“硬核”面包，升糖指数（GI）普遍较低，而我们常吃的白面包、甜面包、奶油面包，GI值高得惊人，这就是差别所在！

去欧洲旅行过的朋友可能有感触，那里的面包大多是“原汁原味”，甚至有些黑麦面包还带点酸味。他们的日常面包里，糖和油脂的含量其实很低。

反观我们这边，很多面包都加了大量的糖、黄油、奶油，比如奶酥面包、红豆面包、菠萝包，甚至还有夹心的！这些不仅升糖快，还容易让人上瘾，吃得更多。

所以说，虽然欧洲人吃的面包多，但他们吃的更多是天然、低GI的面包，而不是高糖高油的“甜点型”面包。这就是他们的血糖更稳定的原因之一！

好，现在问题来了：欧洲人真的天天吃面包，但他们是不是单单只吃面包？显然不是！他们对面包的搭配方式，才是控制血糖的“隐藏秘诀”！

你有没有发现，欧洲人吃面包的时候，常常搭配奶酪、鸡蛋、牛油果、坚果、橄榄油、鱼类？这些食物富含健康脂肪和优质蛋白质，可以延缓碳水化合物的消化速度，减少餐后血糖的大幅波动。

想象一下这两种早餐：

✅ 欧洲早餐：全麦面包 牛油果 水煮蛋 一点橄榄油
❌ 快餐早餐：白面包 果酱 奶茶

哪个更容易让血糖飙升？答案显而易见！

说到健康饮食，“地中海饮食”可是世界公认的抗糖尿病“黄金饮食模式”。而欧洲很多国家，比如法国、西班牙、意大利、希腊，他们的饮食结构正好符合这种模式：

• 主食多为全谷物（全麦面包、糙米、燕麦）
• 多吃蔬菜、豆类、水果
• 摄入健康脂肪（橄榄油、坚果、鱼类）
• 适量饮用红酒（当然，这个不是让大家去喝酒哈！）

这种饮食方式，已经被大量研究证实可以降低2型糖尿病的风险，而不是单纯地“戒碳水”哦！

好，假设你今天吃了一块蛋糕，是不是罪恶感爆棚？但如果你吃完蛋糕后，立刻去快走半小时，那是不是心里会舒服一点？

欧洲人不仅饮食习惯更健康，他们的生活方式也和我们不太一样，尤其是运动习惯！

去过欧洲的人都知道，那里的公共交通发达，很多人更喜欢步行或骑车。在巴黎、罗马、柏林，你会发现街头巷尾都是步行的人。而我们呢？电梯、地铁、外卖、网购，能不动就不动！

研究表明，餐后适量运动（比如饭后散步20-30分钟），可以有效降低血糖峰值。欧洲人吃完饭后，往往会选择步行，而不是像我们一样窝在沙发上刷手机，这对血糖的控制可是大有帮助！

很多上班族一天坐着的时间超过10小时，久坐不仅会导致肥胖，还会增加胰岛素抵抗的风险。而欧洲人普遍更注重户外活动，比如周末去徒步、骑行、游泳、划船，这让他们的代谢水平更高，血糖调控能力更好。

看到这里，你应该明白了吧？欧洲人吃面包，但他们的“吃法”更健康！ 总结一下，主要有两个关键因素：

✅ 面包的质量不同——他们吃的是全麦、黑麦、低GI面包，不是高糖高油的精制面包。
✅ 饮食搭配和生活方式更健康——他们的饮食模式更接近地中海饮食，更注重蛋白质、健康脂肪的搭配，而且他们运动更多，久坐更少！

所以，问题不在于“吃不吃面包”，而在于“怎么吃、怎么搭配、怎么动”！ 你也可以调整自己的饮食方式，选择更健康的主食，适当增加运动，让自己远离糖尿病风险！

参考文献

刘静, 张欣, 杨月欣. 膳食全谷物摄入与2型糖尿病风险的研究进展. 中华预防医学杂志, 2021, 55(5): 711-717.

中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

赵立平, 陈君石. 碳水化合物质量与健康：全谷物的作用. 营养学报, 2020, 42(1): 1-7.

朱惠娟, 吴海英. 地中海饮食模式与慢性病防控. 国际流行病学传染病学杂志, 2020, 47(6): 379-384.

打胰岛素后能不能吃面包？主任查房揭真相，这些食物千万别碰！

"主任！您快来看看3床的张大爷，今早血糖又飙到18了！"

早上八点，内分泌科病房里，年轻医生小李举着血糖仪急得直冒汗。病床上的张大爷面色潮红，正捏着半块没吃完的奶香面包发愣。我扫过床头柜上摆着的无糖豆浆和全麦面包包装袋，心里咯噔一下——这场景太熟悉了。

"大爷，您这'全麦面包'哪儿买的？"我拿起包装袋，手指在配料表第二行的"白砂糖"上重重一敲。病房突然安静得能听见监护仪的滴答声，所有人的目光都集中在那块看似健康的褐色面包上。

**第一幕：面包陷阱**

"我闺女特地从进口超市买的！28块钱一袋呢！"张大爷急得直拍大腿，"包装上明明白白写着'全麦'两个字..."

我转身看向身后跟着的五个规培医生："你们谁给患者做的饮食指导？"角落里的小王医生脸唰地白了，支支吾吾道："就说让吃全麦面包，没教看配料表..."

突然，隔壁床传来"咚"的一声。52岁的糖尿病患者李阿姨摔了水杯，指着自己床头的红豆面包发抖："医生！我这面包也是闺女买的，您快帮我看看！"包装袋翻过来，配料表里刺眼的"氢化植物油"让在场医生集体倒吸冷气。

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**第二幕：甜蜜杀机**

查房到12床时，26岁的1型糖尿病患者小陈正偷喝珍珠奶茶。见我们进来，她慌忙把杯子塞进被窝，却不料输液管勾住吸管，"砰"地溅了一床褐色液体。

"这是无糖的！"小姑娘带着哭腔辩解。我拿起奶茶杯晃了晃，黏稠的液体挂在杯壁上形成明显的糖浆纹："知道'无糖'奶茶为什么还甜吗？"见众人摇头，我撕开桌上的代糖包："这些三氯蔗糖会扰乱肠道菌群，反而加重胰岛素抵抗。"

话音刚落，监护仪突然尖叫——15床的李大叔喝了两口"鲜榨果汁"，血糖从7.2直窜13.8。女儿举着榨汁机委屈道："不是说水果健康吗？"

**第三幕：油炸惊魂**

下午巡查时，一股炸鸡香味从消防通道飘来。我们循着味道逮到偷吃全家桶的糖尿病患者王叔，他油乎乎的双手还捏着啃了一半的鸡腿。

"我就吃个鸡腿，没碰主食！"王叔理直气壮。我指着血糖仪上9.7的数值问规培生："为什么餐后2小时才升高？"见没人应答，我掀开王叔的病号服，腰围尺显示又胖了3厘米："油脂延缓胃排空，这些反式脂肪酸会让胰岛素像陷在沼泽里，有劲使不上！"

正说着，护士台传来惊呼。糖尿病肾病的刘奶奶偷吃儿媳带来的腌咸鱼，血压飙到180，脚肿得连拖鞋都塞不进去了。

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**第四幕：真相大白**

傍晚的病例讨论会上，我把四样"违禁品"拍在桌上：精制面包、含糖饮料、油炸食品、高盐腌货。窗外的夕阳把影子拉得很长，像极了糖尿病患者曲折的血糖曲线。

"知道为什么总控制不好血糖吗？"我看着低头不语的年轻医生们，"胰岛素不是万能钥匙，这些食物就像四把锁，会把药效牢牢锁死！"

张大爷举着新买的真全麦面包，配料表里只有全麦粉和酵母。李阿姨学会了看营养成分表，小陈改喝罗汉果茶，王叔的家属送来清蒸鲈鱼。监护仪上的数字渐渐归于平静，像退潮后露出沙滩的贝壳。

**医生科普时间：**

"很多糖友以为打了胰岛素就能'放开吃'，这是致命误区！"我指着病房里的食物模型，"记住这四个'胰岛素克星'："

1. **精制碳水刺客**：白面包、蛋糕等精制主食GI值超70，吃一口血糖坐火箭。要选GI＜55的真全谷物，看清配料表第一位是"全麦粉"且无添加糖。

2. **液态糖炸弹**：一杯奶茶=15块方糖，无糖饮料中的代糖会扰乱代谢。最佳饮品是淡茶水，想喝甜的用天然甜菊糖。

3. **油脂拖延症**：炸鸡薯条会让胰岛素"追不上"血糖。记住"先吃菜，再吃肉，最后主食"的进餐顺序，用清蒸代替油炸。

4. **盐分偷袭者**：腊肉咸菜会让血压和血糖"双打"。每日盐量控制在啤酒瓶盖大小，用葱姜蒜代替盐提味。

"控糖就像走钢丝，"我最后说，"胰岛素是平衡杆，饮食是脚下的绳。杆子再好，绳子断了照样摔跟头！"

**** 您身边有糖尿病患者吗？他们踩过哪些饮食"坑"？欢迎在评论区分享经历，每一条留言我都会认真看！

#健康##糖尿病##头条创作挑战赛#

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**创作声明：** 本文取材真实诊疗案例，医学观点参考《中国2型糖尿病防治指南（2020年版）》，旨在传播科学控糖知识，不替代个体化诊疗方案。