糖尿病吃蛋面(糖尿病人早餐能吃面条和一个鸡蛋吗?)

• 1、糖尿病饮食要怎么吃？发现糖尿病前兆，这些降血糖食物一定要记住
• 2、糖尿病人必备《常见食物的升糖指数表》，建议收藏
• 3、早餐7.8 “升糖指数”你了解吗？

糖尿病饮食要怎么吃？发现糖尿病前兆，这些降血糖食物一定要记住

糖尿病是以血糖升高为特征的一种代谢异常疾病。控制血糖是该病目前主要的处理方式之一。血糖控制不佳是该病易并发其他危险的主要原因。除了按医嘱服用降糖药物，我们在生活中还必须做的就是通过科学的饮食来控制血糖的升高。

糖尿病饮食这个词对于我们的糖友来说并不陌生，很多糖友为了自己的健康到处搜索糖尿病饮食的最佳方案。那糖尿病饮食究竟该怎么吃呢？以下几点给你建议

糖尿病人首先要树立的一点意识就是，东西不是吃得越少越好。能升糖的东西不是就不能吃。水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质、膳食纤维是人体日常所需的七大营养素。糖尿病患者虽然存在代谢问题，但绝不可实行一刀切的处理方式。有的患者怕升糖，选择不吃主食，吃的东西极少，最后可能会导致营养不良甚至低血糖，严重时可能会有生命危险。

高糖高脂高胆固醇的食物是不适宜三高人群的。对于糖尿病患者，这类食物可能会加重代谢负担，容易引起血糖上升。所以建议糖尿病患者要控制热量的摄入，从而达到控制血糖的目的。

gi也就是升糖指数，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。食物在食用后，肠道对其消化速度的快慢、吸收率不同，所以葡萄糖进入血液后的峰值也是不同的。根据这一点分为低中高三类。各类食物的gi都有高有低，如五谷类食物中全蛋面、荞麦面、粉丝、黑米属于低升糖指数食物（GI55或以下）；而红米饭、糙米饭、西米、乌冬、麦片则属于五谷类的中升糖指数食物（GI56-69）；白饭、馒头、油条就属于高升糖指数食物了（GI70或以上）。所以食物升不升糖不是由它的属性决定的，而是由食物本身的成分决定的。各类食物的升糖指数都可以有高有低。所以糖尿病患者可以去查一下详细的食物升糖指数分类，根据自己的实际情况进行选择。

随着科技的发展，人们对于事物的研究越来越深。很多食物潜在的营养价值渐渐被人们发现。当介绍最新研究的时候，难免会让人产生主观的功效放大的错觉。很多糖友会出现对某一食物的降糖功效的过度迷信，认为吃某种食物就可以达到降糖的功效。其实并不是这样的，食物的成分再营养，它也有可能实际只含有很少的量，按人体的需求量可能要每日按公斤为单位去吃。所以以食物作为治疗辅助品是可以参考的，但是要全面的分析自己的身体是否适宜，量也要注意一个度。

当然如果我们属于糖尿病高危人群，可以考虑通过调整饮食结构来帮忙控制血糖。

比如食用膳食纤维丰富的蔬菜，如芹菜、花椰菜、洋葱、生菜等。这些蔬菜膳食纤维含量高，有利于促进消化，而且属于低升糖指数食物，所以对降脂降糖都有辅助作用。

很多有高血糖风险的人因为怕水果太甜糖分太高而不敢吃。但有些水果是有利于帮助控制血糖的。如苹果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚等水果，升糖指数不高，而且富含各种维生素、花青素、叶酸等营养成分，比较适合有三高、心脑血管患者食用。而主食方面，则可考虑粗杂粮，组合型的主食（量不变，组合来吃）。这样可以降低我们摄入的热量，减少我们的身体负担，增加我们的新陈代谢。

所以，不偏听偏信，不过量食用，建立科学的饮食结构。才是更好控制我们血糖水平的秘诀。

参考资料：

[1] 《糖尿病健康饮食》.百度百科

[2] 《糖尿病患者如何正确饮食？》.有来医生.2016-08-29

[3] 《人体必需的营养素有哪些》.互联网

糖尿病人必备《常见食物的升糖指数表》，建议收藏

五谷类：全蛋面、荞麦面、粉丝、黑米、黑米粥、通心粉、藕粉

蔬菜： 魔芋、粟米、大白菜、黄瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、鸡蛋、金针蘑、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜。

豆类： 黃豆、眉豆、鸡心豆、豆腐、豆角、綠豆、扁豆、四季豆。

生果： 苹果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、車厘子、柚子、草莓、樱桃、金桔、葡萄。

奶类：牛奶、低脂奶、脫脂奶、低脂乳酪、红茶、优格、无糖豆漿。

糖及糖醇类： 果糖、乳糖、木糖醇、艾素麦、麦芽糖醇、山梨醇

五谷类： 红米饭、糙米饭、西米、烏冬、麥包、麦片、

蔬菜： 番薯、芋头、薯片、番茄、莲藕、牛蒡、

肉类：鱼肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、羊肉、牛肉、虾子、蟹、

豆类： 焗豆、冬粉、奶油、炼乳、鲜奶精、优格乳、

生果： 木瓜、提子干、菠萝、香蕉、芒果、哈密瓜、奇异果、柳丁。

糖及糖醇类： 蔗糖、蜂蜜、红酒、啤酒、可乐、咖啡。

五谷类： 白饭、馒头、油条、糯米饭、白面包、燕麦片、拉面、炒饭、爆米花。

肉类：贡丸、肥肠、蛋饺。

蔬菜： 薯蓉、南瓜、焗薯。

生果： 西瓜、荔枝、龍眼、凤梨、枣。

糖及糖醇类： 葡萄糖、砂糖、麦芽糖、汽水、柳橙汁、蜂蜜。

通常我们认为蔬菜的升糖指数都比较低，不过这是一种错误的想法，一些冬瓜以及胡萝卜等蔬菜，升糖指数还算高达70以上的，如果不小心吃了这些食物的话，也有可能会导致血糖异常升高。所以对于糖友来说，生活中也不要随便吃根茎蔬菜。当然大多数的蔬菜升糖指数都是比较低，例如西红柿、菠菜、茄子、黄瓜等，升糖指数往往低于15，有些甚至在个位数，平时适当地吃些还是没问题的。

再给大家补充一点，通常来说牛奶的升糖指数只有27.6，所以平时还是可以适当喝一些；
不过要注意酸奶以及加糖奶粉等加工乳制品，里面升糖指数往往比较高，平时最好别喝。

另外，一些低脂牛奶或者不加糖的豆奶等，升糖指数都在20以下，平时更加适合糖尿病患者喝。

早餐7.8 “升糖指数”你了解吗？

【编者注】“早餐7.8”是由北京糖尿病防治协会主办，中华医学会糖尿病学分会教育与管理学组专家指导，以“微糖”为技术平台，以《糖尿病之友》杂志社为宣传和协办的早餐征集活动，宣传口号是“营养最食尚，早餐吃点吧”，旨在推动中国糖尿病营养治疗科普教育的实践和普及，帮助糖友提高生活质量，感受健康饮食。感兴趣的糖友可通过手机短信发送“微糖”到12144，根据提示进行操作。

早餐是人一天三餐中最重要的一餐，有些人认为早餐不吃可能血糖能控制好一点，其实不然。很多人也有这样的体会，即使没吃餐，上午的血糖仍然比空腹血糖高，这是因为血糖还受体内一些升糖激素的调节，比如：生长激素、肾上腺皮质激素等，进食后由于食物的刺激、一些胃肠激素的分泌增加,可促进胰岛素的分泌，从而使血糖下降。所以糖尿病人规律、适量的饮食摄入是必要的。

前三次讲了营养素的种类、饮食总量的计算、食品交换份的使用，今天还要讲一个重要的概念，即升糖指数，它最早由加拿大营养学教授提出。

升糖指数（Glycemic Index），简称(GI)，也叫“血糖生成指数”。是指在标准定量下（一般为50克）某种食物中碳水化合物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质（一般为葡萄糖）所产生的血糖时间下面积之比值，它是反映某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。这段话说起来比较拗口，其实就是表示某种食物引起人体血糖升高的程度和快慢的一个指标。也就是说有些食物升高血糖快，有些升高慢。同种食物在不同状态下升高血糖的程度也不一样。通常消化快并且导致酮基已糖很快释放的食物为高升糖指数食物；消化较慢的食物被称为低升糖指数食物。

GI高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致高血糖。而GI低的食物由于进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖升高较小，需要的胰岛素也相应减少，可以避免血糖的剧烈波动，既可以防止高血糖也可以防止低血糖。此外，GI低的食物容易产生饱腹感，同时引起较低的胰岛素水平，从而减少糖原、脂肪和蛋白质的合成，减少脂肪的储存，还有降体重的作用。

下面是不同的食物的升糖指数，通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。

升糖指数>70为高升糖指数食物；升糖指数<55为低升糖指数食物。

【周医生提醒】糖尿病患者可以根据上表所列的食物GI水平及自己的血糖情况来选择食物。在一天总热量控制、三大营养物质比例合适的前提下，同类食物可尽量选择GI低的，更有利血糖的控制。

作者：协和小周

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