红烧鸭腿糖尿病(糖尿病能吃烧鸭)

• 1、糖尿病一日三餐食谱分享！照着吃，餐后血糖不飙升，吃饱又吃好
• 2、记者探访：隔离点吃得怎么样？每天菜品不重样
• 3、适合糖尿病的荤菜 糖尿病食谱

糖尿病一日三餐食谱分享！照着吃，餐后血糖不飙升，吃饱又吃好

得糖尿病人15年，老糖人分享一日三餐食谱，希望能帮您一起控好血糖！

1、早餐

今天在家准备早餐。孩子想要吃芹菜馅的饺子了，刚好网上买的黑荞面到了， 就准备了包饺子 。

饺子皮：荞面白面1:1。 貌似荞面有点多了。 饺子皮不是很筋道。 好在没有煮破。

饺子馅：我用了新鲜的猪肉，很好切，芹菜焯水，放的胡萝卜和木耳都过一下热水 。

我吃了5个饺子， 意犹未尽啊 ，但是最近有些胖了，再加上血糖偏高，不敢多吃，自己还泡了两勺燕麦， 炒了一个鸡蛋加菜心 。

2、午餐

今天周末休息，11点就开始准备午餐了，是三菜一汤一主食。

杂豆米饭：取共75克的黑豆、芸豆，小红豆、豇豆、朱豆、花豆等豆子，吃完早饭后提前洗净，用水浸泡几个小时，做饭前，淘好米，将豆子放入一起煮饭。

红烧海蛏子：提前将海蛏子用淡盐水浸泡，让吐出泥沙。葱姜蒜切丝备用，取一个小青椒和一小块洋葱切片备用。将还海蛏子洗净空水，锅中放入适量油烧热，先放入 葱姜蒜丝炒香，再倒入海蛏子翻炒，加入少许酱油，继续翻炒，最后加入辣椒和洋葱片一起翻炒出锅。

清炒胡瓜：将胡瓜洗净，削皮装盘，红萝卜切片，鲜香菇洗净切片，葱姜蒜切丝。架锅放油烧热，先放入葱姜蒜丝炒香，再放入胡萝卜和香菇片一起翻炒，快熟时倒入胡瓜片一起炒。

凉拌黄瓜西兰花：先将西兰花切成小朵，焯水捞出，黄瓜洗净拍碎，加入少许醋和酱油，几滴香油，最后加入大蒜泥盐水搞定。

胡萝卜虾皮紫菜汤：胡萝卜洗净切成小块，小葱切成小段，葱姜切丝。锅中放入适量水烧开，先放入姜丝胡萝卜块，煮几分钟，再放入虾皮紫菜，再煮几分钟，最后加入葱花和盐。

3、煨面

今天我的晚餐吃的是煨面，煨面的材料有：小白菜393克、一个西红柿275克，黄豆芽50克，3个发泡干香菇36克，发泡黑木耳72克，鸭腿肉91克，干面条60克，半个洋葱250克和半根黄瓜105克是做的冷拌菜。

具体做法是：把小白菜、黄豆芽、黑木耳、香菇、洋葱、面条先焯水、冷却，洋葱、面条焯水时间要短，不能太烂，焯水后马上清水冷却放置待用。

黄瓜拌洋葱： 黄瓜刨丝和焯水后的洋葱拌和一起加芝麻油、味极鲜酱油、香醋、老干妈辣子油（适量），充分拌匀，口感香脆、味道鲜美适中。

煨面：把鸭腿肉（已经红烧好了）、西红柿、黄豆芽、香菇、黑木耳先下锅加水烧开稍煮几分钟，加小白菜，加食用油，加待用面条，稍煮一会儿关火放盐。

操作简单、营养健康，吃后血糖也不高。

记者探访：隔离点吃得怎么样？每天菜品不重样

隔离点一日三餐吃什么？吃得好不好？食品安全有保障吗？南京明发大酒店集中隔离医学观察点共有175个隔离房间，主要分布在4楼至10楼。三楼是清洁层，酒店厨房就设在这里。记者在现场看到，当日午餐已经准备好，工作人员正在后厨外的大厅进行盒饭分装。午餐为三荤一素，分别为红烧鱼块、鸭腿烧莴笋、青椒干子肉丝、蒜泥苋菜，还有小咸菜、水果和饮料。

“我们每天早上先进货，保证菜肴的新鲜程度，先粗加工。隔离人员有糖尿病的跟我们说，我们不放糖，如果有吃不饱的，我们就会给两份。”酒店工作人员张保珠说。

记者了解到，三餐的大概时间为上午8:00、中午11:30和下午17:00。由酒店工作人员穿着防护服送到房间门口的椅子上。“我们在职员工组成了一个队伍，每天负责送餐，以及楼层的服务，收拾和集中生活垃圾，五位员工上岗前经过医疗和后勤小组的培训，经过考核达标。”酒店负责人杨旭说。

来自雨花台区一小区的余女士已经在隔离酒店居住了十天左右。余女士表示，隔离久了心情难免受影响，但看到精心搭配的饭菜，大家的心情顿时就好了不少。市场监管部门表示，隔离点要安排专人接收餐品并认真查验送货单据，此外，执法人员还重点查看了食品留样柜。据了解，每种食品留样不能少于125克，而且要做好留样记录，留样盒上必须贴上标签，上面要注明留样时间、失效时间，留样人员签名后将其放在专门的留样柜里，在冷藏条件下保存48小时以上。食品留样的主要作用在于出现食品安全事故时，能够提供可供追溯事故原因的有效证据。

“除此之外，隔离酒店工作人员要落实做好防护，每天两次测体温并做核酸检测。”南京市雨花台区市场监管局雨花分局副分局长蒋林辉介绍说。

（来源：《零距离》记者/何畔 编辑/国正）

适合糖尿病的荤菜 糖尿病食谱

1、黄芪猴头鸡

原料：猴头菌150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，生姜、葱白、盐、胡椒面少许，绍酒10毫升，小白菜心100克，清汤750毫升，花生油15毫升。

做法：猴头菌温水泡发30分钟，发胀后切片，黄芪切片。锅热后倒入花生油，投放黄芪、葱、姜、鸡块煸炒，再入盐、胡椒面、绍酒、清汤，炖半小时，放入猴头菌装盘。用汤焯小白菜心，连汤浇盘即可。

功效：补气，益脑强身。用于气亏虚、头晕等症，也适合有类似症状的糖尿病患者。

2、枸杞鸭

原料：嫩鸭1只，枸杞子20克，黄酒少许，盐、味精、姜、香葱各适量。

做法：将鸭洗净去杂，控干水分后，全身抹盐腌制片刻。锅中放水，放入鸭、姜、点黄酒后同炖约1个小时。鸭肉熟时将枸杞子撒入锅中大火煮开，放香葱、味精即可。

功效：枸杞子、鸭子两者合用，可调理糖尿病患者全身阴亏虚的状态。

3、黄鳝苦瓜汤

原料：黄鳝1条（约250克），苦瓜1条（约200克），蒜25克，红辣椒丝少许，黄酒、食盐、植物油各适量。

做法：将黄鳝除去肠杂，洗净切段；苦瓜洗净，去籽切块。炒锅上火，倒入植物油，烧至六成热，放入黄鳝煸炒。加入黄酒、蒜、红辣椒丝、食盐，炒至半熟，倒入适量水，加入苦瓜，加盖用大火煮20分钟，再改用文火煲1小时，调味即可。

功效：清热除烦，生津开胃，补虚强筋。适宜于各种类型糖尿病患者服食。

4、香菇焖兔肉

原料：兔肉300克，香菇粒、青椒块、红椒块、蒜末、豆豉、花生油、酱油、湿淀粉各适量。

做法：

1、把蒜末、酱油、花生油调匀成料汁。

2、锅中下花生油烧热，加入青椒块、红椒块、香菇粒、豆豉煸炒出香味，再将兔肉下锅翻炒，加调好的料汁焖煮，待肉熟时以湿淀粉勾芡即成。

功效：此菜是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。

5、萝卜炖羊肉

原料：羊肉200克，当归片10克，白萝卜100克，姜片、葱段、食盐各适量。

做法：

1、羊肉洗净切成块，焯水晾凉；白萝卜去皮洗净切块。

2、取炖盅1个，加入羊肉块、当归片、姜片、白萝卜块、葱段、食盐，注入适量清水，加盖，炖约1~2小时即可食用。

功效：羊肉的脂肪较少，适合糖尿病患者食用。瘦弱型糖尿病患者适宜在冬季食用此菜。

6、海带焖排骨

原料：排骨块250克，海带200克，白萝卜150克，姜片、食盐、酱油、花生油各适量。

做法：

1、海带洗净切块；白萝卜洗净切块；排骨块氽水。

2、锅中加入花生油烧热，下姜片、排骨块翻炒片刻，加少许水用大火烧开，以小火焖30分钟。再加入海带块、白萝卜块、酱油、食盐，继续用小火炖至熟透收汁即成。

功效：糖尿病症见气血不足、身体虚弱和并发高血压、动脉硬化者宜食用此菜。

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