番薯糖尿病(番薯糖尿病人可以吃吗?)

• 1、糖尿病能吃红薯吗？吃了到底是升血糖还是降血糖？
• 2、糖尿病人饮食禁忌多，红薯还能不能吃？一文说清楚
• 3、吃红薯是升血糖，还是降血糖？糖尿病患者能不能吃红薯？一次讲清

糖尿病能吃红薯吗？吃了到底是升血糖还是降血糖？

得了糖尿病，很多东西都不敢吃，怕影响病情，也不知道问谁。

这个不敢吃，那个害怕吃的，既吃不到美味，又担忧病情。也许这是很多糖友遇到的难题了。长此以往，吃的食物也少了，血糖反而蹭蹭上升。

最近，有诺友咨询：糖尿病能吃红薯吗？吃了到底是升血糖还是降糖？

首先我们看食物，红薯的升糖指数GI是77.0，GL是13.3，属于高GI,中GL食物。

对于属于高GI的食物，能适量吃一点，是因为红薯的营养对于糖尿病有益处，但因为属于高GI食物，营养师不推荐血糖波动大的糖尿人食用，处于高血糖及濒临值的朋友也不建议吃。

但推荐想要预防糖尿病及常年血糖控制稳定的朋友，可以用红薯替代部分主食。

再说一说预防糖尿病为什么要吃红薯，因为红薯确实是个优质的保健食物。

01 红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用，不少人将其当作美容养颜的食品。

02 饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。

03红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。

钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用；叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平。

04红薯含有大量不易被消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便和预防结直肠癌的作用。

05 作为β胡萝卜素的最佳食物来源，红薯有助于人体制造足够的白血球来抗击感冒病毒侵入导致的感染。

因为红薯富含好的碳水化合物及膳食纤维，这些营养糖尿病人也需要，但可以从其他食物中替代摄取。

膳食纤维帮助促进排便，红薯中的β－胡萝卜素营养有助于保护视力，对于预防便秘及视网膜病变都是是极力推荐的。但如果是血糖波动大的糖友的话，建议从其他食物摄取这类营养素。

但因为红薯的升糖指数处于高区，因此营养师不会推荐血糖波动的糖尿病朋友，主食类会更推荐莲子，藜麦，玉米这类，毕竟，玉米GI55,GL11.9,相比红薯低很多了。但是注意是新鲜玉米颗粒，不是玉米粉加工类产品了。

膳食纤维的营养推荐糖尿病人选用其他的食物等量替代，比如菠菜，西兰花绿叶蔬菜这一些食物同样富含膳食纤维，而且GI小于55，GL小于10，属于低升糖指数食物，可以放心食用。注意烹饪方式，少加点调料。

推荐糖友都用这个GI/GL工具选择食物,遇到有疑问的食物可以自行判断下。

健康人用红薯替代部分米饭，可以一定程度预防高血糖趋势及糖尿病发生。

而血糖高的糖尿病人群不建议吃高GI食物，并不是因为高GI的食物不营养，只是适合不适合的问题。这个时候，应该选择低GI，低GL的食物，均衡饮食搭配，将血糖控制平稳，是当务之急。

倘若是血糖控制平稳的人群，如果想吃红薯，可以尝试将红薯加入主食，但是注意少量加入，并且坚持多测血糖。其实相比大米的GI87.0,GL66.6来说，红薯的GI还是比大米低的，因此，也不要过分的对食物恐惧。

坚持用血糖仪按时测量血糖情况记录好，调整饮食结构，力争一步步将血糖先达到平稳，再一步步降下来，加油。

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糖尿病人饮食禁忌多，红薯还能不能吃？一文说清楚

本来品尽人间美味是件幸福事，可是对于王大妈一家来说，自从上次体检回来之后，就变了。王大妈是社区里出了名的“美食家”，很多食物经过王大妈的一顿折腾，准能变成美味。王大妈之前还帮邻居“治”好了小孙女挑食的毛病，后来邻居家的小孙女最喜欢邀请王大妈去家里做客。王大妈人也很热心，每次好吃的食物做多了些，也会拿给社区的朋友们一起分享。可这些其乐融融的景象在王大妈体检回来后，就变了。

仔细一问，王大妈和老伴都被查出了糖尿病，自己的还要更严重一些，这回不仅要吃药治疗，还要控制饮食呢。王大妈的苦痛好像也关联到社区很多朋友，热心肠的朋友们开始陆续告知王大妈糖尿病要注意的事项，一会有人说不能吃甜的食物，一会又有人说不能吃细粮，还要控制肉含量.......大家七嘴八舌，弄得王大妈也很焦虑。

不过，王大妈也的确不再像以前一样，饮食上也做了很多改变。听了朋友的话，不吃粗粮，王大妈本来就是北方人，更偏爱红薯，经常把红薯当成饭来吃，有的时候蒸得多了，还是和平时一样带到社区里，大家一起吃。这天，正好被小李碰到，小李赶忙告诉王大妈，红薯也最好别吃了，网上说糖尿病人最好不要吃红薯，不然血糖也容易蹭蹭上涨。

听了这话，王大妈很苦恼，自言自语地说：“我最后可能不会病死，而是为了抗病饿死！”虽说话是逗得大家哈哈大笑，可王大妈心中的疑惑算是种下了。第二天，她去医院复查血糖时，问了医生后，才得知真相。

原来糖尿病人虽说要控制血糖，有些食物不能碰，但对于碳水化合物来说，就不是绝对的，只要控制好碳水的选取种类，并且控制每次的食用量，对身体也没有太大的伤害。像红薯这类食物主要成分是碳水化学物，但它里面也含有少量葡萄糖和蔗糖，这也是红薯吃起来还有一丝甜味的原因了。

红薯的含水量也不少，碳水含量在15%左右，因此红薯的热量不算高。我们平时吃的米饭碳水含量在26%，热量也要比红薯高。所以像王大妈一样的糖尿病患者是可以吃红薯的，但要注意控制红薯的食用量。

除此之外，虽然医生断言糖尿病人是可以吃红薯的，但也不是无条件地随意吃，最好遵循下面的小建议：

1. 最好蒸着吃

虽说红薯的碳水含量低，但它也毕竟是碳水化合物，吃完红薯之后血糖可能会出现波动上升，因此，吃红薯的方法就显得很重要。蒸着吃，在蒸的过程中，还能吸收一些水分，会降低一点碳水含量和热量，口感也很香甜软糯，适宜人们食用。

2. 不建议煮红薯粥

有的人会认为红薯粥会更促进消化，身体负担较小，但红薯粥整个都是碳水化合物，再加上易于消化，血糖更容易跟着升高。

3. 不建议吃烤红薯

虽说很多人都青睐烤红薯，特别是天气寒冷，拿着一块烤红薯，想想都很美味。但是，对于糖尿病人来说，烤红薯外表诱人，吃进身体就要升糖了。主要是因为红薯在烤制的过程中，水分都被烤干了，就相当于变相增加了碳水化合物的浓度，会增加到30%，热量也跟着上涨。而且这时候被烤过的红薯体积变小，又很诱人，很容易就被美食诱惑，一不留神就吃多了，血糖升高跑不了。

4. 单吃红薯营养不均

红薯进入身体确实会有饱腹感，但只吃红薯很容易出现营养不均衡的情况，搭配着蔬菜、肉类食物一起吃，在保证营养的同时，也能减慢消化速度，同时减缓血糖升高的速度。

5. 红薯最好放凉吃

我们的吃饭习惯就总爱趁热吃，认为热的食物更有利于肠胃吸收。但是为了降糖，吃红薯建议放凉吃，这样对血糖的影响较小。

王大妈听了医生的耐心忠告后，心里的石头也算落了地，也很庆幸自己之前吃红薯的方法还挺正确，蒸着吃，还要控制好食用量，带着满满的收获，王大妈回家了。回到家后，第一时间就赶紧跑去社区科普了.......

参考资料

[1] 《糖尿病能吃红薯吗？吃了到底是升血糖还是降血糖？》.光明网.2020-02-20

[2] 《糖尿病的10个饮食误区 你错了几个？》.北京青年报.2020-11-20 10:06

吃红薯是升血糖，还是降血糖？糖尿病患者能不能吃红薯？一次讲清

李阿姨，63岁，患糖尿病二年多，最近一段时间亲戚送了许多自己家种的红薯，李阿姨看着嘴馋，忍不住吃了一个，吃过完给自己测了血糖，发现血糖并没有太大的变化，并且李阿姨向病友询问红薯糖尿病患者可以吃吗，病友告诉李阿姨可以吃，而且还有一定的降糖效果。

于是李阿姨开始不节制的吃红薯，直到李阿姨出现严重乏力，尿急等现象才去自测血糖，监测血糖结果为15.3mol/L，血糖已经严重升高，于是立即与自己的主治医生联系，主治医生让李阿姨增加降糖药剂量来稳定当前血糖，并建议李阿姨来医院复查，查明血糖不稳定的主要原因。

李阿姨来医院检查，通过连续监测血糖发现，全天血糖呈不稳定状态，空腹血糖较为稳定，餐后血糖升高严重，与李阿姨饮食不合理有很大关系。我们让李阿姨记录每日饮食情况，吃了什么吃了多少都需要记录清楚，从记录得知李阿姨几乎每天都会吃红薯400-500g左右，甚至出现以红薯代替主食的情况，这是导致李阿姨血糖升高的重要原因。

我们将诊断结果告诉李阿姨，导致血糖升高的罪魁祸首是饮食习惯，红薯应该少吃一点。李阿姨不解，告诉我们病友说红薯可以降血糖，所以她才每天都吃红薯，现在又说不能吃红薯。

我们对李阿姨进行健康教育，每个糖尿病患者的情况不同，治疗具有个性化，不能过分听从病友的建议，应充分检查后结合自身情况来制定饮食习惯。

目前李阿姨的血糖不稳定，红薯不建议过多食用，并向李阿姨科普红薯会升糖的原因，李阿姨向我们询问红薯具有降血糖效果吗，红薯当中的一些物质的确有降血糖效果，但是含量很低，与红薯当中的淀粉和糖分相比，降糖效果几乎可以忽略不计，具体红薯能否降糖，下面让我们具体分析一下。

红薯的升糖效果大于降糖效果。

▊1）降糖效果：

红薯有一定的降糖效果，因为红薯当中含有胡萝卜素，而胡萝卜素是维生素A的原生物质，具有一定清除机体自由基的作用，能够有效促进胰岛素细胞活性，对机体有一定新陈代谢的作用，因此许多人认为红薯具有降糖的效果。

实际上红薯之所以有降糖效果，主要与膳食纤维素有关，红薯当中含有大量纤维物质，纤维素能够有效提高胰岛素受体的敏感性，纤维素能够促进机体新陈代谢，纤维素具有吸水的效果，因此能够加快肠道蠕动，纤维素可以包裹脂质物质和糖分，包裹在纤维素的脂质和糖分可以直接排出体外，不需要机体代谢，正是这一效果让红薯有一定的降糖效果。

红薯当中的不饱和脂肪酸含量很高，脂肪含量很低，因此红薯在减肥食谱当中很常见，不饱和脂肪酸能够有效抑制机体内的血脂含量，抑制脂质物质分解，脂质物质是机体三大能量来源之一，通过机体分解转化为葡萄糖被机体吸收和利用，因此不饱和脂肪酸对脂肪的抑制作用，有利于机体降糖。

不饱和脂肪酸最直接的作用是促进脂肪新陈代谢，帮助脂肪快速排出体外，降脂间接作用具有降糖效果。综合评定红薯具有一定的降糖效果，但是效果不佳。

▊2）升糖效果：

红薯当中含有大量的多糖，这类多糖属于均一性的多糖。菌类当中活性的多糖具有降血糖的作用，一般菌类多糖结构较为复杂，有多种不同结构的单糖结合形成多糖，而且菌类多糖具有活性物质，属于大分子物质，在机体内不易被分解，而且还能吸收机体内的糖分，共同排出体外，但红薯当中均一性多糖较多，摄入后很容易被机体分解，分解成单糖后可被机体吸收利用，分解后没有得到利用的单糖会进入血液，最终导致血糖升高。

红薯当中含有淀粉，淀粉是一种碳水化合物，同时也是一种多糖，淀粉是葡萄糖聚合而成的，通过简单分解就能被机体吸收利用，因此淀粉具有较好的升糖效果。

红薯当中的碳水化合物也是升糖的重要原因，碳水化合物是维持机体能量活动的作用来源，专门为机体提供热能，但过多碳水化合物会导致升糖，多余的碳水化合物会转化为葡萄糖物质储存在机体内，但机体储存过多时，葡萄糖会进入血液当中，最终导致血糖升高。

红薯当中的均一性多糖含量，碳水化合物含量，以及淀粉含量均大于胡萝卜素和纤维素，因此红薯的升糖效果大于降糖效果。糖尿病患者应根据个人情况选择是否能吃红薯。

在血糖控制稳定的情况下，可以少量食用一些红薯。

糖尿病患者应该严格控制饮食，但不意味着什么食物都不能吃，大部分食物都可以少量食用，只需要严格控制量，就不会导致血糖升高。

少食多餐是糖尿病患者应该坚持的饮食原则，少食多餐能够有效帮助糖尿病患者控制血糖。上面提到的李阿姨一开始只吃了一些红薯，并没有导致血糖升高，于是李阿姨放松了警惕，但是没有节制地吃红薯，这有效说明少量食用红薯对糖尿病患者还是可以的，但是食用过多红薯很容易导致血糖升高，因此，糖尿病患者要严格控制食用量。

不仅仅是红薯，其他食物也应该如此，我们的能量来源主要以脂肪，蛋白质，碳水化合物为主，大多数人的饮食习惯都是以碳水化合物作为主要的能量来源，而糖尿病患者要避免这一饮食习惯，碳水化合物和脂肪相较于蛋白质，它的升糖速度较快，因此糖尿病患者应该严格控制碳水化合物和脂肪摄入量，适当增加蛋白质摄入量，有效均衡机体能量来源。

另外，糖尿病患者不确定某种食物是否能快速升糖时，可以选择监测血糖，上面提到的李阿姨最开始不确定红薯对血糖的影响，少量食用红薯后测量发现并没有升糖，这一测量结果导致李阿姨判断红薯是不会升糖的食物，阿姨自行监测血糖的习惯非常好，但是随机血糖并不能确定一种食物是否能够升糖，只有连续测量血糖，观察血糖变化才能确定一种食物对糖尿病患者的影响。

连续监测血糖主要以空腹血糖，餐后血糖为主，一般情况下空腹血糖最低，如果发现空腹血糖升高时，可能是胰岛素功能或糖耐量受到了影响，我们应该及时去医院检查，在医生的指导下调整治疗方案。

如果我们发现餐后血糖升高了，那就是糖尿病患者的饮食导致的，这种情况应该及时调整饮食，血糖过高时应该及时与主治医生联系通过增加药物的方式紧急降糖，李阿姨发现血糖升高时及时与主治医生联系，避免了糖尿病危机情况发生，出现这种情况时我们可以向李阿姨学习，通过这种方法我们可以测试使用红薯的量，如果我们食用一定量的红薯出现血糖升高时，应该及时降低使用量。

糖尿病患者应该重视饮食调整，严格把控生活方式和药物治疗是控制血糖的重要方法，这两种方法相辅相成，相互结合，才能控制好血糖。

糖尿病患者在日常生活中应该多吃新鲜的蔬菜和水果，选择糖分含量较小的水果，保证膳食营养均衡，以优质蛋白质作为主要的能量来源，选择碳水化合物食物时应该以粗粮杂粮为主，粗粮杂粮在机体消化代谢慢，升糖效果较差，适合糖尿病患者食用。

除了含糖量高的食物要少吃，脂肪含量高的食物也要少吃，脂肪含量高会诱发血糖升高，血糖过高会导致心血管疾病风险增加，血脂过高时同样也会增加心血管疾病风险。糖尿病患者还需要坚持运动，通过运动能够帮助机体消耗能量，有利于降低血糖。红薯对于糖尿病患者虽然没有降糖的效果，但适量食用对人体还是有益处的。

█1.保护眼睛健康

红薯当中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素虽然没有降糖的效果，但胡萝卜素能够分解成视黄素，视黄素是眼睛必不可少的营养物质，人体自身合成视黄素的速度较慢，无法完全供应眼睛的需求，导致出现眼疲劳，眼干，眼色等症状，长期用眼的患者可以适量食用红薯，利于明目，缓解眼部疲劳。

█2.保护肠道健康

红薯当中的纤维素非常丰富，纤维素是机体不可吸收的物质，但膳食纤维具有一定的吸水性，膳食纤维能够包裹肠道内的废料共同排出体外，有利于促进肠道蠕动，帮助肠道清洁，有效预防肠癌等疾病发生。

█3.提高免疫力

红薯当中有许多微量营养物质、维生素C和胡萝卜素，这些营养物质都是机体所需要的，能够清除机体自由基，延缓器官衰老，促进机体免疫力提高。

因此适量食用红薯，有利于身体健康。除此之外，食用红薯还有许多益处，因此红薯被许多人当作重要的食疗食物，但是红薯的益处虽多，我们还是需要控制食用量，尤其是糖尿病患者。

红薯的升糖效果大于降糖效果，因此红薯属于升糖的食物，红薯的营养价值很高，糖尿病患者可以适量食用红薯，但不可过量。

上面提到的李阿姨少量食用红薯时并没有导致血糖升高，过量食用红薯导致血糖升高，出现乏力，尿频等症状，我们要以李阿姨为戒，严格控制糖尿病饮食，在机体可接受的范围内适量食用红薯。

文献参考:

[1] 代荣,刘如明,肖建辉.菌类中药多糖降血糖效应机制研究进展[J].中国中药杂志．中国知网．2015-01-15

[2] 李天培．番薯的营养和经济价值．中国土特产．2000 年06期：28-28页