糖尿病苹果醋推荐(糖尿病 苹果醋)

• 1、这个省很多人得糖尿病，但治疗控制情况很好，这1个调味料功不可没
• 2、散发“臭脚丫味”的苹果醋圈粉无数！真能帮助减脂、改善胰岛素抵抗？|网红说法求真
• 3、生酮期间喝苹果醋的好处

这个省很多人得糖尿病，但治疗控制情况很好，这1个调味料功不可没

我国各省的糖尿病患病率差距非常大，足有9倍之多，最高达12.8%~18.5%，而山西省就属于最高的这一波[1]。

（来源：我国糖尿病地区分布及其疾病负担研究）

但有意思的是，2013年我国糖尿病治疗控制情况比较好的省份里，山西省也是名列前茅。

（来源：我国糖尿病地区分布及其疾病负担研究）

为什么会出现这种现象呢？

这1种调味料--醋--功不可没。

研究发现，醋能辅助控糖

1. 醋能降低食物的GI值

研究发现，在高GI（血糖生成指数）食物中加醋，可以降低食物的GI值[2]，延缓食物升高血糖的速度。

一项实验结果：

吃鸡肉饭（GI值91）和面包圈（GI值96）时，分别搭配苹果醋（含有1克乙酸），发现１小时后血糖反应明显降低了50％和54％[2]。

2. 醋能提高胰岛素的敏感性

在胰岛素抵抗人群和2型糖尿病人群的饮食中加醋，不仅能够控制餐后血糖反应，还能在一定程度上提高胰岛素的敏感性[2]。

对肥胖等胰岛素抵抗的糖尿病病友来说，吃醋是非常值得尝试的控糖方法。

3. 醋可以延缓胃排空

醋能延缓胃排空，增加饱腹感，有利于减少下一餐的进食量。

吃多少醋，才能辅助控糖？

醋辅助控糖的关键成分是：乙酸。

约30毫升（2~3茶匙）6%乙酸浓度的醋，就可以发挥辅助降糖作用[2]。如果是5%乙酸浓度的醋，就需要36毫升左右。

（xx老陈醋成分表）

看看山西人是怎么吃醋的

据说山西人的吃醋历史可以追溯到3000多年前的夏商时期，公元前8世纪晋阳（太原）就已经有醋坊了。有着悠久吃醋历史的山西人怎么吃醋呢？

1. 米面主食里加醋

臊子面、油泼面……山西人吃面一定要加醋。不止吃面要加醋，吃米饭也要加醋，吃包子、饺子、油条更要蘸点醋。

巧合的是，精制米面主食正是高GI（血糖生成指数）食物，最容易升高血糖，在其中加点醋能有效降低GI值。

如果你不喜欢在米面主食里加醋，搭配一碟加了醋的蘸料或凉拌菜，也能起到同样的效果。

2. 但凡做菜，都要加醋

山西有句老话：有醋可吃糠，无醋肉不香。山西人做菜一定少不了醋。

做菜时加2~3茶匙醋，好处多多：

①炒菜：蔬菜中的维生素C在酸性环境下稳定，加点醋可以减少维生素C流失。

②拌凉菜：凉拌菜中的紫甘蓝、紫洋葱等含有大量花青素，花青素易氧化发紫呈蓝色，加醋能避免氧化，让菜肴颜色更鲜艳。

③炖煮鱼、肉：加醋不仅可以去腥味，还能促进骨头中的钙溶出。

教你选真正的山西老陈醋

1. 记住一个数字：GB/T19777

GB开头是符合国家标准的酿造醋，SB开头是配制醋。GB/T19777是山西老陈醋专用标准。

很多人买的山西老陈醋不好吃，可能买到了GB/T18187陈醋，这个是泛指酿造醋。

（xx老陈醋成分表）

2. 看陈酿时间：至少400天以上

酿好后的新醋，陈酿3个月以上，醋酸度升高，口感变醇厚，这时就变成了山西陈醋。

陈醋放的时间越久，醋酸度越高，醋香也更醇厚，放满400天以上的陈醋，才能被称为山西老陈醋。

最后提醒你

1. 不要直接喝醋（山西人也不例外），醋有一定的腐蚀性，直接喝对胃肠刺激非常大。有消化性溃疡的糖尿病病友要尽量少吃醋。控糖的方法有很多，吃醋只是其中一种。

2. 吃醋宜长期少量，不要一次性吃太多，每天吃2~3茶匙醋即可。

3.醋中含有钠，加醋后少放盐，糖尿病合并高血压的病友要少吃醋。

你学会吃醋了吗？转发给家人朋友一起试试吧！

你知道山西为什么是"糖尿病高发区"吗？评论区留言告诉我们吧！！

参考文献：

[1]刘敏.我国糖尿病地区分布及其疾病负担研究[D].中国疾病预防控制中心,2019.

[2]李爽,范志红.食醋对餐后血糖的调控作用[J].中国调味品,2017,42(01):153-156.

散发“臭脚丫味”的苹果醋圈粉无数！真能帮助减脂、改善胰岛素抵抗？|网红说法求真

近期，一种气味独特的饮品苹果醋在社交平台流行，有网友形容“那味道就像儿子10几双臭袜子迎面袭来。”虽然闻起来酸臭无比，但其强大的“功效”，令不少人跃跃欲试。只要坚持喝，可以帮助减肥、维持血糖，甚至改善胰岛素抵抗……如此多的益处，让“臭的叫人发昏”的苹果醋火出了圈。

某热销苹果醋

热门帖

发酵物虽有酸臭味，但“能减肥”太吸引人！

记者注意到，在苹果醋的诸多效果中，能让大家“忍臭”喝下去的动力是帮助减肥。其中，市面上最受欢迎的一款美国产苹果醋饮料，在多个电商平台月销量显示5000 ，官方标注配料为苹果醋、水，由新鲜苹果自然发酵而成，PH值为3，醋酸度为5%，还特地解释了特有的酸臭味是自然发酵醋的特性。

“最吸引人的就是0糖0卡0脂肪，酵母中还有酶、益生菌，能激活肠道。”亲身体验过的张女士告诉记者，“喝习惯就适应臭脚味了！”不过她建议新手一勺配300ml水喝，每次餐前喝，不要一开始就做个“勇士”！她坦言，自己喝苹果醋主要是看中了能减肥，而且天然发酵比较放心，但是否有效并没有直观的感受。

专家指出，苹果中的果胶是一种可溶性胶质纤维，苹果醋因发酵而来，还含有一些酸性成分，可能有助于开胃和促进消化，但不应被视为减肥的“灵丹妙药”。“所谓的减脂效果更大可能是因为饮用苹果醋后减少了其他食物的摄入，而非苹果醋本身的功效。”东南大学附属中大医院临床营养科主任、内分泌科主任医师金晖接受记者采访时称，“事实上如果通过兑水喝来减肥，那么只喝水同样能达到类似的效果。”另外她强调，如果通过苹果醋减肥，同时减少膳食纤维的摄入，反而不利于肠胃蠕动，甚至长期以往会引起便秘。

热议

连喝30瓶，还能改善胰岛素抵抗？

对于部分糖尿病高危人群，苹果醋有一些“特别功效”令其十分心动。最近，一位网友发帖称，“喝过30瓶苹果醋，解决了2年胰岛素抵抗”，她自述近年来因为胰岛素抵抗，胖了10多斤，稍微一吃碳水就晕，眼皮打架，发累发困。看到很多健身人群和胰岛素抵抗的人都在喝苹果醋后，她也跟着喝了很多瓶，“现在空腹血糖到了5.2，饭后喝还能改善晕碳的情况。”这一分享迅速引发热议。

在评论区，很多人都十分关心，苹果醋真的能改善胰岛素抵抗吗？金晖主任表示，苹果醋后可能会稍微降低食物的升糖指数，但单靠饮用苹果醋改善胰岛素抵抗是不现实的。她解释道，“胰岛素抵抗是由多种复杂因素引起的，包括脂肪堆积、肌肉量不足等，其有效的调整方法需要从减脂、增加肌肉量和改善肝脏脂肪沉积等多方面进行，才有可能改善胰岛素敏感性。”

金主任强调，无论是控制血糖还是减脂，都应通过科学的饮食和规律的运动来实现，而不是依赖于某种单一的食品或饮品。“与其过分夸大苹果醋的功效，不如直接食用苹果，这样能摄取更多膳食纤维，对健康更有益；此外，把苹果醋作为调味品，凉拌食物，代替一部分油拌也是不错的选择。”

还需要提醒的是，日常饮用苹果醋需适量。“过量饮用酸性饮品可能会对胃肠道和牙齿造成不良影响。酸性物质过多会对胃部黏膜产生刺激，导致胃部不适，甚至可能引起胃炎；长期饮用苹果醋还可能对牙齿造成腐蚀，影响口腔健康。”金晖补充道。

扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航

校对 李海慧

生酮期间喝苹果醋的好处

现在市面有着各种各样的无糖饮料，其实里面都是加了代糖，虽然有些加了赤藓糖醇这种天然的代糖，但是也添加了三氯蔗糖、阿斯巴甜这样的人工代糖，这些人工代糖长期的摄入也是会刺激我们的胰岛素，导致胰岛素抵抗。很多在生酮期间的小伙伴也希望能喝上饮料，但又怕影响生酮，对身体产生不好的影响。

今天就给大家推荐一款适合生酮食用的饮料——苹果醋，这里的苹果醋是指纯原液的苹果醋，不是那种加了糖的苹果醋饮料。

苹果醋是以压碎的苹果发酵而成的天然产品

很多人可能会问，苹果里面不是含有果糖，那为什么生酮期间就可以喝苹果醋呢？

这是因为苹果汁在发酵过程中只需要进行2个反应就可以把苹果汁里的果糖转化乙酸（醋酸），这样苹果汁里面的糖也就消失了。

果糖先通过第一次反应变成乙醇，乙醇再反应成乙酸。

一、调节血糖，提高胰岛素敏感性

苹果醋里的醋酸（乙酸），可以降低我们肠道中淀粉酶的活性，帮助平稳血糖。

有研究发现，苹果醋能够提高胰岛素的敏感性。

该研究让29名受试者在餐前服用20g苹果醋、40g水和1勺代糖所配成的饮料。

在餐后的60分钟测试血糖浓度，研究人员发现糖前期患者，胰岛素敏感性提高了34%，2型糖尿病患者，胰岛素敏感性提高了19%。

在这里可以得出，在吃饭之前适量喝些苹果醋是可以起到很好的平稳血糖的作用，当然，不能因为有了苹果醋，就可以随意吃升高血糖的食物，还是要控制好量的。

二、促进脂肪燃烧，帮助减肥

苹果醋里的乙酸可以促进体内脂肪的氧化燃烧，抑制体内脂肪的堆积，这一点是苹果醋可以帮助减肥的原因，生酮期间喝些苹果醋可以起到锦上添花的作用。

三、控制食欲

血糖的波动也会造成我们食欲变大，在生酮初期的小伙伴由于酮体不稳定，还是会很想去吃碳水类的食物，所以在这个时候喝些苹果醋，平稳血糖也能够很好的稳定食欲。

四、促进胃酸分泌，帮助消化

很多刚开始生酮的小伙伴，由于身体还不适应高脂肪，一下子摄入太多高脂肪的食物，会明显感觉到油腻、恶心，这主要是跟之前脂肪吃得较少，身体不适应，也跟体内胃酸较低不适应有关，所以在生酮初期的小伙伴建议在饭前饭后喝些苹果醋，可以帮助消化吸收。

如果您在低碳生酮的过程中有遇到什么不懂的问题，可以关注公众号“同生力量低碳生酮饮食研究院”添加营养师，为您解答相关问题！