糖尿病食物交换份表(糖尿病食物交换份法怎么算)

• 1、第二篇：餐桌革命——糖尿病患者饮食导航系统
• 2、适合糖尿病患者的饮食菜谱清单[比心]
• 3、这些你以为升糖的主食，其实对血糖很友好→

第二篇：餐桌革命——糖尿病患者饮食导航系统

▍逆转案例：糖友食堂老板的控糖日记

餐馆经营者李阿姨通过“膳食时钟 量化配餐”方案，三个月内HbA1c从8.7%降至6.3%，探索出适合糖尿病患者的 “5311餐盘法则”：
→ 50%非淀粉类蔬菜（深色占2/3）
→ 30%优质蛋白（每餐掌心生肉大小）
→ 10%全谷物主食（混合三种以上杂粮）
→ 10%健康脂肪（冷榨植物油 坚果）

▍升糖风险食材分级表

▍智慧烹饪法

降GI二十式：
❶ 米饭提前浸泡30分钟后煮（抗性淀粉↑12%）
❷ 土豆冷藏24小时再加热（GI值↓25%）
❸ 面条选择意大利面，煮至al dente（血糖峰值↓18%）

▍外食生存指南

❶ 火锅店：清水锅底 串签法（每串≤50g食材）
❷ 快餐店：巨无霸汉堡去掉上层面包 薯条换蔬菜杯
❸ 奶茶店：纯茶基底 椰果（总糖量＜5g）

适合糖尿病患者的饮食菜谱清单[比心]

这些你以为升糖的主食，其实对血糖很友好→

在我们身边，大约每10个成年人里，就有1名糖尿病病人。此外，大约还有3.5亿国人正处于糖尿病前期。

血糖主要来自碳水化合物的分解，包括各类主食以及水果、甜点等这种含糖的食物。

不少人都知道精米白面要少吃，因为升糖快，那不吃白米饭、白馒头，就只能吃全麦面包、杂粮饭吗？其实，有些主食看似升糖快，实际对血糖很友好。一起看看吧↓

01 对血糖友好的7种主食

■ 饺子

与单纯的精白米面相比，一般和菜、肉、蛋组合起来的主食GI值往往低一些。但最好选一些糖油盐添加较少的、肥肉馅较少的。

如果有控糖、减脂需求，可以在饺子皮中掺和部分莜面粉、全麦粉、羽衣甘蓝粉等粗面粉或蔬菜粉。

■ 土豆粉

营养师表示，土豆粉条不易升血糖。土豆粉在制作过程中，经过煮熟再冷却，会产生抗性淀粉，增加了消化难度。不过，土豆粉、红薯粉等是比较纯的淀粉，营养价值不高，偶尔食用即可。

■ 玉米饼

玉米的淀粉结构比较特别，不单玉米饼（窝窝头）GI低，即使加工成玉米面粥、玉米𥻗粥，GI也只有50左右，是典型的低GI食物。玉米或玉米面、玉米𥻗子、玉米糁等，可以煮粥、摊煎饼、蒸窝窝头。

不过，这里有一个前提——需要是颗粒凹凸不平的老玉米。糯玉米不适合糖尿病人常吃。

专家提醒，市售的玉米片或类似产品，因工艺或额外添加了油盐糖，GI值比新鲜玉米高，选购时要注意。

■ 藜麦饭

藜麦胚芽有个神奇的特点，就是一煮就发芽。这个小芽其实是藜麦的胚芽，与一般谷物类食物相比，藜麦的蛋白质、膳食纤维含量高，属于低GI食物，且口感细腻。

■ 乌冬面

乌冬面GI值大致为38～62，配料除了小麦粉，还可能有面筋蛋白，它会紧紧包裹住淀粉，消化速度减慢，血糖波动变小。

要注意的是，不同乌冬面产品面筋蛋白的添加量不同，GI值也有所不同，本质上还是小麦粉为主，血糖有问题的患者还是要注意餐后血糖反应。

■ 桂林米粉

桂林米粉通常用籼米（长粒米）制成，有检测发现，其GI值在37左右。

购买米粉时，最好选籼米为原料的或直链淀粉多的。直链淀粉多，消化速度相较变慢。

■ 意大利面

意大利面的原料是“硬粒小麦粉”，和普通小麦粉比起来含有更多的蛋白质和复杂碳水化合物，密度、筋度均高于普通小麦。

有数据显示，用精白硬粒小麦粉制作的细长形意大利面，GI值为33~52，属于低GI主食。

针对主食，这里也列举一些不适合糖友多吃的食物，如白米饭、糯米饭、即食燕麦粥、白馒头、白面包、烙饼、苏打饼干、华夫饼、膨化薄脆饼干、土豆泥、烤红薯等。

02 吃主食控糖的技巧：吃硬不吃软

建议有控糖需求的人，做到“宁干勿稀”“吃硬不吃软”，少吃或不吃软烂的粥或面条，延缓食物消化速度。

03 这样吃饭能降血糖

提示：GI值低不代表可以不限量，尤其是对于血糖已经存在问题的人群。

转自：央视新闻

来源： 广州反邪