糖尿病可以吃茭白么(糖尿病可以吃茭白吗)

• 1、茭白的家常吃法有哪些？女人吃茭白好处多多、祛疤排毒、美容养颜
• 2、茭白：保持身材好选择
• 3、鲫鱼豆腐汤、茭白炒鳝丝……这些美食糖尿病患者能吃吗？

茭白的家常吃法有哪些？女人吃茭白好处多多、祛疤排毒、美容养颜

茭白，也叫脚白笋，水笋，菰笋，茭笋，茭瓜，茭白子。是禾本科菰属，多年生宿根草本植物。茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。随江西任氏果业小编一起来了解下吧！

茭白的家常做法有哪些

茭白的家常做法有哪些呢

茭白的质地鲜嫩，味甘实，营养价值极高，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。

1、茭白炒鸡蛋：茭白清洗干净，去皮切丝，鸡蛋打入碗中，放适量盐，炒锅加油，放入鸡蛋快速炒熟，盛出待用。再起油锅，放入茭白丝，煸炒，加入食盐，炒拌两下加入鸡蛋，翻拌均匀，即可出锅。

2、茭白炒香菇：茭白清洗干净切片，新鲜香菇去根切片，香葱切段备用。起油锅，放入香葱煸炒出香气，放入香菇煸炒，炒至香菇焦黄，而后放入茭白，快速翻炒，放入盐，作料，继续翻炒，最后加入些许蒜末调味，出锅。香气扑鼻而来，垂涎欲滴。

3、茭白腊肉焖饭：茭白清理干净，削皮切丁，腊肉切丁，洋葱切丁，热锅起油，煸香蒜末，香葱，倒入腊肉丁，翻炒出香味，加入茭白丁，洋葱丁，翻炒，加入适量的盐，生抽，老抽，料酒，作料翻炒均匀后倒入电饭锅内，加入清洗干净的大米，摁下煮饭键就可以了。腊肉香味在加上茭白的鲜香，想象一下就流口水了有没有。

茭白的营养与功效

茭白的营养与功效是什么？

茭白口感清脆，味道鲜美，营养价值很高，茭白中含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，多种维生素，钙，磷，铁等。

《本草拾遗》中说，“去烦热，止渴，除黄目，利大小便，止热痢，解酒毒。”可解热毒，除烦渴，利二便，对湿热体质的面部起疖、大便粘滞等有改善作用，比较适用于湿热体质。

茭白具有减肥，降血脂，退黄疸，通乳汁，解酒，治疗水肿效果都很明显，对于女性还有美容养颜的功效。其中高血压，糖尿病患者多吃茭白可缓解病情。但肾病患者不宜多吃，经常使用会加重病情。

茭白的食用禁忌有哪些呢

茭白的食用禁忌有哪些呢

1、茭白不宜与豆腐同食，二者同食易形成结石，茭白中含有草酸和难溶性草酸钙，与豆腐同食易形成结石。

2、茭白不宜与蜂蜜同食，茭白与蜂蜜性质偏寒，两者同食，容易引起疾病复发。

泌尿系统结石、阳痿滑精以及脾胃虚寒、腹泻便溏患者忌食，女性月经期间忌食，痛风患者不宜多食。江西任氏果业脚白笋，水笋，菰笋，茭笋，茭瓜，茭白子、菰笋、菰瓜、菰首、茭耙、高耙、高笋、髙瓜

版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。

茭白：保持身材好选择

说起茭白,很多北方人对其并不了解,这与茭白产地分布不无关系。事实上,生长于长江一带的茭白是名副其实的水生蔬菜,不仅水分多、能量低,且膳食纤维丰富,是爱美女性保持身材的良好选择。

谷物变蔬菜

茭白,本名菰,又名茭瓜、茭笋、茭草。茭,本义是草叶交错生长的植物,我们所吃的茭白也只是植物茎中的一小部分。茭白在我国有悠久的栽培史,古代主要采食其籽粒,作为粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡。《周礼》中将“菰米”列为“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。唐代以前,菰一直被当作粮食作物栽培。后来,水稻的种植逐渐替代了菰在主食中的地位。

如今我们所吃的茭白是植物中“黑粉菌”孕育出的另一种美味,在该菌的作用下,茭白茎部不断膨大逐渐形成纺锤形肉质茎,剥开外皮就能见到里面白嫩的可食部分。

营养价值高

与“白富美”莲藕相比,茭白不仅拥有自己独特的“小家碧玉”美感,而且内涵丰富——营养价值很高:

营养素丰富,每100克茭白中含蛋白质1.2克,脂肪0.2克,碳水化合物5.9克；

水分多,每100克茭白的可食部分占74%,含水分92.2克；

能量低,每100克茭白的能量仅为26千焦；

膳食纤维丰富,茭白中不溶性膳食纤维可达1.9克,基本接近芹菜中不溶性膳食纤维的含量,绝对是爱美女性保持身材体型的良好选择,也是糖尿病、高血脂、冠心病等人群日常饮食的优先选择；

微量元素种类丰富也是茭白入驻餐桌的一大理由,其高钾低钠特性,可降低高血压病人发病风险。每100克茭白中含钾元素209毫克,钠元素5.8毫克,钙4毫克、磷36毫克、镁8毫克。同时,茭白中含有丰富的维生素,每100克茭白中含胡萝卜素30微克、维生素B10.02毫克、维生素B20.02毫克、尼克酸0.5毫克、维生素C 5毫克等。

烹调有诀窍

挑选:最好挑选颜色鲜亮,水分饱满的茭白。干瘪灰暗的茭白往往放置时间过久,营养价值有所损失。同时,买回来的茭白最好立即食用,若不能立即食用,应做好保鲜措施。

茭白生于水中或水田中,水中生长的姜片虫(寄生虫)容易寄生在茭白中,因此建议不要生吃茭白,最好洗净后烹调加热食用。烹调方法也因人口味而异,可清炒,可红烧,也可做汤。

清炒:将茭白切丝,搭配黑木耳和彩椒,可品尝到茭白的原汁原味。

红烧:荤素互补,清香不油腻。放入各种调料,加肉烹炒,如油焖茭白,茭白肉丝,五花肉酱焖茭白。

做汤:能将营养物质释放入汤中。可与其它食材搭配煲制,如香菇茭白汤,排骨茭白汤。

鲫鱼豆腐汤、茭白炒鳝丝……这些美食糖尿病患者能吃吗？

鲫鱼豆腐汤、茭白炒鳝丝、玉米排骨汤，这些美食糖尿病患者能吃吗？不仅能吃，而且还纳入了国家卫生健康委办公厅发布的《成人糖尿病食养指南》的推荐食谱。每年的11月14日是联合国糖尿病日，近日，一场别开生面的糖尿病“科普厨房”和“科普城市健步走”活动在沪举行，多家医院专家带来专业知识，吸引了众多市民的参与。

今年联合国糖尿病日的主题是“了解风险，了解应对”， 来自内分泌科、心内科、肾内科、营养科、执业药师等不同领域的多位专家参与了上述“三高共管，心肾保护”科普活动。

上海市第六人民医院临床营养科葛声主任介绍：“糖尿病是一种与不合理膳食密切相关的慢性疾病。为了预防和控制糖尿病，我们需要采取合理膳食和积极运动的生活方式。日常食养包括多样食物、适宜能量、定量主食、积极运动、清淡饮食、食养有道、规律进餐和自我管理等原则，比如糖尿病合并高脂血症的患者日常在饮食上宜适当常吃香菇、木耳、海带、燕麦等有辅助降脂作用的食品，或将有降脂作用的药食两用食品配成药膳，比如食药两用物质荷叶、红曲等，也可以进入到糖尿病患者的食谱中。”

除了饮食控制之外，预防和减少糖尿病并发症也需要引起糖尿病人群的高度重视。

上海交通大学医学院附属同仁医院内分泌科主任医师邹大进教授指出：“事实上，糖尿病的主要威胁并非高血糖本身，而是由之引发的并发症。这些并发症的风险因素，主要源于‘一胖伴三高’——超重肥胖、高血糖、高血压和高血脂。”

要想减少糖尿病并发症的风险，专家指出，必须重视这五个风险因素。“我们可以参考一个健康电话密码：13080718240。这个密码对应着一系列的健康指标：13080，代表血压应控制在130/80毫米汞柱以下；7，表示糖化血红蛋白应控制在7%以下；18，意味着低密度脂蛋白胆固醇需控制在1.8毫摩尔/升以下；24，是体重指数，即体重公斤数除以身高平方得到的数值，这个指数应小于24，以避免超重肥胖；最后的0，是提醒我们需要戒烟，实现0吸烟。”邹大进教授说。

上海市第十人民医院内分泌代谢中心主任曲伸教授强调：“通过血糖仪，血压计糖尿病患者可以在家中进行每日自我监控，每三个月到医院测量一次糖化血红蛋白。对于有心、肾并发症，半年到一年的心电图、肾功能检查是必要的，一旦出现手脚麻木、腰酸背痛、视力模糊、乏力、小便有泡沫、行走喘息等应及时就医。”

科学管理糖尿病是个长期工程，糖尿病“三高共管、心肾保护”需要营养师、内分泌科医生、心血管医生，肾病科医生和药师等多方共同参与，形成合力。执业药师王俊玲表示：“社区药店是助力糖尿病患者实现家门口专病服务的重要一环，药店的慢病管理系统会对糖尿病患者进行血糖监测，并提供饮食、运动、药物、健康知识宣教以及自我监测方面的指导。通过这些措施，患者能够更好地控制血糖，预防并发症的发生，并提高生活质量。”作为患者要高度重视糖尿病并发症的危害，积极行动，配合专业人士的指导，共同努力，才能实现控制糖尿病，减少并发症的目的。