妊娠糖尿病全麦面条(妊娠糖尿病全麦面包一天能吃多少)

• 1、这3种面条最适合糖尿病患者，吃一大碗血糖也不会飙升！
• 2、怀孕生孩子那些事之“妊娠糖尿病”知多少？
• 3、什么是全麦面粉？糖尿病吃真不错！

这3种面条最适合糖尿病患者，吃一大碗血糖也不会飙升！

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声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，意在科普健康知识请知悉；如有身体不适请咨询专业医生。

对于糖尿病患者而言，饮食控制堪称日常管理的核心环节，其中碳水化合物的摄入更是直接左右着血糖水平的起伏。面条作为大众餐桌上常见的主食，多数由精细面粉制作而成。这类精细面粉在加工过程中，去除了大量的膳食纤维、维生素和矿物质，其升糖指数较高，不太适合糖尿病患者大量食用。一旦食用过多，很容易导致血糖快速上升，给血糖控制带来极大挑战。不过，糖尿病患者也无需对美味的面条望而却步，实际上，有几种特殊的面条，不仅口感上佳，而且即使吃上一大碗，也不易让血糖出现飙升的情况，堪称糖尿病患者的饮食福音。

荞麦面是用荞麦面粉和水制作而成。荞麦堪称膳食纤维的 “富矿”，其膳食纤维含量是一般精制大米的 10 倍左右。膳食纤维进入人体肠道后，仿佛一块强力吸水的海绵，迅速膨胀，不仅能增加饱腹感，有效减少其他高热量食物的摄入，还能像一位 “减速带”，延缓碳水化合物的消化和吸收进程，从而显著降低血糖上升的速度。从升糖指数（GI 值）这一关键指标来看，荞麦面的 GI 值约为 59.3，而普通小麦面条的 GI 值却高达约 81.6。如此鲜明的对比，意味着食用荞麦面后，血糖不会像食用普通面条那样出现急剧升高的危险情况。此外，荞麦中还富含丰富的生物类黄酮，例如芦丁。芦丁具有强大的抗氧化和抗炎作用，能够助力改善胰岛素敏感性，为稳定血糖水平增添一份可靠保障。在烹饪荞麦面时，可充分发挥创意，搭配各种营养食材。除了前文提到的黄瓜丝、番茄片、水煮蛋和少许瘦肉丝做成荞麦凉面，还可以用荞麦面搭配虾仁、菠菜、胡萝卜等食材，制作成美味的荞麦面汤。虾仁富含优质蛋白质，菠菜和胡萝卜则提供丰富的维生素和矿物质，与荞麦面相得益彰，营养均衡又美味。

全麦面条以全麦粉为主要原料，完整保留了小麦的麸皮、胚芽和胚乳。麸皮中满满的膳食纤维，是肠道健康的好帮手，而胚芽则蕴藏着多种维生素和矿物质。与经过深度加工的精制小麦粉相比，全麦粉中的碳水化合物在人体消化吸收过程中如同一位稳健的行者，更为缓慢，能够持续稳定地为身体提供能量，巧妙地避免了血糖的快速波动。全麦面条的 GI 值大约在 55 左右，稳稳地属于低 GI 食物范畴。而且，全麦面条中的 B 族维生素、维生素 E、镁等营养成分，犹如身体代谢的 “小助手”，有助于维持身体正常代谢，对糖尿病患者的整体健康大有益处。在日常生活中，用全麦面条煮番茄鸡蛋面是经典之选，丰富的番茄红素与全麦面条搭配，既能提升口感，又能强化营养。此外，还可以尝试制作全麦面条肉酱意面，将瘦牛肉制成肉酱，搭配洋葱、大蒜、蘑菇等食材，与全麦面条一起翻炒均匀。瘦牛肉为身体提供优质蛋白质，洋葱、大蒜和蘑菇则带来丰富的营养成分，与全麦面条组合，营养美味两不误。

魔芋面是由魔芋精粉制成。魔芋的主要成分葡甘露聚糖，是一种极为优质的膳食纤维。魔芋面最大的特点就是热量极低，几乎可以忽略不计，同时其吸水性超强，食用后在胃中迅速膨胀，能产生强烈的饱腹感。由于魔芋面几乎不含可吸收的碳水化合物，所以对血糖的影响微乎其微，升糖指数近乎为零。此外，葡甘露聚糖还能在肠道内形成一种黏性物质，宛如一道屏障，有效阻止胆固醇和葡萄糖的吸收，对降低血脂和稳定血糖都有着显著的帮助。魔芋面口感爽滑，烹饪方式多样，可凉拌、热炒或煮汤。除了做成麻辣魔芋面，搭配各种蔬菜和少量肉类，还可以制作成海鲜魔芋面。将鲜美的虾仁、鱿鱼、蛤蜊等海鲜与魔芋面一起炒制，加入西兰花、彩椒等蔬菜，不仅色彩丰富诱人，而且营养均衡。海鲜富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，蔬菜提供丰富的维生素和膳食纤维，与魔芋面搭配，既能满足味蕾享受，又不用担心血糖问题。

对于糖尿病患者来说，选对面条就意味着在享受美食的同时，也能很好地控制血糖。荞麦面、全麦面条和魔芋面这三种面条，各有独特优势，无论是从营养成分的丰富程度，还是升糖指数的高低来看，都非常契合糖尿病患者的日常饮食需求。不妨将它们巧妙地纳入日常饮食计划，为健康生活增添更多美味且安心的选择。

怀孕生孩子那些事之“妊娠糖尿病”知多少？

近年来，随着生活水平的提高和高龄孕妇的增加，“妊娠糖尿病”的发病率逐年上升，患者及家人不免担心和疑虑，“妊娠糖尿病”究竟是咋回事？对孕妇和胎儿有什么危害？如何诊断和管理？

下面，我们就来谈谈妊娠期糖尿病的有关知识，以增加大家对本病的了解。

孕妇糖尿病分哪两种情况？

一种情况是指怀孕前已经明确诊断患有糖尿病，即糖尿病在先，怀孕在后，称为“糖尿病合并妊娠（PGDM）”，大约占全部糖尿病孕妇的10%～20%，分娩结束后糖尿病仍持续存在。

另一种情况是孕前没有糖尿病，怀孕以后（一般发生在妊娠中、晚期）发生了糖代谢异常，称为妊娠期糖尿病（GDM)，大约占全部糖尿病孕妇的80%～90%，大多数产后都能恢复正常，但将来罹患2型糖尿病的风险明显增加。

不管是“妊娠期糖尿病”还是“糖尿病合并妊娠”，均属于高危妊娠，一旦病情控制不好，对孕妇及胎儿均可造成不利影响，导致母婴围产期死亡率明显增加，故应引起大家的高度重视。

如何诊断“妊娠期糖尿病（GDM）”？

怀孕前血糖正常，在妊娠24～28周及以后进行75g葡萄糖耐量试验（OGTT），正常情况下，空腹、服糖后1小时、2小时的血糖值分别不得超过5.1mmol/L、10.0mmol/L、8.5mmol/L，以上三点中，只要有其中任何一点的血糖值达到或超过以上数值即可诊断为“妊娠期糖尿病”。

妊娠期糖尿病孕妇的血糖控制目标

妊娠期良好的血糖控制对于母婴健康至关重要。

2022版《妊娠期高血糖诊治指南》推荐GDM或PGDM孕妇的妊娠期血糖控制目标为:

妊娠期无低血糖风险者糖化血红蛋白（HbA1c）水平控制在6%以内为最佳，若有低血糖倾向，糖化血红蛋白（HbA1c）的控制目标可适当放宽至7%以内。

妊娠期糖尿病的血糖管理

对于孕期高血糖，孕妇可以通过饮食调节、适当运动、药物治疗等方法来控制血糖，同时还要注意监测血糖和心理支持。分述如下：

1）饮食治疗：妊娠期高血糖的孕妇，应当适当控制每日总能量的摄入，避免能量摄入过多或不足，既要保证孕妇和胎儿的营养需求，又要维持血糖在正常范围，同时避免发生饥饿型酮症。

提倡多样化饮食，确保各种营养成分均衡摄入。提倡“少吃多餐”，把原来的三餐分到五到六餐去吃，以避免餐后血糖升高。

每日主食控制5～6两，尽量选择低升糖指数的主食，如糙米饭、全麦面条等，以避免血糖快速上升。适当增加蛋白质摄入，像瘦肉、鱼虾、鸡蛋、牛奶等都是优质蛋白质来源，有助于胎儿发育。

多吃新鲜蔬菜（如黄瓜、西红柿、菠菜、西兰花等）和低糖水果（如草莓、樱桃、柚子、苹果、梨等），以补充维生素和膳食纤维。避免摄入蛋糕、糖果、巧克力等含糖量高的食物和油炸食品。

2）运动治疗

孕妇运动方式以安全、适度为原则，可以选择适合自己的运动方式，如散步、瑜伽、游泳等。散步是一种简单而有效的运动方式；瑜伽能够帮助增强身体的柔韧性和平衡力，同时放松身心，但要在专业教练指导下进行。运动一般安排在餐后进行，这样有助于降低餐后血糖。每次30分钟左右为宜。运动过程中要注意有无胎动及宫缩。

3）药物治疗

糖尿病孕妇单纯通过饮食及运动干预血糖不达标，或调整饮食后出现饥饿性酮症、增加热量摄入血糖又标者，应及时加用药物治疗。胰岛素是大分子蛋白，不会通过胎盘，对胎儿比较安全，是妊娠期糖尿病的首选治疗药物。

妊娠期糖尿病固然危害很大，但也没有大家想象的那么可怕，只要认真对待，按照科学的方式进行自我管理和监测，把血糖、血压、体重等各项指标控制良好，“糖妈妈”照样可以生下健康的宝宝。

策划：龙溪

作者：王建华 山东省济南医院糖尿病诊疗中心 主任医师

审核：三诺医学科学事务部

配图：三诺讲糖自拍 三诺设计师黄阳

什么是全麦面粉？糖尿病吃真不错！

### 什么是全麦面粉
在探讨全麦面粉之前，我们首先需要明确面粉的基本概念。面粉，作为日常生活中不可或缺的食材之一，其主要来源于谷物，尤其是小麦。通过研磨小麦的籽粒，我们可以得到不同种类的面粉，其中全麦面粉以其独特的营养价值和风味特点，逐渐受到越来越多人的青睐。

#### 全麦面粉的定义
全麦面粉，顾名思义，是指保留了小麦籽粒全部成分的面粉，包括胚乳、麸皮以及胚芽。这与传统上只提取小麦胚乳部分制成的普通面粉有着显著的区别。全麦面粉的制作过程相对简单，通常是将整粒小麦进行磨粉、筛分，以保留与原来整粒小麦相同比例的胚乳、麸皮及胚芽等成分。因此，全麦面粉不仅色泽偏暗，且颗粒感较强，能够直观地看到其中含有的麸皮碎片。

#### 全麦面粉的营养价值
全麦面粉之所以备受推崇，很大程度上得益于其丰富的营养价值。相较于普通面粉，全麦面粉在以下几个方面表现出色：
1. **膳食纤维丰富**：全麦面粉中的膳食纤维含量远高于普通面粉，约为后者的5倍。膳食纤维对于促进肠道蠕动、改善便秘、预防肠道疾病具有重要作用。此外，它还能增加饱腹感，有助于控制体重。
2. **维生素与矿物质含量高**：全麦面粉中富含B族维生素（如维生素B1、B2、烟酸等）以及多种矿物质（如镁、磷、钾、钙、铁、锌等）。这些营养素对于维持人体正常生理功能、促进新陈代谢、增强免疫力等方面具有不可替代的作用。
3. **低升糖指数**：由于全麦面粉中含有较多的膳食纤维和其他非淀粉多糖类物质，这些成分能够延缓淀粉的消化吸收速度，从而降低血糖的上升速度。这对于糖尿病患者来说尤为重要。

#### 全麦面粉的食用方式
全麦面粉的食用方式多种多样，可以满足不同人群的需求。以下是一些常见的全麦面粉制品及其制作方法：
1. **全麦面包**：将全麦面粉、水、酵母等原料混合后发酵，再经过烘烤而成。全麦面包口感略显粗糙但麦香味浓郁，是早餐或下午茶的理想选择。

2. **全麦馒头**：与制作普通馒头相似，只需将全麦面粉替换为部分或全部的小麦粉即可。全麦馒头不仅营养丰富且饱腹感强，适合作为主食食用。
3. **全麦饼干**：将全麦面粉、糖、奶油等原料混合后制成面团再压制成形进行烘烤。全麦饼干口感酥脆且富含膳食纤维适合作为零食食用。
4. **全麦面条**：将全麦面粉与水混合后揉成面团再擀成面条煮熟即可食用。全麦面条不仅保留了小麦的原始风味还增加了膳食纤维的摄入量。

5. **全麦蛋糕**：将全麦面粉与鸡蛋、牛奶、糖等原料混合后制成面糊再经过烘烤而成。全麦蛋糕口感绵密且带有浓郁的麦香适合作为甜点食用。

#### 全麦面粉的选购与储存
在选购全麦面粉时消费者应注意以下几点：
1. **查看配料表**：确保配料表中只有全麦面粉而无其他添加剂或混合其他面粉成分。
2. **观察颜色与质地**：优质的全麦面粉颜色偏暗且带有明显的颗粒感；而劣质产品可能颜色过白或质地过于细腻。
3. **闻气味**：新鲜的全麦面粉应带有自然的麦香味；若闻到霉味或异味则可能已变质不宜购买。
在储存全麦面粉时应注意防潮防虫并置于阴凉干燥处保存以免变质影响食用品质。

综上所述，全麦面粉作为一种营养丰富的食材不仅具有独特的口感和风味还对人体健康具有诸多益处。在日常生活中我们可以根据自己的喜好和需求选择适合的全麦面粉制品来丰富我们的饮食结构并享受健康美味的生活。