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糖尿病可以吃蒸饺吗(糖尿病可以吃蒸南瓜吗)
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糖尿病可以吃蒸饺吗？经过血糖对比实验，医生给出最实用答案！
《糖人食验室》是国内首档结合糖尿病患者真人实测的糖尿病健康科普专栏，由春雨医生重磅打造。从饮食和营养角度剖析不同食物对血糖的影响，帮助患者正确认识食物与血糖的关系，排查饮食雷区，同时培养良好的生活习惯，让糖友在日常生活中也能享受美食的魅力。
从安全和严谨的角度考虑，我们还特邀了专业的医学人士进行指导：
- 吴晞：复旦大学附属华山医院内分泌科副主任医师，副教授。
- 我是糖喵喵，脆弱的1型糖尿病患者，善于挑战各种食物。
今天这一期我来挑战前段时间在糖友群里呼声最高的早餐——蒸饺。
（到现在还不知道怎么进群？来来来，伸出任意一根手指，接着猛滑屏幕，攻略就在最下方。）
实验过程：
在一个秋高气爽又不限号的早晨，我开着……哦不，骑着我的小电动，到公司楼下买了一屉蒸饺。
此时空腹血糖4.9mmol/L，不高，且已经保持稳定一段时间了，正是个开吃的好时候。平时正餐吃一碗米饭的我会注射6u胰岛素，今天吃了5个蒸饺大概100g，由于这个蒸饺还是很油的，保险起见注射4u吧。
结果如下：
实验开始：空腹血糖4.9mmol/lL
30分钟后：4.9mmol/L，平稳→；
60分钟后：5.6mmol/L，平稳→；
90分钟后：5.8mmol/L，平稳→；
120分钟后：5.8mmol/L，平稳→。
糖喵喵总结
1、这个蒸饺味道很好，就是有那么一些些的油，不过在外面买的早点基本上都是类似高盐高油的，建议糖友们还是尽量选择清爽而不油腻的食物做早餐。
2、我这次蒸饺的分量还行，不多也不少，再加上用药比较精准的缘故，血糖波动的并不明显，哎呀，有点小骄傲呢~在这里也提醒各位老铁，吃主食的话，用量一定要好好把握，可不能饿死鬼投胎似的一顿猛吃啊。
医生解惑时间：
在饮食与血糖的关系中，像糖喵喵这类1型糖尿病患者表现尤为突出。因为他们体内几乎没有任何胰岛功能，并且很少存在胰岛素抵抗，所以他们的饮食所导致的血糖波动只有通过餐前注射胰岛素来平衡。
通过研究我们知道，人们进餐后2-3小时内的血糖波动仅与饮食中所含的碳水化合物（以下简称碳水）量有关，这也就是为什么胰岛素泵调节餐前量的时候只需要估算碳水量即可。在中国《糖尿病患者血糖波动管理专家共识》中指出，建议糖尿病患者餐后血糖升高幅度应该保持在每天平均2.2mmol/L以下，最大的波动幅度不应超过4.4mmol/L。
通过前几期的饮食测试我们大致了解到糖喵喵这位典型的无抵抗1型糖尿病患者进食100g米饭后在没有胰岛素保护下，血糖升高幅度可以达到10mmol/L，不过通过餐前注射了6U胰岛素后就可以使餐后血糖升高幅度控制在达到专家共识推荐范围内。
本次测试的100g蒸饺早餐前，糖喵喵出于保护目的注射了4U胰岛素，于是我们可以看到她的餐后血糖升高仅为0.9mmol/L，非常理想。
所以各位有志于更进一步良好控制血糖的糖友们，应该掌握计算饮食碳水化合物量以及预估胰岛素量的技巧哦！
文献参考
- 糖尿病患者血糖波动管理专家共识
- 中国 1 型糖尿病诊治指南
题图来源：图虫创意
版权声明：本文为春雨医生原创稿件，版权归属春雨医生所有，未经授权禁止转载，授权与合作事宜请联系reading@chunyu.me
糖尿病可以吃蒸饺吗？
《糖人食验室》是国内首档结合糖尿病患者真人实测的糖尿病健康科普专栏，由春雨医生重磅打造。从饮食和营养角度剖析不同食物对血糖的影响，帮助患者正确认识食物与血糖的关系，排查饮食雷区，同时培养良好的生活习惯，让糖友在日常生活中也能享受美食的魅力。
从安全和严谨的角度考虑，我们还特邀了专业的医学人士进行指导：
- 吴晞：复旦大学附属华山医院内分泌科副主任医师，副教授。
- 我是糖喵喵，脆弱的1型糖尿病患者，善于挑战各种食物。
今天这一期我来挑战前段时间在糖友群里呼声最高的早餐——蒸饺。
（到现在还不知道怎么进群？来来来，伸出任意一根手指，接着猛滑屏幕，攻略就在最下方。）
实验过程：
在一个秋高气爽又不限号的早晨，我开着……哦不，骑着我的小电动，到公司楼下买了一屉蒸饺。
此时空腹血糖4.9mmol/L，不高，且已经保持稳定一段时间了，正是个开吃的好时候。平时正餐吃一碗米饭的我会注射6u胰岛素，今天吃了5个蒸饺大概100g，由于这个蒸饺还是很油的，保险起见注射4u吧。
结果如下：
实验开始：空腹血糖4.9mmol/lL
30分钟后：4.9mmol/L，平稳→；
60分钟后：5.6mmol/L，平稳→；
90分钟后：5.8mmol/L，平稳→；
120分钟后：5.8mmol/L，平稳→。
糖喵喵总结
1、这个蒸饺味道很好，就是有那么一些些的油，不过在外面买的早点基本上都是类似高盐高油的，建议糖友们还是尽量选择清爽而不油腻的食物做早餐。
2、我这次蒸饺的分量还行，不多也不少，再加上用药比较精准的缘故，血糖波动的并不明显，哎呀，有点小骄傲呢~在这里也提醒各位老铁，吃主食的话，用量一定要好好把握，可不能饿死鬼投胎似的一顿猛吃啊。
医生解惑时间：
在饮食与血糖的关系中，像糖喵喵这类1型糖尿病患者表现尤为突出。因为他们体内几乎没有任何胰岛功能，并且很少存在胰岛素抵抗，所以他们的饮食所导致的血糖波动只有通过餐前注射胰岛素来平衡。
通过研究我们知道，人们进餐后2-3小时内的血糖波动仅与饮食中所含的碳水化合物（以下简称碳水）量有关，这也就是为什么胰岛素泵调节餐前量的时候只需要估算碳水量即可。在中国《糖尿病患者血糖波动管理专家共识》中指出，建议糖尿病患者餐后血糖升高幅度应该保持在每天平均2.2mmol/L以下，最大的波动幅度不应超过4.4mmol/L。
通过前几期的饮食测试我们大致了解到糖喵喵这位典型的无抵抗1型糖尿病患者进食100g米饭后在没有胰岛素保护下，血糖升高幅度可以达到10mmol/L，不过通过餐前注射了6U胰岛素后就可以使餐后血糖升高幅度控制在达到专家共识推荐范围内。
本次测试的100g蒸饺早餐前，糖喵喵出于保护目的注射了4U胰岛素，于是我们可以看到她的餐后血糖升高仅为0.9mmol/L，非常理想。
所以各位有志于更进一步良好控制血糖的糖友们，应该掌握计算饮食碳水化合物量以及预估胰岛素量的技巧哦！
文献参考
- 糖尿病患者血糖波动管理专家共识
- 中国 1 型糖尿病诊治指南
题图来源：图虫创意
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冬至|这3种饺子，对血糖影响小，非常适合糖尿病病友吃！
饺子的馅料有肉加菜，或鸡蛋加菜，或海鲜加菜等种类，配上饺子皮，本身就是营养均衡的健康食物。
但有的糖尿病人吃饺子很容易升高血糖，如何才能开心过冬至，幸福吃饺子呢？今天我就从和面开始教大家一步一步把饺子中的“糖”减少
1.和面
建议尽量选择升糖指数较低的杂粮面，例如全麦粉、荞麦面、绿豆面，也可以在高筋面粉中（按照2-3:1的混合粉）加入一些玉米面、高粱面，不失口感的同时还能补充膳食纤维增加饱腹感，还可延缓食物中淀粉的消化，从而减轻餐后高血糖。
还可以将油菜、胡萝卜、西红柿等榨汁和面，做成七彩水饺，这样不仅营养丰富，还增加了饺子皮中膳食纤维的含量。
2.盘馅儿
调整饺子馅的配料。增加蔬菜的比例，降低肥肉的比例。
但是肥肉少了、瘦肉多了，煮出来的饺子质地就容易「柴」。可以添加鸡蛋、水豆腐和蔬菜汁（蔬菜做馅时出的水），使口感保持多汁状态。
煮软的海带、煮熟的藕或土豆切碎加进馅料中，也有不错的保水效果。
很多人会问：蔬菜多了，出水怎么办？这个不难解决。
蔬菜切的时候，颗粒大一些，不要剁碎。这样出水少，味道清香，而且保持蔬菜的天然细胞结构有利于控血糖。蔬菜尽量不要挤水，而是用肉馅、干粉丝、干虾米、干香菇等来吸掉多余的水分，也保持其中的营养成分。
3.蘸料
吃饺子时可以多沾点儿醋，醋酸和乳酸有利于降低餐后血糖反应，已经有很多研究报告。不过醋里也含有盐，吃多了会增加钠摄入量。所以可以在做馅料的时候少放点盐作为弥补，煮好再加醋吃。
如果做的是蒸饺或煎饺（包括锅贴），馅料中就更要注意少加盐。因为煮饺子时会跑掉一部分盐，而蒸饺和煎饺不会，很容易口味过咸。
注意事项：
1.糖尿病人吃饺子，一次不宜超过10个。一次吃20-30个，血糖就会有升高风险。
2.热乎乎的、煮软的面食，是高血糖反应的东西。饺子煮好之后，过会儿再吃，不烫了之后，消化速度还能下降一些。
3.不要吃市售速冻饺子，很多都是高脂肪的产品。即使是感觉并不油腻的速冻饺子，脂肪供能比也高达将近 50%！
4.饺子馅宜粗不宜细，无论蔬菜，还是肉类，颗粒越大，其膳食纤维保存率越高，延缓血糖吸收的效果越好，血糖升得就越慢。
有了这几招，吃饺子就不至于造成过高血糖反应，可以愉快地与家人一起享用节日饺子了，我是中医李医生，希望今天的科普能够帮到你