代糖会糖尿病吗(代糖会使人发胖吗)

• 1、代糖是糖的完美“替代品”？爱吃甜食的小伙伴看过来啦！
• 2、代糖健康吗？糖尿病人能吃代糖吗？
• 3、每天2罐代糖饮料，糖尿病的风险竟然显著增加67%”。

代糖是糖的完美“替代品”？爱吃甜食的小伙伴看过来啦！

色彩诱人的甜甜圈

浓郁丝滑的巧克力

香甜软糯的小蛋糕

是抚慰很多小伙伴胃口和心情的“神器”

但高糖食品在满足口腹之欲的同时

也给身体带来一系列健康威胁

肥胖、糖尿病、心血管疾病等

于是，代糖出现了

成为甜品界的“新贵”

那么，代糖真的能代替糖吗？

NO.1

代糖是什么？

代糖是指一类用于替代传统蔗糖的化学物质或天然提取物，它们在口感上类似糖，但热量含量较低或为零。通常用于食品和饮料中，提供甜味的同时，不增加额外的热量，对血糖水平也没有明显的影响。

代糖可以分为人工合成和天然提取两大类：

人工合成。这类代糖是通过化学合成制造的，通常包括阿斯巴（Aspartame）、糖精（saccharin）、安赛蜜（acesulfame）等。它们具有甜度高、热量低或无热量的特点。

天然提取代糖。这类代糖是从天然植物或动物中提取得到的，如甜菊糖、莹果糖醇（erythritol）、木糖醇（xylitol）等。它们在甜度和口感上与蔗糖相似，但热量含量较低，并且不会显著影响血糖水平。

食品中经常使用的代糖

在甜度上有什么区别？

图源：作者

阿斯巴甜（Aspartame）：甜度是蔗糖的约200倍，但热量含量极低。

糖精（Saccharin）：人工合成的甜味剂，甜度是蔗糖的约300到500倍。

甜菊糖（Stevia）：甜菊糖是从甜菊叶中提取的天然甜味剂，甜度约为蔗糖的200到300倍。

赤藓糖醇（Erythritol）：赤藓糖醇是一种天然产生的糖醇，甜度约为蔗糖的0.7-0.8倍，但其热量含量极低，几乎为零。

NO.2

人工合成与天然代糖的区别是什么？

人工代糖和天然代糖在安全性、成本、口感等方面存在一些差异：

安全性

人工合成代糖的安全性备受争议，一些人工合成代糖如阿斯巴甜和糖精在长期摄入过量的情况下可能对健康造成负面影响，尤其是与癌症和其他健康问题的关联性备受关注。

天然代糖相对更受认可，因为它们来源于自然植物或动物，通常被认为更安全。然而，部分人群可能对天然提取代糖过敏，需要注意个人体质。

成本问题

人工合成代糖的制备成本相对较低，因为它们可以通过化学合成从廉价的原料中制备而来；天然提取代糖因提取过程复杂而成本较高。

口感

人工合成代糖通常具有更加稳定和强烈的甜味，但口感可能略有人工感，并且过量摄入可能带有苦味或其他不良口感。天然提取代糖的口感通常更接近自然甜味，此外可能会含有一些天然的香味和风味，口感更加丰富。

NO.3

那么，代糖到底有没有优点呢？

答案是有的！仔细观察我们日常生活中常见的食品配料表，会发现其中包括饮料、果汁、糖果、冰淇淋、烘焙食品、酸奶、即食食品、口香糖、口服液、保健品等各类食品几乎都添加了代糖，这是因为使用代糖有着诸多好处。

01

低热量

代糖通常具有非常低的热量甚至是零热量，因此适合那些需要控制热量摄入的人群，如减肥者或糖尿病患者。通过使用代糖替代传统的糖类，可以降低食品的能量密度，有助于维持健康的体重。

02

控制血糖

一些代糖具有低升糖指数（GI），即摄入后对血糖的影响较小。这使得代糖成为糖尿病患者或需要控制血糖水平的人群的理想选择，可以帮助他们避免血糖剧烈波动。

03

预防龋齿

大多数代糖不会被口腔中的细菌代谢成酸，因此不会对牙齿造成腐蚀，有助于预防龋齿的发生。这对于儿童和成人来说都是非常有益的，尤其是那些糖尿病患者或口腔健康状况较差的人群。

04

适合特殊人群

由于代糖通常不含或含量极少的碳水化合物和糖分，因此适合许多特殊人群的食用，如低碳水化合物饮食者、严格素食者或对乳糖不耐受的人群。

05

成本较低

代糖相较于传统蔗糖，在成本上有着明显的优势。其生产过程简单且成本低廉，使用量少但甜度高，价格稳定且具备多样性和可定制性，这使得代糖成为食品加工行业的理想选择，为企业节约成本、提高效益提供了可靠支持。

NO.4

代糖会危害健康？代糖产品可以放心吃吗？

尽管代糖具有诸多优点，但也存在一些争议需要考虑。目前存在一些研究指出摄入代糖可能与癌症、消化问题和心血管疾病有关。然而，这些研究结果并不一致，也没有得出明确的因果关系。

根据中国国家卫生健康委员会发布的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中关于阿斯巴甜的规定，阿斯巴甜被允许用作食品添加剂，但需要符合严格的使用标准和限量要求。这些限量要求旨在确保食品中阿斯巴甜的摄入量在安全范围内。由此说明日常摄入水平下，阿斯巴甜是安全的。

我们在面对代糖产品时应该保持理性，不必过度恐慌。代糖作为一种食品添加剂，经过严格的审批和监管，符合国家食品安全标准。适量摄入代糖是安全的，并且可以帮助人们减少热量摄入，控制体重。

此外，消费者还可以通过多样化的饮食结构，包括摄入各类食物，如水果、蔬菜、全谷类等，来平衡营养摄入，保持健康的饮食习惯。

参考文献：

[1]秦晓佩,焦凌霞,周珏,等.天然代糖的生物学作用及其在食品工业中的应用[J].食品科技,2023,48(11):231-238.DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2023.11.029.

[2]李伊函,姜芃宇,丁迥涛,等.大众对代糖接受度和了解程度调查分析[J].食品安全导刊,2023(35):73-76.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2023.35.012.

[3]孙嘉夏,黄海.阿斯巴甜今夏陷入“致癌”风波：蔗糖减产涨价 “代糖”市场爆发式增长[N].每日经济新闻,2023-07-18(007).

[4]方婷,徐馨,曲梦影,等.代糖与健康的研究进展[J].环境与职业医学,2023,40(07):775-781.

[5] “0蔗糖”“0糖”“代糖”，一文全说清了.中国消费者报.

作者：小卷不是卷 河南工业大学食品安全与工程硕士

来源： 蝌蚪五线谱

代糖健康吗？糖尿病人能吃代糖吗？

伴随着人们对健康饮食的持续关注，大家都很重视控糖。以“0糖0脂0卡”为卖点的碳酸气泡水、无糖奶茶，强劲冲击着碳酸饮料作为“肥宅快乐水”的地位。

另外，还有木糖醇酸奶、各种代糖蛋糕、甜食等都是糖尿病人经常见到、吃到的食品。

那么代糖食品真的让大家享受甜蜜的同时，又能保持健康吗？糖尿病患者究竟能不能吃代糖？代糖食品对血糖和代谢的影响是什么？下面我们逐一分析。

代糖，顾名思义，是一类可以代替糖的物质，一般添加极少量就能提供甜味。其主要特点是用量少、甜度高、能量低甚至无能量，一般也不会影响血糖水平。

根据原料和获取方式的不同，代糖大致分为三种：

木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇等之类的糖醇；

甜菊糖苷、罗汉果苷等天然植物来源甜味剂；

阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜、糖精等人工甜味剂。

需要提醒的是，所有的代糖在允许使用之前，都要经过严格的安全性评价，认为是安全后才会允许使用。所以，只要是批准使用的甜味剂，合理使用都是安全的，但是经常或过量摄入代糖，对人体产生的危害或许比糖更可怕。

1、影响胰岛素分泌和代谢

代糖吃多了，会对身体提供“虚假信息”。

味蕾传递的信号，使大脑中枢神经感知到甜味，但人的细胞和血液却没有获得真正的糖或热量，长此以往可致胰岛素敏感性下降和糖代谢紊乱，从而增加患糖尿病的风险。对于2型糖尿病患者来说，会加重病情。

从降血糖来看，代糖食品让患糖尿病的风险增加了18%，危害比含糖饮料（增加9%）和纯果汁（增加15%）还要高！

2、让人上瘾

代糖虽然没有热量，但是它的功效和普通糖一样，同样会刺激大脑，让人更加渴望吃甜食。而糖的上瘾程度比可卡因还厉害，所以不管是代糖还是白砂糖，长期过度食用，都会造成你对甜食的渴望和敏感，甚至导致暴饮暴食，不利于血糖和体重控制。

另外，相关研究显示，代糖虽不同于葡萄糖等直接代谢升高血糖，但可能通过多种途径影响机体能量摄入与代谢，与肥胖、2型糖尿病和代谢综合征等有一定关系，相关机制之一可能是通过甜味受体增加肠促胰素的分泌，上调葡萄糖转运蛋白的表达，影响肠道葡萄糖吸收，影响血糖。

3、导致腹泻

大多数糖醇不会在胃内分解，而是直接进入肠道。糖醇进入大肠后，因为吸收差，会留在肠腔内，然后一方面发酵产生气体，另一方面它们也会升高肠道内的渗透压，使肠道细胞内的水分被外部的渗透压形成的浓度梯度“吸”出。这些多余的水分就会导致大便变稀，形成腹泻。

4、对肠道菌群的影响

部分代糖的使用可能会导致肠道菌群的紊乱。例如，用代糖食品取代传统的碳水化合物和葡萄糖后，肠道内的正常菌落环境可能会遭到破坏，导致消化不良、便秘或腹泻等问题。

究其原因可能代糖无法为肠道菌群提供合适的能源物质，而使肠道菌群失调，进而增加肠组织炎症的发生风险。

另外，一项Meta分析显示，摄入过多含糖饮料或人工甜味剂饮料可能增加人群冠心病及卒中，尤其是缺血性脑卒中的发病风险。经常吃代糖还容易患上脂肪肝、高尿酸血症和痛风等疾病。

总之，对于糖友来说，偶尔吃点代糖食品可以解馋，但是不能经常大量吃，购买包装食品，要学会看配料表，要控制代糖的摄入。

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每天2罐代糖饮料，糖尿病的风险竟然显著增加67%”。

深夜正在撸串的小李，满是自信地点了“无糖可乐”，不过却被手机弹窗给吓了一跳，连烤腰子都差点掉了“每天2罐代糖饮料，糖尿病的风险竟然暴增67%”。其实呢哈佛大学追踪20万人的研究表明：那些把阿斯巴甜当作水来喝的人，腰围的增长速度比喝真正的糖要快1.5倍并且他们的肠道里还住进了“消极怠工的菌群”。

这场持续了百年之久的甜蜜骗局，竟然暗藏着能够跟谍战剧相提并论的惊天大反转；而且其中的情节曲折复杂，就如同那跌宕起伏的谍战剧情一般。

1944年，某天纳粹化学家施拉特舔到了溅在手上的实验药剂，意外地开启了那潘多拉魔盒。这种比蔗糖甜200倍且零热量的神秘物质，被盟军缴获之后，竟然成了可口可乐的镇店之宝。如今你所喝的零度可乐，其配方表里还隐隐流淌着二战硝烟的味道呢。

故宫档案揭秘：溥仪1923年就收到过"糖精"，御医在《脉案》中惊恐写道："万岁爷饮后躁热难眠，如服五石散。"原来早在一百年前，老祖宗就发现代糖会扰乱代谢的蛛丝马迹。

斯坦福大学给小白鼠喂了代糖之后，用微型摄像机拍下了惊悚的画面：肠道中的益生菌，集体开始摆烂、罢工而有害菌却像开着“代谢坦克”一样在肠道中攻城略地。更可怕的是，代糖竟然会蒙骗味觉神经，向大脑发送虚假的信号，这样的话，你就有可能在半夜狂炫泡面，从而出现补偿性暴食的情况。

日本实验室发明了“发光便便检测法”：摄入三氯蔗糖之后，排泄物在紫外线之下，会发出诡异的绿光。参加实验的白领哭诉道：“现在每次冲马桶，都好像在召唤外星生物！”

上海的奶茶店“暗藏危机”，其情形就如同“代糖战场”一般30种代糖经过一番排列组合之后，居然能够变幻出108种“无害甜度”。店员在上岗时需要持有“甜味剂调配师”的证件。有一位顾客连续7天尽情地饮用着不同代糖的奶茶，在他的舌苔上竟然出现了神秘的条形码，而通过扫码弹出的内容竟然是《本草纲目》里关于蜂蜜的部分。

健身圈开始流行“代糖赎罪券”：撸铁之后疯狂饮用3瓶零卡气泡水，接下来就能够心安理得地去吃炸鸡。营养学家冷冷地说道：“这其实就如同用水去清洗煤球，而且还觉得自己格外环保呢。”

法国面包师借助赤藓糖醇烤制出“不会胖的法棍”，咬下去之际，留学生落泪了——此物品在胃中吸水膨胀，使人领略了一番“怀胎三月”般的奇妙饱腹感。迪拜的富豪更为了得，利用甜菊糖建造了一栋能够舔食的巧克力别墅，结果把全世界的蚂蚁都吸引而来，甚至还举办了G20峰会。

最硬核的当属俄罗斯战斗民族啦，把糖精片当作军粮与伏特加搭配，还声称能够获得“清醒的醉意”。其肠道菌群检测报告表明，有些微生物竟然已经进化出了分解钢铁的能力。

①超市刺客扫描仪：在配料表里，遇到“糖醇”“甜”字辈的而且遇见“安赛蜜”的时候请自动脑补一下《甄嬛传》里鹤顶红的剧情。②动态血糖障眼法：喝代糖饮料的时候，与此同时啃着黄瓜，这样的话，会让血糖监测手环陷入混乱。③量子纠缠尝甜术：盯着奶茶照片，接下来用意念去品尝，科学家证实这种方法居然能骗过多巴胺系统23分钟。

营养学界泰斗安德森教授曾言：“人类通过化学方式，去欺瞒进化了百万年的味觉系统，这就如同用算盘，来破解比特币一般。”其实，《黄帝内经》或许早已领悟到了真理：“甘这种味道，会让人腹部胀满”，真正的养生之道，潜藏在四季时令所蕴含的，那种天然的清甜之中。