糖尿病能吃豌豆凉粉吗(高血糖能吃豌豆吗)

中国糖尿病同伴 2025年03月14日 11:49 0

文章目录：

1、《糖尿病低糖饮食表》，放手机里，随时查阅
2、糖尿病患者饮食有讲究，食物到底怎么选？食谱都在文中了
3、豌豆粉和豌豆淀粉一样吗？做成凉粉哪个更好吃

《糖尿病低糖饮食表》，放手机里，随时查阅

糖尿病患者经常会听医生说“你一天摄取多少多少大卡的热量就够了，一顿饭主食量应该保持在不超过几两”，那么大家清楚卡路里是什么吗？

卡路里（简称卡，缩写为cal），由英文Calorie音译而来，其定义为将1克水在1大气压下提升1℃所需要的热量。卡路里（calorie）是能量单位，临床上用来评估食物带来的热量。当食物所含的热量超过机体需求，就会转化为脂肪储存体内。

那么我们一天需要摄取多少热量的食物？

由于身高、体重、工作性质及劳动强度等各个方面的差异，每位患者一天所需的总热量也不相同，应当由临床大夫根据患者情况制定。

以200卡路里为例，如果是健康食物，可能要需要很大量才能达到，人体会感觉吃了很多；而不健康食物只需很少量即可达到此热量值，因此也容易摄取过多。那么下面让我们来看看一下200卡路里食物间对比：

588g西兰花=51g小熊软糖

1425g芹菜=496g可口可乐

385g苹果=34g花生酱、

553g甜瓜=33g咸坚果

328g猕猴桃=73g薯片

570g小胡萝卜=34g煎培根

当然在生活中我们不能盲目追求所谓“健康食物”，也要考虑食物的多样性和营养的均衡。

澳洲悉尼大学米勒教授已将500多种常见食物的血糖生成指数发表在医学期刊中。

血糖生成指数就是GI值，它是衡量各种食物对血糖产生多大影响的指标。

一般来说，指数很高（大于70）的食物不太适合糖尿病患者，而指数很低（小于55）的就是适合糖尿病的健康食品。

临床研究显示：高GI值的食物会影响血糖；低GI值的食物有助控制血糖、降低血胆固醇、控制体重等。

GI值在40以下的食物，糖尿病患者可安心食用的食物；GI值超过60以上的食物最好少吃！

最全的食物血糖生成指数表

食品名称GI值热量食品名称GI值热量吐司91264麻糬85235白米饭84356红豆饭77189贝果75157面包粉70373牛角面包68448面线68356糙米片65365白米加糙米65353麦片64340中华面61281荞麦面59274黑麦面包58264糙米饭56350燕麦55380胚芽米70354低筋面粉60368全麦面粉45328意大利面65378全麦面包50240稀饭(糙米)5771食品名称GI值热量食品名称GI值热量竹轮60120鱼板5696豆腐4272羊肉45227火腿46196鸭45200花生22562鲍鱼44135鲔鱼罐头55288培根49405生蚝4560蛤蜊4030鱼丸52113烤猪肉51171腊肠48497牛肉46318香肠45321猪肉45263鸡肉45200星鳗45161沙丁鱼40113鲑鱼子45180蚬4451海胆44140烤鳗鱼43293干贝4297鳕鱼子40140鲔鱼40125炸豆腐46150虾子4083竹荚鱼40180蛋30151纳豆33200油豆腐43386百页豆腐4272毛豆30135大豆30180腰果29576黄豆20150食品名称GI值热量食品名称GI值热量炼乳(有糖)82331冰淇淋65180鲜奶油39443奶油吉士33346奶油30745布丁52126全脂鲜奶2567低脂牛奶2646脱脂牛奶30359原味优格2562食品名称GI值热量食品名称GI值热量马铃薯9076红萝卜8037山药7550玉米7092芋头6458栗子6095毛豆30135山药75108韭菜52118豌豆4593甘蔗55132南瓜6591牛蒡4565香菇2818白萝卜2618四季豆2623莲藕3866葱3037苦瓜2417蒟蒻245昆布1730莴苣2312蕃茄3019洋葱3037木耳26127竹笋2626高丽菜2623青椒2622花椰菜2533茄子2522芹菜2515蘑菇2411豆芽菜2215小黄瓜2314美生菜2214香菇2818青江菜239花生22562黄豆20417海带17138菠菜1520食品名称GI值热量食品名称GI值热量草莓果酱82262西瓜8053葡萄干57301橘罐头5780葡萄5055芒果4964哈蜜瓜442香蕉6186葡萄柚3138菠萝6551草莓2934柿子3760杏桃2762柠檬3454桃子4140樱桃3760苹果3654奇异果3553梨子3243橙子3146橘子3160木瓜3038食品名称GI值热量食品名称GI值热量冰糖110387上等白糖109384果糖30368麦芽糖105350黑砂糖93300蜂蜜88297代糖10276寡糖1025食品名称GI值热量食品名称GI值热量巧克力91557麻糬加馅88235甜甜圈86387洋芋片85388奶油蛋糕82344牛奶糖86433仙贝80380苏打饼干70492布丁52126牛奶咖啡3935松饼80261红豆沙80155饼干77432胡椒7380蜂蜜蛋糕69360冰淇淋65212可可亚47310果冻4645黑巧克力22382凉粉124食品名称GI值热量食品名称GI值热量可乐4343橙汁4246红茶10294啤酒3432巧克力奶4770咖啡16421

糖尿病患者不但需要在饮食上加以控制，也需要做到营养均衡。到底患者怎么才能知道他们每天摄入多少热量呢？这有一个科学的算法吗？

有一种方法叫做“食物交换份”法，就是将不同类别的食物按照份量划分，每份食物所含热量类似，约为90千卡，可以在同类食物中互相代替。

　糖尿病患者可以按照个人的体重和每日所需热量，大概估算出每日所需各类食物的份数，这种计算食物热量的方法简便易行，被广泛采用。

　下面给大家介绍的不同类别食物的“交换份”，患者如何计算每天应该摄入多少热量？不同热量需求应该怎样吃？今天为你一一解答。

　等量主食包括谷类、米面类“交换份”，像大米、小米、挂面、玉米粒、粉条、饼干等，这些主食25克等于热量90千卡。

　土豆125克，馒头35克，面包37.5克，等于热量90千卡，患者可以通过这些数据替换。

　等量蔬菜类的食物“交换份”，白菜、青菜以及冬瓜、黄瓜、蕃茄、芹菜、西葫芦、鲜蘑菇、茄子、菜花，这些是500克可以产生90千卡的热量。

　南瓜、白萝卜、甜瓜、丝瓜，为350克，就是我们说的7两。

　荷兰豆、豇豆为250克；蒜苗、胡萝卜200克，豌豆100克。

　产生90千卡热量的每种水果份量都是不同的，西瓜750克，草莓300克、梨250克、橘子250克。橙子、菠萝、苹果、桃子这些都适合患者食用，一般是200克。

　蛋白质类包括鱼、肉、豆制品，每份产生90千卡的可以看一下：豆腐是200克，鲜虾100克，鱼肉75克，6个鹌鹑蛋、1个鸡蛋、鸡肉50克，猪、牛、羊肉都可以吃50克，豆腐干50克，黄豆20克。

　对于乳制品能产生90千卡热量的有脱脂奶粉220毫升，淡豆浆200毫升，酸牛奶110毫升，牛奶160毫升，低脱脂奶粉25克，奶酪25克。

　对于油脂类的“交换份”，葵花籽、南瓜籽30克，芝麻酱15克，花生米15克，桃核仁12.5克以及花生油、豆油、菜油、芝麻油9克到10克之间。

　对于花生油、豆油、菜油、芝麻油一般1调羹是10克，可以产生90千卡热量。

血糖高的朋友可以多食用低GI值的食物，稳定血糖，每一个高血糖的朋友都需要的表，一定要让更多朋友知道！

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糖尿病患者饮食有讲究，食物到底怎么选？食谱都在文中了

来源:保健时报

天津医科大学朱宪彝纪念医院营养科主任医师刘艳

天津医科大学朱宪彝纪念医院副院长

中华预防医学会糖尿病预防与控制专业委员会常务委员常宝成

糖尿病患者最发愁的事除了血糖就是吃饭。其实，糖尿病患者只要搭配好食材，选用恰当的烹调用料、烹调方法，一日三餐也可以变得丰富多彩。那么，怎样的食物搭配才是正确的选择呢？

01.用粗粮代替部分米面

谷类食物是碳水化合物的主要来源，其他淀粉类食物如土豆、山药、芋头、粉条、凉粉等含有的碳水化合物也较多，选用时提倡多选用粗杂粮，如玉米面、荞麦、燕麦等代替部分米面。另外，富含植物纤维的藻类和豆类食品也是不错的选择，食后吸收较慢，血糖升高缓慢。

02.适量食用高蛋白食物，少吃肥肉和内脏

鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊肉、蛋、豆及豆制品等是含蛋白质食品，应按照规定量选用精瘦肉和豆制品，少选肥肉和内脏等富含饱和脂肪酸、胆固醇的食物。牛奶及奶制品含有较多的钙和维生素B2，有条件的患者最好每日选用250～500毫升。

03.蔬菜可任意选用，热量较高的除外

蔬菜富含无机盐、维生素、膳食纤维，除了胡萝卜、蒜苗、豌豆、毛豆等热量较高的蔬菜之外，常见的叶类、茎类、瓜类蔬菜可以任意选用。

04.含糖量高的水果或干果要限量

水果含有一定量的单糖、双糖，按照每150～200克带皮橘子、梨、苹果等可以换成25克主食适当选用。但如果食后血糖升高，则最好将血糖控制好以后再适量选用。红枣、香蕉、柿子、红果等含糖量较高的水果或干果应限量食用。

05.富含脂肪的食物严格限量

烹调用动植物油以及花生、核桃等坚果类均是富含脂肪的食物，应严格限量使用。大约15粒花生米或30粒瓜子及2个核桃就相当于10克油脂。由于动物油中含有较高的饱和脂肪酸，因此提倡尽量使用植物油。

06.酒要不饮或少饮

每克酒精产热7千卡，酒精代谢虽然不需要胰岛素，但是含有高热量，而且长期饮用容易引起高脂血症。还有注射胰岛素和口服磺脲类降糖药的患者空腹饮用容易引起低血糖。因此还是不饮或少饮为好。

糖尿病患者家常食谱（每日供热量约1600千卡）

该菜谱仅供参考，并不固定，可根据个人口味嗜好进行具体调整。但应注意副食摄入的总量保持在每日蔬菜类500～1000克（1～2斤），肉类100～150克（2～3两），豆制品50～100克（1～2两），禽蛋类每日1～2个；应注意每日油脂类总量控制在20～30克（2～3勺），且应以植物油为主；食盐用量应控制在6～8克（每日用量）；所用糖类均为甜味剂制品。此外还可以借助于葱姜蒜、花椒、味精、鸡精等多种调味品来改善口味。

答疑解惑

饮食对于糖尿病的防治至关重要，糖友们对控制饮食常常会有这样那样的疑问，以下是常会遇到的几个问题，避开一些认识上的误区，会让控糖之旅少一些荆棘。

如果按时进餐仍感到饥饿难忍怎么办？

多吃些低热量、高容积的食品，如各种蔬菜：西红柿、黄瓜、大白菜等。

选用粗杂粮代替精细粮，可以产生更强的饱腹感。另外，将口味变清淡，吃饭速度放慢，真正做到细嚼慢咽，也可以降低过于旺盛的食欲。

应怎样看待和应用无糖或代糖食品？

有些产品的广告宣传“无糖”，但只是未加蔗糖，却加入了大量的果糖、甘露糖、乳糖等，应当看清其说明再食用。

如何具体掌握食物的数量？

市售馒头100克是指实际用面粉100克（2两）

外出进餐或饭店进餐应注意什么？

饭店进餐或朋友聚餐时仍应尽可能保持原有的饮食习惯，千万不要放松，有意识减少食用高热量、高脂肪的食品，可选择蔬菜来代替；最好选用清汤，而不要选用淀粉多的稠汤；避免用淀粉多或裹了面粉与面包渣的食品，必要时可减少相应的主食量。

如何吃外卖快餐食品？

外卖或快餐食品大多含有较多的脂肪、糖分或盐，这些食品对于糖尿病的控制是不利的。但如果无法避免，请注意尽量选择适合您的食物，尽量选一些新鲜沙拉或蔬菜使膳食保持营养均衡。应做到外卖每日最多只吃一次，尽快回到正常的饮食生活。如果血糖升高较多，可考虑临时调整药物剂量。

糖尿病患者能吃水果吗？

水果的碳水化合物含量为6%～20%，如西瓜、苹果、梨、橘子含量较低，香蕉、红枣、荔枝、红果等含量较高（小西红柿，虽然形似西红柿，却含糖量较高，应当做水果来吃）。当血糖控制平稳时，空腹血糖＜7.8毫摩尔/升、餐后2小时血糖＜11.1毫摩尔/升，可以在两餐之间吃水果150～200克，下一餐减主食半两左右。

一旦患了糖尿病，就应重新检验一下自己的饮食习惯是否有益于健康，并且可以借助于饮食治疗、运动锻炼、心理调节，最终获得健康与长寿。

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