糖尿病可以吃烤冷面(糖尿病可以吃烤土豆吗)

• 1、早餐：荞麦面新吃法做减脂版烤冷面，步骤简单，在家就能做
• 2、最伤胰岛功能的2类食物，糖尿病人能不吃就不吃0
• 3、来碗冷面？糖友要选荞麦的

早餐：荞麦面新吃法做减脂版烤冷面，步骤简单，在家就能做

日常分享美食私房减脂餐，今天分享的烤冷面可以做早餐吃哦~烤冷面是东北著名小吃，当然也有朋友说烤冷面的起源实际在南方。但不论是北方还是南方，总而言之烤冷面是数一数二的小吃。对于女孩子来说，虽然非常喜欢吃烤冷面，但是每次都不敢吃，不是因为担心味道不好，而是担心吃了会长胖。那么，一份烤冷面的热量是多少？

烤冷面

其实烤冷面这种美食的热量是不高的，而且它里面加了鸡蛋和蔬菜，所以它的蛋白质含量和纤维素含量都比较高，食用后可以促进肠道蠕动，帮助消化，但在烤制中的过程会增加大量亚硝酸盐，摄入人的身体内不利于健康，所以建议小伙们在外面要少吃，我们可以在家里做哦~

今天我们就来给大家涨涨知识吧~教会大家能够合理健康的饮食。在外的烤冷面是经过高温油炸处理的食物，尽管它含有丰富的营养价值，但是吃太多烤冷面是会很容易上火的，而且还有可能导致发胖，甚至会引发痘痘。

在外的烤冷面中含有黄原胶和明矾添加剂，食用过多会对身体造成不良影响，容易感染细菌，引起肠道感染，甚至会引发胃肠疾病等等。

在这里小小楠建议大家少去外面吃~想吃的小伙伴我们就安心在家自己做，接下来就分享给大家减脂版的烤冷面，好吃美味又健康。

一般烤冷面主要是用冷面加上鸡蛋，香菜，香肠和酱汁制作而成的，这种食物热量不高，每100g烤冷面大约不到200大卡左右的热量。

需要准备的食材：无淀粉火腿，荞麦面粉，洋葱，鸡蛋两个，香菜。

步骤一：在锅中加入水放入准备好的荞麦面条，然后散开，煮熟后捞出。放在碗中备用。

小贴士：荞麦面是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品，荞麦面中的蛋白质含量高达11%，在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富，要比小麦、大米这些粮食高出2.7倍。荞麦中的维生素B1、维生素B2也要高于小麦。荞麦中所含的3%-4%的脂肪主要为单不饱和脂肪酸的油酸和多不饱和脂肪酸的亚油酸，它们可以起到降低血脂的作用，而且也是前列腺素和脑神经的重要成分，所以还有调节、增强生理机能和健脑的功能。

荞麦面中含有6.5%的膳食纤维，能让胃内的食物排空速度降低，延缓淀粉在小肠里的消化进程，减慢人体对碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐后血糖的作用，比较适宜糖尿病患者食用。荞麦中还含有烟酸和芦丁，具有降低血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心脏病的有效食物。荞麦中还含有较多的矿物质，特别是磷、铁和镁，这些物质可以维持人体心血管系统和造血系统的正常功能。

步骤二：将准备好的香菜切碎，无淀粉火腿切成片。

步骤三：准备一个碗，在碗中打入两颗鸡蛋，然后打散，放入碗中备用。

步骤四：在锅中刷油，放入无淀粉火腿，煎至两面变色然后取出备用。

步骤五：在锅中刷油放入荞麦面条，然后淋上蛋液，两面煎熟，刷上低脂韩式辣酱，放入无淀粉火腿，撒上洋葱丁和香菜，然后取出，包成烤冷面的形状，再刷上一层低脂韩式辣酱，切开就完成啦。

今天的分享就到这里了呀~减脂饮食每天更新~祝你变瘦变美变好看~不会吃的快来关注小小楠~每天一更新，帮你华丽蜕变~

最伤胰岛功能的2类食物，糖尿病人能不吃就不吃0

人体内的升糖激素有很多种，降糖激素却只有一种——胰岛素。

胰岛素来源于胰腺的胰岛β细胞。作为体内唯一的降糖激素，保护和改善胰岛β细胞功能，是治疗糖尿病的核心。

如何保护和改善胰岛β细胞功能？

首先要控制好血糖。因为血糖长时间升高会加重胰岛β细胞负担，导致胰岛功能受损，这种情况也被称为“糖毒性”。

改善饮食结构则是另外一环。有些食物能延缓血糖升高，改善胰岛功能；有些食物则会加重胰岛负担，损害胰岛功能。糖尿病人应该尽量选择前者，少吃后者。

糖尿病发病的核心原因，是胰岛素分泌不足和胰岛素抵抗，根源就在于胰岛功能的慢性损伤。

下面这2类食物最容易加重胰岛负担，经常吃会损伤胰岛功能。这2类食物，糖尿病人不是绝对不能吃，但是从保护胰岛功能的角度来看，应该能少吃就少吃，能不吃就不吃。

1、糖油混合物

“糖油混合物”这个词最初被大众所知，是源于一部外国纪录片。

2013年，英国BBC制作了一部纪录片，叫《油糖陷阱》，揭示了高糖高油食物对健康的危害。

正是通过这部纪录片，糖油混合物这个概念开始广为人知。

油糖混合物的具体定义是：高糖（淀粉也属于糖类）、高脂肪和深度加工食物。

常见的糖油混合物有下面几类：

● 主食类：油条、炒面、手抓饼、烤冷面、肉粽、芝麻汤圆等；

● 菜肴类：锅包肉、红烧肉、可乐鸡翅、拔丝红薯等；

● 糕点类：蛋糕、曲奇饼干、肉松面包、甜甜圈、广式月饼等；

● 零食类：薯片、牛奶巧克力、薯条、奶盖奶茶、辣条、非冻干水果脆等；

● 快餐类：炸鸡、薯条、方便面等

糖油混合物虽然美味，但对胰岛功能伤害很大，主要是因为下面几个原因：

1）高热量、高升糖指数

碳水化合物和脂肪的热量都很高，两者混合更是高上加高。经常吃这类食物，血糖很容易失控。

另外，糖油混合物大多数是用精制谷物或糖类制作，升糖指数也很高。这意味着这些食物升糖的速度很快。

血糖升得又高又快，会对胰岛细胞产生强烈的刺激。为了把血糖降下去，胰岛细胞不得不加班加点工作。经常这样，会加重胰岛细胞的负担，加速胰岛细胞凋亡，长此以往，就会损伤胰岛功能。

来看看糖油混合物的食物和其他同类食物的热量差别吧～

2）“坏脂肪”含量高

我们平时所说的“脂肪”，其实是一大类。有些种类对健康有益，属于“好脂肪”，比如不饱和脂肪；有些种类则对健康有害，属于“坏脂肪”，比如饱和脂肪和反式脂肪。

糖油混合物中的“油”，大多经过高温加热。如果加热用的是稳定性高的油，如黄油、猪油、棕榈油等，本身就是以饱和脂肪酸为主，对健康不利；而如果选择以不饱和脂肪酸为主的植物油，稳定性又差，在高温加热过程中会产生反式脂肪酸，对健康同样不利。

所以，糖油混合物中的油，都是以“坏脂肪”为主，温度越高、加热时间越长，这类脂肪含量就越高。

和血糖一样，大量的这种坏脂肪会产生“脂毒性”，长时间吃这类脂肪，会损害胰岛功能。

世界卫生组织建议，成人每天反式脂肪酸的摄入不超过总能量的1%，也就是2.2g。

糖油混合物正是反式脂肪酸的最常见来源：

图片来源：中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估

所以，虽然糖油混合物味美诱人，但为了保护胰岛功能，糖友们要尽量少吃，浅尝辄止。如果实在想吃，也要控制量和频率，减少煎炸的温度和时间 。

2、糊化食物

我们身体的胰岛素分泌速度是有极限的，如果肠道内葡萄糖的吸收太快，血糖升高的速度超过了胰岛素分泌速度的极限，血糖就会升高。

如果胰岛细胞经常处于极限分泌速度，胰岛细胞的凋亡就会加快，导致胰岛功能受损。

“糊化食物”就是肠道吸收速度极快的一类食物。

谷类、薯类等主食中最主要的升糖物质是淀粉，而淀粉其实也是一种糖类——多糖。

食物中的淀粉是以紧密结合的小颗粒形式存在的，与“葡萄糖”、“蔗糖”等糖类相比，淀粉的消化分解比较慢，升糖速度也较慢。

淀粉经过长时间高温水煮后，淀粉颗粒会逐渐膨胀、破裂并分解，变成一种粘稠的糊状，叫“糊化”。

例如煮粥时，米粒渐膨胀、粥汤渐黏稠，就是大米的糊化过程。

淀粉的糊化程度越高，就越容易被消化吸收，血糖升高得越快。换句话说，糊化后的食物血糖生成指数会明显升高。

熬煮时间越长，糊化就越充分，越容易被消化吸收，血糖也就升高得越快。

长时间熬煮的粥或面糊，大部分淀粉都会糊化，吃进体内后，会迅速被肠道消化吸收，血糖会迅速上升，所以有“喝稀饭如喝糖水”的说法。

因此，糖尿病人做饭的时候，要尽量减少熬煮的时间，减少食物的糊化程度。

也可以用杂粮粥、牛奶、豆浆、蔬菜汤代替稀饭，既增加了营养，也减轻了胰岛负担。

最后，除了改善饮食结构，良好的心态、充足的睡眠、戒烟戒酒等，都有助于保护我们的胰岛功能。

来碗冷面？糖友要选荞麦的

天气炎热，来碗冷面吧，国家二级公共营养师郝孟忠建议，对于糖友来说，吃冷面要遵循几个原则，这样对控制血糖更有益。

一、糖友选择吃冷面，要尽量吃荞麦冷面，荞麦生糖指数比较低。但要注意，吃冷面要尽量控制在2两以内(生重)。

二、糖友煮冷面的时间别太长，荞麦面煮得过烂，生糖指数会升高。冷面别浸泡时间过长，容易软烂，生糖指数会提高。

三、吃冷面在自己脾胃耐受的情况下，尽量多放醋，可先喝些带醋的冷面汤，醋可以降低冷面的生糖指数。

四、吃冷面时要搭配些清淡小菜，如干豆腐丝、海带丝等。糖友可以先吃蔬菜、鸡蛋等，然后再吃冷面，血糖相对会降低。

广州军区总医院副主任医师、医学博士乐岭介绍，稻米和面粉都是淀粉类食物，每l00克稻米、标准粉、富强粉食物提供的热量大约都在350千卡左右，它们升高血糖的力度相似，但加工方法不同可能有不同的结果。像稀饭、面条汤等易被吸收的食物易增高血糖，若吃面条就不要喝汤。