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糖尿病可以喝什么粥(糖尿病可以喝什么汤)

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糖友能喝粥吗?

粥是国人饮食文化中不可缺少的角色,但是很多医生会告诫糖尿病患者不宜喝粥。糖友们也流传这样一个说法:“一碗粥就是一碗糖水”。那么,糖友为什么不宜喝粥?喝粥对糖友会造成什么影响呢?

传统煮粥主要以白米为原料,煮的过程使得白米容易消化,也容易使餐后血糖升高,因此很多糖友视粥为饮食“禁忌”。其实,糖友没有绝对不能吃的食物,只要合理地选择和搭配就能保持血糖平稳。所以,糖友可以喝粥,但要讲究科学的方法。

煮粥时不要加碱。很多人认为加碱能让粥、汤变得更黏稠,但是煮粥时加碱很容易破坏粥里的蛋白膜,让粥中的淀粉全部释放,继而增加淀粉的糊化作用,最终导致餐后血糖升高速度加快。再者,糖友也不宜喝较黏稠的粥类。

煮粥食材宜多样。有研究数据表明,单喝大米粥时,在健康人中测定的大米粥血糖指数可高达102,而加水煮烂的红小豆只有24。糖友可以食用加入豆类的谷豆混合粥。为了严格控制餐后高血糖,糖友煮粥需使用一半以上的杂豆原料,包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、小扁豆等,也可以选择花生、芝麻、莲子、百合等低生糖食材。少加枣和葡萄干等甜味食材,更不要加糖。可以选用燕麦、大麦来增加黏稠感,也有利于控制血脂。此外煮粥时在将食材充分煮熟的基础上,要注意尽量保持豆子的完整性,豆子、米粒越完整,消化吸收越慢,血糖越稳定,因此煮粥时间不宜长。

喝粥时速度宜慢。尽可能搭配其他食物一起进食,不要空腹喝粥,以延缓食物进入肠道的时间,减慢消化、吸收速度,从而减轻喝粥对于血糖的影响。也不要多喝,一小碗即可。

尽量避免进食餐馆的粥品。一是这样的粥品大多经过反复、长时间的熬煮,糊化程度较高。二是这样的粥品有可能为了追求口感,额外添加糖、盐等调味品,不利于控制血糖。

注意监测血糖。可在喝完粥后2小时监测血糖,以判断喝什么样的粥、喝多少粥对血糖的影响有多大。

其实粥和馒头、大米饭一样,都是碳水化合物,既然馒头、大米饭能吃,当然粥也能喝。只要注意以上几点,糖友也可放心喝粥。

文:火箭军特色医学中心内分泌风湿免疫科 李霞 杜瑞琴

整理:莫鹏

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确诊糖尿病后,就不能喝粥了吗?未必!建议:4种粥可以适量喝

声明:本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容,在今日头条全网首发72小时,文末已标注文献来源及截图,为了方便大家阅读理解,部分故事情节存在虚构成分,意在科普健康知识,如有身体不适请线下就医。


“医生,我以后真的不能喝粥了吗?”
35岁的张先生在确诊2型糖尿病后,带着一脸沮丧问我。他说,自己从小爱喝粥,早餐不来碗热气腾腾的白粥,简直一天都没精神。可网上说,糖尿病患者喝粥等于“喝糖水”,他不敢再碰了。

其实,这种说法并不准确。糖尿病患者的饮食确实需要注意,但并不意味着粥就彻底从你的餐桌上消失了。今天,我们就来聊聊糖尿病患者能不能喝粥,以及哪几种粥可以“适量享用”!

喝粥真的等于“喝糖水”吗?为什么糖尿病患者被劝少喝粥?

喝粥是否真的等于“喝糖水”?答案是:不全是,但也有一定道理。关键在于“粥”的种类和烹饪方式。

白粥,特别是大米熬成的稀粥,的确容易让血糖快速升高。这是因为稀粥经过长时间熬煮后,米粒的结构已经被破坏,淀粉分解成了小分子的糖类,消化吸收快,升糖速度也快。这种速度在医学上叫“血糖生成指数”(GI),白粥的GI值非常高。

为了让大家更直观理解,不妨这样比喻:喝一碗白粥,就像给血糖按下了“高速按钮”。一旦血糖飙升,胰岛素负担加重,糖尿病患者的血糖控制就容易“失控”。所以,医生常会建议糖尿病患者少喝白粥。

但,这并不代表糖尿病患者不能喝所有粥。事实上,有些粥不仅升糖慢,还能提供丰富的膳食纤维和其他营养物质,这些对稳定血糖反而有帮助。

糖尿病患者可以喝的4种粥1. 燕麦粥:帮助血糖“稳如泰山”

燕麦粥是糖尿病患者的“好朋友”。它的秘密武器是丰富的β-葡聚糖,一种可溶性膳食纤维。β-葡聚糖能延缓胃排空,减缓淀粉分解,最终降低餐后血糖的上升速度。

此外,燕麦粥还有助于降低胆固醇,保护心血管健康,而糖尿病患者的心血管风险往往较高。

小贴士:
选择纯燕麦片(如钢切燕麦),而非速溶或添加糖的燕麦产品。煮得稍微稠一点,避免加糖或蜂蜜。

2. 杂粮粥:让血糖“走慢路”

杂粮粥由多种粗粮混合而成,比如小米、红豆、绿豆、薏米等。这些粗粮富含膳食纤维,能延缓碳水化合物的消化吸收,降低血糖生成指数。

举个例子:红豆和绿豆的GI值分别为30和35,而白米的GI值高达83。杂粮粥的升糖速度远低于白粥,因此更适合糖尿病患者。

小贴士:
杂粮粥的比例可以这样调配:粗粮占70%-80%,白米占20%-30%。尽量避免加白糖或炼乳。

3. 南瓜粥:甜味不等于高糖

很多人看到“南瓜粥”就退避三舍,担心南瓜甜,喝了会升高血糖。其实,南瓜的甜味来自天然多糖,并不会像白砂糖那样迅速升高血糖。

南瓜中含有丰富的膳食纤维和矿物质,尤其是钾元素,能够帮助调节糖尿病患者的血压。此外,南瓜低热量且易饱腹,是控制体重的好选择。

小贴士:
南瓜粥可以搭配少量糙米或燕麦一起煮,口感更丰富。要避免南瓜粥过于稀薄,否则升糖速度会变快。

4. 黑米粥:营养丰富的“黑珍珠”

黑米是一种全谷物,富含抗氧化物质“花青素”,能帮助糖尿病患者减少炎症反应。此外,黑米的膳食纤维含量较高,消化速度慢,血糖生成指数较低。

小贴士:
黑米粥可以与红豆、燕麦混煮,既营养丰富,又不至于让血糖波动过大。煮时不宜太久,保留部分米粒的完整性。

喝粥的注意事项:糖尿病患者如何安全喝粥?

即便是适合糖尿病患者的粥,也不能大碗畅饮,而是要讲究量和时机。以下是几点建议:

控制食用量: 每顿粥的量控制在150-200克(约一小碗),避免摄入过多碳水化合物。

搭配高蛋白食物: 配合鸡蛋、豆腐、坚果等高蛋白食物一起吃,能延缓血糖上升。

减少空腹喝粥: 空腹喝粥容易让血糖快速飙升,建议先吃点蛋白质或蔬菜垫底,再喝粥。

避免精加工粥料: 远离速溶麦片、白米粥等精加工产品,多选择全谷物或粗粮。

控制熬煮时间: 粥煮得越久,升糖速度越快。建议稍微煮稠,保留米粒的完整性。

总结:糖尿病患者也能喝粥,但要选对粥!

糖尿病患者并非与粥“绝缘”。喝粥的关键在于选择低GI的食材,比如燕麦、杂粮、南瓜和黑米,同时注意烹饪方式和食用量。

所以,不要因为确诊糖尿病就对粥“敬而远之”。科学地喝粥,不仅能满足味蕾,还能为身体提供丰富的营养。正如我常对患者说的那样:“糖尿病饮食不是‘少吃’,而是‘会吃’。”

下次,你可以放心地端起一碗合适的粥,来一口暖胃又健康的早餐了!

参考文献

American Diabetes Association. (2023). Diabetes Care Guidelines.

WHO. (2023). Healthy diet.

《柳叶刀》. (2021). Diet and Diabetes: The Role of Whole Grains in Glycemic Control.

中国营养学会. (2022). 中国居民膳食指南.

糖尿病患者可尝试小米粥 可尝试这三种做法

小米即粟米,小米粥在北方是很常见的,小米富含维生素B和铁,某些成分的营养比大米还高。那么,糖尿病人可以吃小米粥吗?一起来看看下面的介绍吧。

糖尿病患者能吃小米粥吗?

小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外,小米中色氨酸含量为谷类之首,色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为,小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥,睡前服用,易使人安然入睡。

小米富含维生素B1、B2等多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,熬粥有“代参汤”之美称。食用小米粥能开肠胃、补虚损、益丹田,可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补,适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香者。另外,值得一提的是,小米每100克含量则达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首,等重量的小米中含铁量比大米高一倍,这些营养元素同样都是对糖尿病人的身体有好处的。

糖尿病人可以吃小米,但根据其热量、营养及其升糖指数看,小米中赖氨酸含量较少,脂肪含量4.3%,且多为不饱和脂肪酸,另外还含有少量的植物同醇和卵磷脂及少量胡萝卜素。若100克小米,80克水上锅蒸40分钟做出的小米饭,其营养成分为:热量360千卡,蛋白质10克,脂肪、不饱和脂肪酸2克,碳水化合物16克。做成粥的热量会稍高点,但也适合糖尿病人吃。

糖友应该这么吃

小米是粗粮,对糖尿病患者来说,如果一次性大量进食粗粮就很可能导致发生低血糖反应。所以,糖尿病人吃的小米粥可以“特殊”对待,也就是添加其他食材,这么做能帮助糖尿病人稳定血糖。下面为大家推荐几种适合糖尿病人的小米粥做法。

小米绿豆粥

制法:大米,小米,绿豆适量(小米与大米的比例是2:1,绿豆与小米一样多)绿豆提前一晚用水浸泡;小米和大米提前用水浸泡30分钟。水烧开后倒入淋干水分的大米,然后倒入淋干水分的小米。小米和大米再次煮沸后,倒入淋干水分的绿豆。转小火慢煮,小米、大米、绿豆煮开花,粥变黏稠即可。

小米香菇粥

制法:小米50克,香菇50克,鸡内金5克。把小米,淘洗干净,香菇,择洗干净,切成小块或碎末,鸡内金,洗净。锅置火上,放入适量清水,下入小米、鸡内金,用文火煮成粥。再与香菇同煮至熟烂,分次食用。

小米蛋花蔬菜粥

制法:小米适量,鹌鹑蛋三个,胡萝卜,小油菜,少许盐及橄榄油。胡萝卜、小油菜洗净,同时把小米洗净放到锅里煮,鹌鹑蛋打散备用。将消毒过的胡萝卜和小油菜切丁。待小米粥煮至8成熟时放到打散的鹌鹑蛋和胡萝卜、油菜丁。快出锅时放入少许盐及橄榄油即可。

这些粥也可尝试

除了小米粥,糖尿病患者还可以选择其他的粥。下面我们就来具体说说糖友在家可以自己做的粥,主要有以下几种,糖友常喝这些粥对降血糖也是很有利的:

玉米须粥:玉米须15克,粳米50克。将玉米须洗净,加水两碗,煮20分钟,去渣取汁。粳米洗净,加入玉米须汁液中,煮成粥。可代早晚餐食用。适合各类糖尿病患者。

葛根白米粥:葛根粉30克,大米100克。用白米煮粥,加入葛根粉,煮至米烂成粥即成。适合形体消瘦的糖尿病患者。

芝麻黑豆粥:黑芝麻500克,黑豆1000克。将两者一起加工成粉。每次取黑芝麻黑豆粉共100克,加面粉50克,调和均匀后煮成粥。分成3顿,随餐食用。适合各类糖尿病患者。

南瓜麦麸粥:青嫩南瓜250克,麦麸50克,粟米50克。南瓜洗净切小块,入锅加水煮至六成熟,加入洗净的粟米,煮沸后加麦麸。充分拌匀,熬煮至粟米熟烂即成。适合各类糖尿病患者。

苦瓜粥:苦瓜150克,粳米50克。苦瓜洗净去蒂、去籽、切片。粳米淘净,入锅加水煮成粥,加入苦瓜片,用小火煮10分钟即成。早晚两次分食。适合各类糖尿病患者。

总之,患者在饮食上应尽量避免吃含糖分高的东西,也要尽量清淡一些。同时还应保持正常的生活起居规律,按时注意休息在积极的进行治疗。