木糖醇雪糕糖尿病(木糖醇冰棍糖尿病可以吃吗)

江苏新闻 2025年03月15日 06:18 0

文章目录：

1、注意：“0蔗糖”雪糕并非无糖营养专家提醒适量食用
2、盘点|木糖醇在2023年食品饮料新品中的应用
3、麦芽糖醇和木糖醇有何不同？哪种是适合糖尿病患者的甜味剂

注意：“0蔗糖”雪糕并非无糖营养专家提醒适量食用

又到了吃雪糕的季节啦！记者最近走访发现，随着低糖、低脂饮料的推出，也有了“低糖”“0蔗糖”的雪糕。与此同时，网红雪糕的价格越来越高端，一支雪糕10元起步似乎成了常态。

【“网红雪糕”多在10元以上 “传统雪糕”更受欢迎】

5月23日上午，记者探访南京多家超市和便利店，发现2020年“大火”的网红雪糕东北铁锅炖等难觅踪影。冰柜里雪糕品牌多以伊利、梦龙、可爱多等品牌为主，口味也是以巧克力、牛奶、水果等传统口味居多。

超市工作人员表示，目前老式的雪糕更受欢迎，新品买的人要少一些。一般新品出的新奇口味，价格偏高，消费者只是买一次尝一尝好不好吃。

记者留意到，像一款新出的冰雪怪熊掌造型雪糕，一支要15元，价格不便宜。在另一家冷饮批发店，老板告诉记者，中老年消费者普遍还是会购买价格实惠的传统品牌和口味的雪糕。网红雪糕更多是受年轻人欢迎，价格也相对更高。

在某点子商城上，记者看到一支中街1946的比利时大黑雪糕价格高达32元，另一款透凉牛乳雪糕也要24元一支。

【多家景区推出文创雪糕有“颜”有味受青睐】

今年，全国各大景区也纷纷推出一批高颜值的文创冰品。像三星堆博物馆出品了青铜面具雪糕有出土味和青铜味两种味道。国家博物馆继击鼓说唱俑和错金银云纹铜犀尊之后，又推出了造型呆萌的陶鹰鼎雪糕，颇受消费者欢迎。

【“0蔗糖”雪糕并非无糖营养专家提醒适量食用】

除了网红雪糕和文创雪糕，记者留意到，今年一些冷饮品牌还推出了“低糖”和“0蔗糖”的雪糕产品。

记者董雯买来了一款今年的新款雪糕——无蔗糖鲜奶绿豆雪糕。记者留意到，除了木糖醇，这款雪糕配料表中还有麦芽糖醇液等成分。营养专家解释，雪糕宣传“0蔗糖”并不意味着无糖。

南京医科大学第二附属医院主管营养师梁婷婷说：“无蔗糖添加讲的意思是不额外添加蔗糖。实际上麦芽糖，包括果糖还是糖类，这些都是碳水化合物制成的，本身就含热量。实际上雪糕里面的添加剂很多，有的有全脂乳粉或者是稀奶油，这些都是热量比较高的，或者超标。所以如果长期吃的话肯定会影响血糖。”

营养专家提醒，食用雪糕一定要适量。糖尿病人、肥胖患者、胃肠道功能弱、以及对牛奶过敏等人群，尽量少吃或者不吃。

（董雯张涛报道）

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盘点|木糖醇在2023年食品饮料新品中的应用

阿斯巴甜事件引起了消费者对代糖的广泛讨论，更健康的代糖将成为减糖市场关注的焦点。木糖醇作为市场上主流的功能性糖醇代糖之一，因其具有低热量、不致龋齿、不易升血糖以及多种健康功能特性，在全球市场广受消费者欢迎，市场需求量巨大。根据国际市场调研数据，2018-2023年，全球木糖醇市场规模预计年均复合增长率约5.60%，预计2023年全球木糖醇市场规模将达到11.10亿美元。

在2023年的食品饮料新品中，木糖醇在多个类别中都有着大量应用，越来越多的知名企业也开始将木糖醇用于各类新品中。

2023年哪些知名企业用了木糖醇

糖果是木糖醇在食品中应用最多的一个类别，玛氏、亿滋等糖果巨头在2023年推出的多款口香糖、泡泡糖新品中，均使用了木糖醇。

此外，木糖醇在饮料新品中的应用也逐渐增多，农夫山泉无糖等渗电解质饮料、元气森林0糖柠檬冰茶、兰芳园低糖冻柠茶等多款产品使用了木糖醇作为甜味剂。元气森林和农夫山泉在近年的多款饮料新品中使用了木糖醇，包括元气森林乳茶、农夫山泉苏打气泡水、农夫山泉汽茶等等。

木糖醇在乳制品新品中也有着大量应用，伊利、蒙牛、光明等乳品企业均在今年推出了木糖醇为代糖的零蔗糖酸奶新品，木糖醇替代蔗糖应用在酸奶中，相同添加量下不会影响酸奶的发酵时间和稳定性，还具有益生元的作用，进一步加强了酸奶的肠道健康功能，还有助于酸奶中的钙吸收。

哪些新品正在大量使用木糖醇

木糖醇最被消费者熟知的是在糖果零食中的应用，随着减糖趋势向更多的食品饮料品类中延伸，木糖醇在乳制品、肉制品、烘焙食品、雪糕、面点主食、调味料等多个类别，以及儿童食品、功能食品、老年食品、运动营养等处于市场风口的热门品类中，也有着大量应用。

烘焙食品

木糖醇甜度接近蔗糖、低GI、低热量的优势，可用于制作健康的低糖烘焙食品，满足糖尿病人、减肥人士的需求。此外木糖醇在烘焙食品中也有独特的应用优势。研究显示，木糖醇可降低面团的吸水率，延长面团的形成时间、稳定时间，适量添加可增加面团的拉伸能量、延伸度和拉伸阻力，可有效保持面包体积，降低面包的硬度，增加面包的含水量，改善面包的焙烤特性，延长其货架期。[1]

使用木糖醇的2023年烘焙食品/原料新品

肉制品

在肉制品中添加木糖醇可以使肉制品在保水性、质地、口感及抗氧化活性方面得到提高，木糖醇具有抑菌作用，能延长肉制品的货架期，常用于肉干、香肠、肉松等肉制品中。

使用木糖醇的2023年肉制品新品

雪糕冰淇淋

冰淇淋、雪糕等甜食也开始拥抱低糖化，木糖醇甜度接近蔗糖，能弥补雪糕减糖后缺失的甜感。因为木糖醇作为一种健康代糖在消费者中有着较高的认知度，今年推出的几款木糖醇雪糕都在包装显眼位置标注了木糖醇。

主食面点

近年来，不少企业都推出了以木糖醇为主要代糖的无糖汤圆，传统甜馅汤圆的芝麻、花生、坚果都是高脂原料，还要加入大量的糖进行调味，高油高脂高糖高热量不利于健康。以木糖醇代替蔗糖，能保持甜度不变的同时，减少热量，以及对血糖的影响。

使用木糖醇的2023年面点主食新品

木糖醇热门品类新品中的应用

近日，三部委发布《轻工业稳增长工作方案（2023—2024年）》，指出在食品领域要拓展功能性食品、运动营养食品、特殊医学用途配方食品等消费市场，并大力发展婴童、老年用品市场。

消费者对健康的追求，大力推动了功能食品、运动营养食品市场的飞速增长，而婴童食品、老年食品等细分食品类别也是近年来食品饮料企业努力开拓布局的新增长点，木糖醇在这几类新品中也有着广泛的应用。

功能性食品

2012-2020年，我国功能性食品占健康食品市场的比重从19.5%提升到22.6%。据中商产业研究院数据预测，2022年我国功能性食品市场规模突破 6000亿元。木糖醇用于功能性食品中，除了能替代蔗糖提供甜味外，更是一种功能性成分，能够在口腔健康、血糖管理、肠道健康、骨骼健康、皮肤健康、呼吸道健康、体重管理多个领域发挥健康作用，助力功能食品的开发。

使用木糖醇的2023年功能食品新品

运动食品

消费者对于健身需求的增长，催生了相关行业的增长速度，尤其最息息相关的就是运动营养食品。根据欧睿国际报告，2015-2020年，中国运动营养市场复合年均增长率高达40%，预计到2023年，其市场规模可达60亿。

木糖醇本身也有一定的能量，能够为运动供能，但热量只有蔗糖的60%，吸收过程也不会像葡萄糖那样引起血糖迅速上升，为营养棒、蛋白粉等运动营养食品提供甜味的同时也能够掩盖蛋白质的不良风味。

使用木糖醇的运动营养棒产品

老年食品

随着我国老龄化社会的到来，老年群体数量不断增多，消费能力进一步增强。根据中国食品工业协会等机构联合发布的《2019-2020中国食品消费趋势及创新白皮书》显示，老年人年人均消费2.26万元，其中39%的消费与食品相关。相比国外，目前国内的老年食品仍是一个蓝海市场，发展空间广阔。木糖醇在老年人需求较大的血糖管理、增强骨密度等方面都能发挥健康作用，是老年营养食品中重要的成分。