糖尿病空气炸锅蛋糕(糖尿病空气炸锅食谱)

• 1、别怪我没提醒你，这道空气炸锅版戚风蛋糕一吃就上瘾
• 2、糖尿病和减肥朋友都能吃的戚风蛋糕
• 3、教你在家自己制作糖尿病人能吃的蛋糕

别怪我没提醒你，这道空气炸锅版戚风蛋糕一吃就上瘾

最近一直在思考一个问题，空气炸锅能不能做戚风蛋糕，电饭锅内胆能不能放到空气炸锅里，最终研究的这个戚风蛋糕胚很成功，松软有弹性，少油少糖的版本，一起来看看吧～

By 琪啦A梦

用料

• 柠檬汁 3滴
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 纯牛奶 40g
• 玉米油 15克
• 细砂糖（加蛋清里） 25克
• 玉米淀粉（加蛋清里） 5克

做法步骤

1、将牛奶和玉米油混合，充分乳化

2、蛋清蛋黄分离，刚才乳化的玉米油盆加入蛋黄，低筋粉过筛，筛入盆中

3、用打蛋器画Z字搅拌均匀

4、蛋清部分，加入几滴柠檬汁

5、打发有大鱼眼泡加入第一次白砂糖（怕胖的小伙伴可以换成代糖），继续打打

6、打至有细腻的泡泡时加入第二次白砂糖，继续打发

7、有明显纹路的时候，加入第三次白砂糖，再加入5g玉米淀粉，继续打发（搅一下再打，防止飞粉）

8、打好的蛋白就是提起有小尖角就行啦。加入1/3的蛋白糊放入蛋黄中，翻拌均匀

9、再把蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀

10、可以模具取油纸，或者刷油，我用的我的超小的电饭锅内胆，就刷了点油防粘

11、倒入模具中，稍微震一下，把气泡震出来

12、空气炸锅145度，预热5分钟，将模具盖上一层锡纸，放入空气炸锅，烤40分钟

13、40分钟后取出锡纸，再145度烤15分钟即可

14、脱模，完美（事实证明，没有模具用电饭锅内胆也可以哈，但是建议还是买个模具更好哦），一起来试试看吧～

小贴士

切记所有的容器盆都要无油无水，否则蛋清有可能打发不成功哦，一起来试试看吧，简单又好吃，糖和油可以加量哦，根据自己喜欢的口味适当调整

柠檬汁的营养功效

柠檬具有高度碱性，是很好的治疗疾病的良药，具有止咳、化痰、生津健脾。且对于人体的血液循环以及钙质的吸收有相当大的助益，其丰富的维生素C，不但能够预防癌症、降低胆固醇、预防食物中毒、消除疲劳、增强免疫力、延缓衰老、保持肌肤弹性，还能预防糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症等等。改善记忆力，预防骨质疏松症。

柠檬汁的饮食禁忌

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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糖尿病和减肥朋友都能吃的戚风蛋糕

家里有血糖高的家人，平时做点蛋糕他们都不太敢吃。用糖小朵0卡糖做的戚风蛋糕，甜蜜无负担。血糖高的或者减肥减脂的朋友们都能尝试到烘焙甜品，感受烘焙带来的快乐。 此配方适合8寸中空戚风模具一个的量。

By 蔡蔡的烘焙小日子 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋（中等偏大个） 5个
• 牛奶 75克
• 玉米油 30克
• 糖小朵零卡糖（蛋白用） 50克
• 低筋面粉 95克
• 柠檬汁或者白醋（或换成1克盐） 几滴

做法步骤

1、今天用糖小朵零卡糖代替了细砂糖。血糖高的 减肥减脂的朋友都可以吃的戚风蛋糕~蛋糕的口感也非常清纯。

2、准备好所有材料，特别是新手，先把材料准备好，操作的时候不会手忙脚乱。 盛蛋白的碗必须保证无油无水。 配方中的糖小朵糖是全部加在蛋白里面打发的，蛋黄糊是没有糖的。 把牛奶和玉米油一起倒大碗里。用手动打蛋器搅拌均匀，就搅到发白浑浊。

3、把过筛好的低粉加入到搅拌好的油水混合物里。

4、大概拌匀，只要没有看到明显白粉就行，不用过度搅拌。

5、开始在面糊里加入蛋黄，加入一个蛋黄搅拌均匀，再加入另一个蛋黄，一直把全部蛋黄添加完（也可以直接把5个蛋黄全部放进去之后再搅拌，不过会比较难以搅拌，每放一个搅拌均匀再放下一个比较适合新手操作）

6、用后蛋法做出来的蛋黄糊光滑均匀无颗粒。抬起面糊会缓缓流下，做好的面糊不会太浓稠，如果太稠的话蛋糕底部会凹陷，因为面粉吸水性不一样，蛋黄的大小也有区别，所以如果感觉到蛋黄糊太浓稠，一定要适当的添加一点牛奶。做好的蛋黄糊放一旁备用。

7、这时记得180-185度预热烤箱。 准备打发蛋白（蛋白滴几滴柠檬汁或白醋，或者加1克盐，任选其中一样。加入柠檬汁或者白醋或者一克盐都是起到稳定蛋白的作用，而且柠檬汁和醋可以去除鸡蛋的腥味，当然了，如果你蛋白打得非常好而且对鸡蛋味不敏感的情况下，可以什么都不放）。 用的是糖小朵0卡糖。糖的分量不多，会打发的可以一次性加入，新手建议分次加入。

8、打发至蛋白霜纹路很清晰，搅拌手感偏沉重，呈现出非常光滑的状态。提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角。

9、将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，再由底部往上翻拌。

10、再将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里

11、再次翻拌均匀成为细腻的蛋糕糊。

12、做好的蛋糕糊在不高处缓缓倒入八寸中空模具中，大概八分满左右，轻震几下，震出大气泡。

13、放入充分预热好的烤箱，上火155下火165，时间设定60分钟。 时间和温度仅供参考，根据自家烤箱实际的调节。

14、中空的有这种裂纹更好看也更好吃，蓬松度更好。

15、蛋糕出炉后，轻震两下震出大气泡，然后立即倒扣让它冷却，等到完全冷却再脱膜。

16、切块享用~

17、戚风蛋糕向来以组织蓬松，柔软细腻，口感好出名，做得成功的戚风手压下去蛋糕是会回弹起来的，主要不能湿，不能有布丁层。

18、糖小朵0卡糖做的蛋糕更健康，家人都可以放心食用，蛋糕口感也很清纯。

小贴士

蛋白打到干性发泡，搅拌的时候不要消泡，这是决定蛋糕成功与否很重要的因素。 每个人烤箱不同，时间温度可以根据自家烤箱实际的来。 做戚风蛋糕可以用水代替牛奶。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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教你在家自己制作糖尿病人能吃的蛋糕

食材及配方：六个大个的鸡蛋、七十克木糖醇、（喜欢甜多放点也可以，不要超过一百克，但，不建议多放）七十克植物油（黄油也可以）、七十克牛奶（没有可以用水代替）、一百三十克低筋面粉（有小米粉可以用小米粉代替一部分低筋面粉，那样更健康）。

制作方法：蛋清蛋白分离，放蛋白的盆子一定要无水无油（以免影响打发），放蛋清的盆里放三分一木糖醇，滴几滴柠檬汁或者白醋，去除蛋腥味，再放一丢丢盐（俗话说要想甜加点盐）；放蛋黄的盆里加入植物油、三分之二的木糖醇、牛奶（如果没有可以用水代替），把糖、油、牛奶搅拌均匀以后筛入准备好的面粉，用炒菜的方式拌均匀，记住不能划圈搅拌，那样容易起筋，翻拌到细腻的粘稠状，没有面疙瘩为止。

接下来打发蛋清，把装有蛋清的盆子，最好放在里面盛有热水的容器里打发，隔着热水打蛋清很快就能打好。用打蛋器先开低速打，打到起大泡泡后切换成高速打发，直到打发至提起打蛋器成小尖角为止。

把打发好的蛋清取三分之一放入翻拌好的面糊里，迅速翻拌，翻拌均匀后倒入剩下的蛋清里，继续翻拌均匀，翻拌时间不要长，时间长蛋清会消泡泡，影响出品。翻拌好以后倒入提前准备好的模具，（模具可以铺一层油纸，也可以刷油）倒好振几下消除里面的气泡。

烤箱上下火130度提前预热，预热好放入烤箱，烤三十五分钟后把上火调到140度，再烤十分钟就OK！

烤好拿出凉一下，脱模，切成自己喜欢的形状就可以开吃了。[耶]

温馨提示：喜欢吃蒸蛋糕的也可以蒸，蒸的时候用耐高温保鲜膜包住（上面用牙签扎透气孔），以免滴入水蒸气，影响出品。