糖尿病吃啥馅饺子(糖尿病患者适合吃什么馅的饺子)

光明网 2025年03月16日 12:55 0

文章目录：

1、立冬吃饺子糖尿病患者该如何吃
2、糖友吃饺子，这样选择皮和馅，美味又稳血糖
3、糖尿病患者能不能吃饺子？什么馅儿的饺子最适合糖尿病患者

立冬吃饺子糖尿病患者该如何吃

【立冬吃饺子糖尿病患者该如何吃】选馅料时，糖友们可以参照以下两点要求： 1.高纤蔬菜不可少。有些人喜欢吃纯肉馅的水饺，这样的馅料配比不平衡，糖尿病患者更应回避。应尽量选用含膳食纤维多、热量低、水分含量少的蔬菜，如芹菜、韭菜、白菜、萝卜、青椒等；还可以选择口味独特，带有特殊香味的蔬菜，如荠菜、蕨菜、香菇；里面还可以加入紫菜、虾皮、木耳等配料调味。 2.精选瘦肉加个蛋。有人喜欢用半肥半瘦的猪肉做馅，而糖尿病患者不宜吃肥肉，超市中出售的速冻水饺通常含有大量肥肉馅，建议选择脂肪含量较低的牛肉、鸡肉、鱼肉或虾肉来做馅料，当然瘦猪肉也可以选择，有些人认为馅料中没有肥肉太柴，口感不好，可以加少量植物油和一个鸡蛋的蛋清，同时放些压碎的豆腐一起搅拌均匀就可以解决这个问题了。（来源：北京市朝阳区卫生和计划生委员会）

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来源：北京12320在聆听

糖友吃饺子，这样选择皮和馅，美味又稳血糖

今年新年，因为特殊情况，少了亲朋好友之间的串门，拜年祝福也都在电话当中进行。虽然没有了往年一大家子亲戚聚在一起吃年夜饭的热闹，但是一家人吃着饺子，看着春晚的场面也多了一份久违的温馨。孩子看着两头尖尖的饺子，说它好似天上的弦月。我告诉他，饺子虽然像弦月，但是却寓意着更岁交子，团圆福禄。了解到这层深意的孩子说明天他也想学包饺子，想着这段时间只能在家呆着，于是我说，那咱们包些不一样的饺子，吃出点新花样。

吃美味饺子，先选好饺皮

因为职业习惯，在选择面粉做饺皮的时候，会想到饺子皮对糖友的血糖的影响，因此，笔者不仅需要注意到饺皮的材料，也要注意到饺皮的厚度。拿普通的高筋面粉举例，如果饺子皮擀的过厚，就会导致淀粉的含量过高，容易升高血糖，反之，如果饺子皮过薄，可能会提供很少的营养，当然这也需要和饺子馅的配比一同考虑，在后文中再详细解释。而除了高筋面粉擀的常见饺皮外，为了让孩子在包饺子时多点乐趣，这次也准备了三种其他的饺皮原材料分别是荞麦粉、芋头和青稞粉。

荞麦饺皮

荞麦粉在我家通常是早晨用作烙薄饼的，打上几个蛋，撒点葱花，新鲜的鸡蛋薄饼就出炉了。用荞麦粉来擀饺子皮也是头一次，不过荞麦的营养价值却十分的高，和那些精致米面不同，荞麦有着较多的膳食纤维，不仅助消化，也能帮助糖友们控制餐后血糖，不让血糖快速升高。除了膳食纤维，其蛋白质和矿物质元素也很丰富。另外，荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。需要注意的是糖尿病患者可以食用荞麦粉做的面食，但是脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。

芋头饺皮

芋头，想必大家都吃过，无论是蒸的还是烤的，但拿它来做饺皮，恐怕没多少朋友做过，因为家中还剩一些芋头，怕过段时间放坏了，这次就把它也拿出来了。首先把芋头放屉子里蒸熟，然后捣成泥，再加入些许淀粉，揉成一长条，切成一小块一小块，然后擀皮，擀皮流程和普通的一样，虽然擀完后感觉这饺子皮和普通的没啥两样，但是到下完锅，煮熟后却可以发现这芋头饺皮是玲珑剔透，颇具美感。当然，除了外观精美，芋头本身的营养也很高。对于糖尿病患者来说，芋头的热量不高，所以即使皮擀的厚一点，也不会影响到血糖的波动，它的蛋白质、维生素等营养素也很丰富。

青稞饺皮

青稞粉是一次去西藏旅游时带的土特产，当地的青稞酒和糌粑团团都是用青稞这种作物制作的。其实，青稞是青藏高原人民给青性裸大麦起的名字，在我国其他地方，则叫元麦、裸大麦或裸麦。它作为大麦的一种特殊类型，其营养成分也比水稻、小麦、玉米要高，在粮食作物中，青稞具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点。因此，也十分适合糖友们食用。

合理搭配馅，才能吃放心

在饺子馅的选择上，首先应当考虑到蛋白质、油脂以及蔬菜的平衡。对于糖尿病患者来说，同时还需要考虑到整体的进餐种类。用油的配比，蔬菜的数量种类都是需要考虑的。当然在保证各种营养物质均衡摄入的同时，美味的口感也不容忽视。因此，这次包饺子中，笔者做了两种馅，一种是鲅鱼饺子馅，另一种是素饺子馅。

鲅鱼饺子馅

鲅鱼又名马鲛，它的肉质厚实、肥嫩，有弹性，刺少。并且作为海鱼来说，它的营养价值很高，不仅有丰富的蛋白质、维生素，还有丰富的不饱和脂肪酸，其中又以DHA（二十二碳六烯酸）的含量较高。因此鲅鱼对于糖尿病患者也适合食用。不过在处理鲅鱼时，需要注意，虽然海鱼的刺很少，但是还应当小心，刮好的鱼蓉细细捏一遍，看看是否有混入的小刺。如果担心不保险，可以借助网格细密的滤网或者辅食网来压蓉，这样可以把不容易发现的小刺挑出来。如果想要口感更加饱满点，可以加入些猪肉馅。

素饺子馅

说是素饺子馅，但是原材料中还是加了蛋类食材，以避免口感太“柴”，至于蔬菜的种类，韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等都可以。除了蛋和蔬菜，其实也可以加些如木耳、银耳，香菇等各种蘑菇，海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。需要注意的是，拌素馅的时候，食用油的量要控制好，基本上一个鸡蛋配10克食用油。如果糖尿病患者属于饱腹感比较差的胃口比较大的，则建议以大叶蔬菜为主要选择并且数量上放的多一些，如果患者属于胃口比较小的类型，则可以选择豆角、瓜馅儿之类的种类。总之就是因人而异，选择自己喜欢吃的素饺子馅儿。

最后，在2020年，希望所有糖友能够保持一个平常心，看得清世间繁杂，却不在心中留下痕迹，知足常乐，恬淡自适。也希望特殊环境中那些在一线奋斗的人，能够安全归来，开开心心的吃一顿美味的饺子。

糖尿病患者能不能吃饺子？什么馅儿的饺子最适合糖尿病患者

今天（12月21日）是二十四节气之一的冬至，冬至是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统祭祖节日。冬至习俗因地域不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。在中国南方地区，有冬至祭祖、宴饮的习俗。在中国北方地区，每年冬至日有吃饺子的习俗。

小时候不知道这个节日的由来是为了纪念东汉著名医家张仲景，只听父母说，这天不吃饺子会冻耳朵。每逢这个时候，就会有病人和家属询问：糖尿病患者能不能吃饺子？什么馅儿的饺子最适合糖尿病患者。

今天就来说说，糖尿病患者能不能吃饺子？什么馅儿的饺子最适合糖尿病患者。

一顿吃几个饺子为宜？

我的回答是：糖尿病人和正常人一样，想吃啥能吃啥，爱吃啥就吃啥，但是，不能想吃多少吃多少，得看品种控制量。

饺子皮由面粉制作而成，属于主食，经过消化变成葡萄糖，导致血糖上升，是饺子中升血糖的主力。因此，控制饺子皮量是控制餐后血糖的关键。

中等大小的饺子6个约为1两，一般糖尿病患者一顿摄入2两饺子为宜，也就是约12个。

饺子皮的选择

饺子皮的选择也有讲究，为了煮的时候不容易破馅儿吃起来口感更筋道，大家一般都会选择专用的饺子粉或者高筋粉。但越是精磨的食材升糖指数越高，所以在选择饺子皮的时候建议用升糖指数较低的荞麦面、绿豆面，也可以在白面中加入一些玉米面、高粱面，不失口感的同时还能补充膳食纤维增加饱腹感。

馅料的选择

饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思，过年时吃上一碗热气腾腾的饺子，可谓一件幸福的事。不过一提到饺子，很多糖友会连连摇头，害怕一吃饺子血糖就飙上去。其实只要掌握好技巧，糖友们吃饺子也同样能够保持血糖平稳。