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糖尿病晚餐可以吃玉米(糖尿病晚餐可以吃荞麦面条吗?)
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“糖友”日常饮食，当心这些误区
极目新闻记者 郑晶晶
见习记者 李静怡
绘图 刘阳
”吃饭有谱，控制血糖“（绘图/刘阳）
每年的11月14日是联合国糖尿病日，今年主题是“人人享有糖尿病健康管理”。糖尿病是一种代谢疾病，健康饮食是糖尿病健康管理的“五驾马车”之一。糖尿病患者在日常饮食时，容易出现哪些误区？就此，记者采访了江城内分泌科专家。
“糖友”日常饮食，这些别忽视
据武汉市第四医院内分泌科主任邓红艳介绍，健康饮食、适量运动、健康教育和心理支持、血糖自我监测以及药物治疗是糖尿病健康管理的五驾马车。她提到，部分“糖友”在健康管理中可能走入两个误区，一是不改变饮食结构，认为血糖升高不值得注意，让血糖控制更困难，还会产生并发症；二是过分担心血糖升高，只敢吃几种低糖食物，可能导致营养不良，这两种做法都不可取。
“糖友”的日常饮食，还有哪些容易被忽视的？邓红艳特别提到，首先，定时、定量、定餐十分重要。糖尿病患者的健康管理是一个漫长的过程，为了保持血糖的稳定，每日应按时吃饭，不错过一日三餐。如果每日只吃午餐和晚餐，哪怕是总量不变，但每餐摄入的热量增加，不利于血糖控制。
并且，如果肾功能有问题的“糖友”，应少吃高蛋白食物。已经出现肾衰竭、肾功能不全的患者，应该在控制血糖时，减少高蛋白食物的摄入，如鱼肉、鸡肉和牛肉等，减轻肾脏的负担。
采用“食品交换份”，让食谱不单调
她表示，糖友要注意，饮食中控糖、控盐、控热量、控油。可根据“身高（厘米）-105”公式算出标准体重公斤数，根据专业人士指导，选择合适的每日热量摄入值。
为方便控制每日摄入食物的热量与总量，可采用食品交换份这一原则。食品交换份共分为六大类，分别是谷薯类、蔬菜类、肉蛋豆类、奶类、水果类和油脂类。“糖友”每日饮食中，用同类食物互相置换，既能让食谱不过于单调，又能保证摄入总量一致，让血糖指数保持平稳。
每90千卡为一个食品交换份，根据不同食物的营养构成，各食物之间的食品交换份也不同。举例来说，米饭、荞麦面、挂面等主食的食品交换份都是25克，就表示每25克的这些主食提供90千卡热量。今天吃米饭、明天吃荞麦面、后天吃挂面都是可以接受的置换；而玉米的一个食品交换份是200克，意味着“糖友”晚餐时吃玉米可吃200克，但是吃米饭只能吃25克，才能算一个食品交换份。除了糖尿病患者，日常生活中如有控制热量摄入的人群，也可采用食品交换份的原则丰富食谱。如果不清楚，可到正规医疗机构，找内分泌科专家进行咨询。
以下是食品交换份的表格，供参考：
食品交换份卡片1（受访者供图）
食品交换份卡片2（受访者供图
（来源：极目新闻）
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糖尿病友晚餐分享：简单三个菜，营养美味不升糖
来自糖友——风平浪静的晚餐打卡
晚餐：青椒肉丝、蒜泥旱菜、黄瓜
青椒肉丝：青椒250g，瘦肉100g姜丝，酱油，盐、味精适量植物油4g。
蒜泥旱菜：旱菜300g、蒜头两粒用刀拍碎，锅烧热倒入植物油，加蒜炒香倒入早菜翻炒熟加盐和鸡精即可。
糖尿病晚餐中要适当的搭配一些粗粮会比较好。比如南方人给大米加些小米,按2:1或3:1做成“二米饭”;而北方人在以馒头为主食时,替换一块玉米面饼。
需要注意的是,做米饭一定要掌握好度,水多了会变成黏米饭,糖友吃了不利于血糖平稳。米饭的“最佳状态”是刚好熟了但颗颗饱满,是整粒的。
推荐主食:高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。
推荐副食:蔬菜、豆制品等,鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。晚上睡觉前喝纯牛奶一杯,约300毫升。
营养师食谱分享（1600~1700千卡）
糖友晚餐怎么吃？营养科主任总结\u0026#34;三忌五宜\u0026#34;，照着吃血糖稳稳的
家住杭州的王阿姨最近很苦恼：自从确诊糖尿病后，每天晚餐都像在"拆炸弹"。
吃米饭怕升糖，光吃菜又饿得心慌，喝碗粥就被女儿念叨...这也不敢吃那也不敢碰的日子，让66岁的她倍感煎熬。
其实，科学安排晚餐不仅能稳住血糖，还能享受美味。
作为从业18年的营养师，今天就为糖友们揭秘晚餐的"三忌五宜"。
【晚餐3大误区，你可能正在犯】1. 不吃主食控血糖？当心半夜低血糖！
临床数据显示，长期不吃主食的糖友发生夜间低血糖的风险增加43%。
建议选择低GI主食如燕麦米、黑米等，每餐控制在生重50-75g。
2. 清粥小菜最健康？血糖坐"过山车"
稀粥糊化程度高，升糖指数可达89（大米饭为83）。
推荐用杂粮饭替代，搭配足量蛋白质减缓升糖。
3. 只吃水煮菜？当心营养不良
长期蛋白质摄入不足会导致肌肉流失，反而不利于血糖控制。
建议每餐摄入80-120g优质蛋白（鱼/豆制品/禽肉）。
【黄金晚餐公式：照着吃血糖稳】1. 主食"三色法则"：
选黑（黑米）、红（红藜麦）、黄（玉米碴）三种杂粮搭配，营养更均衡。
2. 蛋白质"红白配"：
交替选择红肉（瘦牛肉）和白肉（鲈鱼），豆制品推荐每天都有。
3. 蔬菜"三拳原则"：
深色叶菜（菠菜） 十字花科（西兰花） 菌菇类各一拳，膳食纤维＞8g。
4. 烹调"三少一多"：
少油（＜15g）、少盐（＜5g）、少勾芡，多用蒸煮炖。
5. 进餐顺序有讲究：
先喝汤→吃蔬菜→再吃蛋白质→最后吃主食，餐后血糖波动更平缓。
【推荐食谱】清蒸鲈鱼（100g） 蒜蓉西兰花（150g） 杂粮饭（生重60g） 凉拌木耳（50g）。总热量约450大卡，GI值＜55。
特别提醒：晚餐不宜晚于18:30，餐后1小时建议进行散步等轻度运动。
记得餐前餐后测血糖，找到最适合自己的饮食方案。
结语：
糖尿病饮食不是苦行僧修行，掌握科学方法，糖友的餐桌也能丰富多彩。
转发收藏这份指南，让更多朋友吃出健康好血糖！
（数据来源：2023版《中国2型糖尿病膳食指南》，临床案例经患者授权使用）