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糖尿病莜面怎么吃(糖尿病吃莜面)
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糖尿病人怎么吃莜面？两种做法，色香味美稳定血糖
糖尿病人都知道，吃点粗杂粮有助于控制血糖，莜面是很多人选择一种粗杂粮，做法也是多种多样，这里为糖友推荐两种莜面的做法，不仅色香味美，更有助于稳定控制血糖。
土豆被称为可以替代米面的第三主食，把莜面与土豆结合在一起，好吃营养全，对血糖非常友好，做法也很简单：将土豆蒸熟放凉，剥掉皮，用手掰成小块放入盆中；撒入莜面粉，让土豆块都包裹上莜面，上蒸锅蒸10分钟左右；炒锅里少点油，放葱姜蒜煸出香味，把蒸好的莜面土豆块放入翻炒，少加点盐、酱油调味，出锅前撒入葱花拌匀就可以吃了。
土豆和莜面都富含膳食纤维，含有较多不能被消化的抗性淀粉，有助于减慢消化吸收速度，降低餐后血糖的峰值；而且莜面中优质蛋白含量比米面要高，包含了人体所必需的8种氨基酸，非常有利于人体整体吸收利用。
需要知道的是，这款清炒莜面土豆块饱腹感强耐饥饿，要当作主食来对待，吃了莜面土豆块就不要再吃米面等其它主食了。
莜面蔬菜卷在糖尿病饮食控制中，除了提倡吃点粗杂粮，多吃菜也是最基本的要求，将两者结合在一起可以做出一道色香味形俱佳的莜面蔬菜卷，做法也很简单：
先将胡萝卜、芹菜、土豆等较硬的蔬菜切成丝；莜面用热水烫熟揉成面团后擀薄，卷入上面切成丝蔬菜后切成段，上锅蒸8-10分钟；选自己喜欢吃的蔬菜，比如西红柿、黄瓜、彩椒、西葫芦、洋葱等切成小丁，放入炒锅，加盐、胡椒粉、花椒粉、香油、生抽，快速翻炒一下，浇在蒸好的莜面蔬菜卷上就可以吃了。
这款美食将蔬菜与粗杂粮组合在了一起，既是主食也是菜，再配上一个煮鸡蛋或是几块豆腐干、熟牛肉增加优质蛋白的摄入量，就是一顿营养丰富又全面的美餐，有助于稳定餐后血糖少波动。
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糖尿病人怎么吃莜面？两种做法，色香味美稳定血糖
糖尿病人都知道，吃点粗杂粮有助于控制血糖，莜面是很多人选择一种粗杂粮，做法也是多种多样，这里为糖友推荐两种莜面的做法，不仅色香味美，更有助于稳定控制血糖。
土豆被称为可以替代米面的第三主食，把莜面与土豆结合在一起，好吃营养全，对血糖非常友好，做法也很简单：将土豆蒸熟放凉，剥掉皮，用手掰成小块放入盆中；撒入莜面粉，让土豆块都包裹上莜面，上蒸锅蒸10分钟左右；炒锅里少点油，放葱姜蒜煸出香味，把蒸好的莜面土豆块放入翻炒，少加点盐、酱油调味，出锅前撒入葱花拌匀就可以吃了。
土豆和莜面都富含膳食纤维，含有较多不能被消化的抗性淀粉，有助于减慢消化吸收速度，降低餐后血糖的峰值；而且莜面中优质蛋白含量比米面要高，包含了人体所必需的8种氨基酸，非常有利于人体整体吸收利用。
需要知道的是，这款清炒莜面土豆块饱腹感强耐饥饿，要当作主食来对待，吃了莜面土豆块就不要再吃米面等其它主食了。
莜面蔬菜卷在糖尿病饮食控制中，除了提倡吃点粗杂粮，多吃菜也是最基本的要求，将两者结合在一起可以做出一道色香味形俱佳的莜面蔬菜卷，做法也很简单：
先将胡萝卜、芹菜、土豆等较硬的蔬菜切成丝；莜面用热水烫熟揉成面团后擀薄，卷入上面切成丝蔬菜后切成段，上锅蒸8-10分钟；选自己喜欢吃的蔬菜，比如西红柿、黄瓜、彩椒、西葫芦、洋葱等切成小丁，放入炒锅，加盐、胡椒粉、花椒粉、香油、生抽，快速翻炒一下，浇在蒸好的莜面蔬菜卷上就可以吃了。
这款美食将蔬菜与粗杂粮组合在了一起，既是主食也是菜，再配上一个煮鸡蛋或是几块豆腐干、熟牛肉增加优质蛋白的摄入量，就是一顿营养丰富又全面的美餐，有助于稳定餐后血糖少波动。
来源：海报之声
糖友稳糖小食谱—莜麦
降糖关键词：钾、锌、镁
莜麦含有钾、锌、镁等元素，可促进胰岛素的形成和分泌，能够降低血糖。轻症糖尿病患者如果每天能吃一次莜麦，不但血糖、尿糖降低，而且自觉症状可明显减轻。
营养档案
【性味归经】性寒，味甘、归胃、肾经。
【营养功效】莜麦富含蛋白质、多种维生素、磷、钾、镁、锌、铁及8种氨基酸，能抗疲劳、耐饥抗寒、降血脂。降血糖、降血压、可用于疲劳综合征、糖尿病、高脂血症，高血压等病的调养。
每天适宜吃多少
每天60克为宜。
烹调宜忌
莜麦米的米质较硬，直接烹煮不易做熟，烹调前先用清水浸泡数小时。
食用宜忌
1.莜麦宜与肉类搭配烹调，两者同吃有抗疲劳的作用。
2.脾胃虚寒者、胃及十二指肠溃疡患者忌食莜麦。
推荐降糖食谱
莜麦鸡丝面
材料：莜麦面100克，鸡胸脯肉50克，菠菜100克。
调料：葱花、花椒粉、盐、酱油、味精各适量，香油3克。
做法：
1.菠菜洗净，放入沸水中焯一下，入冷水过凉，捞出沥水，切段;鸡胸脯肉切成丝。
2.炒锅放香油烧热，下葱花、花椒粉炒出香味后放入鸡丝，待鸡丝变白时加适量水烧到熟透。
3.加菠菜段翻炒片刻后用酱油、盐和味精调味，鸡丝卤就做好了。
4.莜麦面加水和成较硬的面团，用擀面杖擀成面条，放入沸水中煮熟，捞出，过凉，将鸡丝卤浇在莜麦面条上即可。
[能量计算器]总热量约481千卡，蛋白质24.2克，脂肪13.0克，糖类73.1克。
[烹饪一点通]将菠菜放入开水中煮3分钟，捞出再做菜，即可除去涩味。
摊莜麦蛋饼
材料：莜麦面100克，鸡蛋1个，韭菜50克。
调料：植物油6克，盐适量。
做法：
1.鸡蛋打入碗内，搅散;韭菜洗净，切末。
2.将蛋液、盐、韭菜末和适量水倒入莜麦面中搅匀。
3.平底锅加油，用勺盛莜麦面糊倒入锅中，摊成饼形，煎至两面金黄即可。
[能量计算器]总热量约514千卡，蛋白质20.1克，脂肪19.3克，糖类70.6克。
[烹饪一点通]新鲜的鸡蛋，浸在冷水里时是平躺状态，如果浮在水面上，有可能是变质了。
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