糖尿病是否可以吃饺子(糖尿病是否可以吃蜂蜜)

• 1、糖尿病人能吃饺子吗
• 2、过好春节，糖友们如何健康吃饺子？
• 3、冬至来临，糖尿病患者如何健康吃水饺？

糖尿病人能吃饺子吗

今天上班的时候，护士和我说，32床患者早上吃了两盘饺子，餐后血糖升到14.6，患者自己就说，这个饮食和血糖关系原来这么大，那我能不能吃饺子，一顿饭能吃多少才不会影响血糖。今天就和大家聊聊吃饺子。

先说能不能吃，肯定是能吃。糖尿病患者可以适量食用饺子，但需注意食材选择、烹饪方式及摄入量，以帮助控制血糖。以下是具体建议：

一、饺子的选择与调整

1. 面皮改良

- 优先选择全麦、荞麦或杂粮面皮，增加膳食纤维含量，延缓血糖上升。

- 若自制，可尝试添加菠菜汁、胡萝卜汁等增加营养。

2. 馅料搭配

蛋白质：瘦肉（鸡胸肉、虾仁、鱼肉）、豆腐、鸡蛋。

蔬菜：白菜、芹菜、韭菜、香菇等高纤维蔬菜，占比50%以上。

避免高脂高糖：少用肥肉、五花肉，不加糖或淀粉勾芡。

3. 烹饪方式

- 以水煮或蒸为主，避免煎炸（如煎饺油脂含量高，可能加重胰岛素抵抗）。

二、食用量与搭配建议

1. 单餐摄入量

普通饺子（白面皮）：建议不超过6-8个（约含30-40g碳水化合物）。

改良饺子（全麦/杂粮皮 低脂馅）**：可适当增加至8-10个，具体需根据个体碳水耐受量调整。

1个中等饺子（约20g）含碳水化合物约5-7g，需按实际大小计算。

2.搭配技巧

增加膳食纤维：先吃一碗绿叶蔬菜（如凉拌菠菜、清炒西兰花），再吃饺子，延缓糖分吸收。

蛋白质辅助：搭配低脂肉类（如鸡胸肉）或豆制品，增强饱腹感。

醋的利用：蘸醋食用可降低餐后血糖升幅（醋酸抑制淀粉酶活性）。

三、误区澄清

“无糖饺子可随意吃”：即使无糖，面皮仍含碳水，需控制总量。

“只吃馅不吃皮”：可能导致蛋白质/脂肪过量，而碳水不足引发低血糖（尤其使用降糖药者）。

最后总结：糖尿病患者可适量吃改良版饺子，每餐6-10个（根据类型），搭配蔬菜和蛋白质，并密切监测血糖反应。个体差异较大，建议以自身血糖数据为指导。

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过好春节，糖友们如何健康吃饺子？

根据我国春节的文化习俗，北方大都会吃饺子、南方会吃年糕或者汤圆。那么对于糖友们来说，如何能够过好春节，吃上水饺，还能够平稳控糖呢？今天，北京协和医院的协糖共舞科普团队就带大家从饺子皮、馅儿的种类以及食用量来帮助糖友们一饱口福的同时管理好血糖。

饺子皮的选择

如果选择自己在家制作饺子，由于食物加工的越精细，越容易被人体消化吸收，升糖指数也随之改变，所以推荐我们可以在面粉中加入适量的全麦粉或者荞麦粉（1:2或1:3即可），粗粮的升糖指数较细粮来说普遍偏低，做到粗细搭配，比单纯高筋粉饺子皮的升糖指数也会低一些。

荞麦面粉

饺子馅的选择

推荐多菜少肉的馅料，尤其是选择大白菜、上海青、小白菜等绿叶蔬菜更佳，每人每天需要摄入至少500g的绿叶蔬菜，馅料的肉类尽量选择鸡肉、鱼肉、虾肉等优质蛋白的白肉或者少量精瘦肉，例如鲅鱼、虾三鲜、白菜肉等皆可，也可添加富含膳食纤维的辅料，如芹菜、香菇、木耳等，尽量少选择纯肉水饺，尤其是猪肉、羊肉等馅料，荤素比例低于3：7为宜。

大白菜

鲅鱼

芹菜香菇胡萝卜馅料

拌馅时尽量少放蚝油、味精以及食用油等调味料，适当即可，不要过量。尽量不要添加油渣、排叉、炸面丁等高油或者玉米、粉丝、粉条等淀粉类辅料，不利于血糖管理。

制作馅料时尽量不要做的太精细，馅料颗粒越大膳食纤维保存率越高，升糖越慢。和饺子馅儿的油可以选用菜籽油或橄榄油等植物油，尽量不选用动物油、花生油、葵花籽油等。

橄榄油

食用量

根据成人糖友的摄入量，宜摄入中等大小的饺子约二两。中等大小的饺子每个约是手掌面积的一半或三分之一，一两约为6~7个。

关于蘸料

可以选用醋及蒜末，醋酸有利于餐后血糖稳定，尽量不选择辣椒油、香油等作料，热量较高。

蒜汁醋

关于如何食用饺子汤

俗话说“原汤化原食”，由于饺子汤经过高温烹煮，汤里含有高筋粉或者少量馅料的油脂，所以尽量少喝，或者不喝，也可以先喝汤，再吃饺子。

吃饺子时的小提示

1、吃饺子时减少食用其他主食。

2、吃饺子前先吃100~200克少油的绿叶蔬菜，搭配绿叶菜吃饺子，能有效降低餐后血糖上升。

3、民间常说“饺子就酒，越喝越有”的谚语，但大家都知道空腹饮酒易导致低血糖的发生，尤其老年人是发生低血糖的高危人群，饺子的碳水含量较米饭与其他主食略低，所以为避免发生低血糖，大家应做好血糖监测，避免空腹饮酒。

4、每位糖友们要注意定时定量就餐，加强血糖监测，平稳控糖让生活更加健康多彩，保持积极向上的心态，快乐幸福的生活。

《黄帝内经》中《素问篇·四气调神大论》里提到“夫四时阴阳者，万物之根本也。所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生长之门。”我们可以看出古人先贤养生的根本就在于顺从四季节气的变化，汲取自然万物的精华，我们也希望各位糖友可以跟随着我们更加了解自己的疾病及饮食运动的方法。

新春佳节，祝各位糖友阖家团圆，平稳控糖！

协糖共舞科普团队：

由资深糖尿病专科医师、专科护士、临床营养科专家、涉及糖尿病领域的中医师、中医专科护士及专业药师组成。团队成立初衷是基于我国糖尿病患者对疾病的认知以及自我管理能力的缺乏，导致控糖效果不佳，我们希望通过健康教育赋能患者，从知信行等方面逐一推进患者自我管理的实施，为患者提供更优质且个性化的延续护理。

文字作者：张蒙蒙 董颖越 马文琳

编辑：张玉薇 徐金泉 邢广利 王静颐

北京协和医院 制作

新华社摄影部邢广利工作室出品

来源： 北京协和医院

冬至来临，糖尿病患者如何健康吃水饺？

中新网12月22日电 “冬至到，吃水饺。”冬至来临之际，糖尿病患者如何健康吃水饺？对此，北京协和医院协糖共舞科普团队提供了专业建议，帮助糖尿病患者一饱口福的同时管理好血糖。

关于饺子皮的选择，专家表示，由于食物加工得越精细，越容易被人体消化吸收，升糖指数也随之改变。因此，如果选择自己在家制作饺子，可以在面粉中加入适量的全麦粉或者荞麦粉(1:2或1:3即可)，做到粗细搭配，会比单纯的高筋粉饺子皮的升糖指数低一些。

在饺子馅方面，专家提醒，每人每天需要摄入至少500g的绿叶蔬菜。应使用多菜少肉的馅料，大白菜、上海青、小白菜等绿叶蔬菜更佳，馅料的肉类尽量选择鸡肉、鱼肉、虾肉等优质蛋白的白肉或者少量精瘦肉，例如鲅鱼、虾三鲜、白菜肉等，也可添加富含膳食纤维的辅料，如芹菜、香菇、木耳等。尽量少选择纯肉水饺，尤其是猪肉、羊肉等馅料，荤素比例低于3：7为宜。

此外，制作馅料时尽量不要做的太精细，馅料颗粒越大膳食纤维保存率越高，升糖越慢。拌馅时尽量少放蚝油、味精以及食用油等调味料，尽量不要添加油渣、排叉、炸面丁等高油或者玉米、粉丝、粉条等淀粉类辅料，不利于血糖管理。和饺子馅儿的油可以选用菜籽油或橄榄油等植物油，尽量不选用动物油、花生油、葵花籽油等。

关于饺子的食用量，专家建议，根据成人糖尿病患者的摄入量，宜摄入中等大小的饺子约二两。中等大小的饺子每个约是手掌面积的一半或三分之一，一两约为6-7个。

关于蘸料，专家建议，选用醋及蒜末，醋酸有利于餐后血糖稳定，尽量不选择辣椒油、香油等作料，热量较高。

关于饺子汤，专家提醒，由于饺子汤经过高温烹煮，汤里含有高筋粉或者少量馅料的油脂，所以尽量少喝或者不喝，也可以先喝汤再吃饺子。

此外，还需提醒糖尿病患者，吃饺子时减少食用其他主食；吃饺子前先吃100-200克少油的绿叶蔬菜，搭配绿叶菜吃饺子，能有效降低餐后血糖上升；为避免发生低血糖，应做好血糖监测，避免空腹饮酒。(完)