适合糖尿病吃的饼(适合糖尿病吃的水果)

• 1、糖尿病大可放心吃的4种杂粮饼，建议常吃
• 2、立春，这5种春饼为糖友量身定制！配菜不同，降糖要点不同
• 3、降糖主食五香荞麦饼｜糖尿病食谱

糖尿病大可放心吃的4种杂粮饼，建议常吃

糖尿病人的饮食，还是比较费心思的，吃多了，没吃好，担心血糖飙升，吃少了，肚子饿，营养可能也跟不上。

特别是在主食上，很多糖尿病友都是比较纠结的，不知道吃什么好，今天跟大家分享几名老糖人自制的杂粮饼做法，希望能够丰富您的饮食！

1、杂粮煎饼

准备原料，50g杂粮面（35g杂粮面--豌豆面、莜麦面、荞面，15g白面）、一个鸡蛋、菜丝（西葫芦丝、胡萝卜丝、香菜韭菜葱末）、少许瘦肉、生菜、香菇酱。

把鸡蛋、菜（除了生菜）都放入面碗中，加少许水，用筷子搅拌均匀倒入饼铛中。

盖盖炕熟，再翻面炕一下。

再放点瘦肉、香菇酱、生菜、尖椒酱（自己做的），然后卷起来装盘。好大一个饼，味道很好！

今天喝的也是自己用免滤豆浆机打得黑芝麻糊（紫米，少量大米，核桃仁，芝麻）。

注意：因为是杂粮煎饼中杂粮面多，菜又多，最好放一个鸡蛋，水也不能放多了，否则炕出的饼不成型。

2、鸭肉粗粮卷饼

这个饼的做法很简单。

首先将玉米面和白面，按照2:1的比例混合好，发酵一会儿。我在中间放了少许的盐和鸡蛋，这样可以让口味更加好一点。然后将香菇与蒜用搅碎机打碎，配一豆豉和酱，用炸完面皮的油锅熬制成酱，可根据自己的口味加入少许的盐，辣椒。

我喜欢蒜香味的。买回来的饺子皮切成长条，稍稍油煎以后备用，买回来的烤鸭切成条状，洗好生菜备用。

然后使用电饼铛。将调至糊状的面粉，浇到电饼铛上。保持均匀，熟了以后，就可以吃。备好的材料依次摆入里边，卷好以后使用，方法简单。我自己一般吃个七八分饱，做法也很简单。

3、土豆鸡蛋饼

土豆跟鸡蛋都是比较适合糖尿病友的食物，今天我准备做土豆鸡蛋饼，分享给大家。

材料：土豆、鸡蛋、葱花

做法：取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中，（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步），调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。

磕入鸡蛋搅拌均匀，加入3大勺面粉拌匀，最后加入葱花拌匀。

在平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定），大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底，翻面继续煎熟即可。

4、南瓜青菜饼

南瓜跟青菜都是很常见的蔬菜，经过我的研究，也可以用来做饼，我最常做的是下面3个配方。

50克普通南瓜(蒸熟)、35克中筋面粉、20克水、5-10克油麦菜

50克普通南瓜(生)、50克中筋面粉、60克水、5-10克油麦菜

50克栗面南瓜(生)、30克中筋面粉、75克水、5-10克油麦菜

其中，南瓜、面粉、水搅成泥，加入切碎的菜叶，不粘锅热锅凉油，全程小火，一面滑动后，翻面，烙熟。加入了蔬菜碎后，更好促进肠道蠕动，利于排便。再搭配个鸡蛋，就是很营养的早餐了哦。

不过，南瓜跟面粉的升糖指数都很高，所以，糖尿病人在食用的时候，一定要注意控制好量哦。

立春，这5种春饼为糖友量身定制！配菜不同，降糖要点不同

指导专家

于仁文 陆军总医院高干病房高级营养师

高明和 国家二级公共营养师

立春做春饼、食春饼的民俗风情由来已久。专家提示：糖友吃春饼要控制春饼及其配菜的量和种类。这5种春饼专门为糖友打造。

1、杂粮春饼：杂粮饼适合糖友

国家高级中餐烹饪师、二级公共营养师高明和：春饼配菜种类多，但有个共同特点，都是鲜嫩的时令菜蔬和野菜，一口咬下去，满口都是春天的味道。

除了传统的菠菜、豆芽、荠菜、芥菜，现在流行的芽苗菜做配菜也很好，香椿芽炒鸡蛋、萝卜苗拌干豆腐丝、凉拌豌豆苗，卷着吃口感非常清新。

春饼本身也可改进一下，和面时加点杂粮粉，做成杂粮春饼，营养更加丰富。同时也更适合糖友吃，杂粮饼配上新鲜蔬菜，糖友不用担心血糖升高。

降糖要点

杂粮：促进胰岛素分泌、缓和餐后血糖上升

豆芽：降低血糖和胆固醇

2、鸭肉春饼：稳定血糖防治并发症

春饼2两(由标准粉100克、蛋清1个制成)、酱鸭肉75克、豆腐干25克、炒韭黄150克、拌豆芽150克、香菜、葱丝、黄瓜条、甜面酱适量。

降糖要点

鸭肉：防治糖尿病心血管并发症

韭黄：改善糖尿病症状，防治并发症

黄豆芽：辅助降血糖，防治心血管并发症

3、鸡肉春饼：血糖控制好

蛋奶春饼2两(由标准粉100克、牛奶100毫升、蛋清1个制成)、酱鸡肉50克、炒里脊丝50克、笋丝150克、拌菠菜150克、葱丝、黄瓜条、甜面酱适量

降糖要点

鸡肉：糖尿病患者良好的蛋白质来源。

菠菜：含类似胰岛素样物质，使血糖保持稳定。

4、苦荞麦春饼：促进胰岛素分泌

苦荞麦春饼2两(由苦荞麦50克、标准粉50克、蛋清1个制成)、酱肘花50克、墨斗鱼50克、卷心菜150克、醋烹绿豆芽150克、葱丝、黄瓜条、甜面酱适量。

降糖要点

荞麦：促进胰岛素分泌

卷心菜：调节糖代谢，预防心脏病等并发

黄瓜：防治糖尿病合并高脂血症

5、传统春饼：时蔬面酱不可少

陆军总医院高干病房高级营养师于仁文：吃春饼时，除了春饼本身，还得注意配菜的选择、蘸酱及搭配食物。

1.鲜嫩时蔬做配菜：菠菜、韭黄、豆芽、葱丝儿，这些都是春季里最新长出时令嫩菜，再来一道肉末粉丝，用春饼卷着吃，荤素搭配，营养美味。

2.甜面酱大葱提味：吃春饼要蘸甜面酱，其作为一种发酵豆制品，味道鲜香，富含B族维生素。另外，将新葱切成丝卷在里面，去腥解腻、刺激食欲。

3.喝小米粥助消化：除了做到荤素均衡，还得讲究干稀搭配，熬一锅小米粥，和汁香面软的春饼搭配食用，营养好消化。

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本期实习编辑：田超

降糖主食五香荞麦饼｜糖尿病食谱

苦100克

酵母(干)3克

黄豆粉50克

小米面50克

面粉50克

色拉油适量

食盐适量

五香粉适量

制作步骤

1.荞麦面、黄豆面、小米面、面粉用酵母和面团，软硬适度，醒发半小时。

2.把面团擀成饼状。

3.撒匀五香粉、盐，再擀杖擀一下。

4.面饼上倒上油，对折面饼，四边都要对折，这样不用刷子也可把油抹匀。

5.沿一边卷起成筒状。

6.切大小均匀的段，两头捏紧，拧上几卷后按扁。

7.电饼铛加热后放入饼坯，4分钟即可出锅。

小知识

1、糖尿病患者的饮食除控制总热卡外，还应做到食品多样化，但因为限制糖、盐，使菜肴味道较单一。

2、少吃多餐，同样的份量，分次吃完会比一次吃完的效果好。多选用含膳食纤维的食物，因为膳食纤维可以减慢食物的吸收，延缓血糖的升高，同时又能降低胆固醇，通利大便。富含膳食纤维的食物有：粗粮、糙米红米、蔬菜、麦片、麦麸、豆类等。

3、以吃蔬菜和喝汤，二者必须相辅相成，缺一不可。吃蔬菜喝汤的功能是活化更新细胞。可以净化血液、分解胆固醇及血糖；把体内的毒素、废弃物、过剩养分都排出体外；帮助血液循环，促进新陈代谢，滋养好细胞，淘汰不好的细胞，达到活化更新细胞的作用。

4、对于胰岛素依赖型的患者，同样需要在医生和营养师的指导下严格执行饮食控制，对肥胖合并有高血压、冠心病的糖尿病患者，除了较严格的饮食控制外，忌食动物内脏、蛋黄、鱼子等，严格控制动物油如黄油、猪油、牛油等，其中的饱和脂肪酸对预防动脉粥样硬化不利。

5、对于合并肾脏功能不全的糖尿病患者，除控制总热量外，应根据病情注意少盐，无盐或少钠及蛋白质的摄入量，蛋白质供应不宜过高，并且忌食豆制品，对于尿毒症应低蛋白饮食，蛋白质每天在30克左右，主食以麦淀粉代替米、面、蛋白质供给首选优质蛋白质，如牛奶、鸡蛋、瘦肉等。