糖尿病五谷粉(糖尿病 五谷粉)

• 1、少油、低盐、低糖、糖尿病健康餐谱——五谷米饭团软糯鲜香扑面来
• 2、五谷杂粮粉安全吗？适合每个人吃吗？实验告诉你~
• 3、祛湿、养颜、健脾，“功效各异”的五谷养生粉真的有营养吗？

少油、低盐、低糖、糖尿病健康餐谱——五谷米饭团软糯鲜香扑面来

一、糖尿病健康餐谱——五谷米饭团特点

软糯、鲜香、五谷飘香、营养又健康

二、糖尿病健康餐谱——五谷米饭团食材原料

1）主料：五谷饭、

2）辅料：海苔、萝卜干、海苔、海苔粉、生抽

三、糖尿病健康餐谱——五谷米饭团营养价值

1）富含B族维生素和铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2）纤维含量也较高、同时含有丰富维生素和铁、锌等微量元素

四、糖尿病健康餐谱——五谷米饭团的具体制作方法与步骤

第一步：五谷饭的制作

1）先把大米、小米、黄豆、红豆、花生豆、黑米等食材放入盆里淘洗一遍。

2）把淘洗好的食材放入电压力锅里，熬煮五谷饭。

3）约半小时后，煮好五谷米饭、冷置消气待用。

第二步：炒锅置中火上，倒入菜籽油六分热、将萝卜干放入锅中干煎待用。

第三步：将五谷饭拌入少许生抽调色，加入干煎好的萝卜干并揉成椭圆形，围上海苔片。

第四步：在饭团上撒上海苔粉即可食用。

五谷杂粮粉安全吗？适合每个人吃吗？实验告诉你~

秋冬季是进补的好时节，名曰“贴秋膘”。而在进补食品中，除了牛羊肉外，五谷杂粮粉也备受青睐。

在超市、农贸市场甚至路边摊，都可以看到它的身影~消费者可以自己挑选食材，打磨成粉，拿回家用水冲泡即可食用。

五谷杂粮粉看上去既方便又健康，但很多消费者反映购买的五谷杂粮粉不但没有谷香，反而有异味，加上个别黑芝麻糊企业的食品安全问题被曝光，让人们难以相信“眼见为实”。也有人质疑，五谷杂粮被研磨成粉，营养物质都流失了。

那么

吃五谷杂粮粉到底是

养身还是伤身？

我们购买的

五谷杂粮粉安全吗？

本期“食”话实说将通过实验的形式

探究五谷杂粮粉的食品安全！

我们在大型商超、农贸市场抽取了6批次五谷杂粮，这些抽取物既有益元八珍营养谷物、黑枸杞谷物营养餐等预包装五谷杂粮粉，也购买了黑大豆、小麦胚芽等不同原材料，现场研磨成粉，用于此次试验。

本次实验分为两大项

共计10个检测项目~

实验一

五谷杂粮粉的原料是否安全？

农药、化肥的广泛使用，让消费者对食品安全产生担忧，五谷杂粮粉的原料是否安全呢？我们使用专业仪器，对购买的几种食材进行了溴氰菊酯、克百威、铅含量等指标的检测，主要检测五谷杂粮粉的原料是否存在农药残留、重金属污染情况。

（农药残留、重金属污染情况检测指标结果）

实验结果表明，所有被检原料都不存在农药残留，只有两种原材料检出少量铅元素，但也在规定指标范围内。

实验人员告诉我们，部分谷物中由于生长土质和水质问题可能会含有极少量的铅元素，只要在规定指标范围内就没有问题。

实验二

产品是否因储存问题发生变质？

粮食产品在运输和存储过程中，卫生条件、温度湿度等因素都会对质量产生影响，我们买到的五谷杂粮粉是不是保证没有任何变质呢？

我们对6个批次的食材进行了逐一检测。

（黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等检测指标结果）

实验结果表明，黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素均未检测出，只有一个批次的食材酸价超标了。这可能是因为存放时间有点长了，食材略有酸败，大大降低了口感。

大家购买五谷杂粮粉时，最好在正规经营场所购买，选择有资质的正规厂家生产的产品，质量更有保障。买回来之后也要注意保存方法，防止其变质损坏。

“看完以上的实验

关于五谷杂粮粉

想必大家还有其他疑问~

本期“食”话实说邀请到了省食安委专委会委员，无锡市疾控中心公共卫生部主任周伟杰，为大家从五谷杂粮的食材挑选、食用方法、保存要求等方面进行全面解答。

1、问：五谷杂粮经研磨会破坏其中的营养物质吗？研磨冲泡和蒸、煮相比，哪种吃法更健康呢？

答：一般情况，五谷杂粮研磨不会破坏营养物质。但是因为杂粮磨成粉后，原本被包裹在谷物内部的营养成分，会与氧气进行充分接触，从而促使部分营养成分氧化，导致营养价值下降。五谷杂粮研磨成粉或者蒸、煮的吃法适合于不同的人群，不存在哪种吃法更健康的问题。

2、问：现磨五谷杂粮粉选购时有哪些注意点？有没有搭配禁忌呢？

答：首先要到正规的超市、商场购买，不要购买路边摊贩的现磨五谷杂粮粉；二是现磨之前认真查看五谷杂粮原料是否有霉变，保存条件是否符合要求，是否超过保质期；三是闻有没有天然的味道，比如小米的香味。粗粮放得越久，香味越淡。

搭配要注意三点：一是如果要控制血糖，喝杂粮糊糊时不要放糖和蜂蜜。二是喝杂粮糊糊只是主食而已，一定要配其他富含蛋白质的食品和蔬菜。三是如果没有咨询医生，不要随便往杂粮糊糊里加中药材。

3、问：怎样选择适合自己的五谷杂粮粉？

答：并不是所有人都适合服用五谷杂粮粉，应根据自身的身体状况来选择五谷杂粮粉。

血糖正常，对杂粮消化得不太好，但又想得到杂粮中营养成分的人，或者不便烹调杂粮的人，可以选择杂粮糊糊，替代部分精白米、精白面粉的主食。糖尿病患者如果要选用杂粮食物，最好用杂粮饭或者整粒煮的杂粮粥(应含有较多燕麦或杂豆)，不要用杂粮粉冲糊来替代主食。和豆浆、牛奶相比，杂粮粉冲糊的血糖反应要高很多，所以糖尿病患者不能用它来替代早餐吃的豆浆或牛奶。如果必须用杂粮粉来作为糖尿病患者的主食，那么建议用大量豆浆或牛奶来配合，以便降低餐后的血糖反应。

4、问：现磨五谷杂粮粉该如何保存呢？

答：现磨的五谷杂粮粉容易氧化变质。在超市现磨的，买回家后务必分装并密封储存，尽快吃完。由于超市的现麿环境难以控制，有可能引入一些微生物，所以食用时最好采用蒸煮的形式，有利于杀灭潜在的细菌污染。在网上购买的，选独立密封小包装，尽量不买散装、大罐装的。有条件的可以放在冰箱冷藏存放，可适当延长保存期。

内容来源：江苏市场监管

祛湿、养颜、健脾，“功效各异”的五谷养生粉真的有营养吗？

一些“养生达人”总是容易为五谷粉的养生功效心动。最近熬夜多、气色不太好，来一罐美白养颜的茯苓杏仁粉；夏天湿气重，来一罐健脾祛湿的薏苡仁山药粉；最近应酬多，吃得太好，有些便秘，来一罐通便又减肥的燕麦麸皮粉……不知不觉，家里就囤了一大堆“功效各异”的五谷粉。每天喝小小一杯，真的可以发挥功效吗？

现在市面上的五谷粉并不是传统意义上的五谷，因其主打的健康养生理念，会加入如健脾养胃的山药、抗衰通便的紫薯，以及莲子、芡实、薏苡仁、黑芝麻等。这些食材绝大部分都是古已有之，且一向被国人推崇为食疗养生的佳品。受食材添加量和加工方式的限制，五谷粉是否可以发挥其原材料的药效，这个问题尚没有确切答案。

比如一份含有健脾祛湿药材茯苓、薏苡仁的五谷粉50克，吃一次、两次，其中的有效成分并不足以达到期待的效果。任何食物都有其偏性，比如莲子、薏苡仁偏寒凉， 就不适合脾胃虚寒的人吃。

因此，对于有调养需求的人群，建议去医院咨询专业的医生，让医生根据其自身体质，有针对性地开具饮食调理方，而不是盲目跟风随便吃。

总的来说，五谷粉的食用有讲究。虽可以在应急时食用，但不能长期代正餐食用。若能够搭配肉蛋奶、水果蔬菜，则更好。

哪类人平时不建议食用五谷粉？

由于五谷粉一般都含有豆类，故不适合痛风患者食用；食物打粉后服用更易升高血糖，糖尿病等需要控糖的人群最好不吃；老年人、儿童、孕妇需慎重选择。

减肥时的饮食需要适当减少碳水化合物并提高蛋白质的摄入，单纯通过吃高碳水的五谷粉来代餐是减肥的大忌。

减肥首先要求饮食结构均衡，其次是造成热量缺口。而目前市面上的不少五谷粉，其蛋白质含量相对不足，热量也不低，加上食材打成粉之后， 膳食纤维遭到破坏，长期吃，不仅达不到减肥效果，反而会导致营养不足、便秘等健康隐患“找上门来”。 要真正做到健康减肥，还是均衡饮食、加强运动比较靠谱。